Cialde croccanti, nutrienti e saporite - la migliore pasticceria per tè o caffè. Cosa fare per coloro che non hanno una piastra per cialde. In effetti, puoi fare waffle senza questo dispositivo.
Cialde senza cialde - principi base della cottura
Fondamentalmente, le cialde vengono preparate utilizzando un dispositivo speciale: una piastra per cialde, alimentata dall'elettricità. Quelle casalinghe che non hanno un tale dispositivo, possono cucinare waffle su una griglia o nel forno. Oggi è possibile acquistare speciali stampi in silicone per fare le cialde nel forno. In una forma, puoi cuocere quattro in una volta e occupa pochissimo spazio.
L'impasto per waffle viene preparato con kefir, panna acida o latte. Per la sua preparazione vengono utilizzate anche uova, grassi vegetali o animali, zucchero, farina, latte condensato ecc.
Degli ingredienti impastano la consistenza della pasta come frittelle. Vaniglia, scorza di agrumi o altri aromi faranno una cottura fragrante.
Le cialde sono cotte dall'impasto finito in una padella o nel forno. Le cialde sottili possono essere cotte con un ripieno, arrotolate in una cannuccia. Come riempitivo, usare burro, crema al burro o latte condensato bollito con le noci.
Servono una delicatezza di frutti di bosco con zucchero, latte condensato, farcitura, ecc., Macinati con zucchero.
Ricetta 1. Waffle senza cialde
Ingredienti
un pacchetto di prugne. olio;
lievito in polvere - 3 g;
cinque uova di gallina;
sale da tavola;
550 g di farina setacciata; mezzo litro di latte;
150 grammi di zucchero;
270 ml di acqua filtrata.
Metodo di preparazione
1. Mescolare le uova con il latte e agitare fino a quando omogenee. Prendiamo in anticipo il burro dal frigorifero. Morbido burro tagliato a pezzi e aggiunto al composto di latte e uova. Agitare di nuovo.
2. Tutti gli ingredienti sfusi si combinano e si mescolano. Versare gradualmente nel liquido e impastare vigorosamente l'impasto, la consistenza della crema densa.
3. Mettiamo la griglia sul fornello e accendiamo il fuoco alla massima potenza.
4. Lubrificare la superficie della padella calda con una piccola quantità di olio.
5. Prendi l'impasto con un cucchiaio e stendilo nella padella. Possiamo preparare waffle in qualsiasi forma.
6. Attorcigliare il fuoco al minimo e friggere le cialde fino a doratura. Girare delicatamente i waffle, premere delicatamente verso il basso con una spatola in modo che una bella superficie scanalata si forma sul retro. Servire i waffles con ripieno dolce o salato.
Ricetta 2. Cialde senza cialde nel forno
Ingredienti
70 g di farina;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
due tuorli d'uovo;
60 g di burro;
50 g di zucchero a velo
Metodo di preparazione
1. Burro morbido, montato con zucchero a velo e zucchero vanigliato. La massa dovrebbe aumentare leggermente.
2. Senza interrompere il processo di battitura, aggiungiamo tuorli e farina al composto di olio, setacciandolo in anticipo. L'impasto deve essere privo di grumi e consistenza uniforme.
3. Riempiamo lo stampo da forno con pergamena o usiamo lattine di silicone per cialde. Riempiamo le forme in tre quarti con l'impasto e li livelliamo in modo che sia uniformemente distribuito su tutta la superficie. 4. Inviare la forma di pasta al forno, preriscaldandola a 200 ° C. Cuciniamo le cialde fino a quando non sono rosee, di norma questo processo richiede circa cinque minuti. Servire waffle pronti con guarnizione, marmellata o latte condensato.
Ricetta 3. Cialde senza waffle con latte acido
Ingredienti
estratto di vaniglia - 10 ml;
aceto e soda - 3 g;
farina di frumento - uno e mezzo stak;
due uova di gallina;
zucchero - 60 g;
sale - 5 g;
latte acido 1 1/4 pila.
Metodo di preparazione
1. Versare il latte in un contenitore adatto. Le uova vengono martellate in piatti separati e mescolate con una frusta. Unire il latte acido con la miscela di uova, aggiungere l'aceto e la vaniglia. Continua a frullare fino a che liscio.
2. Metti zucchero, soda, sale e farina setacciati in un contenitore separato. Mescolare bene
3. Versare gradualmente la farina nella miscela di latte acido e iniziare a lavorare l'impasto, assicurandosi che non rimanga un grumo. Dovrebbe essere consistenza come la panna acida fatta in casa.
4. Metti la teglia sul fornello e scaldala a fuoco moderato. Lubrificare con olio e stendere un impasto al centro. Abbassiamo il fuoco al minimo e friggiamo per tre minuti. Poi gira e friggi la stessa quantità di tempo dall'altra parte. Raffreddare i waffle rosati e servire con un ripieno dolce.
Ricetta 4. Waffle belgi senza cialde
Ingredienti
7 g di lievito secco;
uno e mezzo pila latte;
120 grammi di olio sgocciolato;
due pile farina di frumento;
due uova di gallina;
sciroppo d'acero - 75 ml.
Metodo di preparazione 1. Mettere l'olio in una casseruola e mettere a fuoco lento. Il burro fuso viene versato in una ciotola e versato il latte. Le uova scuotono fino a quando il volume aumenta. Versare le uova sbattute nella miscela di latte e uova, aggiungere lo sciroppo d'acero e ancora una volta scuotere tutto fino all'omogeneità.
2. Aggiungi i brividi e aggiungi la farina. Mescola tutto il mixer fino a quando non c'è un singolo grumo. Coprire il contenitore con un film e lasciarlo caldo per un'ora.
3. Dopo il tempo assegnato, mescolare l'impasto lievitato. Lo abbiamo diffuso in uno stampo di silicone per cialde, riempiendolo in tre quarti. Mandiamo il modulo con l'impasto nel forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti. Servire waffle caldi con sciroppo dolce, latte condensato o bacche.
Ricetta 5. Waffle viennesi senza cialde
Ingredienti
200 grammi di farina di frumento;
due uova di gallina;
un pizzico di vanillina;
200 g di latte condensato;
5 g di lievito per dolci;
100 g di prugne
Metodo di preparazione
1. Riscaldare il forno a 200 gradi.
2. Sbatti leggermente due uova in modo che il tuorlo si combini con la proteina, ma allo stesso tempo prevenga la formazione di schiuma.
3. Unire il burro morbido in una ciotola separata con latte condensato e vaniglia. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere il composto di olio alle uova sbattute e battere con un mixer. Cospargere gradualmente la farina con il lievito e impastare la pasta, la consistenza come una frittella.
4. Riempire gli stampi in silicone di tre quarti con l'impasto. Accendi il forno a 200 ° C e mettilo nella sua forma. Facciamo cuocere 15 minuti. Wafer freddi ad uno stato caldo e servire con sciroppo di cioccolato, zucchero a velo o gelato.
Ricetta 6. Waffle belgi senza waffle con cioccolato e noci
Ingredienti
pasta
130 g di farina di frumento;
30 g di zucchero raffinato;
sale da tavola;
3 g di lievito per dolci;
30 ml di olio vegetale;
due uova di gallina;
30 grammi di olio sgocciolato;
170 ml di kefir.
guarnizione
40 g di cioccolato;
100 ml di crema pesante;
nocciola e mandorla;
grani di melograno.
Metodo di preparazione
1. Tutti gli ingredienti per l'impasto, ad eccezione dell'olio vegetale, vengono posti in un contenitore profondo e miscelati con un mixer. Dovrebbe rendere l'impasto, consistenza di panna acida liquida.
2. Versare l'impasto in scatole di silicone. Mandali per dieci minuti nel forno. Quindi togliamo il modulo, lo giriamo su una teglia in modo che il bel lato liscio sia in cima. Ancora una volta, mandare in forno per circa cinque minuti a cialde dorate.
3. Puliamo i dadi dalla buccia sottile e versiamo nel serbatoio del frullatore e maciniamo in una grossa briciola.
4. Preparate le cialde disposte in piatti, che serviranno.
5. Spezzare il cioccolato a pezzi e metterlo in una casseruola. Riempire con panna e mettere a fuoco lento. Tomim, mescolando costantemente, fino a ottenere una miscela di cioccolato omogenea.
6. Versare i waffles con la cioccolata calda, cospargere con noci e semi di melograno.
Ricetta 7. Cialde al miele di zenzero senza cialde
Ingredienti
Cognac - 30 ml;
zucchero fino: 110 g;
zenzero secco a terra - 4 g;
farina di frumento - 125 g;
miele liquido - 125 g
Metodo di preparazione
1. Taglia il burro a pezzi e piegalo in una piccola ciotola. Mettilo sopra una pentola di acqua bollente e sciogli, mescolando. Nel burro fuso aggiungere miele e zucchero e conservare a bagnomaria fino a completa dissoluzione. Rimuovere la ciotola dal fuoco e raffreddare il contenuto. 2. Aggiungete gradualmente la farina con lo zenzero secco, versate il brandy e lavorate l'impasto. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Stendiamo sottili torte di pasta su una teglia fatta con carta pergamena. Inviato per cinque minuti nel forno.
3. Non appena la superficie della cialda si arrossa, togliere i waffle dal forno, raffreddare per un minuto e trasformarsi in una cannuccia. Questo deve essere fatto mentre i waffle sono ancora abbastanza caldi, altrimenti i waffle raffreddati si romperanno.
4. Riempia i waffles finiti con qualsiasi crema o altro materiale da otturazione.
Waffle senza waffle maker - suggerimenti e trucchi
Le cialde risultano rigogliose, se i bianchi vengono montati separatamente dai tuorli e solo successivamente li aggiungono all'impasto.
Invece del latte per l'impasto, puoi usare siero o kefir.
Gli stampi per waffle in silicone non devono essere lubrificati.
Puoi decorare i waffles con zucchero a velo, cioccolato fuso o frutti di bosco freschi.
È meglio impastare l'impasto delle cialde con un mixer in modo che non ci sia un singolo grumo in esso.
