Salsa di merluzzo giallo in piatto dietetico polacco per hostess economiche. Economico, non significa insapore. Pollock, nonostante sia uno dei pesci marini commerciali più economici, al gusto e alla qualità può competere con i parenti di élite. Per la ricetta è adatto filetto o uccello. Con un pesce intero dovremo armeggiare un po 'di più dei filetti. Per guarnire, vi consiglio di cucinare puré di patate o far bollire il riso - pesce con sugo e patate - un abbondante piatto principale che piacerà sia agli adulti che ai bambini.
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Se la salsa di pollock è troppo sottile, quindi prima di aggiungere le uova, mescolare un cucchiaio di farina di grano in una piccola quantità di acqua fredda, versarlo nella padella e far bollire per qualche minuto.
Secondo questa ricetta, puoi anche cucinare la spigola, il nasello e il merluzzo, in altre parole, qualsiasi pesce della famiglia del merluzzo, e non solo.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per pollock in salsa polacca
- 1 kg di pollock congelato;
- 150 g di cipolle;
- 150 g di carote;
- 5 uova di gallina;
- 20 g di burro;
- 80 ml di crema;
- sale, pepe, alloro;
- paprica dolce, verdure da servire.
Metodo di cottura del pollock in salsa polacca
Scongiamo i pesci, puliamo le squame, tagliamo le code, le pinne, rimuoviamo le interiora (se ce ne sono). Tagliare il pesce insieme con la cresta e le ossa in pezzi di circa 10 centimetri.
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Prepara le verdure. Le cipolle tritate finemente.
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Carota fresca strofinata su una grattugia grande o tagliata a strisce sottili.
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Metti un pezzo di burro sul fondo di una pentola con un fondo spesso o una padella profonda. Distribuiamo sull'olio la cipolla tritata finemente, quindi mettiamo le carote grattugiate.
Sulle verdure gettare pezzi di pesce, tutti insieme versare acqua fredda. Aggiungere sale a piacere, mettere la foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero.
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Coprire la padella con un coperchio ermeticamente, cuocere a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione. Questo tempo è sufficiente per cucinare quasi tutti i pesci.
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Prendiamo il pesce bollito dalla padella, prendiamo le foglie di alloro. Mettiamo la salsa sul fuoco, la facciamo bollire per 10 minuti, poi la frantumiamo con un frullatore ad immersione o lo strofino attraverso un setaccio fino a ottenere una massa omogenea, simile alla panna acida liquida.
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Mentre si sta preparando la salsa, cuocere le uova di pollo sode, strofinare su una grattugia fine.
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Aggiungere le uova grattugiate e panna pesante nella padella, portare a ebollizione, togliere dalla stufa. Invece di panna, puoi aggiungere panna acida, dovrebbe essere fresca, non puoi farla bollire a lungo con panna acida - sarà ridotta.
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Separa il pesce dalle ossa, mettilo in un piatto profondo. Esaminare attentamente, in modo che le piccole ossa non cadano nel piatto, specialmente se saranno bambini.
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Riempire il pesce con salsa piccante, cospargere con paprika dolce. Prima di servire, decorare il piatto con erbe fresche. Buon appetito!
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L'aneto e il prezzemolo tritati finemente possono essere aggiunti alla salsa 2-3 minuti prima della cottura, risultando ancora più gustosi.
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A proposito, il pollock raggiunge i 90 centimetri di lunghezza, pesa fino a 5 chilogrammi e la durata massima della sua vita è di 15 anni. È vero, non ho mai avuto l'opportunità di preparare esemplari così grandi e anziani per la cena.
Salsa lucidata pronta in polacco. Buon appetito!