Le zucchine con funghi per l'inverno sono o un'insalata, o uno stufato che può essere cucinato in estate, nella stagione dei kolovikov, i primi funghi estivi che compaiono in giugno-luglio o in autunno, quando le verdure vengono raccolte nei campi e le radure della foresta sono piene di doni della foresta. Dopo il trattamento termico, zucchine e funghi sono significativamente ridotti in volume, quindi un numero piuttosto elevato di ingredienti si traduce in diverse lattine con una capacità di 500 g.
Ma l'insalata di zucchine è molto gustosa, può essere servita come piatto indipendente nei giorni di digiuno. La ricetta piacerà anche ai vegetariani, in quanto non contiene prodotti di origine animale, ma è molto ricca di proteine.
È importante lavare e pre-bollire i doni della foresta!
- Tempo di cottura: 2 ore
- Quantità: 1 l
Ingredienti per zucchine con funghi per l'inverno
- 150 g di cipolle;
- 200 g di carote;
- 2 kg di zucchine;
- 500 g di funghi di bosco;
- mazzetto di prezzemolo;
- 60 ml di olio vegetale;
- 10 g di sale;
- pepe nero.
Metodo di cottura delle zucchine con funghi per l'inverno
In un grande braciere, riscaldare l'olio vegetale. Tagliamo cipolle con grandi mezzelune. Friggere le cipolle in uno stato trasparente per circa 7 minuti. L'olio per tali ricette dovrebbe scegliere raffinato, inodore.
Alle cipolle aggiungere la carota grattugiata su una grattugia grande. Cuocere per altri 12 minuti fino a quando non è morbido.
Zucchine mature ripulite dalla buccia, togliere i semi. Tagliare a cubetti di circa 1,5x1,5 centimetri. Se si utilizza per la raccolta di giovani verdure con semi non sviluppati e la pelle delicata, non è necessario sbucciarli, è necessario lavare e tagliare il gambo del frutto abbastanza bene.
Inviamo verdure affettate al torrefattore.
Adesso aggiungi i funghi. I funghi della foresta lavati accuratamente vengono pre-bolliti per 30 minuti in acqua salata. Grandi esemplari tagliati a pezzi piccoli, lasciano piccoli funghi intatti. Borovikov, funghi aspen, funghi porcini sono adatti per l'inscatolamento. Ti consiglio di scolare la prima acqua in cui sono stati bolliti, versare di nuovo acqua bollente e continuare a cucinare.
Mandiamo funghi bolliti alla torrefazione.
Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo, aggiungere sale, pepe nero macinato. Chiudere saldamente il coperchio del tegamino, cuocere per 35 minuti.
Zucchini - le verdure sono acquose, quindi dopo mezz'ora lo spezzatino diminuirà in modo significativo di volume, rimuovere il coperchio in modo che l'umidità evapori e cuocere altri 7 minuti.
Per inscatolare tali stufati, è conveniente usare lattine con una capacità di 0,5-0,7 litri. La mia tara in soluzione di soda, sciacquata con acqua bollente. Sterilizzare per 5 minuti a vapore o asciugare in un forno riscaldato a 120 gradi (10-15 minuti).
Nel bagno per la sterilizzazione (pentola grande, bacino) mettiamo un asciugamano di cotone, versiamo l'acqua riscaldata a 40 gradi. Installiamo lattine piene di stufati caldi sulle spalle e coperte di coperchi. Mettere il bagno sul fuoco, portare a ebollizione. Sterilizzare 20 minuti.
Quindi avvitare strettamente il cibo in scatola, girare il collo e raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare il pezzo in un luogo fresco e asciutto. Temperatura di stoccaggio da +2 a +6 gradi Celsius.
