La conservazione del cibo per l'inverno è piuttosto fastidiosa, così poche moderne casalinghe sono pronte a dare a questa attività una porzione del loro tempo libero. Nel frattempo, qualsiasi verdura e frutta, anche in forma sottaceto, è un deposito di sostanze nutritive, senza la quale il nostro corpo è molto difficile da affrontare con l'assalto del freddo invernale. Perciò, care hostess, non essere pigro e preparare preparazioni dolci, speziate e salate per l'inverno, così che nei prossimi mesi freddi fornirai alla tua famiglia non solo cibi gustosi, ma anche salutari. Inoltre, ci sono molti prodotti che non richiedono uno sforzo eccessivo durante la lavorazione, ma i minuti spesi saranno sicuramente più che remunerativi. Uno di questi ortaggi è la zucchina: economica, salutare e incredibilmente veloce da preparare.
Zucchine per l'inverno - principi generali e metodi di cottura
Le zucchine sono la stessa zucca, ma in una forma leggermente diversa. Inoltre, a differenza degli altri membri della famiglia di zucca, queste verdure hanno una carne più tenera e una pelle sottile che è facilmente pulita dalla carne. Tutte le insalate di zucchine per l'inverno sono preparate molto rapidamente e sono sorprendentemente succose e leggere.
Di norma, le zucchine non vengono conservate a lungo, quindi ci sono un sacco di ricette per insalate, caviale, marmellata e zucchine sottaceto, che consentono di gustare verdure in inverno.
Le zucche sono una fonte di fibre facilmente digeribili, zuccheri, acidi grassi e microelementi e vitamine così necessarie per il nostro cuore. Verdure leggere, con una caloria leggermente superiore a 20 kcal per 100 grammi. prodotto, completamente in grado di arricchire la nostra dieta con ferro, fosforo, vitamine PP, E, A, C, gruppo B. I piatti di zucchine aiutano a eliminare edema, congestione del corpo, sono molto utili per le persone con malattie cardiache e vascolari, così come con artrite, malattie renali, fegato e ipertensione. Di solito le zucchine si raccolgono subito dopo la maturazione, cioè a fine estate o inizio autunno. I grezzi di zucchine possono essere preparati in vari modi, nonché con l'aggiunta di un'ampia varietà di prodotti. Prima di cuocere il caviale, ad esempio, le verdure possono essere schiacciate e tostate, o, macinando in un frullatore, - per estinguere, fino a quando la massa è omogenea.
Non meno gustose ricette sono le insalate di zucchine e sottaceti, che conservano tutte le proprietà gustative della frutta fresca. A proposito, la marinata si adatta perfettamente e cetriolo: mettere in un barattolo di spezie, erbe, aglio, piselli e versare su tutta la salamoia. Tuttavia, tutto dipende dalle preferenze individuali: rendere le zucchine acide, acide, dolci o salate.
Zucche per l'inverno - preparazione del cibo
Calamari per spazi vuoti meglio usare giovani - non troppo lunghi, non troppo spessi. L'eccezione è il caviale di zucca - per la sua preparazione, puoi usare le verdure "vecchie". Quindi, le zucchine giovani hanno una struttura più delicata e una pelle molto sottile, pertanto, dopo aver deciso la ricetta, è sufficiente lavarle in acqua corrente e agire secondo la ricetta. La zucchina "vecchia" ha una struttura a polpa più grossa, semi grandi e buccia spessa. Pertanto, prima di cucinarne uno, è necessario rimuovere la pelle e tutti i semi interni.
Squash per l'inverno - le migliori ricette
Ricetta 1: insalata di zucchine piccanti per l'inverno
Uno spuntino rinfrescante piacerà sicuramente a tutti gli amanti del cibo piccante. Squash per cucinare l'insalata è meglio usare giovani, e il sale non è iodato (questa è una regola obbligatoria). Ingredienti:
- Zucchine da 4 kg
- due tavoli. logge. sale
- un tavolo logge. zucchero
- 3-4 grandi carote
- 3-4 teste d'aglio
- Aceto 9% (1 tazza)
- due bicchieri di olio vegetale
- condimento per carote in coreano (1 confezione)
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare le zucchine (se le verdure sono "vecchie", togliere i semi) e tagliarle a cubetti. Le carote sono anche pulite e grattugiate. Le verdure tritate si mescolano in piatti profondi.
2. Ora prepareremo la salamoia per l'insalata di zucchine. Per fare questo, sbucciare l'aglio, macinarlo con la pressa di aglio, metterlo in una ciotola. Aggiungere olio, aceto al 9%, sale, condimento e zucchero. Tutti mescolare bene e versare le zucchine sottaceto con le carote. Mescolare le verdure con un sottaceto in legno schizzato.
3. Lasciare le midolli marinate per tre o quattro ore. Importante: in nessun caso non usare piatti in alluminio per questi scopi, poiché l'ossidazione del metallo provoca il rilascio di sostanze nocive. Per la preparazione di insalate bollenti è meglio usare una padella smaltata, ma senza trucioli.
4. Mentre le zucchine sono marinate, lavare i barattoli e i coperchi. Dopo tre o quattro ore, riempire i barattoli di legno per l'inverno e sterilizzarli per circa trenta minuti in una grande casseruola, riempiendola di acqua fino ai "ganci". Dopodiché, li prendiamo subito e li arrotoliamo per l'inverno. Un'insalata calda viene avvolta con una coperta per un giorno e, dopo, la rimuoviamo in un posto speciale per conservare gli spazi vuoti.
Ricetta 2: insalata di zucchine per l'inverno con pomodori
In questa ricetta, useremo una miscela di verdure diverse: zucchine, pepe bulgaro di vari colori (giallo, rosso, verde), pomodori e cipolle. Per il gusto, puoi anche aggiungere carote e aglio. Ingredienti:
- Zucchine da 3 kg
- 1 kg di peperoni
- 1 kg di pomodori
- 150 gr. cipolle
- 200 gr. crescere th. oli
- 200 gr. zucchero
- 80 gr. sale non iodato
- 100 gr. nove per cento di aceto
Metodo di preparazione:
1. Scorrere i pomodori tritacarne. Pepe pulito di semi Tagliarlo a strisce centrali. Le zucchine si sono staccate dalla pelle, se necessario, dai semi (se sono troppo grandi) e tagliate a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli.
2. Mettere i pomodori in una padella smaltata, portarli a ebollizione, quindi aggiungere zucchine, peperoni, sale, zucchero e olio vegetale a loro. Copri la casseruola con il coperchio e fai sobbollire, mescolando, le verdure a fuoco basso per trenta minuti. Quindi, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti (40 minuti in totale).
3. Le banche vengono lavate, inviate a un forno preriscaldato fino a quando l'umidità evapora. Non dimenticare di far bollire il coperchio. Quando l'insalata si spegne, iniziamo a stenderla in vasetti caldi, poi la arrotoliamo, la facciamo raffreddare a temperatura ambiente e la mettiamo nel suo solito posto per conservare gli spazi vuoti.
Ricetta 3: zucchine marinate per l'inverno
Le zucchine, preparate secondo la ricetta descritta, sono leggermente aspro, croccante e molto profumato grazie alle spezie presenti nella ricetta. Lo spuntino perfetto per qualsiasi tavolo!
Ingredienti (per tre kg di zucchine):
- due litri di acqua
- 250 gr. 9% di aceto
- un bicchiere di zucchero
- tre tavoli logge. sale
- 4-5 spicchi d'aglio
- prezzemolo (o qualsiasi altra verdura) da gustare
- per decorare cipolle e carote (tre o quattro boccoli per vaso) Metodo di preparazione:
1. Squash (giovane) sbucciare la pelle, tagliarla in anelli. Fai lo stesso con le carote e le cipolle.
2. Cottura della marinata. Sciogliere lo zucchero, l'aceto e il sale nell'acqua. Metti la massa liquida sul fornello, porta tutto a ebollizione. Quindi, abbassare le zucchine, chiudere i piatti con un coperchio. Stufare le zucchine per tre-sei minuti, mescolando continuamente, in modo che le verdure siano uniformemente inzuppate nella marinata.
3. Le banche vengono lavate, scottate con acqua bollente, le asciugiamo nel forno. Successivamente sul fondo dei barattoli sono disposti i verdi, il rafano, l'aglio, il pepe (piselli), alcuni anelli di cipolle e le carote. Poi trasferiamo le zucchine marinate sulle rive (insieme alla marinata) e le tappiamo con i coperchi bolliti. Giriamo le banche, ci avvolgiamo con una coperta fino al raffreddamento, dopo di che la zucca può essere rimossa sottoterra o in cantina.
Ricetta 4: caviale di zucca per l'inverno
Ingredienti:
- Zucchine da 6 kg
- 1 kg di cipolle
- 6 carote
- un bicchiere di zucchero
- un bicchiere d'olio
- sale 2 tavolo. logge.
- mezzo litro di concentrato di pomodoro
- litro di salsa al pomodoro
Metodo di preparazione:
1. Puliamo le zucchine e tutte le altre verdure, le torciamo attraverso il tritacarne, versando periodicamente il succo che emette abbondantemente.
2. Mettere le verdure in umido a fuoco medio, aggiungendo olio vegetale, sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire il caviale per almeno due ore. Quindi aggiungere la salsa e la pasta, mescolare e cuocere per circa quaranta minuti.
2. Le banche vengono elaborate con i metodi sopra descritti, mettiamo loro del caviale caldo e le arrotoliamo (i coperchi devono essere bolliti in anticipo). Le banche si girano, lasciano raffreddare per 12-24 ore e si trasferiscono in un luogo fresco.
Zucchini per l'inverno - consigli utili di cuochi esperti
- Le zucchine prima della cottura possono essere utilizzate sia fresche che congelate (dopo lo scongelamento) - questo non importa molto;
- È preferibile utilizzare vasetti per zucchine vuote non troppo grandi: idealmente, 500 millilitri o un litro;
- Per rendere più saporito il caviale di zucca, aggiungere la cipolla tritata, pre-tritata in olio di semi di girasole, precedentemente frantumata con un frullatore o un tritacarne.
