Le zampe di pollo nel nostro paese sono considerate un prodotto popolare. I piatti da loro sono sempre appetitosi e soddisfacenti. Si preparano rapidamente e facilmente. Pertanto, con questo prodotto, anche se hai poco tempo a disposizione, puoi facilmente nutrire tutta la famiglia con il pranzo o la cena. Inoltre, le cosce di pollo sono più utili del petto di pollo. Contiene molto più ferro e calcio. Oltre a tutto questo, questa carne contiene vitamine, proteine e fosforo.
Spesso le cosce di pollo sono cotte con funghi sott'aceto o freschi. Completano bene questo prodotto e rendono il piatto più nutriente. Tutti i funghi sono adatti alla cottura con carne di pollo, ma la maggior parte delle casalinghe usano funghi o funghi prataioli.
Cosce di pollo con funghi - i principi generali della cottura
• Scongelare le cosce di pollo in acqua fredda.
• Prima di cucinare, sciacquare e asciugare la carne di pollo.
• Se la carne è pre-marinata, sarà molto più succosa.
• Prosciutto con funghi può essere fritto, cotto a vapore e cotto.
• Controllare con la forchetta o il coltello per la preparazione.
• Per rendere il piatto meno grasso, togliere la pelle dalla carne.
• Risciacquare i funghi freschi prima di cucinarli e asciugarli, rimuovendo le aree oscurate.
• Se funghi marinati, è meglio gettarli in uno scolapasta e risciacquare leggermente.
Cosce di pollo al forno con funghi
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo grandi;
• 180 g di champignon;
• quattro cucchiai di burro;
• sale;
• 240 g di panna acida;
• pepe;
• 1,5 bicchieri di acqua purificata;
• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio con una collina di farina di frumento.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le gambe e tagliare la pelle in eccesso da loro. Scolare la carne con un canovaccio, salare e pepare. 2. Riscaldare il forno a 200 gradi e disporre il pollo in una speciale teglia da forno a rete, dopo averlo spolverato con olio d'oliva. Cuocere per mezz'ora.
3. Metti i funghi in uno scolapasta, sciacquali e scuoti. Tagliare i funghi a fettine sottili.
4. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente.
5. In una padella, abbassare il burro e aggiungere l'aglio, i funghi e le cipolle. Cuocere per 10 minuti.
6. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene, aggiungendo gradualmente acqua fredda. Aggiungi sale, panna acida e spezie. Attendere l'ebollizione e togliere la padella dal fuoco.
7. Metti il pollo su una teglia e versa sopra tutta la salsa di funghi.
8. Rimanda tutto al forno per 25 minuti.
9. Piatti caldi, disporre in piatti insieme a un contorno e versare abbondante salsa.
Cosce di pollo con funghi e formaggio
Ingredienti:
• 480 g di cosce di pollo;
• 330 g di funghi;
• sale;
• 80 g di formaggio a pasta dura;
• pepe;
• cipolle;
• 190 ml di crema 35%;
• olio vegetale;
• un paio di spicchi d'aglio;
• cucchiaio di timo fresco.
Metodo di cottura:
1. Togliere le bucce dagli spicchi d'aglio, metterle sul tagliere e tritare finemente.
2. Nella cipolla, rimuovere anche la buccia e tagliarla a cubetti o sottili semianelli.
3. Funghi, separare e rimuovere le macchie scure da loro. Se si tratta di funghi di bosco, quindi farli bollire prima di friggere per 40 minuti.
4. Schiaccia funghi preparati in modo casuale.
5. Utilizzare una grattugia con piccoli fori per strofinare il formaggio.
6. Risciacquare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e ricoprire con pepe e sale.
7. Accendere la stufa a fuoco medio e mettere la padella con olio per riscaldare. Immergere l'aglio nella padella, friggere fino a doratura e non appena assorbe l'olio con il suo sapore, rimuoverlo.
8. Quindi mettere le gambe nella padella e friggerle su entrambi i lati fino a doratura. Quindi chiudi il coperchio e mantieni la carne in fiamme per altri 10 minuti, quindi rimuovila. 9. Invece di pollo, mettere la cipolla in una padella, soffriggere per circa tre minuti e aggiungere i funghi. Mescolare tutto e friggere per 5 minuti.
10. Cospargere il piatto con il timo e restituire l'aglio.
11. Friggere la miscela per 4 minuti e coprire con la panna.
12. Una volta che tutto bolle nella pentola, aggiungi il pollo. Tenere il piatto sotto il coperchio per 3 minuti, quindi cospargere di formaggio e cuocere altri 5 minuti.
13. Servire caldo con verdure.
14. Come guarnizione si adatta qualsiasi pasta o patate bollite.
Cosce di pollo ripiene con funghi
Ingredienti:
• 2 cosce di pollo;
• 230 g di funghi marinati;
• sale;
• carote;
• quattro penne di cipolla verde;
• 60 ml di latte;
• 30 g di pane;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Lavare le cosce di pollo e asciugarle. Rimuovere con attenzione la pelle e separare la carne dalle ossa.
2. Tritare carne di pollo.
3. Riempire la pagnotta con il latte e immergere per 6 minuti.
4. Risciacquare i funghi sott'aceto, asciugarli e tritarli finemente.
5. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a piccole cannucce.
6. In una padella riscaldata con olio, abbassare le carote e i funghi. Cuocere gli ingredienti per 8 minuti.
7. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere ad esse una frittura di carote con funghi, carne tritata, pepe, cipolle verdi tritate, pagnotta e sale pressati. Mescolare bene
8. Prendi la pelle di una coscia di pollo e, senza fretta, mettici dentro il ripieno. Se la pelle in alcuni punti si è staccata, allora cuci questo posto con dei fili. I bordi del pollo sono anche meglio suturati.
9. Ungete una teglia con il burro e mettete sopra le cosce di pollo ripiene. Infornare a 180 gradi per 35-45 minuti.
10. Lasciare raffreddare il piatto finito e rimuovere i fili.
11. Affetta le cosce di pollo ripiene e servi al tavolo insieme all'insalata di verdure.
Cosce di pollo con funghi in un multicooker
Ingredienti:
• Cosce di pollo da 1,5 kg; • tre cucchiai di olio vegetale;
• sale;
• 140 g di funghi (in salamoia);
• cucchiaio di ketchup;
• quattro cucchiai di salsa di soia;
• cucchiaio di salsa chili;
• luppolo-suneli.
Metodo di cottura:
1. Lavare le cosce di pollo, rimuovere la pelle ruvida da loro e separare i fianchi dalla gamba.
2. Asciugare il pollo e strofinare con sale di stagionatura.
3. Incorporare la salsa chili, il ketchup e la salsa di soia.
4. Risciacquare e asciugare i funghi.
5. Accendere il multicooker in modalità "Frittura", versare l'olio nella ciotola e scaldarlo. Metti il pollo nella ciotola e chiudi il coperchio. Far friggere per 15 minuti da un lato, quindi girarlo e friggere per altri 12 minuti.
6. Aggiungi i funghi al pollo, cuocili insieme per 5 minuti.
7. Quindi versare i funghi e la carne con la marinata precedentemente preparata, mettere la modalità "Cottura" e cuocere per 30 minuti.
8. Servi un pasto caldo con i funghi. Se lo si desidera, decorare le gambe con funghi, olive e verdure.
Arrosto con funghi e pollo
Ingredienti:
• tre cosce di pollo;
• pepe;
• una cipolla rossa;
• sale;
• 290 g champignon freschi;
• olio d'oliva;
• rosmarino.
Metodo di cottura:
1. Dividi ogni pezzo di pollo nello stinco e nella coscia. Rimuovere la pelle in eccesso. Lavare la carne e asciugarla.
2. Strofina tutte le spezie in ogni pezzo di pollo.
3. Taglia i funghi e i luoghi bui. Risciacquali e taglia a cubetti grandi.
4. Togliere le bucce dalla cipolla, tagliare la spina dorsale e i pollici. Tagliare le cipolle rosse in anelli.
5. Riscalda l'olio in una padella, mettici le zampe sporche di spezie e friggetele fino a metà cottura e doratura.
6. Togliere le cosce e aggiungere le cipolle allo stesso tegame e cuocere per altri 5 minuti.
7. Alle cipolle rosse aggiungi i pezzi di funghi. Arrosto tre minuti.
8. Accendi il forno a 175 gradi. Metti i funghi e le cipolle nella padella insieme al burro dalla padella. Metti cosce di pollo e rametti di rosmarino. 9. Invia tutto al forno per 45 minuti.
10. Il riso bollito si adatta bene a questo piatto come contorno. Prima di servire, guarnire le cosce di pollo con ketchup.
Cosce di pollo al kefir con funghi
Ingredienti:
• quattro cosce di pollo;
• sale;
• aglio essiccato;
• spezie per pollo;
• litro di kefir;
• una miscela di peperoni macinati.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pollame e tagliare il grasso in eccesso.
2. Prendi una ciotola e metti le gambe divise in cosce e gambe.
3. Cospargeteli con sale, aglio, pepe e spezie.
4. Mescola tutto con le mani, mentre sfrega le spezie nella carne.
5. Riempi il pollo con kefir e mescola. Coprire la ciotola con un coperchio e metterla in frigo per due ore. Durante questo periodo, il pollo si marinerà e dopo la cottura risulterà molto succoso.
6. Una volta trascorso il tempo, togliere il pollo dal frigorifero e tenerlo a temperatura ambiente per un paio di minuti.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
8. Distribuire i pezzi di pollo su una teglia e riempirli con kefir marinata. Cuocere in forno per un'ora.
9. Pollo ricoperto da una bella crosta dorata marrone.
10. Servire pollo con salsa di formaggio e un contorno di verdure bollite.
11. Per decorare, disponi le foglie di lattuga tagliate a mano vicino alla carne.
Cosce di pollo con funghi in salsa di senape
Ingredienti:
• 4 piccole cosce di pollo;
• 35 g di burro;
• 15 g di olio d'oliva;
• sale;
• 140 g di funghi;
• due cucchiai di senape;
• 85 ml di crema 20%;
• 220 ml di brodo;
• tre spicchi d'aglio;
• 90 ml di vino bianco secco;
• timo.
Metodo di cottura:
1. In una padella ben riscaldata, sciogliere il burro e aggiungere l'olio d'oliva.
2. Separare i fianchi dalle cosce e sciacquare tutto. Dopo aver asciugato con un asciugamano, inviare pezzi di pollo nella padella e friggere fino a doratura.
3. Taglia gli champignon e sciacqua.
4. Friggere i funghi nella stessa padella e aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa. 5. Versare lo stesso vino, aggiungere il brodo e la senape.
6. Porta ad ebollizione la massa, quindi aggiungi la panna (anziché la panna, se lo desideri, usa la panna acida).
7. Aggiungere pepe e sale nella padella e cuocere per 15 minuti fino a quando la salsa è spessa.
8. Prendi una teglia e versa la salsa fuori dalla padella. Immergere i pezzi di pollo fritto nella salsa e cospargere con tutto il timo.
9. Metti il piatto da cuocere in forno per 20 minuti. Impostare la temperatura su 200 gradi.
10. Controlla facilmente con l'aiuto di un coltello, un succo chiaro uscirà dal pollo.
11. Il contorno per questo piatto non è richiesto. Distribuire il pollo e i funghi nei piatti e versare l'intera salsa di senape.
Cosce di pollo con funghi - trucchi e consigli utili
• Per rendere ancora più gustose le cosce di pollo, fare dei tagli e attaccare gli spicchi d'aglio.
• La crema è ben combinata con pollo e funghi, possono essere aggiunti al piatto, previa diluizione con farina.
• Aggiungi il vino bianco secco alla salsa preparata per il piatto, aggiungerà una delicatezza al piatto e renderà più facile separare il pollo dalla padella o dalla padella.
• Aggiungi spezie e spezie al piatto.
• Aggiungi il peperoncino rosso piccante al piatto per le spezie.
• Per cucinare le cosce di pollo è meglio usare l'olio d'oliva.
• Invece di una crema per fare salse, puoi usare la panna acida.
