Quando c'è ancora neve sulla strada, quando non c'è l'opportunità di uscire nella natura, ma voglio già sentire l'aroma dell'estate, basta cucinare un delizioso kebab su spiedini in un forno di maiale.
È facile, veloce e incredibilmente gustoso!
Spiedini su spiedini di maiale - principi generali di cottura
È meglio usare un manico per cucinare kebab. Puoi prendere altre parti di maiale, ma non dovrebbero essere molto grasse, ma non magre. Il pezzo perfetto è la poltiglia con sottili strati di grasso.
Spiedini senza pre-marinare - questo non è kebab e carne al forno, quindi assicuratevi di tagliare il maiale, marinarlo. La marinata può essere qualsiasi: sulla base di cipolla, succo di limone, vino, acqua minerale, maionese - tante varianti che tutti possono scegliere una ricetta a loro piacimento.
Stringendo carne di maiale in salamoia su spiedini, è possibile panare la carne con verdure: anelli di cipolla, peperoni dolci, melanzane.
Il forno dovrebbe essere ben riscaldato, la rotazione del kebab è consigliata tanto spesso quanto in natura. Non dimenticare di innaffiare la carne con il succo o la marinata che ne deriva durante la cottura.
1. Spiedini su spiedini in un forno per maiale, sfornati nella manica
Ingredienti:
• maiale - 900 g;
• 2 lampadine;
• succo di pomodoro - 2 bicchieri;
• sale, pepe;
• Un pacchetto di spezie per kebab.
Come cucinare:
1. Tagliare la carne di maiale in pezzi spessi 5 cm, cospargere con pepe, sale e spezie.
2. Cipolle - cannucce sottili, mettere nella carne.
3. Versare la carne con la cipolla con il succo di pomodoro, mescolare bene e lasciar marinare per 2 ore. 4. Gli spiedini di legno vengono immersi nell'acqua per alcuni minuti.
5. Mettere la carne sugli spiedini preparati, adagiarli in una manica da forno uno accanto all'altro, mettere la manica su un foglio e mettere in forno preriscaldato per cuocere per 35 minuti.
6. 10 minuti prima della cottura completa, è possibile aprire il forno e tagliare la manica per formare una croccante sulla carne.
7. Metti il kebab pronto sui piatti direttamente con gli spiedini, poi metti i pomodori e i cetrioli a fette.
2. Spiedini su spiedini di maiale marinati con erbe e cotte in fogli
Ingredienti:
• filetto di maiale - 1 kg;
• semi di melograno - 150 g;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale - 20 g;
• noce moscata schiacciata - 10 g;
• pepe nero - 20 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• erbe piccanti - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Come cucinare:
1. Tagliare il maiale in pezzi medi non più spessi di 5 cm.
2. Dai chicchi di melograno spremere il succo, metterli in una borsa e respingere il mattarello. È imperativo che il succo sia appena spremuto e non pronto.
3. Metti i pezzi di carne in una ciotola di vetro, versa il succo dai granelli di melograno, mescola bene, spremi l'aglio con l'aglio, versa spezie, noce moscata, pepe, erbe, stringi le mani, chiudi il coperchio e mandi in frigo per marinare per 1, 5 ore
4. Carne marinata infilata negli spiedini gonfiati nell'acqua a una distanza di 1 cm l'una dall'altra.
5. Friggere la carne su spiedini in una padella con burro fino a doratura leggermente dorata.
6. Distribuiamo carne arrostita su spiedini su un foglio con un foglio, avvolgendola bene con i bordi del foglio.
7. Mettere in forno preriscaldato, infornare per 30 minuti.
8. Dopo un po 'di tempo, aprire il foglio e infornare per altri 10 minuti. 9. Al momento di servire, adagiare la carne su un piatto con insalata di verdure.
3. Spiedini su spiedini in un forno di maiale, cotto con pancetta
Ingredienti:
• un pezzo di maiale del peso di un chilogrammo;
• grasso - 300 g;
• cipolle - 5 teste;
• succo di limone - 3 cucchiaini;
• pepe misto rosso e nero - 20 g;
• curcuma - 15 g;
• Coriandolo - 15 g;
• sale - pizzico.
Come cucinare:
1. Lavare il filetto di maiale, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a fette di 4 cm di spessore.
2. Salò tagliato a pezzi con uno spessore di 2 cm.
3. Strofinare tre cipolle su una grattugia grossa, distribuire la polpa di cipolla nella carne, salare e pepare con una miscela di pepe nero e rosso, aggiungere coriandolo, curcuma, succo di limone e un po 'di aceto. Mescolare accuratamente e lasciare per 3 ore.
4. Tagliare il resto delle cipolle in piccole cannucce, cospargere con aneto tritato finemente, cospargere di sale, pepe, aggiungere il succo di limone, mescolare e marinare per 30 minuti.
5. Carne marinata infilata su spiedini in questo ordine: un pezzo di carne - un pezzo di pancetta e così via. Sempre mescolato con carne e pancetta, puoi incordare cerchi di pomodoro, ma in modo che la fila finisca sempre in uno spiedino con pancetta.
6. Rivestire la lamina sul foglio, mettere 3 pezzi di lardo fresco su di esso, mettere il foglio nella sezione più bassa del forno.
7. Distribuire gli spiedini sulla griglia con un piccolo spazio tra gli spiedini. Mettere la griglia in un forno caldo e cuocere la carne a temperatura moderata per mezz'ora. Durante questo tempo, ruotiamo gli spiedi circa due volte per rendere la carne rossa su entrambi i lati.
8. Assicurati di monitorare attentamente il grasso sottostante sul foglio in modo che non sia molto affumicato. Non appena il grasso inizia a fumare forte, il kebab deve essere immediatamente rimosso dal forno e deve fumare alcuni minuti prima che il kebab sia completamente cotto. 9. Quando servi su piatti, disponi le cipolle marinate e mettici sopra il kebab. Puoi versare il ketchup.
4. Spiedini su spiedini di maiale marinati in mostarda
Ingredienti:
• maiale - 600 g;
• due teste di cipolla medie;
• Fagioli senape di Digione - 25 g;
• sale - pizzico;
• 20 g di pepe nero;
• 50 ml di olio vegetale.
Come cucinare:
1. Tagliare la carne preparata (lavata e asciugata) in cubetti di 3-4 cm.
2. Cipolla incisa in anelli sottili.
3. In una piccola ciotola, mescolare cipolle, senape, olio, pepe e sale.
4. Disporre i cubetti di carne nella marinata preparata, chiudere il coperchio e lasciar marinare per 16 ore.
5. Nel frattempo, immergiamo gli spiedi in acqua tiepida.
6. Carne marinata mettere gli spiedini con le cipolle, metterli su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti.
7. Durante la cottura gli spiedini si girano in modo che i pezzi di carne siano coperti su entrambi i lati con una crosta croccante. La disponibilità può essere determinata tagliando via la carne da un pezzo e assaggiando il gusto e la forza.
8. Al momento di servire, disporre gli spiedini su spiedini su un piatto piatto insieme a un'insalata di verdure, decorando con prezzemolo e foglie di aneto. Anche gli spiedini di spiedini per questa ricetta possono essere serviti con grano saraceno bollito o riso.
5. Spiedini su spiedini in un forno a legna marinato con vino rosso secco e cotto con verdure
Ingredienti:
• filetto di maiale - 800 g;
• 1 peperone bulgaro;
• 3 lampadine;
• 1 melanzana;
• 1 pomodoro;
• vino rosso secco - 250 ml;
• pizzico di sale;
• condimento - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Come cucinare:
1. Tagliare il filetto di maiale in pezzi di 5 cm ciascuno.
2. Cipolle tagliate a metà di anelli spessi. 3. Mettere la carne, il condimento e la cipolla nel contenitore smaltato, mescolare accuratamente e versare con vino secco.
4. Chiudere la casseruola con il coperchio della carne e lasciare per 6 ore.
5. Incollare pezzi di carne su spiedini.
6. Pepe bulgaro, melanzane, pomodoro, tagliato a fette di 4 cm di spessore e spago alternativamente con la carne.
7. Accendi il forno in modalità "grill", metti gli spiedini sulla griglia e versa un po 'di forma con acqua per eliminare il grasso in eccesso dalla carne.
8. Cuocere gli spiedini per 35 minuti.
9. Servire su un piatto piano, guarnito con prezzemolo e aneto.
6. Spiedini su spiedini in un forno a legna, cotti in maionese marinata
Ingredienti:
• collo di maiale - 1 kg;
• aceto - 20 ml;
• 2 cipolle;
• maionese - mezzo bicchiere;
• basilico - 10 g;
• sale: 10 g;
• spezie - 30 g.
Come cucinare:
1. La polpa del collo del maiale viene lavata e asciugata.
2. Tagliare a pezzi grandi e adagiarvi in una teglia di smalto profonda.
3. Nella carne mettere i semicerchi di cipolla tritati.
4. Aggiungi condimento e basilico.
5. In un bicchiere, mescolare la maionese con l'aceto e versare nella carne, mescolare bene e lasciare per 4 ore.
6. Metti la carne sugli spiedini di legno insieme alle cipolle e disponili su un foglio coperto con carta da forno.
7. Cuocere in forno per non più di mezz'ora. Durante la cottura, aprire più volte il forno e girare gli spiedi.
8. Servire con insalata di verdure fresche.
7. Spiedini su spiedini in un forno per suini in lattina
Ingredienti:
• 1,4 kg di maiale;
• 80 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. sale;
• spezie per kebab;
• tre cipolle;
• 2 bicchieri di acqua minerale;
• 200 grammi di pancetta affumicata.
Preparazione: 1. Carne accuratamente lavata e asciugata tagliata a pezzi di circa 5 cm.
2. Mettere il maiale in una ciotola, salare, cospargere di spezie.
3. Tagliare le cipolle ad anelli, metterle in una ciotola con la carne.
4. Riempire il tutto con acqua minerale e salsa di soia, mescolare bene con le mani.
5. Mentre la carne è in salamoia, immergere gli spiedini in acqua fredda, tagliare la pancetta a piccoli strati.
6. Sformare la carne in salamoia su spiedini preparati alternando carne di maiale e pancetta.
7. Distribuisci gli spiedini sugli spiedini in appositi banchi. Pulire i vasi asciutti e infornare.
8. Accendi il forno a 170 gradi, prepara il piatto per un'ora.
9. Servire caldo, servire a proprio piacimento.
Spiedini su spiedini di maiale - suggerimenti e trucchi
• Cuocere lo shish kebab solo con carne fresca, dal maiale surgelato non è così succoso e gustoso.
• Per rendere il maiale imbevuto di marinata, salatelo subito prima di infornare.
• Per evitare che gli spiedini di legno prendano fuoco, assicurati di metterli per un'ora o due in acqua fredda, quindi usali.
• Tagliare la carne grossolanamente, in modo che il kebab sia più succoso. Anche se i pezzi più piccoli saranno fritti più velocemente, saranno asciutti.
