Per rendere la carne non solo fragrante e saporita, ma succosa e morbida, deve essere cotta con la panna. Questo ingrediente conferisce al piatto morbidezza e piccantezza. Inoltre, la crema contiene sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno quotidianamente.
E se cucini la carne con una salsa cremosa, si ottiene un gusto assolutamente unico. Con questo additivo, tutti i tipi di carne sono combinati. La base per la salsa è una crema mediamente grassa.
Cucinato correttamente, ha una consistenza leggera, risulta essere arioso e ha un delicato sapore cremoso.
Carne in crema - i principi generali della cottura
• La carne congelata deve essere scongelata prima della cottura.
• Affinché la carne assorba meglio la crema prima della cottura, deve essere asciugata.
• Per fare una salsa cremosa, friggere la farina in una padella asciutta.
• Per preparare un condimento, scegli una crema con almeno il 20% di grasso.
• Per rendere la salsa acida, aggiungi senape di Digione e timo fresco al piatto.
• Contorni per soddisfare chiunque.
Manzo in salsa cremosa con piselli in scatola
Ingredienti:
• 4 pezzi di filetto di manzo;
• 4 patate medie;
• 230 ml di crema con un contenuto di grasso del 35%;
• olio d'oliva;
• 4 cucchiai. l. piselli verdi in scatola;
• sale;
• 6 pezzi pomodorini;
• pepe;
• mezzo limone.
Metodo di cottura:
1. Riscaldare il forno a 220 gradi.
2. Lavare le patate e tagliarle a fette. Risciacquare i pomodorini e mettere le patate insieme alle fette nella ciotola. Cospargere con olio e sale. Mescolare gli ingredienti e metterli su una teglia da forno. Cuocere per 25 minuti. 3. Risciacquare il taglio e asciugare. Tagliare la carne in porzioni. Mettere la padella sul fuoco alto e versare un paio di cucchiai di olio. Friggere i pezzi di manzo alternativamente su entrambi i lati fino a cottura. Friggere la carne in un piatto e coprire con un foglio.
4. Dopo che tutti i pezzi di carne sono pronti, abbassare il fuoco e versare l'olio nella padella. Quindi aggiungere i piselli verdi, sale e panna. Cuocere, mescolando, per quattro minuti. Quindi spremere il succo di limone nella miscela e aggiungere il pepe. Mescolare gli ingredienti e posizionare la carne nella padella. Fai bollire per otto minuti.
5. Servire la carne annaffiandola con la salsa e disponendo un certo numero di patate con pomodori.
Carne di pollo in crema
Ingredienti:
• 530 g di filetto di pollo;
• sale;
• 280 ml di crema liquida;
• pepe;
• condimenti per pollo;
• acqua purificata;
• una miscela di erbe provenzali.
Metodo di cottura:
1. Accendi il forno per scaldarlo a 180 o 200 gradi.
2. Lavare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e metterlo su un tagliere. Rimuovere la pellicola e la cartilagine con un coltello affilato. Taglia la carne di pollo a pezzi due centimetri di spessore e respingi.
3. Trasferire i pezzi rotti in una ciotola, versarli con una crema liquida, cospargere di sale, aggiungere condimenti per pollo, pepe e una miscela di erbe provenzali essiccate.
4. Mescolare il tutto delicatamente con le mani e mettere da parte il pollo per marinare per 35 minuti.
5. Dopo il tempo trascorso, mettere il pollo e la marinata nella teglia. Lì, aggiungi due bicchieri d'acqua e manda al forno per 45 minuti.
6. Disporre il piatto pronto nei piatti e servire caldo.
7. Le verdure al forno o bollite sono ben combinate con pollo in crema.
Carne di tacchino in salsa di panna
Ingredienti:
• 670 g di filetto di coscia di tacchino;
• 320 g di funghi;
• 160 ml di brodo (pollo); • sale;
• 280 ml di kefir;
• pepe;
• 170 ml di crema;
• 1 arco;
• 90 ml di olio di girasole;
• 2 denti. aglio.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto di coscia di tacchino e tagliarlo a pezzi medi.
2. Metti il tacchino in una ciotola e aggiungi metà degli anelli di cipolla. Versare tutto il kefir e marinare per una notte in frigorifero.
3. Tritare finemente il resto delle cipolle e mandarle a friggere in una padella riscaldata con burro.
4. Taglia gli champignon in pezzi grandi e sbuccia e taglia l'aglio.
5. Metti i funghi e l'aglio alle cipolle e friggi tutto insieme per altri sette minuti.
6. Versare l'olio di girasole in un'altra padella e scaldare. Metti il tacchino marinato con la marinata. Friggere a fuoco vivo per cinque minuti.
7. Aggiungi cipolle e funghi al tacchino. Versare tutto il brodo e, aggiungendo pepe e sale, portare a ebollizione.
8. Copri il piatto con il coperchio e fai sobbollire per 20 minuti finché il tacchino non è morbido. Alla fine, aggiungere la panna alla padella e soffriggere per 5 minuti.
9. Piegare il tacchino in crema con riso bollito o purè di patate, guarnito con verdure tritate.
Carne di pollo con funghi in crema
Ingredienti:
• 290 g di filetto di pollo;
• 7 grandi champignon;
• pepe;
• cipolle;
• prezzemolo;
• sale;
• un cucchiaio di farina di frumento;
• olio vegetale;
• tre spicchi d'aglio;
• 25 g di burro;
• 240 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pollo e pulirlo con un tovagliolo di carta.
2. Taglia il filetto a pezzetti.
3. Nei funghi, tagliare le radici e dorare. Metterli in uno scolapasta, sciacquare e lasciar scolare tutta l'acqua.
4. Taglia gli champignon e trita la cipolla. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Taglia le verdure a pezzetti.
5. In una padella con olio vegetale riscaldato, abbassare la cipolla e soffriggere per tre minuti. 6. Aggiungi il pollo alla cipolla e friggi fino a doratura.
7. Scaricate i funghi lì e fate cuocere per altri tre minuti.
8. Aggiungi sale, panna, pepe e farina agli ingredienti fritti. Mescolare il tutto, aggiungere verdure e cuocere un altro dito del piede. Quindi mettete il burro nel piatto e fatelo fermentare per 6 minuti.
9. Servire il pollo con i funghi in una salsa cremosa subito dopo la cottura.
10. Il piatto si abbina bene con la pasta e il porridge di grano saraceno.
Maiale in salsa di panna
Ingredienti:
• 420 g di filetto di maiale;
• cinque spicchi d'aglio;
• sale;
• 90 ml di vino secco;
• pepe;
• 55 g di burro;
• 70 ml di olio d'oliva;
• 400 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto di maiale sotto l'acqua corrente dalla sporcizia. Metti la carne sulla tavola e taglia a strati di 1,5 cm di spessore.
2. Battere ogni strato con un martello speciale e ricoprire con pepe e sale.
3. Riscalda l'olio e friggi i pezzi di maiale su una crosta leggermente dorata.
4. Mettere i pezzi in una teglia e riempirli con vino secco. Stringere il contenitore con un foglio di alluminio e inviare la carne al forno per mezz'ora a 200 gradi.
5. Mentre si cuoce la carne, sbucciare l'aglio e le cipolle. Risciacquali e stritoli.
6. Metti una pentola sul fuoco e immergici il burro. Non appena il grasso si scalda, abbassate l'aglio e la cipolla e fate sobbollire per cinque minuti.
7. Quindi, coprire le verdure con la panna e portarle a ebollizione.
8. Rimuovere la carne di maiale finita dal forno e rimuovere la pellicola. Trasferire tutto il contenuto dalla pirofila alla casseruola con la panna e far bollire per 4 minuti.
9. Di nuovo, metti tutto nella forma e manda al forno per 25 minuti. Foil questa volta non è necessario coprire.
10. Servire la carne in crema a pezzi con le verdure in umido.
carne di vitello in crema
Ingredienti:
• 390 g di vitello;
• sale;
• limone;
• 1 cucchiaino. sabbia di zucchero;
• pepe;
• 6 pezzi prugne;
• cucchiaio di panna acida;
• 100 ml di vino rosso secco;
• olio vegetale;
• chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la carne di vitello e tagliarla sul grano.
2. Battere i pezzi e cospargere con sale e pepe.
3. Friggere ogni pezzo nella padella alternativamente fino a cottura.
4. Scottare le prugne con acqua bollente.
5. Nel restante olio dopo la frittura, versare vino, succo di limone, aggiungere chiodi di garofano, zucchero e prugne secche. Far bollire per 5-7 minuti.
6. Quindi aggiungere la panna e il sale nella padella. Cuocere la salsa a uno stato cremoso.
7. Disporre carne di vitello e salsa.
8. Come contorno puoi usare patate fritte.
Manzo in salsa cremosa con spezie
Ingredienti:
• poco più di un chilogrammo di manzo;
• sale;
• 10 teste di cipolline;
• due carote;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• un bicchiere di crema densa;
• due cubetti di brodo;
• garofano;
• cucchiaio di senape di Digione;
• mezzo cucchiaio di cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la carne e metterla in una pentola a pressione. Aggiungere cipolle tritate, carote a dadini, cubetti e acqua calda. Cuocere fino a carne cotta.
2. Metti lo zucchero, la senape, i chiodi di garofano, la cannella e la panna in una padella antiaderente. Versare l'intera mezza tazza di brodo, salare e far bollire per 15 minuti.
3. Tagliare la carne finita a fette piatte contro la fibra e adagiarla sui piatti.
4. Versare la salsa cotta su ogni pezzo di carne.
5. In ogni piatto, mettere le verdure, tirate fuori dal brodo e cospargere tutte le verdure.
Pollo in crema con formaggio
Ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo fresco;
• 130 g di formaggio a pasta dura;
• sale; • 260 ml di crema pesante;
• tre rami di timo;
• pepe;
• cucchiaiate un po 'di mostarda di Digione;
• aglio (tre chiodi di garofano);
• olio vegetale raffinato.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto e, asciugarlo con un asciugamano, metterlo sul tavolo. Rimuovi tutta la carne in eccesso.
2. Dividi ogni seno a metà longitudinalmente e strofina i pezzi con sale e pepe. Lasciare la carne per un po '.
3. Per rimuovere rapidamente i gusci dall'aglio, si deve premere sulla tavola con un coltello. Risciacquare l'aglio sbucciato e passare attraverso la pressa di aglio in un piattino.
4. Metti i rami di timo su un tagliere e taglia.
5. Strofinare il formaggio in un piatto pulito con una grattugia fine.
6. Prendi una ciotola e versa la crema, aggiungi senape di Digione, sale, aglio, pepe e timo. Usando un cucchiaio pulito, mescolare tutto accuratamente.
7. Aggiungere il burro nella padella e scaldarlo. Quindi friggere alternativamente il filetto di pollo su di esso fino a metà cottura.
8. Metti il filetto finito in una teglia.
9. Riempire il pollo con salsa cremosa e cospargere di formaggio grattugiato.
10. In un preriscaldato di 180 gradi, posizionare un contenitore di carne. Cuocere per 25 minuti.
11. Il pollo dovrebbe risultare succoso e con una tonalità dorata.
12. Servire il piatto, distribuendo i pezzi di pollo su un piatto con patate al forno.
13. Per la bellezza, decorare il filetto con salsa di formaggio.
Carne di pollo piccante in salsa di panna
Ingredienti:
• otto cosce di pollo;
• due cucchiai di adjika georgiano;
• sale;
• 175 ml di crema;
• due archi;
• due bicchieri di brodo di pollo;
• 40 g di burro;
• pepe;
• olio vegetale;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare i piedi e asciugarli con i tovaglioli.
2. Salare la carne, spalmare l'adzhika e il pepe georgiani. Lasciare il pollo a marinare in un condimento forte per mezz'ora. 3. Riscaldare la verdura e il burro nella padella.
4. Tagliare la cipolla a pezzi grandi e friggerla in un colore leggermente dorato. Quindi rimuovere la cipolla intera dalla padella e scartarla.
5. In una padella pulita friggere la farina con una tonalità brunastra.
6. Versare il brodo nella padella. Se non c'è il brodo, puoi semplicemente sciogliere il cubetto di pollo in acqua. Aggiungere la panna, il sale, l'aglio e il pepe al brodo. Portare a ebollizione la massa mista, quindi aggiungere la farina fritta. Mescola tutto con una consistenza morbida.
7. Metti le gambe nella forma e versa la miscela di crema preparata.
8. Cuocere le gambe nella crema per mezz'ora. Allo stesso tempo accendere il forno di 180 gradi.
9. Lascia che il piatto preparato inforni un po '.
10. Servire le gambe con purè di patate e torte piatte. Quest'ultimo può essere immerso nella salsa, che rimarrà dalle gambe.
Carne in salsa cremosa - trucchi e consigli utili
• Se lo si desidera, aggiungere le verdure alla salsa di panna.
• Se batti la carne prima della cottura, il piatto sarà ancora più tenero.
• Aggiungi l'aglio per migliorare il sapore.
• Se cuoci la carne con la panna, quattro minuti prima della prontezza del piatto puoi cospargere di formaggio.
• Per ravvivare il piatto, aggiungi i rametti di timo alla salsa cremosa.
