Torta "Napoleone" è apparso in epoca sovietica e da allora non ha cessato di deliziare con il gusto. Non appena la sua ricetta non è cambiata, non è stata utilizzata per l'interstrato e la decorazione. Ma, non importa quanto gli esperimenti siano stati fruttuosi, tutti uguali, tutti sono tornati da lui - al collaudato, gustoso e tenero Napoleone sovietico. Com'è stata preparata la torta in quei giorni?
Torta Napoleone dell'era sovietica - Principi generali di cottura
Napoleone è una torta speciale, poiché è fatta con torte senza lievito senza zucchero. Tuttavia, risulta sorprendente, insolito, molto soddisfacente e tenero. Per rendere tutto veramente vero, è necessario seguire esattamente la ricetta.
Principi generali:
• Acqua. Il ghiaccio è usato per l'impasto. Prima di mescolare, inviare il liquido nel frigorifero. Il latte è talvolta usato.
• Burro / margarina. Scegli con il più alto contenuto di grassi, preferibilmente almeno il 72%. In generale, anche l'impasto di carne di maiale si adatta all'impasto, solo non salato.
• Farina. Grano / i usato, preferibilmente prima di impastarlo, setacciarlo.
• Aceto. Dà la laminazione di torte, sempre aggiunto. Tutte le ricette indicano la quantità di aceto 6%. Se non c'è tale concentrazione, allora l'essenza può essere diluita in modo indipendente.
• Sale. Per rendere l'impasto davvero gustoso, è necessario aggiungere un po 'di sale, anche se non è elencato nella ricetta. Per un lotto standard, è necessario un terzo di un cucchiaino.
Torte lubrificate spesso crema pasticcera. In epoca sovietica, era molto affezionato alla sua semplicità ed economicità, ma erano preparati in modi diversi. Di seguito sono riportate alcune opzioni. Dopo la lubrificazione, la torta è stata lasciata in ammollo. Napoleone ha bisogno di questo per almeno dieci ore.
Una classica ricetta della torta Napoleone dell'era sovietica con latte
Ricetta comune e ben nota per torta "Napoleone" dei tempi sovietici. Per la sua preparazione avrà bisogno di alimenti semplici e convenienti che siano sempre in frigorifero.
Ingredienti
• 0,2 kg di olio;
• 0,5 art. latte;
• 1 cucchiaino. aceto;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai. farina.
Per la crema:
• 0,8 litri di latte;
• 300 g di zucchero;
• 3 cucchiai di amido;
• uovo intero;
• 0,5 confezioni di olio.
Cottura
1. Pestare la farina con il burro o con la margarina fredda nella mollica. Aggiungere circa un terzo di un cucchiaino di sale, quindi l'aceto, mescolare velocemente, aggiungere il latte e l'uovo di ghiaccio. Impastare la pasta. Non è bello, sarà facile da speronare.
2. Dividete la massa in 10 pezzi, trasferitela in un contenitore, o semplicemente copritela con un pacchetto, mandatela nel congelatore. Lì la pasta si indurirà, diventerà più difficile.
3. Mentre puoi cucinare la crema. Mescoliamo tutto in padella con un rivestimento antiaderente, ad eccezione del pezzo di burro da prescrizione. Agitare con una frusta, far bollire a fuoco basso fino a quando la miscela di latte appare come latte condensato.
4. Togli la crema dal fuoco, aggiungi l'ammorbidita o tagliata a piccoli pezzi di burro, mescola fino a scioglierla, lascia raffreddare la panna e mettila in frigorifero. A volontà mettiamo la vaniglia.
5. Preleviamo un pezzo di pasta dal congelatore, stendiamo una torta piatta sottile, quasi trasparente, spessa quanto un foglio di carta. Pungere con una forchetta molte volte e trasferire su una teglia.
6. Cuocere la torta a 200 gradi per ottenere un leggero arrossimento, senza bisogno di friggere, lasciare che lo strato rimanga bianco in alcuni punti.
7. Usciamo dal forno, applichiamo il coperchio dalla padella alla torta calda, tagliamo via l'eccesso con un coltello. Questi scarti andranno per aspersione.
8. Allo stesso modo, cuocere tutte le rimanenti torte di pasta, che sono rimaste nel congelatore. 9. Uniamo torte con crema, ci impiliamo l'un l'altro, ma non premiamo verso il basso. La torta si rivelerà curva e collinosa. Ungere la parte superiore, passare la crema sui lati. Addormentarsi con gli avanzi frantumati.
10. Lasciamo che il "Napoleone" sovietico si impregni, resistiamo almeno 10 ore. Durante questo periodo, si sistemerà, sarà liscio e incredibilmente succoso.
Ricetta della torta napoleonica dell'era sovietica sull'acqua
La ricetta più economica della torta napoleonica dei tempi sovietici, per la quale all'impasto si aggiunge praticamente la farina e la margarina. La crema viene anche preparata con crema pasticcera, ma leggermente secondo una ricetta diversa.
Ingredienti
• margarina 0,3 kg;
• 0,6 kg di farina;
• 0,15 l di acqua ghiacciata;
• 0,5 litri di aceto;
• un paio di uova.
crema:
• 4 uova;
• 0,1 kg di farina;
• vaniglia;
• 1 litro di latte intero grasso;
• 0,3 kg di zucchero.
Cottura
1. Innaffiare immediatamente nel congelatore. Macinare la margarina con farina e sale, aggiungere le uova, versare l'acqua con l'aceto, impastare la pasta.
2. Dividere la massa immediatamente in 12-14 pezzi della stessa dimensione, coprire, inviare nel congelatore.
3. Crema senza olio, ma molte uova vanno dentro. È la loro rottura in una ciotola, con attenzione scuotere per rompere la proteina. Introduciamo zucchero, farina e poi latte. Mettiamo la pentola sul fuoco, mescolando continuamente, cuociamo fino a che non sia denso. Riempiamo con vanillina. Raffreddamento.
4. Preleviamo l'impasto in porzioni in più pezzi. Srotolare le torte sottili, cuocere le torte per "Napoleon". Il processo è descritto in dettaglio sopra.
5. Lubrificare le torte con la panna, applicare 3-4 cucchiai su ciascuna torta. Cospargere "Napoleon" con pezzi tritati.
Ricetta della torta napoleonica dell'era sovietica sulla birra
Sì, è stato in epoca sovietica che la ricetta per la torta "Napoleone" è apparsa con la partecipazione della famosa bevanda spumeggiante. Le torte sono molto tenere, friabili, estremamente profumate. Ingredienti
• 3-3.5 st. farina;
• 250 g di olio;
• 200 ml di birra fresca e fredda.
crema:
• 0,7 litri di latte;
• 40 g di olio;
• 200 g di zucchero;
• 2 tuorli;
• 80 g di farina (può essere mescolata con l'amido).
Cottura
1. Versare 3 tazze di farina in una grande ciotola. Tagliare il burro a fette sottili, aggiungere alla farina e, per così dire, tritare con un coltello. Versare la bevanda schiumosa, impastare la pasta. Se necessario, aggiungi più farina.
2. Dividiamo in 10 pezzi, inviamo a raffreddare.
3. Cuocere la crema pasticcera più semplice: mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere tutti gli altri prodotti, compreso il burro. Accendiamo i fornelli e cuciniamo fino al termine.
4. Prendiamo l'impasto, stendiamo i pezzi, facciamo le torte. Non dimenticare di forarli con una forchetta in modo che ci siano meno bolle.
5. Raccogli la torta: ricopriamo le torte, impilandoci l'un l'altra.
Ricetta della torta Napoleone dell'era sovietica con Cheesecake
Questa ricetta per torta "Napoleone" è anche di epoca sovietica, ma non è così popolare come i precedenti. Tuttavia, ha il diritto di esistere. A proposito, è cucinato con crema al burro.
Ingredienti
• farina;
• 350 g di ricotta;
• 350 g di olio;
• sale.
Crema la crema:
• 400 g di olio;
• 450 g di latte condensato.
Cottura
1. Aggiungi 1 cucchiaino di ricotta. sale, macina Olio macinare con 3 tazze di farina. Unire con la ricotta, impastare la pasta. Se necessario, aggiungere la farina se la cagliata è liquida.
2. Dividere l'impasto in otto parti, togliere per un'ora nel frigorifero.
3. Battere il burro morbido, aggiungere del latte condensato. Vaniglia a piacere, qualsiasi altra essenza.
4. Prendi un pezzo di pasta, stendi, taglia. Cuocia la prima torta. Mentre è nel forno, prepara un secondo e così via.
5. Distribuire le torte di ricotta con crema al burro, decorare la torta con i rifiuti tritati. Lasciare in ammollo per 5-6 ore.
Ricetta della torta Napoleone dell'era sovietica su panna acida
Un'altra variante di dolci teneri e friabili per la torta popolare, che in epoca sovietica erano preparati con panna acida. La crema può essere usata con crema pasticcera o crema, come nella ricetta sopra.
Ingredienti
• 100 g di margarina;
• 0,25 kg di panna acida;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda e aceto;
• farina, sale.
Cottura
1. Margarina tagliata a pezzi, lasciare ammorbidire.
2. Aggiungi lo zucchero con panna acida e sale (pizzico). Puoi aumentare la quantità di zucchero a 100 grammi, le torte diventeranno più interessanti, più dolci.
3. Macinare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
4. Aggiungere un bicchiere di farina, aggiungere la soda, estinguere con l'aceto, iniziare a mescolare e aggiungere più farina nel processo per ottenere un impasto regolare e leggermente morbido. Impastare. Raffreddare per mezz'ora nel congelatore.
5. Ora dividere l'impasto in 6-8 fette, stendere gli strati, infornare alternativamente nel forno fino a doratura. In media, una torta impiegherà non più di 7-10 minuti, a seconda dello spessore.
6. Ricopriamo con qualsiasi crema, lasciamo inzuppare.
Ricetta della torta napoleonica di epoca sovietica con noci
Per questa torta meravigliosa avranno bisogno di noci. Le arachidi non sono affatto adatte, ci sarà un gusto sbagliato. Crema di panna acida con aggiunta di burro. Le torte possono essere preparate in base a una qualsiasi delle prime tre ricette, tutte le cose andranno bene.
Ingredienti
• 550 g di panna acida;
• 220 g di zucchero a velo;
• 2250 g di olio;
• vaniglia;
• 2 cucchiai. noci (può essere inferiore).
Cottura
1. Prima di cuocere le torte o dopo, spargere i dadi su una teglia e asciugare nel forno. Diventeranno molto più fragranti, più gustosi. Raffreddarlo. Mettilo sulla lavagna e ricordalo con un mattarello, ma non finemente. 2. Taglia il burro a pezzi, mettilo in una ciotola e lascialo caldo, lascialo ammorbidire.
3. Battere il burro per un paio di minuti, quindi aggiungere lo zucchero a velo in alcune parti. Beat non fermarsi, la massa dovrebbe diventare rigogliosa, ariosa.
4. Dopo la polvere, aggiungere la panna acida in alcune parti, aggiungere la vaniglia alla fine. La cosa principale è la gradualità, quindi la crema risulterà uniforme, soffice, non liquida.
5. Lubrificare le torte e cospargerle leggermente con i dadi, basta spargere un po 'per gusto.
6. I restanti dadi vengono mescolati con gli scarti tritati, coprono l'intera torta dall'alto e dai lati.
Torta Napoleone dell'era sovietica - Suggerimenti e trucchi
• Le torte per "Napoleon" devono essere tagliate immediatamente, mentre sono calde e flessibili. Se ciò non si può fare, è necessario lubrificare la torta, lasciarla riposare per un paio d'ore, quindi applicare il coperchio, tagliare tutto l'eccesso, ricoprire con la crema e cospargere con la parte di mollica.
• Le torte Napoleone saranno più lisce se sono spesso forate con una forchetta. Ma si ritiene che una torta del genere sia meno tenera.
• Se impasti troppo la pasta e aggiungi la farina più della norma, le torte si impregnano a lungo, risultano rigide e la torta non è appetitosa.
