Riso e carne sono la combinazione perfetta di cibi. La prima cosa che mi viene in mente, con questa combinazione - plov. Sembrerebbe un tale complesso. Ma non tutti, anche un cuoco esperto, possono dire con orgoglio che sa come cucinare un pilaf normale, friabile e fragrante.
Nella nostra selezione di ricette passo-passo di riso con carne, è descritto in dettaglio come cucinare deliziosi pilaf in pentole nel forno senza troppi problemi, e non solo. Presentata la ricetta per una deliziosa casseruola di riso con carne e una ricetta passo-passo di riso fritto popolare in cinese.
Piatti di riso con carne - i principi generali della cucina
• Le semole di riso possono essere a grana tonda - con riso a grandezza di pentola, con estremità arrotondate e a grana lunga - i suoi chicchi sono oblunghi, con estremità appuntite. Il gusto del riso stesso di entrambe le varietà differisce poco. Il tipo di cereali può influenzare la consistenza e l'aspetto del piatto finito.
• La grana tonda è più facile da assorbire e trattiene l'umidità. Contiene molto amido ed è estremamente difficile ottenere un piatto friabile. Tale riso è solitamente usato per cucinare porridge e casseruole.
• Il riso a grani lunghi è considerato il migliore per i piatti di riso pilaf e croccanti con carne. Praticamente non bolle, mantiene la sua forma bene e non possiede eccessiva viscosità. Dopo aver fatto bollire, la croup non necessita di risciacquo.
• carne. Per cucinare con il riso, di solito vengono scelte varietà grasse, come il maiale. È meglio prendere il collo, ma qualsiasi altro pezzo con il più alto contenuto di sottili strati di grasso si adatterà. Se lo si desidera, la carne grassa può sempre essere sostituita con carne di manzo più magra, o addirittura passare a un filetto di pollo dietetico. • Le verdure vengono aggiunte a qualsiasi piatto di riso con carne. Non solo completano il piatto con il loro gusto, ma lo rendono anche più succoso. Il più spesso in tali piatti mette cipolle, peperoni dolci e carote. Le verdure vengono tagliate secondo la ricetta e, prima di essere combinate con altri componenti, vengono passate fino a quando non si sono ammorbidite nell'olio vegetale.
• Spezie. Nessun piatto di riso con carne può fare a meno del loro sapore. Pepe macinato nero o profumato, curcuma - il più usato. Per pilaf, puoi prendere una borsa speciale con un set di spezie pronto.
• Da utensili da cucina, per cuocere piatti di riso con carne secondo queste ricette passo-passo, potrebbe essere necessario un wok, una forma refrattaria o pentole.
Riso con carne: una ricetta passo-passo per una casseruola
In una ricetta passo-passo per casseruole di riso e carne, viene utilizzata carne di maiale macinata. Se lo si desidera, la carne grassa può essere sostituita da un manzo meno grasso o un prodotto dietetico, come il pollo bollito. I filetti di pollame non vengono tritati con un tritacarne, è preferibile tagliarli a strisce sottili.
Ingredienti:
• un chilo di polpa di maiale bollita (collo);
• 200 gr. semole di riso a grani tondi;
• due piccoli bulbi;
• un frutto di peperone;
• grande carota dolce;
• 80 gr. crema di burro "contadino";
• curcuma;
• 150 gr. Formaggio "Kostroma";
• olio vegetale non aromatico;
• pimento macinato;
• pangrattato bianco.
Preparazione:
1. Selezioniamo manualmente il riso: scegli la lettiera e i chicchi difettosi e rovinati.
2. Versare il cereale in un colino e metterlo sotto la pressione dell'acqua fredda. Risciacquiamo il cereale fino a quando l'acqua completamente pulita inizia a fluire da esso. 3. Lavare il riso lavato con abbondante acqua fredda, acceso a fuoco intenso. A volte mescolando, portare a ebollizione. Mescolando, cerca di raggiungere il fondo della padella per separare il riso appiccicoso da esso.
4. In acqua bollente, per dare il colore del riso, aggiungere un po 'di curcuma, aggiungere un po' di sale.
5. Tagliare il burro, metterlo in una casseruola, mescolare e ridurre il calore.
6. Senza dare intensamente l'ebollizione, cuocere fino a cottura. Quando si morde, il riso non deve rimanere solido all'interno.
7. Cuocere il riso bollito su un setaccio e lasciarlo lì per decantare l'umidità in eccesso.
8. Con la polpa tagliata la pellicola in eccesso, lavare la carne e tagliarla a pezzi. Macinare il maiale nel ripieno. Meglio di tutti usare il tritacarne regolato sullo schiacciamento minimo.
9. Versare l'olio in una padella calda. Lo riscaldiamo per un minuto a fuoco medio.
10. Metti il trito nella padella. Friggere, schiacciare la carne raccoglieva grumi con una forchetta. Portare al rosso, leggermente salato, condito con pepe.
11. Carne macinata fritta sparsa in una ciotola.
12. Pulire le verdure. Tagliamo le carote e la polpa dei frutti del pepe bulgaro in cipolle tagliate a dadini, preferibilmente in fette proporzionate.
13. In una padella, dove la carne è stata fritta, aggiungere una nuova partita di olio vegetale, immergere le verdure a fette in esso. Cuocere a fuoco medio fino a doratura.
14. Quando tutti i prodotti sono preparati, puoi procedere alla formazione della casseruola, ma iniziamo con il modulo. Applicare uno strato sottile di burro sul fondo e sulle pareti e cospargere di pangrattato. Non impanare l'impanatura, scuotere, rivoltare il modulo sul lavandino. 15. Distribuire uniformemente sotto forma di riso essiccato e pressarlo leggermente con una spatola sul fondo per sigillare.
16. Ripieno di riso uniformemente sullo strato di riso. Se non ti piace il grasso, puoi mettere il petto di pollo bollito invece del maiale. Dovrebbe essere tagliato a strisce sottili e non macinato in un tritacarne.
17. Ora mettiamo sotto forma di verdure. Livello, in modo da coprire completamente lo strato di carne.
18. Top, macinando su una grattugia grande e raddrizzando delicatamente con una forchetta, distribuire il formaggio. Non è necessario prendere un duro, suluguni farà il salamoia.
19. Metti la casseruola nel forno preriscaldato. Sosteniamo un quarto d'ora e otteniamo. Dal momento che tutti i componenti sono stati preparati separatamente, abbiamo solo bisogno di ottenere una crosta dorata e un po 'di tempo per unire i loro sapori e sapori.
Riso fritto con carne: una ricetta passo-passo per un piatto cinese
In una ricetta passo-passo di riso fritto con carne, si usa il bollito a grani lunghi. Puoi preparare un piatto di qualsiasi riso, la cosa principale è che il riso non deve essere bollito morbido, e il riso deve essere asciutto e non appiccicoso.
Ingredienti:
• polpa di maiale magra - 200 gr.
• due perchini rossi e verdi;
• 80 gr. ananas in scatola (fette);
• due uova;
• 200 gr. riso a grani lunghi;
• testa di cipolla amara;
• olio vegetale di alta qualità, congelato;
• 40 ml di concentrato di soia scuro;
• un quarto di chili;
• 20 ml di succo di limone.
Preparazione:
1. In anticipo, in acqua salmastra, far bollire il riso. Lavalo con acqua per lavare il glutine e lascia asciugare sul setaccio.
2. Prepara le verdure. Esaminare, pulire e tagliare a cubetti. 3. È meglio cucinare un piatto simile in una wok, ma, in mancanza di ciò, la normale padella con pareti spesse si adatta perfettamente. La cosa principale è che è ampia.
4. Versare un paio di cucchiai di olio nella padella, impostare a fuoco moderato.
5. Riscaldare per non più di un minuto, mettere le verdure tritate: pepe e cipolla in una padella. Sobbollire, mescolando, finché non si ammorbidisce, ma non per essere pronto.
6. Strisce sottili tagliare la carne e aggiungere alle verdure.
7. A fuoco vivo, mescolando delicatamente in modo da non danneggiare le verdure ammorbidite, friggere velocemente per cinque minuti.
8. Versare le uova nella tazza e aprirle leggermente con una forchetta. Non battiamo, portiamo solo all'omogeneità, altrimenti l'effetto di una frittata.
9. Mescolando intensamente il contenuto della padella, versare la massa dell'uovo in essa.
10. Metti il riso in cima, aggiungi peperoncino, ananas, salsa di soia e succo di limone. Mescolare.
11. A fuoco minimo, scaldiamo bene il piatto, quindi lo togliamo dal fornello e lascialo riposare per circa dieci minuti.
Riso con carne: una ricetta passo-passo per friabile pilaf in pentole nel forno
Tutti amano il pilaf, ma non tutti sanno come cucinarlo correttamente. La cucina asiatica del piatto richiede abilità speciali. Proporzioni errate di riso e acqua, fuoco eccessivamente forte, e invece di pilaf friabile, puoi ottenere il porridge. Prova a cucinare il riso con carne in questa ricetta passo-passo nel forno in pentole. Un tale pilaf non arriverà in alcun modo alla versione classica in un calderone. Risulterà altrettanto friabile e fragrante.
Ingredienti:
• carota - 250 gr. (una grande radice vegetale);
• una libbra di polpa di maiale bollita;
• due piccoli bulbi; • 400 gr. riso a grani lunghi;
• olio di girasole raffinato;
• tre cucchiaini di condimenti "Per pilaf".
Preparazione:
1. Laviamo la carne. Tagliare con un coltello affilato sottile, piccole fette simmetriche.
2. Versare un sottile strato di burro in una padella a pareti spesse, scaldarlo su un fuoco intenso.
3. Mettere il maiale in grasso bollente e saltare in padella velocemente. I pezzi dovrebbero essere ben arrossati su tutti i lati.
4. Mezzelune molto sottili, tritare le cipolle, lasciarle cadere nella carne. Cottura a fuoco basso per la trasparenza.
5. Carota tagliata a cannucce sottili e corte. Aggiungi a prua e continua a cucinare tutto insieme per altri cinque minuti.
6. Prisalivaem, versiamo spezie. Mescolare bene e riscaldare l'arrosto per almeno due minuti. Questo è fatto in modo che le spezie abbiano il tempo di "aprirsi" e dare tutto il sapore al piatto.
7. Mentre si prepara la tostatura, portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola o in un bollitore.
8. Nella padella con la tostatura pronta, versando lungo il bordo della pentola, introduciamo acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di carne.
9. Coprire con un coperchio, stufare a fuoco basso per almeno mezz'ora. Non dimenticare di guardare ogni tanto sotto il coperchio per mescolare il contenuto della padella.
10. Laviamo il fico mosso. Distribuiamo su un setaccio e lasciamo un po 'di tempo per rimuovere l'acqua residua.
11. Flush pots. Si consiglia di tenere contenitori di argilla per mezz'ora in acqua, i piatti coperti con smalto non richiedono tale trattamento.
12. Distribuire uniformemente il contenuto della padella sui vasi preparati, distribuire il riso essiccato in parti uguali.
13. Versare acqua calda in ogni acqua bollita in modo che copra solo leggermente il cereale. 14. Disporre i vasi su una teglia e posizionarlo al centro del forno.
15. Portiamo la temperatura a 190 gradi, cuociamo per circa 40 minuti. Il tempo viene contato dal momento del riscaldamento fino alla temperatura richiesta.
16. Prima di prelevare, rimuovere il campione - la groppa dovrebbe essere ben cotta al vapore all'interno.
Trucchi per cucinare piatti di riso con carne utilizzando ricette passo passo e suggerimenti utili per loro
• Assicurarsi di toccare la grana prima dell'uso. Porta via non solo la spazzatura, i ciottoli accidentalmente presi, ma anche i chicchi danneggiati.
• Bollire i chicchi di riso con chicchi tondi a fuoco basso, trattengono bene l'umidità e, con un'intensa bollitura, i chicchi si scioglieranno rapidamente. Il loro guscio esterno esploderà prima del tempo e il piatto avrà un aspetto impresentabile.
• Non usare un frullatore per tagliare la carne. Nella casseruola si devono sentire pezzi di carne. Saltare la carne in un tritacarne attraverso una maglia grossolana, e se i pezzi sono troppo grandi, girare di nuovo il tritacarne.
