Lagman è una pasta speciale, che è piena di sugo di carne da una grande quantità di verdure e spezie.
Il piatto è molto ricco, aromatico e soddisfacente.
È ottimo sia a pranzo che a cena.
Ma ci sono un sacco di sottigliezze, che non fa male sapere.
Quindi da cosa e come cucinare il lagman a casa?
Laghman in casa - Principi generali di cottura
Noodles - la base del Lagman. Idealmente, viene preparato con pasta non lievitata e tirato a mano. Più sottili risultano i noodles, più saporito è il piatto. Ma è difficile per una persona inesperta srotolare e tirare le corde dello stesso spessore dall'impasto. La via d'uscita è tagliare gli spaghetti nel solito modo arrotolando tortillas sottili. E ancora più semplice: usare spaghetti pronti per il lagman o prendere gli spaghetti, che ora è nel negozio una scelta eccellente.
La carne è la seconda base del piatto. Non esiste un lagman vegetariano. Anche se, chi in quel tanto. Per questo piatto è meglio usare carne grassa, da cui il sugo viene cotto con verdure. Per lo più cucinato con agnello, almeno con carne di manzo. Puoi cucinare il piatto e il pollame, ma ha un sapore migliore con la carne.
Quali verdure vengono aggiunte in salsa:
• patate;
• ravanello;
• pomodori;
• pepe;
• cipolle;
• carota.
Un sacco di spezie sono aggiunte al lagman. Questi possono essere miscele pronte, separatamente adzhika secca, luppolo-suneli o spezie. Noodles disposti su grandi ciotole, versare sugo. Servito con erbe fresche, principalmente usato prezzemolo. Spesso al piatto vengono offerti salse e paste fatte in casa a base di aglio, aceto e peperoni di vario tipo.
Come rendere il lagman uzbeko a casa con l'agnello
Il lagman uzbeko viene cucinato principalmente da montone, meno spesso si usa carne di vitello. Per la formazione di spaghetti bisogna avere certe abilità. Ma se non sai come fare, puoi tagliarlo con un coltello.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 1 kg di farina;
• 3 uova;
• sale e altre spezie;
• 1,5 kg di montone;
• 2 lampadine;
• 6 pomodori;
• verdi;
• 2 peperoni dolci;
• 1 ravanello;
• 5-6 patate;
• 1 carota.
Cottura
1. Mescoliamo uova e acqua. Aggiungere la farina e fare una pasta molto fresca. Il suo bisogno di impastare bene con i pugni, quindi coprire e lasciar mentire non meno. Ore.
2. In un calderone soffriggere l'agnello, che deve essere tagliato a cubetti. Se vengono utilizzate le costole, dividerle semplicemente per osso.
3. Aggiungi le cipolle con le carote, che possono essere tagliate a pezzi e friggere.
4. Ora metti i pomodori a cubetti e peperoni, fai sobbollire per 3 minuti. Quindi versare acqua, dovrebbe essere bollente. La densità è regolabile a sua discrezione. Qualcuno ama il Lagman liquido, qualcuno di grosso.
5. Aggiungi le patate a dadini, i ravanelli sbucciati e cuocili fino a quando non sono pronti. Alla fine, mettete i verdi, non dimenticate di salare e pepare.
6. Mentre si prepara il sugo, cuocere le tagliatelle e farle bollire in acqua ben salata. Per litro di liquido ci sono 2 cucchiai di sale. I noodles sono cotti in media per tre minuti, il tempo dipende dal suo spessore.
7. Tira fuori i noodles, sciacqua, riempi con salsa piccante e servi al tavolo! Inoltre, gli uzbechi offrono pasta al pepe aromatizzata con aglio e sale.
Cucinare lagman a casa con spaghetti pronti
Un modo semplice per cucinare la pasta lagman. Puoi usare spaghetti o noodles, ma sempre di alta qualità, con uova, di grano duro. Con la pasta economica non è così gustoso. Quindi, come cucinare il lagman a casa? Ingredienti
• 0,5 kg di spaghetti;
• 0,6 kg di carne bovina;
• 2 pomodori e cipolle;
• una carota;
• olio;
• 0,3 kg di ravanello;
• 1 peperone dolce;
• 3 patate;
• 4 spicchi d'aglio;
• zira, pepe nero, origano, crespino e altre spezie.
Cottura
1. Tagliare la carne in piccoli cubetti di 1,5 centimetri. Scaldiamo l'olio quasi a bollire e friggi bene i pezzi di carne. Poi ci spostiamo in una pentola con pareti spesse, versiamo 1,5 litri di acqua e mettiamo a bollire.
2. Taglia tutte le verdure a cubetti. Questa è una cipolla con carote, peperoni e pomodori. Anche patate e ravanelli sbucciati.
3. Mettiamo le cipolle in una padella, soffriggere per un minuto. Quindi le carote, cuocere ancora per due minuti, poi i pomodori con pepe e fate sobbollire fino a che non si ammorbidisca.
4. Appena la carne viene cotta per mezz'ora, adagiare le patate e il ravanello sminuzzati, cuocere fino a quando le verdure non sono morbide.
5. Mettere la tostatura nella padella, aggiungere sale e pepe, aggiungere varie spezie, cuocere per tre minuti. Quindi metti l'aglio tritato e spegni immediatamente.
6. Cuocere separatamente gli spaghetti (tagliatelle) seguendo le istruzioni sulla confezione. Spalmare sui piatti, versare con il sugo, cospargere di verdure e pronto!
Come cucinare il lagman a casa con le melanzane
In estate, è necessario cucinare il lagman con verdure di stagione. Con melanzane, risulta particolarmente riuscito e profumato, è possibile aggiungere anche zucchine. Prima di cucinare Lagman a casa con melanzane, è necessario immergere quelli blu in acqua salata.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 2 melanzane;
• una carota;
• una cipolla;
• 2 peperoni dolci;
• e 1 pod nitido;
• 4 pomodori;
• 2 patate, più è possibile;
• olio;
• 500 grammi di pasta fatta in casa;
• le spezie sono diverse; • 1,5 cucchiai di aceto;
• mazzo di verdure e aglio.
Cottura
1. Tutte le verdure vengono pulite, tagliate a cubetti, sminuzzate le carote su una grattugia.
2. Prendi la carne, taglia a cubetti e friggi in un calderone. Se i pezzi non sono molto grassi, versare l'olio.
3. Aggiungere ad esso le cipolle con le carote, friggere fino a cipolle trasparenti. Metti il peperoncino, dolce e melanzana, continua a friggere, fai tutto a fuoco vivo.
4. Disporre i pomodori e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Aggiungi un litro e mezzo di acqua, fai bollire.
6. Passare le patate tritate, salare e cuocere la salsa fino al momento. Alla fine mettere le spezie, i condimenti, l'aglio e versare l'aceto.
7. Lessare le tagliatelle, versare, cospargere di erbe e pronto!
Come cucinare Lagman in stile tataro a casa
Una caratteristica di questa ricetta del lagman tartaro è l'uso di spaghetti ordinari su uova, che viene preparato in modo affettato e una grande quantità di pepe bulgaro.
Ingredienti
• 1 uovo;
• farina;
• 200 ml di acqua;
• 0,5 kg di carne grassa;
• 2 peperoncini piccanti;
• 4 peperoni;
• 5 pomodori;
• 2 patate;
• 2 carote;
• 3 cipolle.
Avrete anche bisogno delle seguenti spezie: luppolo-suneli, coriandolo, pepe nero, sale, prezzemolo.
Cottura
1. Setacciare sul tavolo un mucchio di farina, circa 3,5 tazze. Fare un buco in esso, versare acqua e impastare la pasta. Se necessario, quindi versare più farina. Rimuoviamo per mezz'ora nel pacchetto.
2. Tagliare il grasso dalla carne, friggere nel paiolo, togliere la pancetta.
3. Aggiungi la carne a dadini, friggi.
4. Mettere le cipolle, tagliarle a cubetti e friggere fino a doratura.
5. Ora aggiungere i peperoni tritati, le carote grattugiate. Friggere a fuoco alto. 6. Aggiungi i pomodori, versa l'acqua e fai bollire, sale.
7. Le patate tagliate a cubetti e peperoncino vengono aggiunte per ultime. Cuocere la salsa fino a cottura.
8. Tira fuori l'impasto, stendi le torte sottili e taglia le tagliatelle lunghe. Asciugare e far bollire in acqua salata.
9. Metti il luppolo-suneli e altre spezie nella salsa preparata. Cospargere di prezzemolo.
Come cucinare il lagman a casa con cavoli
Il ravanello non si trova sempre in casa, ma ogni donna ha il cavolo. E da esso puoi fare una salsa molto profumata. Prendete le tagliatelle per questa ricetta, cucinate da soli o acquistate, fate bollire come d'abitudine in acqua salata.
Ingredienti
• 1 kg di montone;
• 0,3 kg di cipolle;
• 2 carote;
• 5 pomodori;
• 0,5 kg di cavolo;
• 2 patate;
• spezie;
• 2 peperoni dolci;
• tagliatelle da 0,7 kg;
• 1 spicchio d'aglio;
• 100 ml di olio;
• per l'alimentazione di verdure.
Cottura
1. Versare in un calderone 0,5 tazze di olio, riscaldare il fumo.
2. Lavare l'agnello, l'obsushivaem e tagliarlo a pezzi. Friggere fino a doratura, non diminuendo il fuoco.
3. Taglia i semianelli di cipolla, getta nel calderone.
4. Mentre è fritto, taglia la carota a listarelle e rincorrila, cuocila ancora.
5. Ora è il turno di cavolo e pepe, che vengono tagliati a strisce e anche leggermente fritti.
6. Scottare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle, tagliare e gettare nel calderone. Aggiungere subito le patate a pezzetti.
7. Ora versare acqua bollente dal bollitore. Regola la densità secondo i tuoi gusti. Aggiungere immediatamente sale, aggiungere l'aglio tritato e cuocere sotto un coperchio per circa dieci minuti. Ci concentriamo sulla prontezza delle patate.
8. Riempi il sugo di spezie aromatiche e puoi annaffiare il lagman!
Laghman a casa - Consigli e suggerimenti
• Le verdure fresche sono un'aggiunta indispensabile al lagman. Ma aggiungete solo al piatto finito quando servite e non mettere mai in una salsa comune.
• L'aceto profumato è un'aggiunta meravigliosa al piatto. Per cucinare insistere con aceto con diverse spezie, aglio, erbe. Ma se non è stato fatto in anticipo, allora è semplicemente mescolato con spezie macinate prima di servire.
• Se i pomodori sono dolci, la salsa sarà fresca e il sapore non sarà molto pronunciato. La cosa più semplice da aggiungere al peso totale di un po 'di aceto, come avviene in molte ricette. Ma puoi anche spremere il limone e il piatto sarà ancora più fragrante.
• Il sugo sarà più denso e più satura se aggiungete acqua, ma decotto dopo tagliatelle. Ma in questo caso, è necessario fare attenzione con il sale, poiché viene aggiunto molto quando si cuoce.
• Dopo aver fatto bollire gli spaghetti, è necessario aggiungere olio. Altrimenti, si attaccherà, come qualsiasi altra pasta. Il modo più semplice per versare un cucchiaio di olio vegetale, come cremoso richiede una fusione precedente.
