Arrosto in pentole - principi generali e metodi di cottura
Pot-pot, cucina! Questo è esattamente quello che voglio dire, guardando questi piccoli prodotti in argilla. E prepareranno tutto ciò che non vuoi: porridge, carne, zuppa, verdure. O, per esempio, arrosto. Solo per prima cosa devi riempirli con i prodotti necessari. L'arrosto in vaso è un incrocio tra il primo e il secondo, ma molto più spesso della zuppa. Si compone di carne o funghi, dove vengono aggiunte patate, cipolle, carote, verdure, panna acida, spezie e una piccola quantità di liquido. Ed è tutto stufato in una pentola nel forno. La carne e le verdure preparate in questo modo rimangono succose e le patate sono friabili. A volte, affidandosi alla loro immaginazione e alle loro preferenze di gusto, introducono anche altri ingredienti, come fagioli, aglio, formaggio, vino, peperoncino, salsa di soia, spezie e condimenti, che arricchiscono il valore nutrizionale e gustativo del piatto.
Pot Roast - Preparazione del cibo
Per cuocere l'arrosto nelle pentole, gli ingredienti vengono prima tritati grossolanamente e separatamente tostati fino a metà cottura in una padella, e poi messi in una pentola, a cui aggiungono un po 'd'acqua e cuocere in forno. Servire il piatto in porzioni: per un consumatore - una pentola. A volte, invece di un coperchio di argilla, è coperto da un cerchio di pasta che, una volta coagulato, si trasforma in una bella crosta e ha un odore dolce come l'aroma del pane appena sfornato. Spesso, invece di pane e mangiarlo.
Se si usano pentole nuove, non ancora usate per la cottura, devono essere prima ammollate per un'ora in acqua. Le pentole vengono sempre posizionate solo in un forno freddo e devono essere riscaldate gradualmente. Pot Roast - le migliori ricette
Ricetta 1: arrosto in vaso in casa
Un piatto che offre di cucinare una pentola questa volta si chiama arrosto fatto in casa. Il filetto di pollo viene usato come carne. Sebbene tu possa prendere agnello, vitello o maiale, la cosa principale è avere la carne di un giovane animale. Gli ingredienti sono circa 4 porzioni.
Ingredienti: 300 g di filetto di pollo e champignons freschi, una cipolla e carota, un bicchiere di panna acida, 4 patate medie, olio vegetale, spezie e condimenti: sale, salsa di soia, pepe, condimenti preferiti, alloro.
Metodo di preparazione
Carote a grana grossa. Funghi e cipolle - tagliate a cubetti. Tagliare la carne a pezzi e marinare per mezz'ora con salsa di soia.
Friggere la carne nell'olio, aggiungere i funghi, attendere che l'acqua in eccesso bolle via e mettere le cipolle e le carote. Tutta la massa fragrante deve essere fritta. Allo stesso tempo, in un'altra padella, soffriggere le patate, tagliate a cubetti, fino a metà cottura.
Mettere le patate fritte e il composto di funghi in una ciotola, aggiungere condimento, pepe, sale, mescolare e mettere in vaso. Distribuire anche panna acida e versare sopra un cucchiaino di salsa di soia. Rabboccare con acqua calda e infornare per trenta o quaranta minuti in forno (200 ° C). Per circa dieci o quindici minuti prima di spegnerlo, metti una piccola foglia di Lavrushka. A chi non piace la salsa di soia, può sostituirlo con un altro o eliminarlo completamente.
Ricetta 2: arrosto ubriaco in vaso da Julia Vysotskaya
"Drunk" myasco sarà solo al momento della marinatura, perché Il brandy è aggiunto al liquido. L'alcol versato nella marinata per accelerare l'ammorbidimento delle fibre. Al momento della torrefazione la carne è "sobria", perché l'alcol ne esce. Questa ricetta è adattata per una grande pentola di terracotta, con una capacità di circa tre litri. Puoi cuocere in una pentola di ghisa. E puoi usare i piatti standard da mezzo litro. In questo caso, gli ingredienti vengono tagliati un po 'meno di quanto si dice nella ricetta. Ingredienti: 800 g di manzo, un chilogrammo di patate, un bulbo ciascuno, carote e radice di prezzemolo, sale, verdure: prezzemolo + cipolle verdi + aneto. Marinata: mezza cipolla, 5 grossi spicchi d'aglio, 2 stol.lozh. Cognac (o brandy), 1 tavolo. logge. paprica macinata e senape finita, pepe, sale, un paio di foglie di alloro.
Metodo di preparazione
Carne tagliata in grandi porzioni. Fai una marinata mescolando tutti gli ingredienti per farlo. Tritare l'aglio, grattugiare la cipolla. Metti la carne nella marinata finita e mescola bene e schiaccia per circa cinque minuti. Cospargere con l'alloro tritato, mescolare e togliere per tre ore al freddo. E se lasciato per la notte, la carne sarà particolarmente morbida.
Radice di prezzemolo tagliata a semicerchio, cipolla - a cubetti, patate sbucciate a fette grandi (se le patate sono di medie dimensioni, tagliatele in quattro pezzi). Tritare finemente i verdi
Friggere la carne in salamoia da entrambi i lati per un paio di minuti. Durante questo periodo, l'alcol evapora da esso. Togliere la carne e far rosolare la radice di prezzemolo, la cipolla e la carota in una padella fino a renderla trasparente.
Il lavoro preparatorio è finito. Resta da mettere i prodotti nel piatto. Al fondo del quale prima mettono un soffritto di verdure, poi carne, patate, verdure, sale, pepe e ripete gli strati di posa fino a quando la pentola è piena e gli ingredienti sono finiti. In piccoli vasi basterebbe un segnalibro, ma non andrà più bene. Versare l'acqua in modo che si trovi a due centimetri sotto l'ultimo strato di patate. Cuocere per due ore a 160-170 ° C.
Ricetta 3: Pot Roast with Prunes
Gli amanti delle prugne avranno questo piatto soprattutto di loro gradimento. Ha un aroma delicato e specifico e un sapore amaro piacevole. Resa - 6 porzioni. Ingredienti: 700 g di agnello o di maiale, 10 patate piccole, 1 carota, 18 pezzi. prugne, 3 cipolle, verdure, 6 piccole foglie di alloro, 6 cucchiai ciascuna. maionese e panna acida, erbe aromatiche, sale, olio vegetale, spezie ed erbe aromatizzate (è possibile senza di loro).
Metodo di preparazione
Tagliare la carne a piccoli pezzi e friggere fino a rubicondo, spolverizzato con spezie e condimenti. Lavare la potatura, rimuovere le ossa. Se è piuttosto secco, vaporizzalo, cioè Versare acqua bollente e lasciare riposare. Strofinare grossolanamente le carote e tritare la cipolla. Tritare le verdure e tritare le patate a cubetti grandi.
Disporre la carne in ogni pentola, quindi le cipolle e 3 prugne secche, carote, verdure, alloro, patate. Salate, condite con spezie, panna acida, maionese e versate acqua bollente per circa mezza pentola. In modo che non copra completamente lo strato di patate, ma sia chiaramente visibile attraverso di esso.
Lasciare in forno per mezz'ora a 200 ° C.
Pot Roast - consigli utili da cuochi esperti
- Se i vasi non hanno tappi, possono essere chiusi con un foglio o uno strato di pasta, facendo dei piccoli fori in modo che il vapore possa fuoriuscire.
