Immagina: in una cucina normale puoi cucinare facilmente un piatto elegante che gode di un successo costante nei migliori ristoranti del mondo! Questi sono medaglioni di maiale in salsa di senape, la ricetta più popolare della cucina francese: raffinata e, per di più, semplice in esecuzione. Solo 20 minuti, di cui 10 dedicati alla cucina attiva, e medaglioni di maiale belli e nutrienti sono pronti per la cena. Rappresentano pezzi tondi o ovali di carne arrostita, ed è a causa della forma, simile alla decorazione con lo stesso nome, ha preso il nome.
La ricetta in un primo momento mi ha sorpreso molto: la carne può essere cucinata in 10 minuti? Dopotutto, siamo abituati, ad esempio, a cuocere il maiale bollito per un'ora e mezza e due, stufare in una padella con le verdure - 45 minuti, anche con costolette più leggere che in questo caso! Ma dopo aver verificato il nuovo metodo di cottura del maiale, il risultato è stato piacevolmente sorpreso - con facilità e gusto. La carne nel mezzo si è rivelata completamente pronta e si è rivelata morbida anche senza battere. Ti consiglio di provare! Un piatto veloce e appetitoso è adatto sia per la cena che per il tavolo delle feste.
Versioni di medaglioni di maiale sono sorprendenti nella diversità: sono cucinate con formaggio e pancetta, con funghi e pomodori, servite con salsa all'aglio o crema, fritte o cotte in forno ... Suggerisco di iniziare con medaglioni di maiale con miele e senape. La combinazione di dolce e piccante sembra davvero strana, ma il gusto è quasi perfetto. Dal momento che i medaglioni di maiale vengono preparati rapidamente, allora devi scegliere la carne più tenera per loro, in modo che il piatto non sia crudo e resistente, ma morbido e completamente pronto nel mezzo. La cosa migliore è il filetto di maiale, che dovrebbe essere tagliato a fette rotonde attraverso le fibre, circa 2,5 cm di spessore.
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per medaglioni di maiale in salsa di senape
- 200-250 g di maiale (filetto);
- 1 cucchiaio. l. olio di girasole;
- 1 cucchiaino. senape;
- 1 cucchiaino. miele;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- verdi da servire.
Metodo di cottura dei medaglioni di maiale in salsa di senape al miele
Tagliare la carne in pezzi di forma e spessore desiderati, sciacquarli e asciugare leggermente la carta assorbente. Mettere la carne in una terrina, salare e pepare, mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
Quindi aggiungere olio di girasole alla carne e mescolare di nuovo, in modo che l'olio avvolga i pezzi. Aggiungere spezie e burro nella sequenza indicata: prima sale e pepe, e poi olio, in modo che non blocchi la strada alla carne per le spezie. Lasciare il maiale per qualche minuto e nel frattempo scaldare bene la padella.
Punto importante: la padella deve essere asciutta! Non c'è bisogno di versare l'olio per friggere - i medaglioni sono fritti in una padella rossa bollente. E in modo che non si attaccano, è meglio usare una padella con un rivestimento antiaderente - ad esempio, il pancake è perfetto per questo scopo. Certo, la padella dovrebbe essere pulita. Mettere la carne in una padella e friggere sul fuoco (leggermente più della media) per 5 minuti su un lato. Quindi girare delicatamente e friggere dall'altra parte esattamente lo stesso - altri 5 minuti.
Prepara un foglio di alluminio per cottura, senape e miele. Rimuovendo la carne dalla padella, disporre rapidamente i pezzi sul foglio, ungere con una miscela di miele e senape e avvolgere strettamente. Lasciare per 10 minuti. Durante questo tempo, la carne "raggiungerà", continuando a cuocere sotto l'influenza del calore accumulato, e anche immerso nella salsa di senape.
I medaglioni sono pronti - puoi servirli, cosparsi di erbe fresche - piume di cipolla, prezzemolo, - e aggiungere un contorno di verdure. Una buona combinazione sarebbe con cavolfiori bolliti o broccoli, zucchine in umido, zucchine. Più un'opzione nutriente - riso bollito, bulgur (crusca di grano).
