Succo di ciliegia per l'inverno

Le ciliegie nella maggior parte delle regioni della Russia portano buoni frutti. I giardinieri raccolgono abbastanza bacche per venderle per l'inverno in vari modi. Volendo preservare il massimo beneficio, gusto e aroma, molte casalinghe conservano il succo di ciliegia. È più difficile fare una tale billetta che una composta, ma sarà molto più buono e più sano, quindi il risultato giustificherà lo sforzo speso.

Funzioni di cottura

Per preparare il succo di ciliegia per l'inverno, è necessario dedicare una certa quantità di tempo e fatica, ma non è richiesta un'alta abilità culinaria per questo. È sufficiente conoscere alcuni momenti e seguire le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.

• Per la preparazione del succo, vengono usati frutti maturi e grandi, altrimenti la resa del prodotto finito sarà irragionevolmente bassa.
• Solitamente, le bacche, prima di essere utilizzate per il succo, vengono lapidate. È più facile lavorare con i frutti sbucciati, il succo che ne deriva quando si utilizza il fornello per il succo sarà più alto.
• Per estrarre pozzi dalle ciliegie, è conveniente usare macchine speciali, il cui principio è basato sulla spremitura dei pozzi dai frutti. In assenza di tale dispositivo, le ciliegie possono essere eliminate dalle fosse usando uno spillo o un altro oggetto di forma simile. Pinhead immerso nelle bacche, agganciare l'osso e rimuoverlo all'esterno. Questo processo è piuttosto laborioso, ma le casalinghe esperte puliscono un chilo di ciliegie in questo modo in 15-20 minuti.
• Quando si lavora con un robot da cucina, assicurarsi che il succo non si rovesci sul fornello. Ci sono due opzioni: o bloccare il tubo o posizionare un contenitore sotto di esso per raccogliere il succo finito.
• Se il succo di ciliegia viene preparato per l'inverno, può essere chiuso solo in barattoli sterilizzati. Le banche rotolano le coperture di metallo per garantire la tenuta. Coprire prima dell'uso bollire per almeno 5 minuti.
• Affinché il succo non si deteriori per un lungo periodo, deve essere sottoposto ad almeno un trattamento termico minimo. Per fare questo, può essere riscaldato a fuoco basso fino a quando non compaiono bolle e tenere premuto sul fornello per 5 minuti dopo. Dopo aver fatto bollire il succo per 10-15 minuti, sarà possibile aumentarne la sicurezza. Il succo può essere sterilizzato già nelle banche. Per fare questo, un asciugamano viene deposto sul fondo di una grande pentola, vengono messi vasi di succo, coperti con coperchi preparati. Quindi versare acqua nella casseruola, il cui livello dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine. La pentola viene messa a fuoco lento e quando l'acqua bolle, segnare il tempo. Le lattine da litri vengono sterilizzate per 15 minuti, le lattine più grandi richiedono anche più tempo. Il succo prodotto con l'aiuto del robot da cucina non necessita di ulteriore sterilizzazione.

Il succo di ciliegia per l'inverno può essere preparato con o senza zucchero. Può essere concentrato o pronto all'uso senza diluizione. Le condizioni di conservazione della bevanda dipendono dalla ricetta per cui è stata preparata.

Succo di ciliegia senza zucchero

Composizione (3 litri):

• ciliegia - 5-6 kg, a seconda della succosità.

Metodo di preparazione:

• Raccogli le ciliegie, togli la frutta guasta, lava e asciuga. Rimuovi i rametti, rimuovi le fosse dalle ciliegie.
• Passare la polpa di ciliegie attraverso lo spremiagrumi o spremere il succo con una pressa speciale.
• Versare il succo in un contenitore adatto, preferibilmente un bicchiere.
• Metti un contenitore di succo in un luogo fresco in modo che non fermenti. Aspetta le precipitazioni.
• Con una cannuccia, scola il succo in barattoli sterilizzati senza intaccare il sedimento.
• Le banche si coprono con coperchi bolliti, messi in una padella, non dimenticare di stendere un asciugamano sul fondo.
• Versare l'acqua, mettere la pentola su fuoco lento. Sterilizzare per almeno 15-30 minuti, a seconda del volume di lattine. Per una migliore conservazione del tempo di sterilizzazione del succo, è consigliabile aumentare di una volta e mezzo, poiché la bevanda è preparata senza aggiunta di zucchero.
• Arrotolare i barattoli di succo, girare, coprire con una coperta e lasciare raffreddare in questa forma per ulteriore conservazione.

Dopo che le banche si sono raffreddate a temperatura ambiente, devono essere conservate in frigorifero. Il succo secondo la ricetta di cui sopra si ottiene concentrato, preferibilmente versandolo in piccoli banchi. Un vaso aperto di succo di ciliegia senza zucchero non deve essere conservato per più di 3 giorni.

succo di ciliegia con polpa

Composizione (3 litri):

• ciliegia - 3 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 0,5 kg.

Metodo di preparazione:

• Preparare la ciliegia lavandola, asciugandola e liberandola dal seme.
• Piega la ciliegia in una ciotola di smalto o altro contenitore adatto per far bollire il succo. Utensili in alluminio per questi scopi non vengono utilizzati, poiché questo materiale, a contatto con acidi, forma sostanze nocive.
• Riempi con acqua. Metti a fuoco lento. Far bollire le bacche 5 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
• Strofina le ciliegie al setaccio. È desiderabile che il reticolo non fosse troppo frequente.
• Aggiungere lo zucchero al succo di ciliegia, mescolare.
• Metti la brocca di succo a fuoco lento.
• Durante l'agitazione, ottenere la completa dissoluzione dello zucchero.
• Attendi fino a quando il succo inizia a bollire. Cuocere il succo per 5-10 minuti.
• Riempi i vasi sterilizzati con succo. Cork, gira, copri con una coperta.

Dopo il raffreddamento, i barattoli di succo di ciliegia possono essere spostati in una dispensa non riscaldata o in qualsiasi altra stanza fresca.

Succo di ciliegia nella pentola del succo

Composizione (1 l):

• ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Le ciliegie sbucciate si piegano nel contenitore superiore del fornello per il succo, cospargere lo zucchero sulle bacche.
• Versare acqua nel comparto inferiore.
• Raccogli il fornello per il succo, controlla che il tubo destinato allo scarico del succo finito sia inviato al barattolo sterilizzato.
• Accendi l'apparecchio o metti la pentola sul fuoco se non è elettrica.
• Attendi fino a quando il succo smette di scorrere attraverso il tubo.
• Avvolgi lattine ripiene di succo e conservale in un luogo fresco.

Si consiglia di diluire il succo di ciliegia preparato secondo questa ricetta, in quanto sarà concentrato.

Il succo di ciliegia diventa fragrante, ha un colore e un sapore ricco. Se è chiuso per l'inverno, osservando tutti i requisiti necessari e conservato nelle condizioni raccomandate, non si deteriora per un anno.