I piselli contengono proteine vegetali, vitamine e minerali necessari per il nostro corpo. Sulla sua base, viene preparata una zuppa nutriente e nutriente, e con le costole affumicate è anche incredibilmente aromatica.
Zuppa di piselli con costole affumicate (ricetta passo-passo) - i principi base della cottura
Ogni casalinga ha la sua ricetta per questo piatto. Coloro che aderiscono ai principi del mangiare sano o della dieta, preparano la zuppa con piselli freschi o in scatola. Bene, quelli che amano i pasti abbondanti, usano i piselli secchi per cucinare. Da esso la zuppa risulta densa e ricca.
I piselli secchi vengono smistati e lavati accuratamente fino a quando l'acqua non è limpida. Si consiglia di immergerlo durante la notte. Questo ridurrà significativamente il tempo di cottura. Alcune casalinghe, per accelerare il processo di ammorbidimento dei piselli, aggiungono il bicarbonato durante la cottura. Ma questo non vale la pena se si desidera mantenere tutte le sostanze nutritive. Solo sotto la condizione della cottura naturale dei piselli puoi ottenere una zuppa deliziosa e, soprattutto, sana, senza odori e sapori strani. Fagioli inzuppati di nuovo lavati, messi in una casseruola. L'acqua viene versata in modo che il suo livello sia due dita sopra il pisello e cotta a fuoco basso per due ore. In questo caso, la padella non è coperta strettamente con un coperchio, altrimenti la schiuma che si è sollevata uscirà dalla padella. La schiuma deve essere rimossa con una schiumarola o un cucchiaio. Costole per zuppa, è possibile utilizzare carne di maiale, agnello o manzo. La condizione principale è che sono veramente fumati e non immersi nel fumo liquido. È meglio se si tratta di un prodotto affumicato in casa.
Oltre alle costole e ai piselli, avrete bisogno di verdure: patate, cipolle e carote. Patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti. Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Con le carote tagliate la buccia e tritate con un coltello affilato il più piccolo possibile, oppure strofinate su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale in una padella e metterlo sul fuoco. Non appena si scalda, mettici le cipolle e friggetele fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere la carota tritata e continuare a friggere, mescolando continuamente, fino a quando il vegetale è morbido.
Le costole affumicate sono tagliate in tre parti e distribuite su verdure arrostite. Stanno languendo insieme su un piccolo fuoco per altri dieci minuti.
Metti le patate in padella con i piselli quasi bolliti e continua a cuocere fino a quando non sono pronti. Mescolare la zuppa il più spesso possibile in modo che i piselli non si attacchino al fondo della padella. In questa fase, zuppa di sale, aggiungere spezie e alloro.
Quando le patate sono morbide, mettere l'arrosto di verdure con le costolette nella padella.
Che zuppa di piselli senza cracker. Per la loro preparazione, il pane bianco o di segale viene tagliato a fette, tagliato le croste e tagliato a cubetti. Stendere su una teglia e asciugare al forno, o fritto in una padella asciutta fino a quando dorato.
Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi i peperoncini alla tua zuppa. L'aglio spremuto attraverso la stampa aggiungerà un piatto speziato. Per cambiare, puoi aggiungere mais in scatola alla zuppa. Le costole affumicate possono essere utilizzate in combinazione con altri prodotti affumicati: salsiccia, ali, ecc.
La zuppa di piselli pronta con costole affumicate (ricetta graduale) viene servita con cracker e verdure fresche. Invece di cracker puoi fare toast all'aglio.
Ricetta 1. Zuppa di piselli con costole affumicate: una ricetta passo passo
Ingredienti
300 g di piselli secchi secchi;
olio di semi di girasole raffinato;
450 g di costole affumicate;
verdure fresche;
due carote;
pepe nero macinato fresco;
due lampadine;
sale da tavola;
cinque patate;
baccello di paprika.
Metodo di preparazione
1. Prendi i piselli. Versare nel setaccio e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi mettilo in una ciotola e riempilo con acqua bollita pulita. Lasciare per qualche ora, e meglio per la notte. A causa di ciò, i piselli si ammorbidiscono e cuociono più velocemente. Quando i piselli si gonfiano, scolate l'acqua rimanente e risciacquatela di nuovo. Metti i piselli in una casseruola e copri con acqua filtrata pulita. Vale la pena notare che se si dispone di acqua dura, non usarlo per fare la zuppa. In tale acqua, i piselli non si scioglieranno. È meglio usare acqua minerale non gassata. Il livello del liquido dovrebbe essere tre dita sopra il pisello. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco medio fino all'ebollizione. Assicurati di rimuovere la schiuma. Ora attorciglia il fuoco e continua a cuocere fino a quando i piselli non si sciolgono.
2. Mentre i piselli stanno bollendo, preparare altri cibi. Rimuovere le costole affumicate dal frigorifero e tagliarle a pezzi in modo che sia conveniente mangiare. Per prima cosa, dividerli in sezioni lungo l'osso, quindi tagliare ciascuna costola a metà con una forbice da cucina o un potatore. Mettere le costine affumicate a fette su un piatto. 3. Iniziare a cucinare verdure arrostite. Per fare questo, togliere le lampadine, lavarle. Ogni taglio a metà, messo su una tavola e tagliato a pezzetti. Utilizzando un coltello affilato o un pelapatate speciale, rimuovere la buccia dalla carota. Lavare il vegetale e tritare in piccole o grandi patatine utilizzando una grattugia. Metti la padella in ghisa sul fuoco. Versare l'olio raffinato e riscaldarlo. Mettere la cipolla tritata in una padella e friggere, mescolando regolarmente, fino a renderla trasparente. Ora aggiungi le chips di carote, attorciglia il fuoco e fai sobbollire tutto finché la carota non è morbida.
4. Sbucciare le patate con un coltello affilato o un'attrezzatura speciale per pulire le verdure. Lavare le verdure pulite e tagliarle a pezzetti. Tritare le patate appena prima di metterle nella padella. Altrimenti, dovrà essere versato con acqua, e laverà l'amido, che è così necessario per il nostro corpo. Metti le patate a fette in una casseruola. I piselli dovrebbero essere quasi pronti.
5. Risciacquare i verdi, scuotere e sbriciolare. Per questa zuppa in forma giovane aneto o prezzemolo.
6. Liberare il gambo del pepe bulgaro dalla radice. Questo può essere fatto tagliandolo con un coltello, o spingere verso il basso sulla coda, ruotarla e rimuoverla. Pulisci i semi. Tagliare il baccello a metà, adagiarvi su un tagliere e tagliarlo a strisce sottili.
7. Metti le costolette affumicate nella padella e fai bollire per altri dieci minuti. Aggiungere la frittura vegetale, mescolare e lasciare sobbollire leggermente la zuppa. A questo punto, salate il piatto. Rimuovere le patate e verificare la disponibilità. Dovrebbe rompersi facilmente. Condire la zuppa con erbe fresche, mescolare, tenere sul fuoco per un paio di minuti, quindi mettere la padella da parte, coprire con un coperchio e lasciare riposare per mezz'ora. 8. Servire zuppa di piselli con costole affumicate (ricetta graduale) con cracker, formaggio o crostini all'aglio.
Ricetta 2. Zuppa di piselli con costole affumicate: una ricetta passo-passo in pentola a cottura lenta
Ingredienti
450 g di piselli secchi secchi;
una pagnotta affettata;
tre patate;
cipolla;
due spicchi d'aglio;
una carota;
spezie;
50 ml di olio d'oliva;
sale da tavola;
450 g di costolette di maiale affumicate;
due litri di acqua filtrata.
Metodo di preparazione
1. Ordinare i piselli, rimuovere tutta la spazzatura e trasferirli su un setaccio. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Metti i piselli lavati in una ciotola e copri con acqua. Lasciare per qualche ora, e meglio per la notte. Quindi scaricare l'acqua rimanente e risciacquare nuovamente.
2. Rimuovere la buccia dalle patate e dalle carote usando uno speciale detergente vegetale o un coltello affilato. Lavare accuratamente le verdure. Sbucciare le cipolle e sciacquare. Carota si sbriciola finemente, oppure taglia a fettine grandi su una grattugia. Sbriciolare la cipolla su un tagliere a cubetti.
3. Versare l'olio d'oliva nel contenitore. Includiamo il programma "frittura". Non appena l'olio si scalda, versa la cipolla e friggi, in uno stato trasparente. Quindi aggiungere le carote tritate e passare fino a quando il vegetale è morbido.
4. Risciacquare le costole affumicate, asciugare con un tovagliolo di carta e dividere l'osso in strisce. Quindi tagliare ogni osso a metà con una forbice da cucina o un potatore.
5. Versare l'acqua nel contenitore. I piselli gonfiati si ripiegano in un colino e risciacquano di nuovo. Metti in una pentola a cottura lenta. 6. Tagliare la patata a pezzetti e inviare dopo i piselli. Metti qui le costole affumicate. Mescolare, chiudere il coperchio e attivare il programma di zuppa. Cuocere per 50 minuti.
7. Sbucciare gli spicchi d'aglio e strizzarli attraverso la pressa di aglio. Tagliare il pane a cubetti e metterlo su una teglia da forno. Mettilo nel forno per dieci minuti, preriscaldandolo a 200 ° C.
8. Disporre la zuppa di piselli pronta con le costole affumicate (ricetta graduale) nei piatti. In ciascuno aggiungete un po 'di aglio e cracker di zhmenka.
Zuppa di piselli con costole affumicate (ricetta passo-passo) - suggerimenti e trucchi
Se vuoi una zuppa leggera, cucinala dai piselli freschi o in scatola.
Per la zuppa, è meglio usare costole fatte in casa affumicate.
Alla zuppa di piselli, puoi applicare cracker o crostini all'aglio.
Per rendere trasparente la zuppa, assicurarsi di rimuovere la schiuma che si forma nel processo di cottura dei piselli.
