Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

La zuppa di zucca è un successo della stagione autunnale vegetale, perché è popolare in qualsiasi continente del mondo.

La zuppa di crema di zucca si mangia anche in Africa: il suo fascino culinario è così ampio! Cosa ci impedisce e godiamo il gusto languido e il succoso aspetto arancione di questo primo piatto, preparato da quelle zucche che sono cresciute sulla nostra terra.

A proposito, questo ortaggio è preparato principalmente per le zuppe di purea, ma anche le fette di zucca nella zuppa sembrano ottime. Sei libero di aggiungere qualsiasi ingrediente alla classica ricetta della zuppa, dato che la zucca è un prodotto così universale che va d'accordo con qualsiasi verdura, additivo e spezie!

Per una porzione di primo corso arancione ti servirà:

- 250 g di zucca sbucciata;

- 1 spicchio d'aglio;

- 2-3 pizzichi di sale;

- 2 pizzichi di condimento "erbe provenzali";

- 150 ml di acqua calda;

- 1-2 foglie di alloro;

- verdure da gustare.

Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

Zuppa di crema delicata, speziata e incredibilmente profumata sarà felice di mangiare anche dai bambini, soprattutto se indovini quando acquisti una zucca. È necessario sceglierlo attentamente, in modo che la verdura stessa appaia con polpa dolce e stagionata all'interno. Alcuni dicono che la zucca, come i suoi fratelli meloni: anguria e melone, odori anche fuori quando sono maturi.

Ecco perché quando si acquista una zucca si consiglia di annusare prima. se senti una leggera dolcezza al melone, sentiti libero di prenderlo. A proposito, non è necessario utilizzare immediatamente la polpa di zucca per lo scopo previsto - è possibile tagliarlo a pezzi e congelarlo in sacchetti di parte nel congelatore. Pertanto, tutte le vitamine e i minerali in esso contenuti sono perfettamente conservati.

Quindi, pelati e lavati in pezzi d'acqua di polpa di zucca posti in una casseruola o padella, versare acqua calda.

Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

Aggiungi qualche foglia di alloro per aggiungere sapore piccante e sale.

Molti cuochi in questa fase aggiungono alla zuppa carote, cipolle e persino patate tritate, ma questa ricetta è classica, quindi prepariamo la prima direttamente da una verdura - la zucca!

Fai bollire la zucca per circa 8-10 minuti, se la tagli non è troppo grande. Imparerai la prontezza di questo ortaggio dalla sua morbidezza. Incollare una forchetta o un coltello nella carne: forare senza sforzo - è il momento di togliere la zuppa dalla stufa.

Sbucciare lo spicchio d'aglio e sciacquarlo in acqua.

Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

Versare la zuppa di polpa di zucca in un contenitore con i lati alti e premere uno spicchio d'aglio. Preparare un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea di arancia - emetterà un delizioso aroma all'aglio.

Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

Versare la zuppa in piatti à la carte e decorare con un pizzico di condimento e foglie verdi. Buona

Zuppa di purea di zucca - un mood luminoso in ogni momento dell'anno. Ricetta passo-passo con una foto: zuppa di zucca, diverse opzioni

Concordo sul fatto che una zuppa cremosa sia attraente in primavera, soprattutto se paragonata ad altre zuppe! Calcoliamo ora quanto verrà versata la preparazione di questa abbagliante arancia:

- 250 g di zucca sbucciata - 5 rubli;

- 1 spicchio d'aglio - 2 rubli;

- 2 pizzichi di erbe aromatiche provenzali e alloro - 2 sfregamenti.

Totale: una parte della classica zuppa di zucca non raggiunge nemmeno 10 rubli e questo nonostante il fatto che questo ortaggio cresca letteralmente in ogni giardino in una casa privata! Questo è un esempio elementare di risparmio, perché in un ristorante pagheresti almeno 50-60 rubli per un primo corso del genere. Pertanto, acquistare una zucca, cucinare una zuppa secondo la ricetta sul nostro sito Web e salvare i vostri soldi guadagnati spendendo su altri piaceri!

E se vuoi sperimentare, scegli qualsiasi altra opzione tra le opzioni sottostanti.

Zuppa di purea di zucca

Ingredienti 500 g di zucca;

20 ml di olio d'oliva;

100 g di gambi di sedano;

sale e pepe macinato fresco;

150 g di cipolle;

500 ml di acqua bollente;

2 spicchi d'aglio;

150 grammi di pomodori

Metodo di preparazione

1. Sbriciolare le cipolle finemente pelate, l'aglio e il sedano. Puliamo la zucca dalla buccia e dai semi e tagliata a pezzi grandi.

2. Immergere i pomodori in acqua bollente, sbucciare e pulire i semi con un cucchiaino. Polpa tagliata a cubetti

3. Riscaldare l'olio in una casseruola a pareti spesse, mettere il sedano tritato, l'aglio e la cipolla. Estinguere, mescolando, fino a quando non è morbido. Quindi aggiungere la zucca e continuare a cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Metti i pomodori, puoi aggiungere un po 'di peperoncino. Mescolare e cuocere a fuoco moderato per dieci minuti.

4. Versare acqua bollente in modo che il liquido copra leggermente le verdure. Stufare fino a ottenere una zucca morbida.

5. Scolare il brodo dalle verdure, raffreddarle e inviarle al frullatore. Macina tutto all'uniformità. Ceppo di brodo.

6. Unire la purea di zucca con il brodo. Regola la quantità di brodo a seconda della consistenza che vuoi ottenere. Salare e riscaldare a fuoco basso. Distribuire la zuppa nei piatti e cospargere con pepe macinato fresco.

Zuppa di crema di zucca

Ingredienti

450 g di zucca;

gambo di sedano;

200 g di carote;

cipolla;

sale da cucina;

60 ml di olio d'oliva;

crema.

Metodo di preparazione

1. Pulire la lampadina. Mettere il sedano e le cipolle in una casseruola, mettere a fuoco lento e far bollire il brodo vegetale.

2. Metti la padella sul fuoco, riscalda l'olio d'oliva. Tritare le cipolle non troppo finemente sbucciate. Tagliare carote pelate a cubetti abbastanza grandi. Metti le verdure preparate in una casseruola e fai sobbollire, finché le cipolle non saranno trasparenti.

3. Sbuccia la zucca dai semi e dalla buccia. Taglia anche a cubetti. Metti la zucca alle verdure arrostite, mescola e friggi. Quindi copri e fai sobbollire tutte le verdure per un altro quarto d'ora in modo che la zucca diventi morbida. 4. Versare il brodo vegetale caldo nelle verdure per coprirle. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, quindi utilizzare un frullatore ad immersione, purea di verdure e sale. Se necessario, aggiungere il brodo. Riscaldare la zuppa e servire.

Crema di zucca con patate

Ingredienti

450 g di zucca;

25 grammi di zucchero;

800 g di patate;

15 g di sale;

55 g di ghee;

250 ml di latte;

150 grammi di cracker bianchi.

Metodo di preparazione

1. Pulire le patate e la zucca, lavarle e tagliarle a fettine sottili e sottili.

2. Far bollire l'acqua nel bollitore. Le verdure si spargono in una padella profonda e le versano con acqua bollente. Salate, addolcite e mettete un cucchiaio di burro chiarificato. Cuocere a fuoco basso finché le verdure non si ammorbidiscono.

3. Metti tre manciate di crostini nella zuppa, mescola e fai bollire. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione, friggiamo la zuppa e apportiamo la necessaria consistenza con il latte caldo. Metti un pezzo di burro, scalda la zuppa e spegnila.

Zuppa di zucca con formaggio fuso

Ingredienti

mezzo chilo di zucca;

prezzemolo - verdi;

150 g di cipolle;

pepe rosso e nero sale e macinato;

150 g di carote;

mezzo bicchiere di crema;

200 g di patate;

75 g di crema di formaggio morbido.

Metodo di preparazione

1. Sbuccia, sciacqua e affetta una piccola zucca. Friggere le verdure in olio bollente fino a quando sono morbide.

2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, metterle in un brodo bollente e cuocere per circa 20 minuti.

3. Aggiungere al brodo le verdure e cuocere finché sono teneri. Usando un frullatore, versare la zuppa di zucca con un frullatore.

4. Congelare il formaggio fuso, strofinare e aggiungere alla zuppa. Pepe, mettere l'aglio grattugiato, salare e versare la crema. Mescolare fino a quando il formaggio si disperde completamente.

Purea di zucca con mela

Ingredienti

2 teste di scalogno;

30 g di burro;

500 g di zucca;

7 g di sale;

3 spicchi d'aglio;

60 ml di olio d'oliva;

grande mela;

cracker;

gambo di sedano.

Metodo di preparazione

1. Rilasciamo cipolle e aglio dal guscio. Tagliare l'aglio nei piatti, tritare le cipolle a cubetti, tagliare il sedano a pezzi. La polpa di zucca, pulita dalla pelle e dai semi, viene tritata grossolanamente.

2. Riscalda l'olio in una casseruola a pareti spesse e friggi il sedano, la cipolla e l'aglio. Distribuiamo la zucca e friggiamo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Pulisci la mela e tagliala a cubetti. Mandalo alle verdure e friggi per altri tre minuti.

4. Riempire il tutto con acqua bollente e cuocere fino a quando la zucca non si ammorbidisce. Quindi versare il brodo in un piatto separato, salare e passarlo con un frullatore ad immersione. Mettere il burro, versare un po 'di brodo e continuare a battere, ottenendo la consistenza desiderata. Riscaldare, versare nei piatti, cospargere con pangrattato e servire al tavolo.

Zuppa di purè di zucca francese

Ingredienti

350 g di patate;

h. l. zenzero;

500 g di zucca;

pepe macinato e sale marino;

cipolla grande;

un secolo e mezzo latte;

40 g di radice di sedano;

50 piante mo olio;

Cracker di grano - 100 g

Metodo di preparazione

1. Sbucciare e lavare le verdure e la radice di sedano. Nella zucca, togliere la polpa e i semi, tagliarla a pezzi. Taglia anche le patate. Tagliare finemente la cipolla.

2. Scalda l'olio in un calderone e passa le cipolle in esso, per circa tre minuti finché non diventa trasparente.

3. Aggiungere il resto delle verdure alla cipolla, versare acqua bollente su di esso in modo che copra completamente. Salare, torcere il fuoco e cuocere fino a quando sarà morbido per circa 20 minuti.

4. Scaricare il decotto e spostare le verdure nel contenitore del frullatore. Picchiettali con una purea.

5. Riportare le verdure nella padella, diluire il purè di patate con il latte caldo. Versalo fino a ottenere lo spessore desiderato. Riscaldare a calore moderato per una decina di minuti. Pepe, mettere lo zenzero grattugiato e mescolare. Servire, cosparsi di cracker di grano.

Zuppa di patate alla zucca

Ingredienti

bicchiere incompleto di crema al 20%;

pancetta affumicata cruda - 200 g;

mezzo chilo di zucca;

cracker;

500 grammi di patate;

olio d'oliva;

70 g di parmigiano;

brodo vegetale - un litro e mezzo;

prezzemolo e cipolle verdi;

cipolla;

formaggio - 120 g

Metodo di preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina i semi e taglia a cubetti. Fai lo stesso con le patate.

2. Taglia la pancetta tagliatella. Mettilo in una pentola con pareti spesse e sciogli il grasso. Friggere la pancetta fritta su un piatto. Mettere la cipolla sciolta in grasso fuso, aggiungere un po 'di olio e friggerlo fino a doratura.

3. Metti le patate e la zucca nella padella e friggi leggermente.

4. Riempire il tutto con brodo caldo in modo che copra completamente le verdure. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti. Spegni il fuoco Usando un frullatore, trasforma la zuppa in purea. Versare la crema e mescolare bene.

5. Risciacquare il prezzemolo e le cipolle verdi. Melenko li sbriciola. Il formaggio macina in grandi patatine.

6. Versare la zuppa in un piatto, mettere la pancetta fritta e i cracker. Cospargere con verdure e scaglie di formaggio.

Zuppa di mele con crema di zucca

Ingredienti

mele - 400 g;

pepe macinato e sale;

mezzo chilo di zucca;

25 g di salato;

400 g di brodo vegetale;

225 ml di crema;

Rond 60 ml. olio;

testa di cipolla

Metodo di preparazione

1. Sbuccia e trita la cipolla.

2. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e rimuovere il nocciolo. Schiaccia la mela in due cubetti di centimetri.

3. Zucca tagliata a metà, togliere la buccia e rimuovere i semi. Tagliatelo negli stessi pezzi delle mele.

4. Metti il ​​calderone a fuoco moderato, scalda l'olio e passa la cipolla tritata al suo interno per renderla morbida. Condire con pepe e sale, aggiungere il brodo.

5. Metti la zucca e le mele nel calderone. Porta a ebollizione a fuoco intenso. Poi torchiamo il fuoco, copriamo il calderone con un coperchio e continuiamo la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca si ammorbidisce. 6. Un terzo della zuppa viene versata nella ciotola del frullatore e tritata. Versare la zuppa frullata in una ciotola. Il resto delle verdure viene macinato usando un frullatore ad immersione.

7. Il calderone si lava e si versa nella sua zuppa passata. Versare la crema e scaldare la zuppa cremosa a fuoco moderato, non portare ad ebollizione.

Zuppa di crema di zucca, pomodori e formaggio blu

Ingredienti

120 ml di panna acida;

500 g di zucca;

60 g di formaggio blu;

300 g di patate;

250 g di pomodoro;

100 g di carote;

20 ml di olio d'oliva;

100 g di cipolle;

aglio - una fetta.

Metodo di preparazione

1. Schiaccia la zucca e le patate sbucciate per la zuppa. Riempire le verdure con acqua, salare e cuocere per circa 20 minuti fino a renderle morbide.

2. Aglio e cipolla tritati finemente. Carote pelate tagliate a fettine grandi. Mettere la carota, la cipolla e l'aglio in una padella riscaldata con olio e friggere fino al termine.

3. Adagiare la verdura in una casseruola con le verdure. Portare a ebollizione.

4. Utilizzare un frullatore per purificare la zuppa. Se necessario, aggiungere un po 'di acqua bollente per ottenere lo spessore richiesto. Porta ad ebollizione di nuovo.

5. Versare la zuppa nella ciotola, aggiungere un po 'di pomodoro. Nel mezzo, mettere i pezzi di formaggio blu e panna acida.

Zuppa di crema di zucca con salsicce e fagioli di caccia

Ingredienti

salsicce da caccia - 100 g;

pizzico di pepe nero, cannella e cumino;

50 ml di olio d'oliva;

succo di limone - 30 ml;

3 spicchi d'aglio;

un pezzo di peperoncino;

300 g di zucca;

mezza tazza di fagioli

Metodo di preparazione

1. Immergere i fagioli per l'ebollizione notturna fino a cottura. Buttare in uno scolapasta e versare il brodo in un piatto separato.

2. Mentre i fagioli sono in cottura, facciamo una zucca. Sbucciare, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.

3. Mezzotondi a cipolla. Le fette sottili tagliano l'aglio. Salsicce di caccia - in piccoli pezzi. 4. Mettiamo nella padella, dove cuciniamo zuppe, salsicce e soffriggere, senza aggiungere olio. Mettili su un piatto.

5. Versare l'olio d'oliva e far rosolare l'aglio e la cipolla a fuoco basso. Quindi aggiungere piccoli pezzi di peperoncino e friggere per altri tre minuti. Condire con cannella, cumino e pepe, mescolare e friggere per un altro minuto.

6. Metti i pezzi di zucca, versa l'acqua in modo che la copra e portala a ebollizione a fuoco basso. Continuiamo a sobbollire, coperto con un coperchio per 25 minuti.

7. Aggiungi metà dei fagioli alla zucca e friggi tutto con un frullatore. Compila il processo di decozione dei fagioli, fino a ottenere la consistenza desiderata. Salare, pepare e aggiungere il succo di limone. Mescolare e disporre il resto dei fagioli e delle salsicce fritte. Mescola e insisti la zuppa per dieci minuti.

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