Perché, invece di un po 'di fastidiose polpette e spiedini di carne, non cucini qualcosa di nuovo?
Gli stessi prodotti possono essere utilizzati per ricreare a casa un piccolo capolavoro della cucina orientale chiamato lula kebab.
Questo piatto è piuttosto famoso e popolare.
È saturo di spezie fragranti.
All'interno del kebab c'è carne succosa, in cima c'è una appetitosa crosta dorata.
Puoi preparare un piatto per la tua famiglia e compiacere i loro amici.
Lyulya-kebab - cibo di campagna. Di solito è cotto in campagna, in natura. Ma puoi cuocere con successo gli spiedini Lyulya e nella tua cucina nel forno o friggerli in una padella.
Kebab a casa - ricetta - principi generali di cottura
Tradizionalmente, i kebab vengono cucinati con l'agnello. Usato con successo e altri tipi di carne e pollame. Viene tagliato a pezzi piccoli con un coltello o lavorato con un tritacarne convenzionale. È possibile utilizzare e robot da cucina.
Al ripieno non si sfalda durante la modellazione, aggiungi grasso. Il rapporto più corretto tra questi ingredienti è 1: 4.
Oltre al grasso nel piatto devi mettere le cipolle, che fanno il più piccolo possibile.
Ingredienti obbligatori del kebab: sale, pepe nero e rosso, macinato. In aggiunta a loro aggiungere coriandolo, cumino ed erbe aromatiche. Non male usare i piselli pepe nero. Non devono essere gettati interamente, ma schiacciati con un coltello. Questo pepe non dà molta spezia, ma porta un sapore tangibile al piatto.
Decorare il gusto del piatto peperoni dolci, pomodori e aglio. Una delle ricette che lyuli-kebab a casa fornisce per il loro uso.
Il piatto è cotto nel forno (220-250 gradi). Il tempo di cottura è di circa quindici minuti. A volte il processo va avanti per mezz'ora e quaranta minuti. Cuocere il kebab di casa a casa - secondo la ricetta appropriata, è anche possibile sulla padella.
Durante il lavoro in cucina potresti aver bisogno di spiedini, lamine e guanti di ferro o di legno.
Servito lula kebab con lavash e verdure. Anche le cipolle marinate sono appropriate.
1. Liulya-kebab a casa - la ricetta è classica
Kebab profumato e succoso adombra il gusto dei soliti kebab e polpette.
Ingredienti:
• Un chilo di agnello.
• Coda di grasso grasso 0,250 kg.
• Filetto di pollo da 0,150 kg.
• Tre cipolle.
• Un secolo e mezzo. cucchiai di vodka.
• 15 grammi di sale.
• Due grammi di alcolici macinati.
• Due grammi di coriandolo.
• Due grammi di pepe nero.
Preparazione:
Lavare la carne di agnello, asciugare con un tovagliolo di carta. Rimuovi tutti i nastri.
Tagliare a pezzi la carne, il filetto e il grasso. Versa tutta questa zira, pepe, sale e coriandolo. Metti in freezer per mezz'ora.
Macinare i pezzi affettati di carne, grasso e filetti. Coprire con cipolla tritata finemente e mescolare. Versare la vodka.
Mescolare per quindici minuti, quindi conservare in frigorifero per circa dieci minuti.
Prepara uno spiedino di legno. Per formare lunghe salsicce intorno a loro.
Accendi il forno e scaldalo a 250 gradi. Lay foil grill. Lungo i ramoscelli spingere i solchi. Posto nel forno Metti il kebab sulla superficie del reticolo con un foglio di alluminio sulle aste. Cuocere per quindici minuti. Dopo sette minuti, gira.
2. Liulya-kebab a casa - ricetta uzbeka
Kebab per questa ricetta è preparato, di regola, in natura. Ma cotto nel forno, è altrettanto gustoso, anche se senza un sapore di fumo.
Ingredienti:
• Un chilo di carne di montone è grasso medio.
• 0,300 kg di grasso.
• Tre cipolle.
• Art. cucchiaio di aceto di sidro di mele.
• 0,100 litri di acqua minerale. • cucina di sale.
• Due cucchiaini di coriandolo.
• Cucchiaio nero di pepe nero e due rossi.
• Due cucchiai di semi di coriandolo.
Preparazione:
Salo e agnello tagliati a pezzi medi. Cipolle tagliate a grandi anelli.
Versare il coriandolo in un piatto e mescolare bene con un cucchiaio. Aggiungere un cucchiaino di sale, pepe nero e metà rosso, mescolare. Versare in pezzi di carne e mescolare.
Versare l'aceto diluito in acqua. Mani di agnello. Metti anelli di cipolla sulla superficie della carne. Coprire i piatti con una ciotola o coperchio. Spostare almeno due ore in un luogo freddo.
Sul ferro spiedo infilate a turno pezzi di carne e grasso.
Mescolare i semi di coriandolo con pepe rosso e sale. Ogni spiedino con lyulya-kebab viene spalmato in questa miscela e avvolto in un foglio, come il gelato di ghiaccioli. Metti una gratella nel forno e lascia cuocere per circa quaranta minuti.
3. Home kebab - ricetta di maiale
L'aggiunta di fumo liquido al piatto crea una piacevole illusione di un picnic in campagna. Spezie ed erbe piccanti ammorbano la carne rendendola non solo profumata, ma anche super gustosa.
Ingredienti:
• Carne macinata - un chilogrammo.
• Grasso: 0,250 kg.
• Peperone dolce - cucchiaio h.
• Quattro lampadine.
• erbe italiane - cucchiaino.
• pepe nero - h. Cucchiaio.
• cucina di sale.
• Fumo liquido - h. Cucchiaio
Preparazione:
Tritare cipolle più piccole. Aggiungilo al maiale tritato. Aggiungi spezie e sale. Mescola le mani di ripieno. Conservare in frigo per almeno un'ora.
Aggiungi del fumo liquido al trito e mescola di nuovo con le mani.
Metti la carta da forno su una teglia.
Formare sotto forma di salsiccia lula kebab e posizionare sulla teglia.
Cuocere in forno per circa mezz'ora.
4. Liulya-kebab a casa - una ricetta su una piastra
Un piatto cucinato in salsa agrodolce e moderatamente piccante, fragrante e succosa. I pezzi di kebab sono teneri e insolitamente gustosi.
Ingredienti:
• 0,700 kg di carne bovina.
• Due cipolle.
• Due spicchi d'aglio.
• Dieci grani di pepe neri.
• Sale marino.
• Zucchero.
• paprika dolce.
• olio d'oliva
• Hot chili peppers.
• Pomodoro.
• peperone dolce
• Due rametti di coriandolo.
• 30 g di burro di Vologda.
Preparazione:
Tagliare la cipolla e la carne a pezzetti. Mettili in un frullatore. Aggiustare di sale.
Schiacciare il pepe nero con un coltello e versarlo sulla carne.
Trasforma il contenuto del frullatore in ripieno. Tiralo fuori dalla ciotola e mettilo in una ciotola. Rotolare in una palla grande e tritare un po 'di mani.
Tagliare la cipolla e l'aglio. Pepper libero dai semi e tagliato a piccoli anelli. Tutto un po 'friggere in olio d'oliva in un grande stewpot.
Tagliare i peperoni a listarelle, il pomodoro - metà dei molluschi. Aggiungi alla padella. Cospargere con paprika dolce.
Tritare il coriandolo. Versalo nella padella
Aggiungere un pizzico di sale e zucchero. Aggiungere periodicamente acqua.
Metti il burro. Stufare fino a quando le verdure diventano salsa.
Carne macinata per formare salsicce. Metterli in una padella con salsa e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti.
Servire lula kebab con verdure.
5. Kebab a casa - ricetta di pollo
Il kebab di pollo sorprenderà gli ospiti. Il piatto è gustoso e facile da preparare.
Ingredienti:
• Un chilogrammo di cosce di pollo.
• 0,150 kg di grasso congelato.
• Cipolla bianca da 0,150 kg.
• Sale grosso.
• pepe nero.
• paprika dolce.
Preparazione:
Prosciutto senza ossa Tagliarlo a pezzi con un coltello affilato.
Quindi allo stesso modo per tagliare il grasso. Mescolare entrambi gli ingredienti. Trasferire la billetta in una ciotola ampia. Sale e pepe a piacere Versare un cucchiaio di paprika dolce al tè.
Tagliare le cipolle bianche. Mescolare con carne e pancetta.
Macinare con un tritacarne convenzionale. Una volta sarà abbastanza.
Impastare la massa risultante per circa dieci minuti.
Bagnate le mani per prendere circa 200 grammi di carne macinata e incollateli delicatamente allo spiedo. Distribuire uniformemente la massa di carne.
Cuocere per circa venti minuti nel forno, mettendolo su una teglia da forno con una gratella. Capita una volta.
Per non strappare il piatto finito, il bordo anteriore del lyuly deve essere tirato giù, il bordo posteriore - per spingere in avanti. Il kebab si sposterà sul piatto nel suo complesso.
Cospargere il piatto con semi di melograno.
6. Kebab a casa - Ricetta per la cena di casa
Facile da preparare, il piatto è gustoso, succoso e bello. Insalata di verdure e cipolle in salamoia completeranno favorevolmente il profumato kebab.
Ingredienti:
• Un chilo di carne macinata e maiale.
• 50 grammi di grasso di montone.
• Due cipolle.
• Un cucchiaino con un mucchio di sale.
• Chili - due pizzichi.
• Paprika dolce - h. Cucchiaio
• Basilico - h. Cucchiaio.
• Mezzo mazzo di cipolle verdi e prezzemolo.
Preparazione:
Trita un piccolo mix. Grattugiare il grasso d'agnello su una grattugia.
Tritare la cipolla con un coltello. Metti i suoi pezzi sulla carne.
Tritare il prezzemolo e le cipolle verdi. Invia a ripieno e mescolare accuratamente.
Aggiungi sale e tutte le spezie. Impasta il ripieno con le mani per circa dieci o quindici minuti.
Forma una patty oblunga e mettila su uno spiedino.
Mettere su una teglia, che è pre-rivestita con un foglio inumidito con olio di semi di girasole.
Cuocere per circa mezz'ora, girando una volta in quindici minuti.
Servire con cipolle sottaceto e verdure tritate.
Kebab a casa - ricetta - trucchi e suggerimenti
- Affinché l'agnello vecchio diventi morbido, deve essere ammollato per due ore nella vodka.
- Affinché il ripieno mantenga la sua forma durante la frittura, deve essere impastato a mano per almeno quindici minuti. Abbattere con un frullatore non è raccomandato perché il grasso si scalda e la miscela di carne si disintegra.
- Per mantenere il kebab sullo spiedo da forno, il filetto di pollo viene aggiunto al trito.
- Per creare una massa di carne tenera e succosa, è necessario aggiungere un cucchiaio di vodka ad esso.
- Il kebab a casa è una ricetta tradizionale, non più di quindici minuti dovrebbero essere arrostiti nel forno. Questo è abbastanza per fare un piatto succoso.
- Per evitare che il grasso si attacchi alle mani, indossare guanti di gomma e inumidirli in acqua fredda. Le mani nude devono essere immerse in acqua calda.
- Lo spiedo dovrebbe essere freddo e asciutto. Il piatto può essere cucinato con o senza di esso. Il ripieno deve essere scolpito in modo da adattarlo perfettamente allo spiedo. Altrimenti, il succo verrà raccolto nello spazio risultante e il lula kebab si disintegrerà.
- Si consiglia di immergere gli spiedini di legno in acqua per almeno un'ora. Quindi non bruceranno nel forno.
- È necessario posizionare una padella per lo scorrimento del grasso sotto la griglia con lula kebab.
