Qualcuno cerca di non combinare molti ingredienti in un piatto, il che fa un grosso errore.
Probabilmente, non ha provato il vero lagman, dove puoi trovare di tutto: verdure, noodles, carne, tutti i tipi di spezie e verdure.
Nonostante l'enorme quantità di prodotti, il gusto del piatto è armonioso. Preparare?
Lagman Classic - Principi generali di cottura
• tagliatelle Puoi cucinartelo da solo, una delle opzioni è qui sotto. Ma si acquista sempre più pasta o pasta, che sostituisce perfettamente i soliti noodles, risparmiando un sacco di tempo.
• carne. Presente nel piatto sempre. Puoi usare agnello, maiale, manzo e persino pollo. Tutto dipende dalla ricetta scelta e dalle preferenze personali.
• patate. Aggiungiamo quasi sempre al classico lagman, ma ci sono delle eccezioni. Le verdure della radice sono sbucciate, tagliate a cubetti.
• Ravanello. Puoi usare le rape. Non è sempre disponibile, a volte questo ingrediente è escluso, ma con esso risulta molto più delizioso.
• Pomodoro. Nel classico lagman, questi sono pomodori, ma puoi sostituire pasta, ketchup, salsa simile. La quantità deve essere regolata in modo indipendente, poiché la concentrazione è diversa.
• Altre verdure. Di solito sono carote, cipolle, peperoni dolci e piccanti, aglio. Tutte le verdure sono aggiunte in una sequenza specifica secondo la ricetta.
Lagman classico con carne e patate
La ricetta per un classico lagman con carne, patate e altre verdure. I noodles sono preparati in casa, ma se lo si desidera, e per facilitare il processo, è possibile acquistare pasta pronta.
Ingredienti
• 600 g di carne;
• 1 peperone;
• 2 patate (crude, grandi); • 2 spicchi d'aglio;
• un paio di teste di cipolla;
• 3 pomodori;
• 20 ml di olio;
• 1 carota grande;
• spezie, erbe aromatiche, peperoncino piccante.
Per i noodles:
• 2 uova;
• 0,7 kg di farina;
• 0,2 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. olio;
• sale.
Cottura
1. Preparare l'impasto per il lagman. Mescolare le uova e il sale, versare l'acqua, versare la farina e impastare un grumo ripido, lasciare per mezz'ora. Poi arrotoliamo la salsiccia, la dividiamo in più parti, ungiamo le mani con l'olio, estraiamo sottili tagliatelle da ogni pezzo. O prendiamo un mattarello, stendiamo le torte, lo tagliamo con un coltello, che è più comodo e più facile.
2. I noodles Lagman vengono cotti per 3-5 minuti in acqua bollente salata.
3. Tagliare la carne, gettarla in una casseruola con olio bollente e friggerla fino a farla rosolare.
4. Pomodori tagliati a fette, cipolle a metà anelli. Aggiungi insieme alla carne. Ci scaldiamo a fuoco vivo per un altro paio di minuti.
5. Tagliamo carote e patate e ci addormentiamo con la carne.
6. Aggiungi acqua, il liquido dovrebbe coprire gli ingredienti principali. È possibile utilizzare un decotto dopo le tagliatelle, la salsa sarà più spessa. Cuocere tutti insieme per un quarto d'ora.
7. Gettare in anelli tritati pepe bulgaro. Pepe e sale, fate bollire ancora qualche minuto.
8. Aggiungere verdure e aglio, versare il peperoncino o gettare il baccello schiacciato, coprire e lasciare il piatto per un po ', in modo che sia riempito con l'aroma degli ultimi ingredienti.
Lagman: ricetta classica con ravanello
Una versione comune del classico Lagman. Per cucinare, hai bisogno di ravanello. Puoi prendere daikon, rotondo bianco, verde o qualsiasi altro.
Ingredienti
• 500 g di manzo o maiale;
• 2 cipolle;
• 2 ravanelli medi;
• 2 patate;
• 1-2 peperoni;
• 60 g di pomodoro;
• alcune carote, aglio, erbe e burro;
• qualsiasi tagliatella.
Cottura 1. Tagliare a pezzetti la polpa di maiale o di manzo, lanciare in un pentolone con pochi cucchiai di carne e friggere fino a metà cottura. Beh, pezzi marroni.
2. Tagliare le cipolle e le carote, preparare le patate e i ravanelli. Puoi sbriciolare tutto in cubetti, poiché col tempo i prodotti vengono preparati all'incirca allo stesso modo.
3. Aggiungi la carota e la cipolla alla carne. Verdure passate e condite con pomodoro. Friggere fino al buio.
4. Versare sopra il ravanello, in un paio di minuti le patate, e poi il pepe bulgaro. Mescolare.
5. Riempi acqua bollente, getti un pizzico di sale, chiudi il calderone. Stufare per circa mezz'ora fino a quando tutte le verdure sono pronte.
6. Lessare le tagliatelle per lagman fino a quando non sono pronte secondo le istruzioni del pacchetto.
7. Aggiungi aglio tritato, pepe, qualsiasi verdura a volontà e pronto!
8. Spoon i noodles in piatti, riempili con lagman, servi immediatamente al tavolo.
Lagman classico con pollo e pomodori freschi
La ricetta per un classico lagman semplice, veloce e molto conveniente con un uccello. Non è necessario usare pezzi con le ossa, puoi prendere i filetti, ma devi cucinarli velocemente, aggiungere alle verdure arrostite in modo che la carne bianca mantenga la sua succosità.
Ingredienti
• 0,4 kg di pezzi di pollo;
• 1 ravanello;
• 3 pomodori;
• 1 carota;
• olio;
• patata grande;
• cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 400 grammi di pasta.
Cottura
1. Pezzi di pollo tritati per friggere. Assicurati di versare l'olio, scaldalo e solo allora metti l'uccello. Su un forte fuoco brunito su entrambi i lati.
2. Pulire il ravanello, la carota e la cipolla. Tagliare tutto a strisce larghe. Gettare il pollo, cuocere a fuoco vivace per circa cinque minuti.
3. I pomodori vengono strofinati o interrotti da un frullatore, aggiunto al lagman, non è necessario pulire il fuoco. Cuocere altri cinque minuti. 4. Se la patata è piccola, puoi prenderne due. Tagliamo in piccoli pezzi, passiamo alla massa totale.
5. Ora devi prendere l'acqua bollente, versare il contenuto del calderone. La quantità di fluido è regolabile da solo. Qualcuno ama il Lagman liquido, a qualcuno piace un piatto spesso.
6. Gettiamo un pizzico di sale, chiudiamo e facciamo sobbollire per una ventina di minuti.
7. Ora è necessario provare il lagman, se necessario aggiungere più sale. Mettete l'aglio tritato, il pepe e altri condimenti. Riempi di verde e pronto!
8. Lessare le tagliatelle, riempire con lagman e servire un piatto appetitoso al tavolo.
Lagman classico con sottaceti
La famosa variante del classico lagman dal gusto molto brillante e ricco. Per la sua preparazione è meglio usare i cetrioli a botte robusti.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• tagliatelle bollite ;;
• cetriolo da 0,2 kg;
• 0,1 kg di cipolle e carote;
• 3 cucchiai di pasta;
• 2 patate;
• condimenti, olio, aglio;
• pepe bulgaro 1 pz .;
• 0,5 peperoncini piccanti.
Cottura
1. Tagliare la carne a pezzetti, friggere fino a doratura.
2. Ora gettiamo la cipolla tagliata a strisce grandi.
3. Pochi minuti dopo, carote, seguite e tritate cetrioli salati. Cuocere fino a quando la salamoia evapora.
4. Non appena i cetrioli iniziano a arrostire, aggiungi il pomodoro. Se la pasta è densa, quindi pre-diluita con 100 ml di acqua.
5. Esegui le patate affettate sottili e piccole. Se i pezzi sono grandi, il raccolto principale sarà preparato a lungo a causa di cetrioli e pomodori in salamoia.
6. Versare 2-3 tazze di acqua bollente, mescolare. Il sale non è necessario.
7. Chiudiamo, tormentiamo un piatto circa mezz'ora a fuoco piccolo.
8. Apri, prova. Se i cetrioli hanno dato un po 'di sale, quindi aggiungere.
9. A questo punto, gettiamo aglio, peperoncini piccanti e caldi, ogni spezia a nostra discrezione. Tenere a fuoco per altri 5-7 minuti e spegnerlo. I verdi vengono aggiunti quando si servono piatti con spaghetti.
Lagman classico senza carne
Per il classico fungman lagman è meglio usare champignon piccoli e densi.
Ingredienti
• 500 g di champignon;
• 0,5 tazze di salsa di pomodoro;
• 2 lampadine;
• 1 carota;
• 2 peperoni dolci;
• 2 patate;
• 35 ml di olio;
• 0,5 teste d'aglio;
• 0,3 peperoncini piccanti;
• sale, prezzemolo.
Cottura
1. Lavare i funghi, tagliarli a metà o in quarti. Versare metà del petrolio nel calderone, scaldare bene e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando tutta l'acqua è fuori, i funghi sono leggermente dorati, il fuoco è forte.
2. Versare il resto dell'olio nella padella. Noi gettiamo cipolle e carote tritate. Friggere fino alla crosta marrone chiaro, quindi versare in salsa di pomodoro. Puoi usare una pasta diluita.
3. Tagliare le patate in cannucce, distribuirle ai funghi, friggerle un po '. Aggiungere i peperoni tritati e un bicchiere d'acqua, coprire per dieci minuti.
4. Spostiamo le verdure con i pomodori in un pentolone ai funghi.
5. Spremi l'aglio e butta il peperone tagliato a fettine molto finemente caldo. Sale Laghman.
6. Mescolare, stimare la quantità di acqua. Se necessario, versare un'altra acqua bollente.
7. Chiudere il calderone, tormentare il piatto di funghi su un piccolo fuoco per un altro quarto d'ora.
8. Servire con spaghetti semplici o di riso, cospargere di prezzemolo.
Laghman classic in slow cooker
Per cucinare questo lagman, è meglio usare la carne di manzo, ma se necessario è possibile sostituire la carne di maiale.
Ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 30 grammi di olio;
• 100 g di cipolla, carota, peperone dolce;
• 150 g di ravanello;
• 150 g di patate;
• 250 g di pomodori;
• 10 g di aglio;
• 0,5 panini di prezzemolo, pepe e sale.
Cottura
1. Accendi il fornello lento in modalità cottura, aggiungi il burro nella ciotola, scaldalo e mettilo. Cucinandolo per un quarto d'ora. 2. Con un intervallo di 3 minuti, gettare le verdure affettate: cipolle, poi carote, seguite da patate. Alla fine gettiamo ravanello e pepe. Mescolare bene ogni volta.
3. Tagliare o lucidare i pomodori, versare le verdure.
4. Preparare l'acqua bollente, versarla in cinque minuti.
5. Chiudiamo la pentola a cottura lenta, impostiamo la modalità di spegnimento, prepariamo il lagman per 30-40 minuti.
6. Salare, pepare, controllare la disponibilità di carne e patate.
7. Mettere l'aglio, chiudere e mantenere 10-15 minuti di riscaldamento.
8. Riempire i noodles lessati separatamente con Lagman, cospargere di prezzemolo e servire.
Lagman Classic - Suggerimenti e trucchi
• Tagliatelle Lagman per meglio non dare un po 'di pasta, in modo che rimanga ferma. I prodotti raggiungeranno la prontezza in un piatto con sugo caldo e verdure. Altrimenti diventeranno molli.
• Nel lagman ci sono molte verdure diverse ed è molto importante che non bollino, il piatto è bello ed espressivo. Per fare questo, dopo aver versato l'acqua, la base di carne viene stufata sul fuoco più piccolo.
• L'aglio è un ingrediente importante ma facoltativo di Lagman. Se a uno dei membri della famiglia o agli ospiti non piace il suo sapore, allora è meglio servire i chiodi di garofano separatamente in una forma macinata con le spezie.
