![Ricci di carne con riso - il secondo in fretta. Le migliori ricette di ricci di carne con riso in padella, nel forno, nella pentola a cottura lenta Ricci di carne con riso - il secondo in fretta. Le migliori ricette di ricci di carne con riso in padella, nel forno, nella pentola a cottura lenta](https://it.food-of-dream.com/content/1/1880/feb9043f706928f55067a02a4a5e7419.jpg)
Un piatto gustoso, combinato con quasi tutti i contorni, amato da adulti e bambini: polpette o ricci con riso. Anche se questi due piatti sono simili, differiscono leggermente in quanto spesso mettono il riso crudo nei ricci e, quando si stufano o cuociono, i chicchi si gonfiano e le "polpette" sembrano piccoli ricci. Anche l'utilizzo di riso precotiledato non è un errore. Ti presentiamo una varietà di ricette per ricci di carne, in modo che tu stesso possa scegliere quello che preferisci.
Ricci di carne con riso - principi generali di cottura
Per la preparazione di ricci di carne si adattano a qualsiasi carne: vitello, maiale, pollo. Puoi usare diversi tipi. È consigliabile quando si scorre per aggiungere alla carne un po 'di grasso, in modo che i ricci diventino più succosi.
Il riso si adatta a qualsiasi varietà, purché non sia cotto a vapore. Il riso può essere messo a crudo o semi-preparato, a seconda delle preferenze e della ricetta.
Oltre al riso e alla carne, la cipolla viene spesso messa in carne macinata. Dovrebbe essere o tritato finemente con un coltello, o arrotolato con un tritacarne insieme alla carne. Spezie e spezie sono utilizzati al minimo.
Dalla massa di carne finita si formano palle di grandi o medie dimensioni. Preparare i ricci per una coppia, in una padella antiaderente, in un forno o in un fornello a cottura lenta. Puoi polpette di carne con riso pre-friggere.
La salsa è obbligatoria, senza di loro i ricci non sono così morbidi, succosi e gustosi. Preparare una salsa a base di concentrato di pomodoro, panna acida o verdure.
1. Ricci di carne con riso
Ingredienti: • carne macinata di maiale e manzo - mezzo chilo;
• riso a grani lunghi - 250 g;
• un po 'di concentrato di pomodoro;
• uovo - 1 pz.;
• testa di cipolla;
• un bicchiere di panna acida;
• pepe nero tritato - 30 g.
Metodo di cottura:
1. Versare i chicchi di riso lavati con acqua, far bollire a fuoco basso fino a metà cottura. Risciacquare con acqua fredda in un colino.
2. Nel ripieno pronto aggiungere cipolla tagliata cipolla, uovo di gallina, sale, pepe.
3. Metti il riso lavato nella carne macinata e mescola accuratamente.
4. Formare delle palline di circa 3 cm di diametro dalla carne macinata cotta.
5. Preparare la salsa: mettere un bicchiere di panna acida, un concentrato di pomodoro in una pentola a pareti spesse, versare un po 'd'acqua filtrata, salare e pepare (aggiungere un pizzico di basilico secco), mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea e acquosa.
6. Mettere i ricci in un contenitore con salsa di pomodoro e crema, mettere a fuoco moderato e far bollire per 40 minuti.
7. Servire i ricci finiti con un contorno di grano saraceno, pasta o verdure, cosparsi di verdure tritate.
2. Ricci di carne con riso cotto nel forno
Ingredienti:
• un chilo di qualsiasi ripieno (può essere pollo);
• cereali di riso - 250 g;
• 1 uovo;
• cipolla media;
• cialda di peperone dolce;
• qualche spicchio d'aglio;
• un po 'di olio da cucina;
• 30 g di panna acida;
• pepe nero tritato e condimento per la carne - 20 g ciascuno;
• sale - pizzico;
• prezzemolo - il pavimento della trave.
Metodo di cottura:
1. Schiaccia un uovo in carne macinata e aggiungi il riso lavato e lavato.
2. Tagliare la cipolla a pezzetti, pepare a cubetti, aggiungere al trito, aggiungere un po 'di sale, pepe e condimenti, mescolare accuratamente.
3. Metti la panna acida in una piccola tazza, mescola con il prezzemolo tritato e l'aglio spremuto attraverso l'aglio. 4. Formare polpette di dimensioni medie, metterle su un foglio unto.
5. Versare la salsa cotta sui ricci e cuocere in forno a temperatura non molto alta per circa 40 minuti.
6. Servire il piatto in porzioni con purè di patate e guarnire con foglie di prezzemolo.
3. Ricci di carne con riso in una padella
Ingredienti:
• 200 grammi di maiale e manzo;
• 250 grammi di riso;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• cracker macinati - mezzo bicchiere;
• 1 cipolla;
• prezzemolo - pavimento dei bouquet.
Su salsa:
• ketchup e panna acida - 130 g ciascuno;
• sale - pizzico;
• pepe macinato caldo e nero, condimento per carne - 30 g
Metodo di cottura:
1. Girare la carne preparata attraverso il tritacarne.
2. Rompere l'uovo in carne tritata, aggiungere il riso lavato.
3. Un po 'di sale, pepe, condire con le spezie.
4. Tritare le carote, le cipolle e le foglie di prezzemolo con un coltello, mettere nel trito, mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza morbida.
5. Formare le palline, cospargerle con il pangrattato, metterle su una padella calda con burro e friggere fino a doratura.
6. Mentre i ricci sono fritti, fare la salsa: in una tazza, mescolare la panna acida, il ketchup e un po 'di acqua bollita, aggiungere pepe, sale, mescolare bene ancora.
7. Versa i ricci della salsa. Fate bollire a fuoco basso per circa mezz'ora.
8. Metti i ricci su un piatto, versa la salsa.
4. Ricci di carne con riso in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 0,5 kg di carne macinata (maiale con manzo);
• un po 'meno bicchiere di riso a grani lunghi;
• sale - 30 g;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• 3 pomodori medi;
• un po 'di olio per friggere;
• pepe macinato caldo e nero, spezie per carne - cucchiaio da 0,5 ore. Metodo di cottura:
1. Spremi il trito in un trito di aglio, rompi un uovo, versa il riso lavato, sale e pepe.
2. Mescola accuratamente il ripieno con le mani (puoi battere un piccolo martello culinario in modo che i ricci non si sfaldino durante la tempra nella pentola a cottura lenta).
3. Formare piccole palline.
4. Versare dell'olio nel contenitore del multicooker, posizionare i ricci preparati, impostare la modalità "frittura". Friggere per diversi minuti su tutti i lati.
5. Dopo la frittura, portare la pentola a cottura lenta in modalità "tempra", impostare il timer su 30 minuti.
6. Riempire le polpette con la salsa preparata: per questo, friggere le cipolle e le carote tagliuzzate sul fuoco nella padella, mettere i pomodori a pezzetti non pelati, aggiungere una piccola quantità d'acqua, mescolare bene.
7. Servire con grano saraceno bollito, annaffiare con salsa e guarnire con foglie di prezzemolo.
5. Ricci di carne con riso, stufati con cavoli
Ingredienti:
• carne di maiale macinata con carne di manzo - 500-600 g;
• 2 piccole carote;
• testa di cipolla;
• 4 cucchiai. cucchiai di riso a grani lunghi;
• un piccolo pezzo di cavolo;
• panna acida - 150 g;
• semola - 30 g;
• pomodoro - 20 g;
• olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Due carote e cipolla tagliata a cubetti. Passare l'olio fino a quando non si ammorbidisce.
2. Cavolo tritare grandi cannucce.
3. Far bollire il riso lavato in abbondante acqua per 10 minuti. Scolare l'acqua, lavare il riso.
4. In una carota fritta con le cipolle aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.
5. Aggiungere il riso alla carne macinata, aggiungere il semolino, rompere l'uovo, salare e mescolare.
6. Dalle palline di forma macinata cotta con un diametro di 6 cm.
7. Nella parte inferiore di una padella profonda o un pollaio, disponi il cavolo a un terzo del volume. 8. Sul cavolo, mettere un po 'di carote arrostite con cipolle e pomodori, ungere la superficie con panna acida.
9. Su panna acida, mettere i ricci di carne.
10. Metti il cavolo rimanente in cima.
11. L'ultimo strato sarà verdure arrostite con pomodoro.
12. Versare 400 ml di acqua leggermente salata e portare ad ebollizione a fuoco alto.
13. Dopo aver abbassato il fuoco, fai sobbollire finché tutti gli ingredienti non sono ammorbiditi per circa 40 minuti. Come richiesto nel processo di estinzione versare acqua bollente nel piatto.
14. Metti i ricci su un piatto, accanto a mettere il cavolo stufato, versa tutta la salsa.
6. Ricci di carne con riso, al forno con patate e formaggio
Ingredienti:
• 0,5 kg di qualsiasi ripieno;
• testa di cipolla;
• patate;
• 1 uovo;
• 9 art. cucchiai di qualsiasi riso;
• Formaggio olandese: un pezzetto;
• sale, pepe nero - su un pizzico;
• aglio - 4 chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere l'uovo tritato e la cipolla in carne macinata, salare, pepare, mettere il riso bollito, mescolare bene.
2. Formare le palline, posizionarle su una teglia unta, ad una distanza di 1 cm l'una dall'altra.
3. Tra i ricci stendere le patate sbucciate e affettate, salare e pepare.
4. Inumidire completamente il tutto con il formaggio.
5. Metti il foglio in un forno caldo e inforna per 40 minuti.
6. Servire ben caldo, mettendo su un piatto 2-3 ricci e patate al forno.
7. Ricci di carne con riso sotto crosta di formaggio
Ingredienti:
• mezzo chilo di carne macinata;
• 175 grammi di formaggio;
• 100 grammi di riso;
• cipolla;
• uovo;
• sale;
• assaggiare l'aglio.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi un uovo o cipolla tritata e aglio in carne macinata in un frullatore.
2. Lessare il riso in una casseruola separata fino a metà cottura, sciacquare, scolare in uno scolapasta. 3. Mescolare il riso con carne macinata, sale.
4. Formare le palle.
5. Metti i ricci sulla teglia oleata, inforna a bassa temperatura per 50 minuti.
6. Per 20-25 minuti fino a quando non si è pronti, versare dell'acqua bollente.
7. 8-12 minuti fino a cottura, cospargere ricci con scaglie di formaggio.
Ricci di carne con riso - segreti e trucchi
• Se si utilizza carne macinata acquistata e non macinata, è meglio girarla di nuovo: nei prodotti semilavorati spesso si incontrano grossi pezzi di carne e grasso, che incidono negativamente sul gusto del piatto finito.
• Il ripieno non si attacca durante la formazione di ricci alle mani, se si immergono periodicamente i palmi in acqua fredda.
• Realizzare una versione dietetica del piatto è semplice: invece di arrostire o cuocere, scegliere la cottura a vapore. Dopo averli trasferiti nella padella e versato la salsa, preparata con panna acida e acqua, stufare per 5 minuti.
• I ricci vengono serviti con contorno di grano saraceno, verdure bollite, oltre a varie insalate e verdure. Puoi servire il piatto senza contorno, innaffiando abbondantemente polpette di carne con salsa. Buon appetito