Le zucchine sono apprezzate dai cuochi per il loro gusto delicato e dolciastro. Il vegetale non ha un odore acuto, che permette di aggiungere quasi qualsiasi piatto con le zucchine: si aggiunge la polpa tenera alle minestre, con cui preparano insalate e arrosti di verdure. I pancake preparati con le zucchine sono particolarmente apprezzati durante la stagione e vengono cucinati facilmente e rapidamente, richiedendo solo un minimo di sforzo e abilità dallo chef.
L'articolo ha selezionato ricette passo per passo ben note e inusuali per frittelle di zucchine, descritte in dettaglio quali zucchine scegliere, cosa aggiungere all'impasto, in modo che il sapore delle frittelle sia diventato più saturo. Spiega come friggere le frittelle di zucchine in una padella o cucinare una versione dietetica del piatto nel forno.
Principi generali per la produzione di frittelle di zucchine con ricette passo passo
• Nonostante i pancake da cucina non richiedano abilità uniche, ci sono diversi segreti per cucinarli in modo particolarmente gustoso. Prima di tutto, è importante scegliere con cura e correttamente zucchine. La buccia delle verdure non deve essere rugosa, liscia e lucentezza lucida - una caratteristica distintiva di una verdura matura e di alta qualità.
• Per i pancakes, zucchini giovani e maturi faranno, il processo di cottura si differenzia solo nella preparazione del vegetale. Se una buccia non viene tagliata da un frutto giovane, deve essere rimossa da una zucchina matura, altrimenti le particelle grossolane si sentiranno nei muffin. Inoltre, indipendentemente dal grado di maturità del frutto, è necessario ispezionare i semi. Per questo, le zucchine vengono tagliate longitudinalmente e se i semi sono grandi devono essere rimossi.
• Macina la carne di un vegetale in molti modi. Quasi sempre è sfilacciato su una grattugia, cambiando solo la dimensione delle celle, se necessario. A volte, interrompendo un frullatore, si schiaccia, ma questo di solito viene fatto solo nel caso di aggiungere la semola, che estrae abbondantemente l'umidità in eccesso. • Impasto per salatura preferibilmente immediatamente prima della frittura. Zucchine - verdure acquose, quando interagiscono con il sale, secernono liberamente il succo. Se il sale viene aggiunto prima, l'impasto galleggerà e sarà difficile arrostire l'ultimo lotto di pancake.
• I componenti principali dell'impasto per i pancakes: massa di zucca, farina e uova. Questi ultimi vengono aggiunti per legare i trucioli di verdure. In aggiunta a quanto sopra, altri ingredienti possono essere aggiunti all'impasto per migliorare il gusto o per creare frittelle più spesse. Può essere formaggio, carne macinata, kefir, semolino, verdure. Le spezie e il sale sono basati sul loro gusto.
• Le frittelle di zucchine sono fritte in una padella a pareti spesse con olio vegetale di alta qualità. Impasto, aggancio con un cucchiaio, immerso nel grasso riscaldato. Se lo metti in un olio insufficientemente caldo, in primo luogo, si diffonderà, e in secondo luogo, i prodotti sono alimentati con grasso in eccesso. Friggere, senza coprire con un coperchio, su entrambi i lati, per ottenere un leggero rossore. Chiudere la padella solo in casi particolari, quando si cuociono frittelle rigogliose a pancake al vapore per tutto lo spessore.
• C'è un altro metodo di cottura, quando l'impasto viene cotto nel forno. In questo metodo, il grasso non viene quasi mai usato, e mettere un sottile strato sulla pergamena, che è coperto con un torrefattore. Una ricetta dettagliata per i pancake con zucchine dietetiche è contenuta nell'articolo: utilizzando i suoi principi, puoi cuocere anche altre frittelle da questa selezione nel forno.
• Servire frittelle di zucca, è consuetudine lasciare che la panna acida o lo yogurt siano insipidi. Sulla base di questi prodotti lattiero-caseari possono essere preparati e salsa. La ricetta più semplice per la salsa allo yogurt può essere trovata nelle nostre ricette passo-passo per frittelle di zucchine.
Le frittelle di zucchine più semplici: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• zucchine, piccole - 2 pezzi;
• 5-6 cucchiai di farina;
• due uova selezionate;
• aglio.
Preparazione:
1. La zucca deve essere lavata accuratamente con acqua tiepida. È preferibile tagliare la buccia con uno strato sottile, ma se il vegetale è giovane, puoi andartene. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e rimuovere i semi grandi. Strofinando la carne del vegetale su una grattugia grande, qui, sul lato poco profondo di esso, tritare l'aglio. Per due piccole zucchine, basta una punta.
2. Versare due uova in una tazza, distribuirle fino a renderle morbide con una forchetta e mandarle in una ciotola con le zucchine. Una massa di verdura poco salata, aggiungere meno di un terzo di un cucchiaio di pepe e mescolare bene.
3. Ri-farina per rimuovere le impurità delle erbacce da esso, versare in zucchine e mescolare bene di nuovo.
4. L'impasto per i pancakes è pronto, puoi iniziare a friggere. Versare l'olio nella padella, mettere a fuoco medio e calore. Raccogliendo la massa vegetale con un cucchiaio, la riduciamo in grasso bollente. Quando il lato inferiore è leggermente arrossato, capovolgerlo gentilmente e portare l'altro lato fino a diventare roseo. In media, la tostatura di un lato può richiedere da tre a cinque minuti.
5. Metti i pancake finiti in una ciotola e copri con un asciugamano in modo che mantengano il calore il più a lungo possibile. Non usare il coperchio o peggio, il film, i pancake si ammorbidiscono rapidamente.
Zucchini Air Pancakes: una ricetta passo-passo per Kefir
Ingredienti:
• tre cucchiai di farina;
• 50 gr. sabbia di zucchero;
• mezzo cucchiaio di soda bruciata;
• uovo grande;
• due piccole zucchine giovani;
• olio vegetale non aromatico di elevata purezza;
• 100 ml di kefir. Preparazione:
1. Versare il kefir in una ciotola. Si consiglia di utilizzare un prodotto a base di latte caldo fermentato, quindi preriscaldarlo preventivamente a temperatura ambiente. Aggiungi soda a kefir e mescola accuratamente. Mettendo da parte la ciotola, dare l'acido per attivare la soda.
2. Lavare le zucchine, usando un coltello affilato o un pelapatate, sbucciare delicatamente la pelle. Strofinare la polpa vegetale su una grattugia media, mettere lo zucchero e mescolare.
3. Mescoliamo l'uovo in kefir e lo versiamo alle zucchine, versiamo la farina, mettiamo un po 'di sale. Mescolare con attenzione l'impasto di zucca, non ci dovrebbero essere grumi di farina in esso. Se risultasse essere raro, aggiungiamo più farina, ma non molto. Cerchiamo di preparare l'impasto in spessore come per i pancake ordinari. Se le zucchine dopo la macinatura hanno scelto molto succo, è meglio strizzarle leggermente e solo successivamente aggiungere kefir.
4. Versare l'olio nella padella, non dovrebbe essere piccolo, ma l'eccesso, a qualsiasi cosa. Coprire il fondo della padella, di circa un centimetro. Mentre l'olio si scalda, inizierà a scoppiettare, quindi diamo la pasta con un cucchiaio e friggiamo i pancake, girandolo come se fosse marrone.
5. L'impasto sale letteralmente davanti ai nostri occhi, le frittelle di zucca su kefir sono notevolmente rigogliose.
Gustose frittelle di zucchine: una ricetta passo-passo con erbe fresche e formaggio
Ingredienti:
• zucchine grandi;
• 80 gr. formaggio a pasta dura;
• aglio;
• uovo di gallina;
• aneto fresco;
• Cucchiaio di farina di frumento di prima classe.
Preparazione:
1. Preparare le zucchine, lavarle accuratamente la superficie con acqua. Di regola, la pelle di un grande ortaggio è soda, deve essere rimossa, ma se hai zucchine molto giovani, lascia la pelle. Presta attenzione ai semi, pre-taglia la verdura lungo. Se i semi sono grandi, rimuovi. 2. In un'ampia scodella grandi zucchine macinate. Spremere il succo in eccesso e spezzettare il formaggio in una ciotola con la stessa grattugia, mescolare.
3. Melenko sgretola due spicchi d'aglio e verdure. Con l'aglio, puoi fare sia con formaggio e zucchine - griglia, ma con piccoli fori. Spostiamo i componenti frantumati nella massa della zucca, aggiungiamo un po 'di pepe, la farina e, leggermente salato, mescoliamo. Il sale deve essere aggiunto tenendo conto della salinità del formaggio, altrimenti si possono guastare i pancake.
4. Friggere le frittelle su un burro magro, ben riscaldato, in una padella a pareti spesse. Stendere l'impasto vegetale con un cucchiaio in un grasso ben riscaldato. Ci giriamo, dopo aver sufficientemente rosolato la parte inferiore, facciamo friggere anche l'altra parte alla timidezza.
Frittelle di zucchine: una ricetta passo-passo con la semola
Ingredienti:
• tre zucchine giovani medie;
• due grandi uova;
• bicchiere di semolino;
• Un cucchiaio di farina bianca.
Preparazione:
1. Eliminiamo la sporcizia dalle zucchine, tagliata e tagliata più finemente. Maciniamo il frullatore o il robot da cucina. La massa omogenea risultante leggermente aggiungiamo, uniamo con la semola e lasciamo agire per 20 minuti. Durante questo periodo, la groppa si gonfierà sufficientemente, il che renderà la massa vegetale più densa.
2. Laviamo il guscio d'uovo con acqua tiepida. Delicatamente fracassato, versare i bianchi in una ciotola e adagiare i tuorli in una tazza. Batti i bianchi fino a quando non sono morbidi, mescola i tuorli fino a renderli morbidi.
3. Mescoliamo la farina nella massa della zucca, introduciamo i tuorli e poi, in piccole porzioni, mescoliamo la massa proteica. L'introduzione graduale di uova ti consentirà di cucinare più pancake lussureggianti. Alla fine ci dovrebbe essere una pasta sparsa, omogenea, leggermente più spessa che per le frittelle ordinarie. 4. Distribuire la pasta di zucchine in un cucchiaio di burro, ben riscaldata in una padella. Inizialmente, friggere sotto il coperchio fino a dorare leggermente la parte inferiore, quindi girarlo e friggerlo fino a che diventa rosato e il secondo lato, ma senza il coperchio.
Frittelle di zucchine dietetiche: una ricetta passo-passo con spinaci per il forno
Ingredienti:
• un chilo di zucchine giovani e spinaci freschi;
• 50 gr. farina;
• tre uova selezionate;
• 5 gr. timo macinato;
• aglio;
• olio d'oliva - 25 gr.
Per la salsa:
• 150 gr. yogurt naturale senza grassi aromatizzato;
• Un cucchiaio di aneto tritato finemente;
• spicchio d'aglio
Preparazione:
1. Dalle zucchine lavate raschia con delicatezza la pelle. Taglia le verdure a metà, se i semi sono grandi - scegli. Macinare la polpa in una ciotola su una grattugia grande, aggiungere un po 'di sale e mettere da parte per quindici minuti.
2. Mentre la massa vegetale si sta depositando, lavare le foglie di spinaci e asciugarle dall'umidità, immergendole con un asciugamano. I gambi solidi sono rimossi e le foglie sono tagliate sottili, strisce corte. Sbucciare due spicchi d'aglio.
3. Spremere la zucca con le mani, spremere il succo che è stato spremuto. Scoppiamo nella massa dell'uovo di zucca, aggiungiamo farina, timo e un po 'di pepe macinato. Tritare finemente l'aglio nelle zucchine e mescolare il tutto accuratamente, quindi mescolare la massa di zucca con gli spinaci.
4. Preparare una teglia da forno - coprire la torrefazione con carta forno e ungere con olio d'oliva.
5. Ritirarsi allo spessore di un dito, l'uno dall'altro, con un cucchiaio stendere piccole porzioni di pasta di zucca. Impostare la teglia nel livello medio di un forno altamente riscaldata. Cucinando le frittelle di zucchine un quarto d'ora. 6. Mentre i pancake sono cotti, preparare la salsa. Mescolare lo yogurt con l'aneto tritato, spingere l'aglio, aggiungere sale e frullatore.
7. Versare frittelle calde con salsa preparata al momento e servire.
Trucchi per cucinare frittelle di zucchine - suggerimenti e consigli utili
• Esiste il modo più semplice per rendere più denso l'impasto per le frittelle di zucchine. Salare la massa di verdure immediatamente dopo aver macinato le zucchine. Lasciare riposare per mezz'ora e spremere il succo. Puoi leggermente spremere zucchine.
• Per ottenere una struttura omogenea di pancake, è più facile se strofinate zucchine il più piccolo possibile. Da trucioli grossolani ottenere una pasta eterogenea con un fibroso chiaro.
• Stendere l'impasto da un cucchiaio con una piccola collina, quindi i pancake non assomigliano a una frittella. Se la consistenza lo consente, non mettere uno ma un cucchiaio e mezzo, con la seconda porzione, sopra il primo.
• Non massimizzare l'incendio, dopo aver scaldato l'olio, impostare il calore medio. Le frittelle cuociono in modo uniforme, il centro non rimane crudo e il fondo non brucia.
