Puoi cucinare piatti diversi dalle cosce di pollo.
Cosce di pollo ripiene uno di loro.
Questo piatto è per coloro che vogliono sorprendere gli amici con un modo originale di cucinare zampe di pollo banali.
Cosce di pollo ripiene - i principi base della cucina
Per cucinare le cosce di pollo ripiene, avrai bisogno dei prodotti che usi per cucinare il pollo.
Se questo piatto è cotto correttamente, le gambe sono tenere e succose.
Le gambe vengono lavate, rimuovere tutto l'eccesso e delicatamente, in modo da non rompere, togliere la pelle dalla calza. La carne viene separata dall'osso, tritata finemente o macinata in un frullatore. Successivamente viene utilizzato nel riempimento.
Ci sono molte opzioni di cottura, tutto dipende dalla tua immaginazione. Formaggio, uova sode, frutta secca, funghi e verdure vengono aggiunti al ripieno. Tutti i componenti del ripieno sono macinati, mescolati con panna acida o maionese, salati e conditi con spezie.
Questa massa viene imbottita con la pelle, rimossa dalla gamba e fissata con uno stuzzicadenti. Saliva sopra di loro, strofinato con aglio e cosparsa di maionese. Cuocere le cosce di pollo ripiene per circa un'ora a 180 ° C. Servire intero o tagliato a pezzi.
Ricetta 1. Cosce di pollo ripiene con funghi
Ingredienti
sei cosce di pollo;
olio vegetale;
250 g di funghi;
sale marino;
130 g di cipolle;
80 ml di panna acida o maionese;
80 g di formaggio duro.
Metodo di preparazione
1. Scongelare le cosce di pollo, sciacquare e asciugare. Con attenzione, usando un coltello affilato, separa la pelle dalla carne. Lo facciamo con molta attenzione in modo che la pelle non si rompa. Rimuoverlo completamente al tendine. Spostiamo la pelle in un piatto separato. 2. Lavare e tagliare i funghi a pezzetti. Metterli in una padella riscaldata con una piccola quantità di burro e friggere fino a quando tutta l'umidità è sparita. Quindi aggiungere le cipolle tritate e continuare a friggere fino a quando non diventa trasparente.
3. Separare la carne di pollo dalle ossa e metterla nella ciotola del frullatore. Noi maciniamo a forza di carne. Lo spostiamo nella ciotola, aggiungiamo la frittura di funghi e le scaglie di formaggio. Salate, pepate e impastate bene.
4. Riempire la pelle, rimossa dalle gambe con il ripieno ottenuto, fissare l'incisione con uno stuzzicadenti e distribuirla in una forma unta. Dall'alto ricopriamo le cosce di pollo ripiene con maionese e inforniamo per circa quaranta minuti a 200 ° C.
Ricetta 2. Cosce di pollo ripiene con arance
Ingredienti
150 grammi di maiale;
4 piccole cosce di pollo;
maionese;
aglio - 10 g;
un'arancia
Metodo di preparazione
1. Laviamo le cosce di pollo sotto il rubinetto, le asciugiamo e con attenzione, cercando di non danneggiare, rimuovere la pelle con una "calza". La carne di pollo viene separata dalle ossa e tagliata a pezzetti. Pezzo del mio maiale, tagliare il grasso in eccesso e filmare e tagliare a pezzettini.
2. Unire carne di pollo e maiale, aggiungere la maionese, sale, pepe, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora.
3. Sbuccia l'arancia, taglia la carne a cubetti. L'aglio sbucciato viene passato attraverso la pressa di aglio direttamente nella carne. Spostiamo l'arancia tritata nel ripieno e mescoliamo.
4. Riempire la pelle con il ripieno, avvolgere i bordi e fissarli con spiedini di legno. Mettili in una pirofila e mettili in forno per 20 minuti. Cuocere a 180 ° C. Raffreddare leggermente, tagliare a tocchetti e servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 3. Cosce di pollo ripiene con piselli
Ingredienti
cosce di pollo grandi - 4 pezzi;
sale extra;
piselli in scatola - 400 g;
panna acida - un cucchiaio;
carote - 400 g;
aglio - 15 g;
uova - 2 pezzi
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le cosce di pollo con un tovagliolo di carta. Gentilmente, cercando di non rompere, rimuovi la pelle con una calza intera. Cucire la pelle della pelle da un'estremità.
2. Separare la carne dalle ossa e tritarla finemente. Metti in una ciotola.
3. Lessare le carote pulite e lavate finché sono teneri, raffreddare e sbriciolare a cubetti. Lessare le uova sode, raffreddare in acqua ghiacciata, sbucciare e tritare finemente.
4. Nella carne, aggiungere carote tritate, piselli verdi, pre-scolare la marinata e le uova. Condire il ripieno con sale e pepe. Mescola bene.
5. Riempire la pelle con la carne con le cosce di pollo, cucire un foro o fissarla con uno spiedino di legno.
6. Tritare gli spicchi d'aglio tritati sulla pressa di aglio. Strofinare la miscela di aglio con cosce di pollo e sale. Mettere in una forma ignifuga, leggermente oliato, e mettere in forno preriscaldato per circa quaranta minuti. Cuocere a 200 ° C. Pochi minuti prima di cuocere, ungere le cosce di pollo ripiene con panna acida.
Ricetta 4. Cosce di pollo ripiene con prugne
Ingredienti
70 g di cipolle;
pepe macinato fresco;
4 cosce di pollo grandi;
50 g di burro;
100 g di prugne;
80 g di maionese o panna acida;
40 grammi di noci;
prezzemolo fresco;
60 grammi di formaggio;
aglio - 15 g
Metodo di preparazione
1. Lavare la coscia sotto un getto d'acqua, immergerla in un asciugamano monouso, rimuovere con cura la pelle e tagliare l'osso. 2. In una piccola tazza, spremere l'aglio sbucciato attraverso la pressa di aglio, mescolare con maionese, sale, condire con pepe macinato fresco e mescolare. Strofinare la miscela di aglio la pelle dentro e fuori e mettere da parte.
3. Mettere le prugne lavate in un piatto profondo, versare acqua bollente su di esso e immergere per 20 minuti. Scolare la prugna al vapore con acqua, se ci sono le ossa, rimuoverle e tagliarle a strisce sottili. Metti le noci in un sacchetto e schiaccia con un mattarello.
4. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Tagliare il formaggio grattugiato con grandi fori. Risciacquare il prezzemolo, leggermente accarezzare e sbriciolare. Cipolle tagliuzzate tritare piccoli cubetti.
5. Sciogliere il burro in una padella, versare un po 'di verdura e mettere la cipolla in questa miscela. Salate e pepate un po '. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo morbido.
6. Separare la carne di pollo dalle ossa, metterla nella vasca del frullatore e macinarla nel trito. Mettilo in una terrina, aggiungi un pezzetto di burro e impasta la carne macinata con il burro. Mettere la miscela risultante di prugne, aglio tritato, noci, cipolle fritte, scaglie di formaggio ed erbe aromatiche. Pepe e sale tritare e mescolare fino a che liscio.
7. Riempire la buccia di pollo con il ripieno, senza stringerlo, in modo che durante la cottura non scoppi. Frenare l'interno della gamba o sigillare con uno stuzzicadenti. Ungete le gambe con la maionese, mettetele in una forma refrattaria profonda e mettetele in forno preriscaldato per mezz'ora. Cuocere a 180 ° C. Le cosce di pollo ripiene possono essere servite come aggiunta a un contorno o come spuntino freddo.
Ricetta 5. Cosce di pollo ripiene con formaggio e prosciutto
Ingredienti
4 cosce di pollo;
olio magro;
70 grammi di prosciutto;
fiocchi di mais e farina - per impanare;
70 grammi di formaggio;
2 uova;
zucchero, pepe nero e sale marino;
10 ml di succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Lavare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Rimuovere con cura la pelle con una calza, cercando di non strapparla. Rimuovere le ossa dalle gambe. Metti la carne in una ciotola e versa il succo di limone. Mescolare e mettere da parte.
2. Tagliare il formaggio e il prosciutto a cubetti e trasferirli in un piatto profondo. Aggiungi carne di pollo tagliuzzata qui. Mescolare.
3. Sbatti le uova con una frusta fino a quando appare una schiuma bianca. Metti i fiocchi di mais nella busta e taglia con un martello o un mattarello. Mescolali con la farina
4. Sali e pepe pelle dalle gambe e fuori e dentro. Cospargere leggermente di zucchero. Riempire ciascuno con il ripieno preparato e sigillare i bordi con uno stuzzicadenti.
5. Immergete le cosce di pollo nell'uovo, quindi impanate in una miscela di farina e cornflakes. Friggere le cosce di pollo ripiene fino a doratura in una grande quantità di olio caldo. Metti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Servire con contorno e sottaceti.
Ricetta 6. Cosce di pollo ripiene con uovo e cipolle verdi
Ingredienti
un mucchio di cipolle verdi;
cosce di pollo - 4 pezzi;
olio vegetale - 80 ml;
uova - 4 pezzi;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Le mie zampe di pollo, asciugarle con un tovagliolo e adagiarle una alla volta sulla tavola, con la pelle rivolta verso il basso. L'intera lunghezza della coscia fa un'incisione lungo l'osso. Quindi con attenzione, usando un coltello affilato, separa l'osso dalla polpa. Il filetto dovrebbe rimanere sulla pelle. Tritare l'osso alla base. Quindi tagliamo tutte le gambe. 2. Piegare le zampe di pollo sulla pelle, coprire con un foglio e respingere delicatamente, cercando di non danneggiare la pelle. Ogni gamba è leggermente salata.
3. Riscalda la padella con il burro e porta le uova dentro. Mescolare vigorosamente, schiacciare i tuorli con una forchetta. Friggi come le normali uova strapazzate. Tagliarlo con una spatola in quattro parti.
4. Cipolle verdi sciacquate, asciugate e finemente sbriciolate. Ci siamo sparsi su ogni gamba rotta di uova. Al centro versiamo una striscia di cipolle verdi. Piegare strettamente le gambe.
5. Distribuiamo i rotoli risultanti nella forma strettamente l'uno all'altro. In questo caso, la cucitura dovrebbe essere posizionata in basso. Da sopra ci uniamo con olio vegetale. Metti in un forno preriscaldato per mezz'ora. Facciamo una cottura alla temperatura di 200 ° C. Prima di servire, taglia ogni gamba e fan su un piatto.
Ricetta 7. Cosce di pollo ripiene con fegato, verdure e cipolle
Ingredienti
sei gambe;
60 g di panna acida;
50 g di senape;
un pezzo di burro;
50 ml di salsa di soia;
verdi;
due pomodori;
200 g di fegato di pollo;
80 g di cipolle
Metodo di preparazione
1. Metti le zampe di pollo lavate e asciugate e fai una incisione lungo l'osso. Rimuovere con attenzione l'osso e tagliarlo alla base. Mettendo le cosce di pollo in piatti profondi.
2. In una ciotola profonda, mescolare la salsa di soia con la senape. I miei pomodori, asciugare e tagliare il più piccolo possibile. Mettere nella salsa di senape e soia e mescolare.
3. Versare la salsa con il pollo, mescolare e lasciare marinare per due ore.
4. Friggere la cipolla tritata in una padella profonda fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il fegato, sbucciato e tagliato a pezzetti, mescolare e continuare a friggere per altri cinque minuti. Cospargere con verdure tritate finemente. 5. Rimuovere la coscia dalla marinata, pulire leggermente con un tovagliolo e appoggiarla sul pannello, con la pelle rivolta verso il basso. Piegare il ripieno uniformemente sulla superficie della carne, avvolgerlo in un rotolo spesso e fissarlo con spiedini di legno.
6. Friggere su entrambi i lati in una padella riscaldata fino a doratura. Quindi richiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
Cosce di pollo ripiene - consigli e suggerimenti dello chef
- Quando si rimuove la pelle dalla coscia di pollo, tagliare attentamente il film dall'interno. Quindi, sicuramente non lo romperesti.
- Tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere ben schiacciati in modo che i pezzi grandi non strappino la pelle.
- Non stringere troppo la pelle, altrimenti potrebbe scoppiare durante la cottura.
- Servire il pollo ripieno con salsa, qualsiasi contorno, sottaceti o come antipasto freddo.
