Pilaf è un piatto nazionale della cucina uzbeka. Tradizionalmente, il pilaf viene cucinato con carne di manzo, ma il pollo può anche essere usato come ripieno di carne. Il piatto sarà meno ricco di calorie e budget, ma il gusto non ne risentirà.
Il pilaf di pollo può essere definito un piatto veloce. Il tempo di cottura principale è dedicato alla preparazione del cibo, alla pulizia delle verdure e alla frittura della carne. E poi devi solo gettare tutto in un calderone, versare acqua calda ed estinguere! Le spezie in pilaf si aggiungono sempre ai tuoi gusti. Questo può essere semplice sale e pepe macinato, e può essere curcuma, zafferano, crespino, zira o una speciale miscela di spezie per pilaf, che spesso include anche aglio secco.
Pilaf di pollo (ricetta passo-passo) - Principi generali di cottura
Per pilaf, puoi prendere qualsiasi parte del pollo. La carne deve essere lavata e leggermente asciugata. Prima di tutto, nel calderone arrosto di pollo al colore rosato.
Friggere insieme al pollo per immediatamente tutte le verdure. Solo così puoi aggiungere frutta secca e spezie.
Puoi prendere qualsiasi riso, ma è meglio se è a grana lunga. Flush non è necessario. Il riso è disposto sopra verdure e carne in uno strato uniforme. Shuffle non è in alcun modo impossibile. Dall'alto, l'acqua bollita si riversa in un flusso sottile. Dovrebbe essere più alto di due dita di riso, coprendolo completamente. Il fuoco allo stesso tempo ha messo al minimo.
Per il pilaf, l'aglio non ha bisogno di essere pulito. La testa dovrebbe essere lavata solo bene, rimosso lo strato superiore di scaglie e asciugato. Prima di mettere il calderone sul fuoco, devi mettere una grossa testa d'aglio con la buccia al centro del pilaf. L'aglio svolge un ruolo importante nel consumo di pilaf. Plov è disposto su un grande piatto comune, al centro del quale sono disposte le teste di aglio stufate al suo interno. Tutti coloro che prendono parte al pasto, prendono tanto aglio quanto necessario. Sbucciatelo dalla buccia sottile e mangiate aglio morbido e fragrante dritto a mano.
Pilaf di pollo e verdure: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 150 g di filetto di petto di pollo;
• 50 g di cipolla;
• 50 g di carote;
• 40 g di prezzemolo;
• 20 g di zucchine (o zucchine);
• 200 g di riso cotto a vapore;
• 40 ml di olio vegetale;
• 10 g di crespino;
• 5-7 g di zafferano o di curcuma;
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe macinato.
Preparazione:
1. Per cucinare il pilau di pollo usando una ricetta passo passo, devi prima preparare tutte le verdure. Le cipolle puliscono le squame e si lavano in acqua.
2. Nelle carote, rimuovere la pelle da una governante o un piccolo coltello. Risciacquare con acqua.
3. Sbuccia la buccia delle zucchine. Se usi zucchine giovani, non puoi pulire la pelle.
4. Cipolle, carote e zucchine tagliate a strisce sottili con un coltello affilato e un tagliere.
5. Risciacquare il filetto di petto di pollo in acqua fredda, quindi asciugare con salviette di carta.
6. Taglia la carne a strisce.
7. Versare l'olio vegetale nel calderone.
8. Metti il calderone sui fuochi a fuoco moderato.
9. Quando l'olio si scalda, disponi i pezzi di carne.
10. Versare una miscela di verdure a fette sulla carne.
11. Non toccare il calderone, fino a quando il liquido rilasciato dai prodotti evapora.
12. Quindi friggere i prodotti con una tonalità rubiconda. Assicurati che l'arco non inizi a bruciare.
13. Aggiungi al pollo crespino. Puoi prendere fresco o essiccato.
14. Nel frattempo, impostare l'acqua per riscaldarsi nel bollitore. 15. Quando l'acqua bolle, versare in una piccola ciotola circa 20 ml di acqua.
16. Versare lo zafferano in questa acqua, mescolare e lasciare riposare per il momento. Questa miscela sarà necessaria quasi alla fine della cottura del pilau con il pollo.
17. L'acqua rimanente nel bollitore sarà presto necessaria, non la rimuoviamo molto lontano.
18. Riempire di carne e verdure con sale e pepe.
19. Mescola il contenuto del piatto.
20. Versare nel riso calderone. Non lavarlo! Questo è molto importante!
21. Mescolare la billetta per pilaf non è necessario. La carne deve essere sotto Quindi è ben drenato e sarà morbido e succoso.
22. Versa l'acqua calda dal bollitore in modo che il riso sia coperto con esso e altri 3-4 cm sopra.
23. Livellare il riso, ma non mescolarlo.
24. Coprire con un coperchio e ridurre il fuoco a un piccolo.
25. L'acqua nella nuotata dovrebbe bollire un po '.
26. Stufare il pilaf con il coperchio chiuso per circa 20-25 minuti.
27. Nel frattempo, puoi preparare verdi per pilaf con pollo. Passo dopo passo ricetta prezzemolo, smistamento e risciacquo con acqua.
28. Quindi asciugiamo i verdi nell'aria e tritiamo finemente.
29. Quindi, apri il coperchio del calderone e versa lì una miscela di zafferano e acqua.
30. Mescolare delicatamente per impastare il riso.
31. Metti il pilaf sul piatto e cospargilo di prezzemolo.
Pilaf di pollo e uva passa: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 150 grammi di carne di pollo;
• 200 g di cereali di riso al vapore;
• una cipolla;
• una testa d'aglio;
• 60 g di uva passa senza semi;
• sale a piacere;
• 15 g di spezie pronte per pilaf;
• 40 ml di olio vegetale.
Preparazione:
1. Risciacquare la carne di pollo in acqua, rimuovere tutto il necessario.
2. Scolare un po '.
3. Tagliare a pezzetti. 4. All'aglio, tagliare il fondo e rimuovere i primi strati di lolla secca.
5. Quindi sciacquare l'aglio in acqua e fino a mettere da parte.
6. Testa di cipolla pulita e lavata.
7. Quindi tritare finemente la cipolla a cubetti.
8. Versare l'olio vegetale in un tegame alto o in una casseruola dal fondo spesso.
9. Abbiamo acceso un fuoco moderato.
10. Mettere la carne di pollo e le cipolle affettate nel burro caldo.
11. Friggere fino al colore rubino.
12. Sollevare l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lavare con le mani.
13. Quindi prendi l'uvetta dalla ciotola e adagia su un tovagliolo di carta per asciugare.
14. Mescolare la carne fritta.
15. Aggiungi l'uvetta ad esso.
16. Poi si addormenta riso non lavato.
17. Usando una spatola o un cucchiaio, levigare il riso in modo che copra la carne in uno strato uniforme. Il pollo dovrebbe essere nella parte inferiore e il riso nella parte superiore.
18. Riempi con sale e spezie.
19. Riempi il riso con acqua calda a 3 cm sopra il cereale.
20. Al centro del riso con la carne affogare la testa d'aglio.
21. Chiudere il coperchio pilaf.
22. Abbassa la fiamma in modo che il pilaf sia cotto al minimo bollore.
23. Stufare per far evaporare tutto il liquido. A questo punto, non aprire il coperchio e in nessun caso non mescolare il riso.
24. Quando il brodo è evaporato, il pollo pilaf con pollo è pronto per l'uso. La ricetta passo-passo termina con il riso ripiegato su un piatto, dove al centro viene stesa una testa d'aglio stufata in un pilaf.
Pilaf di pollo e frutta secca: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 3-4 cosce di pollo o 2 cosce di pollo;
• una testa di cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• 50 g di prugne secche;
• 50 g di albicocche secche senza pietre;
• 300 g di cereali a riso a grani lunghi;
• 10 g di curcuma o zafferano;
• 10 g di spezie pronte per pilaf; • 30 ml di olio vegetale.
Preparazione:
1. Lavare le cosce di pollo in acqua. Se si usano le cosce di pollo, ognuna di esse dovrebbe essere tagliata in due pezzi lungo l'articolazione nel mezzo.
2. Asciugare leggermente con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Versare l'olio vegetale nella padella.
4. Lo abbiamo dato alle fiamme.
5. Quando la superficie della padella si riscalda, adagiarvi le cosce di pollo per friggerle. Mescolare periodicamente la carne.
6. Mentre le zampe stanno arrostendo, siamo impegnati in verdure. Spicchi d'aglio sciacquati in acqua La pelle non si rimuove.
7. Risciacquare la cipolla e pulire la bilancia.
8. Taglia la cipolla a cubetti. In primo luogo, dovresti tagliare la testa a metà, quindi assottigliarti lungo le fibre, e poi devi tagliare le fibre.
9. Ritornare alla padella. Mescola di nuovo le cosce di pollo con una spatola.
10. Aggiungi loro cipolle. Versare le spezie già pronte per il pilaf lì. Interferiamo con tutti usando la scapola.
11. In una ciotola separata, immergere le albicocche e le prugne secche in acqua calda per 5-10 minuti.
12. Le cosce di pollo arrostite insieme alle cipolle vengono poste in una padella per cuocere i pilau.
13. I frutti secchi vengono estratti dalla ciotola e lavati in acqua pulita. Puoi farlo sotto l'acqua corrente.
14. Quindi mettiamo le albicocche e le prugne secche su un tagliere e le tagliamo a strisce. Se i frutti secchi sono piccoli, non puoi tagliarli e usarli interi.
15. Metti i frutti secchi sulle cosce di pollo nella padella. Appiattire.
16. Versa il riso lì.
17. Spalmare con una spatola in modo che il riso copra uniformemente le gambe e la frutta secca.
18. Attacchiamo a metà circa gli spicchi d'aglio. Devono restare in giro.
19. Mescolare l'acqua calda con la curcuma o lo zafferano. Aggiungi sale e pepe a piacere. Versare delicatamente acqua calda e spezie nella padella. L'acqua dovrebbe essere 2-3 cm sopra il resto dei prodotti. 20. Metti la padella su fuoco lento.
21. Stufare con il coperchio chiuso. Non è necessario interferire con il pilaf.
22. Quando il brodo è evaporato, togliere il pilaf dalla stufa. Con l'aiuto di due forchette, tutti delicatamente interferiscono dal basso verso l'alto.
23. Posando il piatto sui piatti, provate ad aggiungere spicchi d'aglio nella parte superiore.
Pilaf di pollo (ricetta step-by-step) - trucchi e suggerimenti
• L'uva passa, se lo si desidera, può essere sostituita con piccole uve denocciolate.
• Per evitare il ribollire della carota durante la cottura, puoi pre-spruzzare con succo di limone e cospargere di zucchero.
• Per cucinare i pilau, è meglio usare piatti in ghisa.
• La cottura del pilau è migliore con olio di mais o vegetale.
• Le spezie possono essere aggiunte contemporaneamente, ma è preferibile acquistarle separatamente.
• Se tutta l'acqua è evaporata durante la cottura e il riso non è ancora pronto, è possibile aggiungere un po 'più di acqua bollita con un po' di sale.
• Tutte le ricette passo-passo sopra descritte di pilaf con pollo possono essere preparate in una pentola a cottura lenta, attivando la modalità corrispondente.
