Kebab di carne macinata, lui è il kebab, non lo facciamo spesso, ma invano. Questo è un fantastico piatto della cucina caucasica, che semplicemente sorprende con il suo gusto e la sua tenerezza.
Può essere cucinato con diversi tipi di carne, ma una delle opzioni più popolari è la carne di manzo. È accessibile, universale, al gusto di cristiani e musulmani. Prepari deliziosi kebab?
Beef kebab - principi generali di cottura
È possibile utilizzare la carne di manzo pura o con l'aggiunta di agnello, maiale e pollame. Spesso per succosità gettare grasso o grasso coda. I prodotti sono ben frantumati, solitamente intrecciati attraverso un tritacarne, a volte è necessario farlo due o tre volte.
Cos'altro è aggiunto:
• cipolle e aglio;
• spezie;
• verdi.
È importante mescolare accuratamente la carne tritata in modo che diventi un po 'appiccicosa, risultando così formare densi kebab. Inoltre, alla massa deve essere dato il tempo di maturare. Di solito viene pulito in frigorifero per almeno 30-40 minuti, è meglio lasciarlo per un paio d'ore, è possibile dividerlo immediatamente in pezzi della dimensione desiderata.
Dalla massa raffreddata fanno le salsicce, sono spesso infilate su uno spiedino. È importante fare lo stesso spessore in modo che il piatto sia fritto in modo uniforme. Nella versione classica, i kebab vengono cotti sulla brace sulla brace. Ma più spesso usano una griglia elettrica, a volte sono cotti nel forno e anche fritti in padella.
Kebab di manzo classico
Ricetta per il solito kebab di manzo con cipolle e aglio. Inoltre, avrete bisogno di alcune verdure, potete prendere prezzemolo o origano, a volte preferiscono cucinare con coriandolo. Ingredienti
• chilo di manzo;
• tre cipolle;
• due spicchi d'aglio;
• 20 grammi di prezzemolo o basilico;
• sale e pepe.
Cottura
1. Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a fette, quindi torcere due volte con un tritacarne. La seconda volta, puoi tagliare immediatamente gli spicchi d'aglio sbucciato.
2. Sbucciare le cipolle, grattugiare, aggiungere alla carne macinata.
3. Pepe, sale e aggiungi verdure tritate. Mescolare il ripieno per almeno cinque minuti in modo che diventi omogeneo e appiccicoso.
4. Piega il trito misto in un sacchetto, legalo e mettilo in frigo per un'ora.
5. Dividi la massa in 4-5 parti. Prendi un pezzo di ripieno, fai una palla oblunga, perfora con uno spiedino. Con una mano bagnata, premi strettamente il manzo sul bastone, forma un kebab oblungo che assomiglia ad una salsiccia.
6. In modo simile a formare il resto degli spiedini.
7. Mettere lo spiedo sulla griglia con braci arroventati, cuocere fino a doratura su tutti i lati. Prima di servire, rimuovere con cura, integrare con erbe fresche.
Kebab di manzo caucasico con grasso di maiale
La carne in sé è piuttosto secca, a volte risulta dura, cuoce a lungo a fuoco. Puoi risolvere tutti questi problemi aggiungendo grasso, il meglio per il piatto caucasico è la coda grassa adatta.
Ingredienti
• 1,4 kg di carne bovina;
• 120 grammi di coda grassa;
• 3 cipolle;
• coriandolo, pepe nero, un po 'di sale.
Cottura
1. Girare la carne lavata con le cipolle, tagliare immediatamente la coda grassa.
2. Aggiungere i coriandoli alla massa, salare e condire con pepe nero.
3. Immergere le mani nel ripieno, iniziare a mescolare. Non correre, impasta con cura la massa fino a che non appaia, uniformità. È inoltre possibile tritare in profondità il piano del tavolo per renderlo più comodo durante il lavoro. 4. Dividere la carne macinata in cinque o più pezzi, a seconda della dimensione desiderata di kebab. Facciamo rotolare le palline, le mettiamo su un piatto, le coprite con del film sopra, le mettiamo nel frigo.
5. Un'ora dopo arrivano i kebab. Puoi semplicemente formare salsicce allungate da palline e disporle sulla griglia. O formiamo prodotti classici su bastoncini o spiedini. Ci assicuriamo che non ci sia aria all'interno, premiamo bene.
6. Cuocere sui carboni ardenti sulla griglia. Servi immediatamente il piatto sul tavolo, mentre fa caldo.
Beef kebab con formaggio grigliato
Una variante dello straordinario kebab di manzo, che è perfettamente preparato non solo sulla griglia. Ma anche su una normale griglia, anche su una griglia, il piatto risulta semplicemente fantastico. Ecco i prodotti in due parti. Se necessario, moltiplicare proporzionalmente il loro numero.
Ingredienti
• 350 grammi di manzo;
• un uovo;
• spicchio d'aglio;
• 75 grammi di formaggio (duro);
• 5 rametti di prezzemolo;
• Zira, sale, pepe, santoreggia e altre spezie.
Cottura
1. Twist la carne con prezzemolo due volte attraverso un tritacarne. Usiamo una griglia con piccole celle.
2. Tritare l'aglio, aggiungere varie spezie, sale e macinare in un mortaio per l'aspetto di un sapore pronunciato. Spostamento nella carne macinata.
3. Rompi l'uovo e separa il tuorlo. Non ne abbiamo bisogno, usiamo solo proteine. Battilo con una forchetta per illuminare le bucce per rompere i grappoli il più possibile.
4. Fette di formaggio duro strofinare bene.
5. Aggiungi formaggio alla massa di carne con proteine montate. Impastare tritato per circa dieci minuti.
6. Dividi a metà, lascia per un'ora in frigorifero, assicurati di coprire con cellophane o un coperchio.
7. Otteniamo la massa cotta, cuciniamo kebab, friggiamo su una griglia elettrica naturale o su un tegame corrugato. Nel secondo caso, la superficie è necessariamente lubrificata.
Kebab di manzo con noci
Per la preparazione di questo piatto avranno bisogno di noci. Sottolineano meravigliosamente il gusto della carne, conferiscono un aroma insolito e il suo sapore. Se non c'è coda grassa. Quindi puoi prendere qualsiasi altro grasso nella quantità specificata.
Ingredienti
• 1,5 kg di carne bovina;
• 120 grammi di coda grassa;
• un bicchiere di noci;
• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• sale, pepe, 5 rametti di prezzemolo.
Cottura
1. Versare i dadi su una piastra vuota. Asciugare a fuoco basso per circa dieci minuti. Raffreddare bene, inserire una mietitrebbia e tritare. Oppure giriamo il tritacarne.
2. Macinare la carne e la coda grassa, torcere due volte.
3. Sbucciare le cipolle, strofinarle, in modo che il ripieno non risulti debole. Aggiungi immediatamente alla massa totale.
4. Tritare l'aglio e tritare il finocchio, macinare il tutto con un pizzico di sale. Pausa fino a quando appare il succo.
5. Sposta il composto di aglio nel ripieno, mescola tutto fino a che non appare appiccicosità, aggiungi le noci tritate e mescola per altri due minuti.
6. Dividiamo il peso in pezzi identici. Giriamo, copriamo e spediamo per maturazione in frigorifero per 1-2 ore.
7. Scolpire i kebab sui bastoncini, cuocere a carboncino o semplicemente alla griglia.
Beef kebab con pollo
Per preparare un piatto del genere è meglio cucinare da soli il ripieno, puoi usare qualsiasi parte del pollo. Il peso è specificato per le pile senza semi.
Ingredienti
• 500 g di manzo;
• 400 grammi di pollo;
• 130 grammi di cipolle;
• un paio di spicchi d'aglio;
• sale, pepe, altri condimenti.
Cottura
1. Girare il pollo una volta attraverso il tritacarne. Manzo salta due volte meglio. 2. Tagliare i bulbi con un grosso coltello in una mollica, aggiungere ai prodotti a base di carne.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, spremere nel ripieno.
4. Riempi la massa con le spezie, aggiungi sale a piacere, puoi mettere un po 'di prezzemolo verde, aneto, coriandolo o una miscela di loro.
5. Impastiamo la massa, dividiamo la carne pronta in grosse costolette, diamo una forma ovale, mandiamo a raffreddare.
6. Trafiggiamo ogni prodotto formato con uno spiedino, premiamo su un bastone, premiamo e formiamo una salsiccia ordinata.
7. Friggere sulla griglia o sulla griglia. Servito con kebab con l'aggiunta di pollo in qualsiasi salsa, è possibile cospargere con formaggio grattugiato.
Beef kebab con pancetta affumicata
Una variante di kebab molto gustosi e fragranti con pancetta affumicata e carne macinata. Assicurati di aggiungere proteine.
Ingredienti
• chilo di manzo;
• 5 spicchi d'aglio;
• una proteina;
• 160 grammi di pancetta affumicata;
• spezie, verdure.
Cottura
1. Se il grasso con la pelle, quindi rimuovere. Tagliare a pezzetti.
2. Lavare la carne, anche tagliata a pezzetti. Sbuccia l'aglio.
3. Saltiamo la carne con lo strutto un paio di volte attraverso un tritacarne, la seconda volta lo facciamo con l'aglio.
4. Metti sale e pepe.
5. Sbattere una proteina cruda con una forchetta, aggiungere alla massa di carne.
6. Mescolare gli spiedini di carne tritata fino a renderli omogenei. Dividere in più parti, lasciare riposare in frigorifero per un'ora.
7. Formiamo lyula kebab su bastoncini, portiamo alla prontezza in qualsiasi modo conveniente.
Beef kebab nel forno
Per i kebab al forno, è meglio usare carne grassa macinata in modo che le salsicce non siano asciutte. Cucinare è meglio con le bacchette di legno.
Ingredienti
• 700 g di carne bovina;
• 150 g di coda grassa o grassa;
• cipolla; • un paio di spicchi d'aglio;
• verdure, condimenti;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone
Cottura
1. Tritare il lardo e la carne in un modo conveniente, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, versare il succo di limone.
2. Riempire il grosso con le spezie, mescolare, sbattere sul tavolo.
3. Versare bastoncini di legno con acqua fredda, immergere per circa mezz'ora. Proprio durante questo periodo, il ripieno maturerà e il forno si scalderà fino a duecento gradi.
4. Tira fuori i bastoncini dall'acqua, acceca i kebab.
5. Nel forno, impostare la griglia su un livello medio. Versare la padella per il grasso che gocciola.
6. Cospargere gli spiedini con olio vegetale, infornare e cuocere fino a cottura ultimata.
Beef Kebab - suggerimenti e trucchi
• Se il ripieno è asciutto e il peso non è molto appiccicoso, è possibile aggiungere albume d'uovo. Solo prima deve essere frustato fino a che liscio.
• Se la massa dei kebab è debole e si espande, aggiungere un po 'di carne bovina contorta, quindi conservare il ripieno in frigorifero. Puoi versare un po 'di pane grattugiato o semolino per addensare, dare l'additivo a gonfiarsi.
• Se rimangono vuoti tra lo spiedo e la carne macinata, le salsicce possono cadere a pezzi durante la cottura.
