Le polpette di Lyulya-kebab differiscono nel fatto che solo la carne, le cipolle e le spezie sono usate per farcela, le uova e il pane non sono inclusi nella composizione del piatto.
Se vuoi diversificare il menu, cucinare qualcosa di insolito dalla tua carne macinata preferita, quindi sentiti libero di usare le nostre ricette collaudate accuratamente selezionate per cucinare il pollo lyula-kebab.
Chicken lula kebab - principi generali
Tradizionalmente, il piatto era preparato con l'agnello grasso, ma sotto forma di popolarità nel tempo, la ricetta del classico kebab è cambiata, e oggi puoi trovare molte opzioni per la sua preparazione: maiale, manzo, pollame. Un amore speciale delle casalinghe è stato vinto dal kebab di pollo: in primo luogo, la carne di pollo è molto più economica di altri tipi di carne, in secondo luogo, il pollo viene cotto più velocemente, in terzo luogo, il piatto di pollame è ipocalorico.
Procedimento di pollo: lavare, sbucciare, separare il filetto dalle ossa, dopo aver frantumato la polpa. Nel trito mettere cipolle tagliate a cubetti, una varietà di spezie, aglio, erbe. Da verdi e spezie usano principalmente basilico, coriandolo, prezzemolo, luppolo-suneli, origano, pepe.
La carne macinata pronta viene impastata a lungo e accuratamente, il che consente alla massa di carne di diventare più plastica, e ciò garantisce che il kebab non si sfaldi durante la tostatura o la cottura. L'amido può diventare un legante, l'aggiunta di uova è accettabile.
Il kebab nella sua ricetta classica è cotto arrostendo sui carboni, ma questo non significa che questo piatto non possa essere cucinato a casa. Lo stesso gustoso e succoso è un kebab di pollo fatto in una padella antiaderente, in un forno, in una pentola a cottura lenta e persino in una griglia elettrica per barbecue. Kebab caldo servito con verdure fresche, lavash fatti in casa e varie salse. Anche con lula kebab, verdure al forno, funghi, riso sono perfettamente combinati.
1. Pollo kebab alla griglia
Ingredienti:
• 6 cosce di pollo grandi;
• 2 lampadine;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• basilico fresco - 2 rametti;
• condimento di zira, polvere di coriandolo - 10 g;
• 4 uova;
• Acido acetico al 6% - 30 ml;
• un pizzico di sale e polvere di pepe nero.
Preparazione:
1. Tagliamo le cosce scongelate: tagliamo le ossa, separiamo la pelle. Scorri la carne attraverso il tritacarne.
2. Rompiamo le uova in una tazza e sbattiamo con una frusta, versiamo il ripieno.
3. Aggiungete anche le verdure tritate di coriandolo e basilico, gli spicchi d'aglio tritati spremuti attraverso l'aglio, le cipolle, tagliate a mollica fine, aggiungete condimento, sale, pepe, mescolate il tutto accuratamente, battendolo leggermente sul tavolo.
4. Mince avvolto nel film alimentare e messo in frigo per 60 minuti.
5. Deponiamo la carne macinata inumidita in acqua calda in diverse piccole parti, ciascuna formata in spiedini a forma di polpette di carne allungate.
6. Metti lo spiedo sulla griglia calda, friggi il lula kebab sui carboni ardenti.
7. Al momento di servire, adagiare Lyulya kebab su una piastra piana con pomodori a fette e cetrioli, decorare con foglie di prezzemolo.
2. Kebab di pollo cotto nel forno
Ingredienti:
• Filetto di pollo - poco meno di un chilogrammo;
• 2 lampadine;
• 30 g di amido;
• un pezzo di burro;
• 100 g di formaggio olandese;
• verdi di basilico e prezzemolo - 4 rami ciascuno;
• origano in polvere, pimento, sale - 30 g ciascuno;
• cipolle verdi - 1 mazzo.
Preparazione: 1. Pulito la pelle e gli strati grassi del filetto di pollo lavati, saltati attraverso un tritacarne.
2. Nel ripieno preparato, aggiungere un pezzo di burro, cipolla tritata con un coltello, formaggio grattugiato, amido, origano, basilico verde tritato e prezzemolo, sale, pepe, mescolare tutto bene, sbattere un po '.
3. Inumidiamo le mani in acqua tiepida, prendiamo un po 'di ripieno su un palmo, facciamo rotolare una palla, ne ricaviamo una salsiccia allungata, lo infiliamo su spiedini di legno.
4. Mettere tutte le salsicce su un foglio di frittura spalmato con olio di semi di girasole, mettere in un forno caldo e infornare a temperatura moderata per poco meno di mezz'ora.
5. Al momento di servire, stendere il kebab sui bordi del piatto piano, al centro mettere i semianelli di cipolla, cospargere con cipolle verdi tritate.
3. Pollo kebab con peperone
Ingredienti:
• poco meno di un chilogrammo di pollo tritato;
• 1 coppetta di peperone dolce;
• testa di cipolla;
• coriandolo e prezzemolo - 3 rami ciascuno;
• sale, condimento per barbecue, paprica di peperone dolce, zenzero secco, luppolo-suneli - 20 g ciascuno;
• amido - pizzico.
Preparazione:
1. Mescolare il ripieno con cipolla tritata, tagliata a cubetti di peperone dolce, aggiungere condimento, zenzero, coriandolo tritato e basilico, versare un po 'di sale, pepe, mescolare bene.
2. Cospargere un pizzico di amido in modo che il ripieno sia più di plastica e il lula kebab non si sfaldi durante il trattamento termico, mescolare nuovamente, allo stesso tempo battere leggermente per 3-5 minuti.
3. Preriscaldare il forno in anticipo, stendere la carta forno su una teglia, ungere con olio.
4. Stringa di carne macinata su bastoncini di legno lunghi con le mani bagnate, forma il lula-kebab.
5. Metti i semilavorati su una teglia da forno e mettili nel forno, inforna per mezz'ora. 6. Dopo 15 minuti, aprire il forno e girare i bastoncini in modo che il kebab sia cotto su tutti i lati.
7. Metti il lula kebab cotto su un piatto piano, metti le verdure fresche nel mezzo, taglia a fette, metti ketchup piccante in una ciotola separata e una pagnotta di pane appena sfornato.
4. Kebab di pollo fatto in casa con salsa
Ingredienti:
• petto di pollo - 2 pezzi;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• cialda di peperone dolce;
• un pezzettino di formaggio olandese;
• 1 uovo;
• un pizzico di pepe nero e sale;
• un po 'di olio vegetale.
Per la decorazione:
• 5 pomodori ciliegia;
• prezzemolo, aneto - 6 rami ciascuno.
Per la salsa:
• mezzo bicchiere di vino rosso e qualsiasi crema;
• zenzero, coriandolo in forma secca, sale, pepe nero - con un pizzico.
Preparazione:
1. Il mio peperone dolce, tagliare il gambo, togliere i semi, tagliarli a cubetti.
2. Far bollire l'uovo sodo, tagliato a cubetti, formaggio, tagliato a cubetti. Mescolare entrambi gli ingredienti con pepe.
3. Aggiungere tre rametti tritati di aneto e prezzemolo, salare, pepare, spremere l'aglio con l'aglio.
4. Separare la carne dai petti di pollo, tagliare il filetto in piccoli pezzi, scorrere attraverso il tritacarne.
5. Nel ripieno gettare tutti gli ingredienti precedentemente preparati, mescolare bene.
6. Versare nell'olio vegetale tritato. Interferiamo.
7. Facciamo rotolare la palla con le mani bagnate, la appiattiamo un po ', mettiamo uno spiedino di bambù nel mezzo della focaccia che ne risulta e lo copriamo con i bordi della carne macinata, formando un lyula-kebab nella forma di un tortino allungato.
8. Formare il lula kebab, mettere su una teglia da forno, mettere in un forno caldo e cuocere un po 'meno di mezz'ora.
9. Mentre gli spiedini stanno cuocendo, prepara il sugo: versa il vino in una piccola teglia di metallo, fai bollire un po 'e versa la panna, aggiungi lo zenzero, il coriandolo e fai sobbollire fino a che non sia denso. 10. Metti il lula kebab al forno su un piatto coperto di pane pita, metti i pomodorini lavati accanto ad esso, metti la salsa in una ciotola separata.
5. Fast chicken kebab
Ingredienti:
• 2 chilogrammi di carne di pollo;
• un paio di cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• pimento, sale, condimento per carne - 30 g;
• foglie di prezzemolo - 4 pz.
Preparazione:
1. Tagliare la carne del pollo a cubetti, mescolarla con la cipolla tritata e l'aglio spremuto.
2. Tritare le foglie di prezzemolo e versarle nella carne macinata, aggiungere il condimento, aggiungere un po 'di sale, pepe, mescolare bene.
3. Avvolgere la massa nel film e metterla in frigorifero per 20-40 minuti.
4. Facciamo piccole costolette allungate da carne tritata, li leghiamo su bastoncini di bambù, li mettiamo su un foglio e li mettiamo in un forno caldo per 20 minuti.
5. Nel processo di cottura, aprire periodicamente il forno e capovolgere il lula kebab.
6. Mettiamo il kebab preparato su un piatto piatto, accanto ad esso ci sono fette di pomodori, cetrioli e peperoni ben disposti, cospargere con prezzemolo tritato finemente, mettere il ketchup affilato in una ciotola.
6. Kebab di pollo senza spiedini in padella
Ingredienti:
• una piccola tazza di pollo tritato;
• 2 cipolle;
• aglio - il pavimento della testa;
• un pizzico di sale e polvere di pimento;
• aneto - 3 ramoscelli;
• mezzo cucchiaino di amido;
• un po 'di olio da cucina.
Preparazione:
1. Mescolare il ripieno con cipolla tritata finemente, aglio, aggiungere l'amido, cospargere di pepe nero, aggiungere un po 'di sale, mescolare bene, sbattere leggermente sul tavolo.
2. Inumidiamo le mani in acqua, prendiamo 150 g di ripieno su un palmo, formiamo una lunga salsiccia. 3. Distribuiamo i prodotti semilavorati preparati in una padella con olio bollente, soffriggere a fuoco vivace fino a quando non si è incrostati.
4. Ridurre leggermente il calore e attendere dieci minuti finché non si è pronti.
5. Quando servi il lula-kebab, mettilo su un piatto piano, poi stendi la cipolla tritata, cospargi con aneto, versa con ketchup.
Chicken Kebab - trucchi e consigli utili
• Il kebab tritato per il lula kebab è prodotto con carne macinata grossolanamente arrotolata o macinata, la carne macinata è più adatta per polpette e zraz.
• Se decidi di cucinare degli spiedini di carne su spiedini di legno, devono essere preventivamente inzuppati per un'ora o mezz'ora in acqua fredda, quindi sicuramente non ti bruceranno durante la frittura o la cottura.
• Quando si cuociono i kebab sulla griglia, ricordare che è meglio non inondare il fuoco con acqua e metterlo fuori con un ventilatore. L'acqua raffredda i carboni e il piatto non può friggere.
• Il tempo ottimale per cuocere il kebab alla griglia è di 10-12 minuti, in padella - 15-20 minuti, nel forno - da 20 minuti a mezz'ora. In ogni caso, è importante non dimenticare di girare il kebab da un lato all'altro.
