Salo è tradizionalmente considerato uno spuntino freddo. È tagliato nella forma abituale in plastica o piallato da un pezzo congelato nel congelatore. Ma allo stesso tempo nella forma di un piatto caldo - fritto o al forno - è estremamente gustoso ed elegante. Ad esempio, il lardo nel forno è considerato un'eccellente prelibatezza della categoria di carne, che può facilmente competere con altre delizie sul tavolo.
Come cucinare
Il vantaggio di questo prodotto è il fatto che è grasso. Quindi, nel processo di cottura, il grasso verrà riempito e il pezzo non sarà asciutto. Tuttavia, al fine di non rovinare il gusto del piatto stesso, che dovrebbe sciogliersi in bocca, è necessario prendere in considerazione una serie di semplici raccomandazioni. Questo è:
- Scegliere il bacon fresco - è necessario prendere shmatok fresco appena acquistato, nessuna opzione congelata o salata darà l'effetto desiderato.
- Il miglior prodotto tra cui scegliere è il giovane maiale. Un eccellente indicatore della sua qualità sarà una tonalità bianca, il massimo può essere rosa (leggermente leggermente). Inoltre, tale grasso può avere una pelle sottile, è anche chiamato tenero.
- Alcuni problemi causano striature di carne in un prodotto del genere. Si trovano sottili, ma ci sono anche un po 'più spessi - c'è un dilettante e il gusto della padrona di casa. È importante notare che il grasso nel pezzo dovrebbe essere presente più delle parti di carne.
- Devi scegliere diverse spezie - con loro il piatto sarà più saturo e originale.
Varie ricette
Ci sono alcune ricette per cuocere il grasso nel forno - a cominciare da quelle di base, per finire con vari piatti complessi con le loro uvette. Puoi scegliere diversi. Ma all'inizio vale la pena padroneggiare le ricette di base.
Ricetta in lamina con senape
Questa variante di un gustoso esperimento si distingue per il suo gusto piccante originale e un certo uovo. Per creare ciò richiederà:
- Un pezzo di pancetta - mezzo chilo
- Sale, preferibilmente grande - 2 cucchiai
- Pepe nero - a piacere
- Aglio - un paio di chiodi di garofano
- Laurel - 2-3 pezzi.
- Senape - 2 cucchiai. l.
- piselli al pepe nero - 4 pezzi.
In primo luogo, è necessario pulire la pelle da peli e altri contaminanti, poiché non sarà rimossa. Dopo che il pezzo è stato lavato e tagliato a metà. Aglio è consigliato per tagliare il gesso o saltare attraverso una stampa, Lavrushka per rompere in pezzi. In grasso, fare piccoli tagli e riempirli con aglio preparato e lavrushka. Separatamente mescolare sale, pepe in un contenitore - questa sarà una miscela per la caduta.
Resta solo a strofinare con la senape. ulteriore lardo marinerà per circa un'ora. Dopo ogni pezzo deve essere avvolto in un foglio. Mettere il prodotto deve essere cotto in forno, preriscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura circa un'ora. Successivamente è necessario metterlo a raffreddare e quindi inviare a raffreddare in un luogo freddo per un paio d'ore. Servire al tavolo dovrebbe essere sotto forma di fette sottili.
Delicato grasso nella manica
Il grasso nella manica è una delle ricette di base. Questa opzione richiede:
- Salo - 1 kg
- Aglio - 1 capo
- Sale e pepe (polvere nera e rossa)
Prima devi smontare l'aglio con i chiodi di garofano e schiacciarlo. Pepe e sale sono mescolati insieme. Un pezzo di pancetta viene lavato, asciugato (è meglio scegliere gli asciugamani di carta per questo). Su tutta la superficie dello shmatka è necessario fare dei tagli e farcirlo con l'aglio. Quindi un pezzo del pezzo da lavorare deve essere strofinato con pepe e legato con un filo da diversi lati. Per marinarlo dovrebbe essere messo in un luogo freddo. Lì per resistere un paio d'ore. Dopo la marinatura, il pezzo dovrebbe essere posto in una manica e bloccato su entrambi i lati. Dopo che la billetta deve essere spostata in una teglia da forno e inviare un forno preriscaldato (sufficiente per 180 gradi) per almeno 40-60 minuti. L'ora di fine è determinata direttamente da quale strato di carne ha la polpetta - più è largo, più lungo è il processo. Dopo aver aperto la manica e aver lasciato il piatto nel forno per un po ', bastano 10 minuti. Questo gli permetterà di ottenere un colore dorato piacevole e delizioso. Servi questo piatto come snack indipendente, oltre a piatti caldi e vari.
Patate al bacon al forno, ti lecchi le dita
Un'opzione eccellente sarebbe l'aggiunta di verdure. Di solito, le patate vengono prese per questo scopo. Per preparare questo piatto richiederà:
- Patate - 1 kg
- Cipolla - 1 pz. dimensione media
- Grasso di maiale affumicato o regolare - 200 g
- Olio vegetale - un paio di cucchiai
- Spezie e spezie - da gustare
Le patate devono essere sbucciate e tagliate a rondelle sottili. Dopo che deve essere messo in una ciotola, versare le spezie. Aggiungere l'olio vegetale alle patate e mescolare bene. Quindi gira il grasso. Dovrebbe essere tagliato a fette o cannucce. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Preriscaldare il forno in anticipo (come al solito la temperatura dovrebbe essere di circa 200 gradi).
Mettere le patate su una teglia unta con olio vegetale, quindi la pancetta. Consentito e viceversa. Preparare il piatto per circa 30 minuti. È necessario concentrarsi sulla prontezza come patate - quando diventa morbido, puoi prenderlo e metterlo sui piatti.
Rotolo di patate
Lo snack originale è ottenuto in questa versione. Per prepararti devi prendere:
- Salo con carta vetrata - 0,5 kg (la pelle è più sottile)
- Aglio - 4 spicchi
- Prezzemolo fresco - 5 g
- Purè di patate - 200-300 g
- Sale e condimenti vari da degustare
Il pezzo deve essere accuratamente lavato e asciugato, la parte grassa rimossa dalla pelle e in modo che il tappetino non si danneggi. L'aglio deve essere schiacciato sotto la pressa, prezzemolo tritato. Shmatok si sfregò con spezie e aglio schiacciato con prezzemolo su entrambi i lati. Distribuire su di esso le purè di patate. Resta solo da rotolare la billetta in un rotolo e imballare nella pelle. Quindi deve essere fissato con fili in modo che nulla si muova. Il rotolo deve essere inserito nella manica e fissato saldamente su entrambi i lati, in questo modo si risparmia il succo. È auspicabile creare una serie di fori nel film - ciò consentirà di rimuovere il vapore e di non danneggiare la struttura.
Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi, il tempo di cottura è un'ora. A proposito, non puoi mettere le patate. Consentito di servire rotolo oltre alle patate bollite o allo stesso purè di patate. Il rotolo è tagliato a fette sottili. Su un piatto, questo piatto sembra festoso.
Grasso originale nella pentola nel forno
La ricetta originale, che ci è arrivata dagli antenati. Dopotutto, foil, tubi e forni non erano ancora ampiamente disponibili. Per fare spuntini avrai bisogno di:
- Salo - 1 kg
- Condimenti diversi - 5 g
- Aglio - 5 pezzi di chiodi di garofano
- Sale, pepe
Grasso per creare questo piatto dovrebbe essere tagliato a cubetti e strofinare tutti con spezie e aglio, pressato sotto la pressione. Puoi semplicemente riempire il bacon, facendo dei tagli. I pezzi devono essere sparsi sulle banche e coprirli con tappi di alluminio. Metti i barattoli nel forno non è riscaldato. È necessario cuocere circa un'ora, mentre il forno dovrebbe essere impostato su 150-160 gradi. Dopo aver spento il fuoco, devi aspettare che il forno si raffreddi completamente, quindi puoi prendere le lattine.
Salo con maionese
Grasso condito con maionese, molti possono chiamare la morte del fegato e del pancreas. Inoltre, se ti concedi una tale delicatezza raramente, allora puoi trarne un grande piacere. Per cucinare occorrerà:
- Grasso con strato di carne - 0, 5 kg
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Paprika - 0.5 st. l.
- Foglia di alloro
- Maionese - 100 g
- Dill
- Aglio da gustare
Shmatok deve essere lavato e asciugato, quindi farcito con aglio e spezie. È permesso di tagliare a pezzi e può essere cotto intero. Aglio deve essere spinto attraverso la stampa e mescolato con la salsa, quindi questa miscela deve essere strofinato con strutto e marinato per circa un'ora. A questo punto, preriscaldare il forno (punto di riferimento - 200 gradi). Il pezzo è avvolto in un foglio. Cuocere dovrebbe essere di circa 45 minuti. C'è un tale prodotto può essere sia caldo che freddo.
Lardo cotto con adjika
Per piatti così nitidi e originali sono necessari:
- Grasso - 2 kg
- Adjika (puoi scegliere quello che ti piace di più) - 300 g
- Sale
Per preparare un pezzo, come in molte altre ricette, rivestirlo con adzhika e lasciarlo sotto pressione per un paio di giorni. Saltalo prima di infornare. Cuocere il prodotto in un forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti. Dopo averlo estratto dall'armadietto, spalmalo di grasso fuso.
Armonica di patate con pancetta al forno
Molto interessante sarà un piatto sotto forma di patate-armoniche. Per prepararti devi prendere:
- Patate oblunghe lunghe - 4 pz.
- Grasso - 100 g
- Sale, pepe, paprika macinata - a piacere
All'inizio è necessario riscaldare il forno. La temperatura ottimale è di 200 gradi. Shmatok vale la pena di pre-congelamento - quindi sarà meglio tagliare materie plastiche lisce e non spesse. Le patate dovrebbero essere ben lavate, perché la pelle non deve essere rimossa. Ogni frutto dovrebbe essere tagliato alla stessa distanza. Il grasso dovrebbe essere posto in queste incisioni. Salate e pepate, versate le spezie. Le patate dovrebbero essere messe nell'armadio per 45 minuti. E qui è importante capire che migliore è la cottura della patata, più è gustosa.
Pancetta salata al forno
Se vuoi davvero uno spuntino gustoso, ma non c'è un pezzo fresco, puoi ritirarti dalle regole e prenderne uno salato. Per questo piatto richiederà:
- Lardo salato - 1 kg
- Sale - a piacere
- Pepe nero
- Aglio - circa 8 spicchi
- Foglia di alloro
- Carta da forno
Ci vorrà un paio d'ore per preparare un piatto del genere. Il grasso dovrebbe essere tagliato in plastica di circa 3 cm, strofinare con sale e pepe. Lavrushka e metà d'aglio vanno stese su carta da forno. Quindi su questa costruzione è necessario mettere il grasso, e poi di nuovo aglio e alloro. Quindi devi fare con le fette esistenti. Avvolgere l'intera struttura e inviarla al forno a 200 gradi.
Il bacon al forno è facile da preparare, ma lo snack è molto popolare e amato. Certo, non puoi mangiare spesso un piatto del genere. Ma è possibile cucinare periodicamente.
