Solyanka è un tipo speciale di primo piatto tradizionale per la tavola russa. La carne satura, la zuppa leggermente aspra, si satura perfettamente e regala un vero piacere gastronomico.
Solyanka con maiale è denso, ricco, bello in campo. Vari ingredienti sono usati per farlo. Solyanka può essere cucinato con cavoli, funghi, patate e persino riso.
Scegli una ricetta secondo i tuoi gusti.
Solyanka con maiale - principi generali di cottura
Per la carne solyanka serve un pezzo di maiale. Questo può essere un filetto e carne sull'osso e costole. La carne di maiale è bollita e sulla base del brodo risultante preparare un guazzabuglio. Deve essere spesso - questa è la caratteristica principale della zuppa. Ecco perché gli ingredienti nella solyanka con carne di maiale dovrebbero essere molto.
Questo sostanzioso pasto può essere preparato in due modi fondamentalmente diversi:
1. far bollire il maiale e aggiungere il resto degli ingredienti al brodo risultante;
2. cuocere il maiale insieme ai componenti di solyanka in una ciotola grande, cioè senza bollire.
La seconda versione di Hodgepodge è più densa: il cucchiaio ne vale la pena! Questo conferisce al piatto un sapore speciale e una porzione inusuale.
Solyanka con carne di maiale "Distesa di carne"
Il più ricco di gusto, la versione abbondante della solyanka con carne di maiale è composta da diversi tipi di prodotti a base di carne. Insieme ai cetrioli tradizionali per questa zuppa, vengono utilizzate le olive, che conferiscono al piatto una piccantezza e untuosità.
Ingredienti:
• quattrocento grammi di maiale;
• duecento grammi di salsiccia bollita;
• duecento grammi di prosciutto;
• tre cetrioli sottaceto;
• cipolla di medie dimensioni; • una banca di olive snocciolate;
• quattro foglie di alloro;
• un mazzetto di prezzemolo fresco (può essere sostituito con essiccato);
• piselli al pepe nero (5-7 pezzi a piacere);
• sale;
• un po 'di olio vegetale;
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Preparazione:
Carne di maiale in una grande casseruola, coprire con acqua fredda pulita, iniziare a cucinare il solito brodo di carne.
Quando l'acqua bolle, aggiungi il pepe nero, l'alloro, rimuovi la schiuma con un cucchiaio.
Bollire il brodo a fuoco lento per mezz'ora.
Preparare il brodo, togliere la carne e raffreddare.
Tagliare con cura il prosciutto, la salsiccia e la carne di maiale bollita.
Tritare cipolla, cetriolo e verdura.
Aprire un barattolo di olive, tagliare le olive a metà, non versare il liquido.
Scaldare l'olio in una padella, friggere la cipolla con il concentrato di pomodoro e i cetrioli.
Dieci minuti dopo, metti lo zazharku in brodo, cuoci a ebollizione lentamente per dieci minuti.
Mettere la base di carne, i verdi tritati e le olive, versare il liquido fuori dal barattolo, portare a ebollizione.
Non appena il brodo bolle, spegni il fuoco e lascia infondere l'impasto.
Solyanka con carne di maiale e verdure
La versione originale di solyanka con cavolo e verdure fresche è un incrocio tra il primo e il secondo. A differenza della zuppa ordinaria, questo solyanka con carne di maiale risulta molto denso e non è necessario cuocere il brodo. È necessario preparare il piatto in una padella molto grande o in una padella a pareti spesse. Semplice e molto gustoso!
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• un bicchiere di brodo o acqua;
• un pomodoro grande;
• chilogrammo di cavolo fresco;
• carota grande;
• bulbo di cipolla;
• due foglie di alloro;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un po 'di olio vegetale;
• erbe fresche o secche.
Preparazione: Tagliare il filetto essiccato a cubetti.
Macinare carote e cipolle.
Riscalda l'olio di girasole, friggilo per primo.
Dieci minuti dopo, metti cipolle e carote in una padella, friggi per altri dieci minuti.
Il cavolo trita molto finemente, poi schiaccia le mani.
Da un pomodoro per togliere una buccia, da tagliare a fettine.
Mettere cavolo, pomodoro, concentrato di pomodoro in carne con verdure, versare brodo o acqua.
Quando il liquido bolle, fai il fuoco minimo, aggiungi le laurelle, una miscela di peperoni, verdure tritate e sale a piacere.
Fai bollire finché il cavolo non è completamente morbido.
Solyanka con maiale e crauti
I crauti possono anche fare un armonioso paio di carne di maiale. Ottieni un gusto molto interessante. Spesso si possono assaporare tali salmastri domestici sia in inverno che in estate, se le scorte di cavolo salato non sono state mangiate dallo scorso autunno. Devi cucinarlo nel forno, quindi avrai bisogno di una padella senza parti in legno e plastica.
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• cipolla grande;
• grande carota;
• due grandi cetrioli;
• un bicchiere di brodo;
• alloro da gustare;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale.
Preparazione:
Grattugiare e tritare le verdure come descritto nella ricetta precedente.
Taglia la carne a pezzetti.
In olio, soffriggere la cipolla con passata di pomodoro, cetrioli e carote.
Mettere la carne, friggere tutti insieme per una decina di minuti fino a quando le fette di carne sono rosolate.
Risciacquare bene i crauti, spremere.
Macinare i cetrioli sottaceto o sottaceto.
Mettere le fette di cavolo e i cetrioli nella padella, versare il brodo e salare.
Invia al forno per un'ora (temperatura 190 °), coperto con un coperchio.
Dopo un'ora, togliere il coperchio e tenere il miscuglio nel forno per altri dieci minuti, in modo che la parte superiore sia leggermente cotta. Al momento di servire, aggiungere erbe fresche al piatto.
Solyanka con maiale e patate
Se aggiungi le patate al miscuglio, il piatto sarà più nutriente. Non abbastanza tradizionale, ma anche molto gustoso.
Ingredienti:
• testa media di cavolo fresco fino a due chilogrammi;
• settecento grammi di maiale;
• chilogrammo di patate;
• cipolla grande a bulbo;
• tre spicchi d'aglio;
• verdure fresche di verdure da gustare;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale;
• grandi carote.
Preparazione:
Tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi.
Friggere le fette di carne in una padella riscaldata, cercando di non sovraspruzzare la carne.
Patate sbucciate finemente tagliate a cubetti.
Metti il maiale nella padella, aggiungi le patate.
Versare un bicchiere d'acqua, sale a piacere, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
Molto sottile, con un coltello affilato, tritare cavoli.
In una padella, scaldare il burro, lanciare il cavolo e friggere fino a doratura.
Carota griglia grossa.
Taglia la cipolla a dadini.
Separatamente su una piccola padella soffriggere carote e cipolle.
Venti minuti dall'inizio della stufatura di carne, mettere in una casseruola cavolo, passata di pomodoro, carota e cipolla zazharku.
Mescolare, sale a piacere, massaggiare per altri dieci o quindici minuti.
Alla fine, riempire il miscuglio con aglio tritato e aneto, prezzemolo, basilico.
Dare la zuppa per infondere e servire.
Solyanka con carne di maiale, riso e funghi
Delizioso solyanka nutriente con maiale, cucinato secondo una ricetta insolita, vale la pena di cuocerlo di volta in volta. Insolito, bello e, soprattutto, delizioso.
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• quattrocento grammi di funghi freschi;
• cipolla grande;
• mezzo cavolo (fino a un chilogrammo di peso); • due pomodori;
• un terzo della testa d'aglio;
• trecento grammi di riso bianco;
• condimenti (zafferano, erbe della Provenza, pepe);
• olio per la padella.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, il cavolo e le carote.
Pomodoro fresco tagliato a cubetti, dopo aver rimosso la pelle.
Funghi lavati tagliati a pezzi.
Friggere il maiale in olio vegetale.
Versare salumi di carne fredda con acqua pulita in modo che sia coperta di liquido (avrete bisogno di una tazza e mezzo).
Mettere un cucchiaio di sale, stufare per venti minuti fino a metà cottura.
Lavare bene il riso.
Nel frattempo, cuocere in una padella separata friggere (cipolle, pomodori, carote).
Condire il soffritto, mescolare, soffriggere per tre minuti e inserire la carne.
Aggiungere i funghi a fette, mescolare, cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Aggiungi metà del cavolo.
Sul cavolo mettere uniformemente la metà dell'intero volume di riso.
Ripeti gli strati di cavolo / foto.
Versare acqua in modo che la parte superiore non fosse più di cinque millimetri.
Aggiungere un pizzico di zafferano, erba cipollina intera.
Stufare dopo aver fatto bollire l'acqua per cinque minuti.
Lasciare fermentare il maiale solyanka per altri cinque minuti e servire.
Nel piatto puoi decorare con aneto fresco o prezzemolo.
Solyanka con maiale e lingua
La lingua di manzo e maiale è considerata una prelibatezza. Se aggiungi una carne di questo tipo in un guazzabuglio con carne di maiale, puoi goderti una piacevole combinazione di sapori di vari ingredienti a base di carne, non così nitidi e figurativi come nella prima ricetta.
Ingredienti:
• trecento grammi di maiale affumicato affumicato o cotto (si può prendere lo stinco);
• due lingue bollite (è meglio prendere i maiali, ma la carne farà);
• tre litri di brodo;
• tre cetrioli sottaceto;
• grandi carote;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro; • un vasetto di olive snocciolate;
• limone;
• una miscela di peperoni macinati, sale, condimenti secondo i vostri gusti.
Preparazione:
Preparare una frittura di piccole carote grattugiate, concentrato di pomodoro, cipolle.
Lingua bollita e carne affumicata tagliata a cubetti.
Restituire il brodo a un forte fuoco quando inizia a bollire, gettare carne, lingua, zazharku vegetale.
Ridurre il calore, sale a piacere.
Taglia le olive a metà o a cerchi.
Tritare delicatamente i cetrioli, cuocere a fuoco lento in acqua in una padella.
Aggiungi i cetrioli alle olive, fai bollire il tutto a fuoco lento per dieci minuti.
Scottare il limone, tagliato a metà.
Spremere il succo da una metà del limone, versarlo nella zuppa, condire con pepe ed erbe aromatiche.
Tagliare l'altra metà a fette sottili.
Servire una zuppa con carne di maiale, mettendo un cucchiaio di panna acida e una fetta di limone in ogni piatto.
Solyanka con maiale - trucchi e consigli utili
Se il guazzabuglio viene preparato con il metodo di tempra, senza far bollire il brodo, puoi prendere la carne con piccole strisce di pancetta. Questo darà al piatto una grande succosità e tenerezza.
Se il sapore dei crauti nel guazzabuglio sembra troppo netto, puoi combinarlo in parti uguali con cavolo fresco. In questo caso, prima deposto cavolo fresco, e solo allora - lavato fermentato.
