Pollo in salsa cinese - semplice e orientale. Cucinare piatti esotici di pollo in salsa cinese a casa

Pollo in salsa cinese - semplice e orientale. Cucinare piatti esotici di pollo in salsa cinese a casa

La cucina esotica è un successo indispensabile, e sono i piatti cinesi che sono particolarmente popolari ultimamente. Sapore salato, leggermente acidulo, ma allo stesso tempo leggermente dolciastro, straordinaria selezione di prodotti, distingue la cucina orientale da quella più familiare a noi europea.

Per riprodurre la versione ristorante del piatto orientale a casa è facile e per questo non è necessario avere prodotti rari. Prepara un delizioso piatto di pollo prosaico condendolo con una fantastica ricetta cinese.

Principi generali di cottura del pollo in salsa cinese

• Il pollo in salsa cinese viene solitamente cotto in piatti speciali, in particolare in un wok. In sua assenza, è possibile utilizzare una padella, ma deve essere ampia, con i lati alti e le pareti spesse.

• La specialità del piatto: tutti gli ingredienti, compreso il pollo, devono essere tagliati a strisce. Pertanto, nella preparazione del filetto di petto di pollo comunemente usato. Non sono escluse le opzioni di cottura per il pollo in salsa cinese e nel forno. Le ali di pollo sono solitamente cotte al forno, ma se lo si desidera, altre parti dell'uccello possono essere prese.

• La cucina cinese è una combinazione insolita di acido, dolce e salato in un piatto. Le salse cinesi sono un vivido esempio. Una parte integrante di qualsiasi salsa è l'estratto di soia salato. Il miele o lo zucchero semolato vengono utilizzati per la dolcificazione. Per ottenere acidità, l'aceto di mele o balsamico viene aggiunto alle salse, che a volte viene sostituito con succo di mela acida.

• In una padella, il piatto viene preparato per fasi. In primo luogo, pezzi di pollo arrosto fino al marrone dorato. Poi preparano la salsa, dopodiché combinano tutto e portano il piatto alla prontezza. Per arrostire, pezzi di pollo in salsa cinese marinare per almeno tre ore. • I piatti di pollo con salsa cinese sono spesso accompagnati da verdure - peperone, cipolla, melanzane o altro, a piacere. Lo zenzero viene usato per aromatizzare, aromatizzato principalmente con aglio, ma si possono anche aggiungere spezie. Il piccante può essere ottenuto con peperoncino o aggiungendo salsa piccante al ketchup.

• Il pollo cotto in salsa cinese viene solitamente servito con riso, ma è anche gustoso come piatto indipendente.

Pollo in salsa cinese con aglio

Ingredienti:

• filetto di petto congelato - 300 gr .;

• due piccoli peperoni;

• aglio;

• tre cucchiai di olio raffinato;

• cucchiaio di amido fresco e secco;

• due cucchiai di aceto di mele;

• 90 ml di concentrato di soia;

• acqua potabile - 5 cucchiai. l.;

• 25 gr. zucchero.

Metodo di cottura:

1. Ben lavato in filetti di acqua fresca. Rimuovere tutti i film appesi ai bordi, asciutto. Tagliare longitudinalmente, piatti con una larghezza di un centimetro e mezzo, che sono ulteriormente tagliati in strisce della stessa larghezza.

2. Laviamo il pepe. Taglia il gambo, seleziona tutti i semi e poi risciacqua, lavando via i loro resti. Tagliare la carne a strisce corte sottili.

3. Cottura della salsa cinese. Unire l'aceto di sidro di mele con acqua e salsa di soia. Sciogliere lo zucchero nella miscela. Aggiungi l'amido e mescola accuratamente - non ci dovrebbero essere grumi.

4. Versare l'olio nella padella, scaldarlo a fuoco medio. In due o tre volte, a seconda delle dimensioni della padella, friggere i pezzi di filetto. Non sfogliare, spalmare su un piatto non appena il pollo diventa bianco.

5. Friggere il filetto, aggiungere un filo d'olio nella padella e friggere il pepe con l'aglio tritato finemente. Cucinando, mescolando attivamente, circa due minuti. Le strisce di pepe devono essere zolotitsya poco, ma nello stesso momento rimangono elastici. 6. Spargere nella velocità del filetto precedentemente fritto, aggiungere la salsa. Dopo aver mescolato, cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora, fino a cottura ultimata.

Pollo in salsa cinese con noci

Ingredienti:

• zenzero schiacciato - 1 cucchiaio. l.;

• filetto di pollo - 200 gr .;

• 40 ml di salsa salata di soia;

• 2 cucchiai di olio vegetale;

• bianco d'uovo unico;

• un frutto carnoso di pepe bulgaro;

• due cucchiai di succo di mela;

• due cucchiaini di amido;

• 80 gr. anacardi;

• piuma di cipolla verde - 3 pezzi;

• salsa piccante "chili" - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Pollo a temperatura ambiente tagliato a strisce sottili. Spostiamo i pezzi in una ciotola, mescoliamo con proteine ​​montate con un quarto di cucchiaino di sale. Cospargere di amido e mescolare bene ancora.

2. In un wok o in una padella a pareti spesse, scaldare bene il burro, distribuire i pezzi di pollo e friggere fino a quando non appare una bella crosta. Friggere su un fuoco intenso, mescolando attivamente, quindi il filetto si arrosserà velocemente e non avrà il tempo di asciugarsi. Pollo fritto spalmato su un piatto.

3. Nella stessa padella, aggiungere un filo d'olio, soffriggere leggermente lo zenzero con la cipolla tritata. Aggiungere le strisce di polpa di pepe bulgaro, cuocere il tutto per altri due minuti.

4. Versare nella salsa di soia, disporre il pollo e le noci. Aggiungere la salsa chili e il succo di mela. Ben mescolato, lascia lo stufato, mettendo un piccolo fuoco. Dopo cinque minuti, spegnere.

"Yin e Yang" - pollo fritto in salsa cinese con zenzero e ananas

Ingredienti:

• tre peperoni dolci, preferibilmente in diversi colori;

• petto di pollo (filetto) - 700 gr .;

• un piccolo barattolo di ananas in scatola (fette);

• 110 ml di soia, salsa scura;

• tre cucchiai di miele;

• 110 gr. farina di frumento; • un bicchiere di olio vegetale;

• amido - 100 gr;

• due uova (proteine);

• 60 gr. concentrato di pomodoro;

• tre cucchiai di aceto (mela);

• 30 grammi di radice di zenzero.

Metodo di cottura:

1. Filetto, tagliato a piccoli pezzi di forma oblunga, distribuito in una ciotola. Riempire con concentrato di soia in modo che il pollo sia completamente coperto. Lascia marinare per almeno mezz'ora.

2. Versare un cucchiaio di amido nel pollo con la stessa quantità di farina e mescolare bene. Assicurati che tutti i pezzi siano uniformemente coperti con la miscela di amido e farina.

3. Cottura della pastella. Batti i bianchi fino a che non si schiumano. Unire la rimanente farina e l'amido, aggiungere un pizzico di sale - mescolare. Versare i bianchi montati nel composto, montare leggermente, mescolare il tutto con una frusta - non ci dovrebbero essere grumi. Secondo la densità della pastella dovrebbe essere come l'impasto per i pancake. Se diventi troppo denso, diluito con acqua.

4. In una padella profonda con pareti spesse riscaldare l'olio vegetale. Versare molto in modo che i pezzi di pollo galleggiano liberamente in esso. Se hai una friggitrice, puoi usarla.

5. Agganciare una forchetta una alla volta, immergere il filetto nella pastella e immergerlo immediatamente nel grasso bollente. Friggere 4-5 minuti fino a doratura. Metti il ​​pollo finito su un piatto, il cui fondo è pre-foderato con tovaglioli o tovaglioli di carta.

6. I semi di peperone vengono tagliati in strisce strette e corte. Macinare la radice di zenzero con una grattugia fine, sciroppare lo sciroppo da un barattolo di ananas.

7. Cucinando la salsa. Metti una padella su un piccolo fuoco. Versare un po 'di olio, scaldare e stendere il peperone. Mescolando, friggi le sue strisce non più di un minuto e mezzo. Aggiungere lo zenzero e l'ananas, versare l'aceto. Aggiungere mezzo litro d'acqua, mettere il miele. Mescolate bene, fate sobbollire per tre minuti.

8. Mescoliamo in salsa di pomodoro, per addensare introduciamo un cucchiaio di amido. 9. Mettere il pollo in salsa, ridurre al minimo il calore. Mescolare bene il contenuto della padella, coprire con un coperchio e lasciare sul fuoco per tre minuti.

Pollo in salsa cinese con melanzane

Ingredienti:

• semi di sesamo: un cucchiaino;

• filetto di pollo refrigerato - 800 gr .;

• aceto di vino, preferibilmente rosso - 60 ml;

• amido (patata) - 1 cucchiaino;

• 900 gr. piccola melanzana;

• tre cucchiai di salsa di soia;

• 75 gr. zucchero semolato;

• aglio;

• peperoncino rosso;

• Un cucchiaio di zenzero fresco tritato.

Metodo di cottura:

1. I filetti lavati con acqua sono ben strofinati con l'umidità con un tovagliolo di carta. Tagliare longitudinalmente fette larghe fino a un centimetro e poi a strisce lunghe 1 cm di larghezza.

2. Immergere in olio bollente, friggere le strisce di pollo in più lotti. Non portiamo al rosso, non appena la carne diventa bianca, tiriamo fuori immediatamente e stendiamo su un asciugamano.

3. In una padella, dove il pollo è fritto, aggiungere l'olio e riscaldarlo. Mettiamo le melanzane a strisce nel grasso bollente, aggiungiamo la radice di zenzero tritata e i denti d'aglio tritati finemente (2 pezzi). Versare a melanzane il terzo di un bicchiere d'acqua fresca, dare fuoco. Abbassare il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, delicatamente, fino a quando il liquido evapora. Melanzane leggermente marroni.

4. Unire il concentrato di soia con l'aceto, sciogliere lo zucchero nella miscela, aggiungere e mescolare l'amido. Introdurre semi di sesamo e peperoncino macinato nella salsa.

5. Metti i filetti di pollo fritto nella padella alle melanzane. Riempire il tutto con salsa cotta e portare a ebollizione. Quindi, mescolando, cuocere a fuoco lento, fino a quando la salsa si ispessisce notevolmente.

Pollo in salsa cinese agrodolce con pomodori

Ingredienti: • un chilo di petto di pollo;

• pomodoro carnoso;

• cucchiaio di salsa di soia;

• un cucchiaino e mezzo di amido;

• aglio;

• tre cucchiai di olio vegetale congelato;

• 1 peperone dolce;

• un cucchiaino di miele;

• aceto balsamico - un cucchiaino;

• Ginger fresco, tritato.

Metodo di cottura:

1. Lavare con filetti di acqua fredda. Scolare, tagliare a strette strisce lunghe. Grigliare leggermente il pollo in olio vegetale. Non aspettiamo la doratura, solo i pezzi diventeranno bianchi, li spostiamo dalla padella al piatto.

2. Prepara le verdure. Per un minuto mettiamo il pomodoro in acqua bollente, ci rinfreschiamo velocemente, ci versiamo dell'acqua fredda e ne togliamo la pelle. Sbucciare i semi dai peperoni. Lo laviamo di nuovo con acqua per lavare via i resti di semi.

3. Tagliare la polpa di pomodoro e pepe in strisce, la radice di zenzero a cubetti. Premere due piccoli denti d'aglio con una pressa.

4. Riscaldare l'olio vegetale in una padella a pareti spesse. Non ci pentiamo, lo facciamo leggermente caldo. Aggiungi la salsa di soia, qui disponiamo il miele. Mescolando, continua a riscaldare fino a quando non è completamente sciolto.

5. Metti il ​​peperone nella salsa, mescolando attivamente, cuoci un minuto e aggiungi i pomodori. A fuoco basso, fate sobbollire le verdure per due minuti.

6. Spargere il pollo, l'aglio con le verdure, versare l'aceto e continuare la cottura per altri sei minuti. Non dimenticare di mescolare, in modo da non bruciare.

7. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua fredda e versare il composto nella padella. Pollo Tomim in salsa cinese due minuti.

Pollo in salsa cinese al forno: una ricetta per le ali profumate

Ingredienti:

• chilogrammo di ali di pollo;

• miele liquido - 1 cucchiaio. l.;

• testa di cipolla;

• tre cucchiai di maionese grassa;

• 50 ml di concentrato di soia non salato.

Metodo di cottura:

1. Prepara le ali. Risciacquare con acqua, rimuovere l'umidità con un asciugamano. Sulle articolazioni tagliate in due parti e messe in una ciotola. 2. Mescolare finché il miele non si scioglie in salsa di soia, versare il composto nel pollo. Aggiungere la maionese, un po 'di peperoncino, i semianelli di cipolla e mescolare il tutto con cura. Lasciare il pollo a marinare in frigorifero per tre ore.

3. Metti le ali marinate insieme alle cipolle su una teglia da forno. Distendiamo l'erba a poca distanza l'una dall'altra e mettiamo il cuoco in un forno caldo (a 180 gradi).

4. Non prima di mezz'ora, tiriamo fuori, versiamo le ali con la salsa accumulata nella teglia e la rimettiamo nel forno. Portiamo alla prontezza entro un quarto d'ora.

Trucchi di cottura del pollo in salsa cinese - consigli utili

• Si consiglia di marinare il pollo per un po 'di tempo, non solo prima di infornare. Riempire il filetto con salsa di soia e immergerlo per almeno mezz'ora - il pollo sarà più succoso e più tenero nel piatto finito.

• La caratteristica di carattere agrodolce della salsa cinese può essere regolata in base alle proprie preferenze. Riduci o aumenta il numero di componenti responsabili della dolcezza e dell'acidità - non aver paura di sperimentare.

• Frittura di pollo dovrebbe essere su un calore intenso, mescolando attivamente i pezzi. Non dovresti cucinare una grande porzione alla volta, fallo in pochi accorgimenti. Pollo arrosto uniformemente e rapidamente.

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