I piselli sono ampiamente distribuiti, e le zuppe da esso sono noti nelle cucine di molte nazioni.
Il vantaggio delle zuppe di piselli con salsiccia è che possono essere cucinate su qualsiasi base, con tutti i tipi di ingredienti.
Gli ingredienti aggiuntivi aggiunti al piatto durante la cottura, conferiscono un'ombra unica e particolare.
Zuppa di piselli con salsiccia - Principi generali di cottura
• La base di tutte le ricette per le zuppe di piselli con aggiunta di salsiccia, sono i piselli, le carote, le cipolle, il sale. Le spezie possono essere aggiunte anche se non sono elencate nella ricetta.
• Si consiglia di immergere i piselli in anticipo, per cinque ore in acqua fredda, che viene periodicamente cambiata. Tale procedura non solo riduce il tempo di cottura, ma influisce anche sul gusto del piatto finito.
• È consuetudine cucinare le zuppe non solo dai piselli secchi, ma anche da quelli in scatola, surgelati, freschi.
• Per asciugare il piatto di piselli non troppo liquido, o viceversa, dovresti aderire ai seguenti rapporti: prendi un terzo di una tazza di piselli da 200 grammi per un litro di liquido.
• Salsiccia prima della deposizione, si dovrebbe friggere un po 'nella padella. In questo caso, il cibo diventerà più saturo e fragrante.
• Si raccomanda di lasciare la minestra pronta per essere lasciata sul fuoco, sotto un coperchio coperto per mezz'ora. Durante questo periodo, spezie e spezie, aggiunte alla fine della cottura, riempiranno il piatto con i loro aromi unici, creando un meraviglioso bouquet.
• Le migliori spezie sono cumino e coriandolo. Il cumino è messo in grani e il coriandolo è macinato finemente. È meglio farlo da soli in un macinino da caffè o in un macinino speciale. Il pepe bianco si armonizza bene con loro. • Verdi di giovani cipolle, aneto e prezzemolo e panna acida sono pronti da gustare quando serviti al tavolo.
Zuppa di piselli con salsicce "Double"
Questo piatto è spesso attribuito alla cucina dell'Europa orientale, ricette simili si trovano nella cucina ungherese e austriaca, e anche in esotiche come Gypsy.
Ingredienti:
• Acqua - 800 ml;
• Salsiccia affumicata - 300 gr .;
• Pea si sfalda un bicchiere;
• Patate - 2 tuberi;
• Cipolla di medie dimensioni;
• Carota - 1 pz.;
• 200 grammi di sanguinaccio;
• Crema 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 foglie;
• pepe nero, macinato a mano;
• Sale a discrezione;
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
1. Versare in una casseruola, in acqua bollente, le patate tagliate a cubetti.
2. Metti il piatto in dotazione, aggiungi le foglie di alloro.
3. Portare a ebollizione, ridurre il calore.
4. Carote, tritare finemente la cipolla, addormentarsi nella padella sette minuti dopo l'ebollizione.
5. Quando le patate sono cotte allo stato di mezzo cotto, aggiungere i fiocchi di pisello, la panna.
6. Far bollire, mescolando continuamente per circa 10 minuti. Salare e pepare a piacere, spegnere la stufa.
7. Lasciare sotto il coperchio per quindici minuti.
8. Soffriggere la salsiccia in olio o smaltse in una padella.
9. Sui piatti, disponi i pezzi di salsiccia, versa la zuppa profumata cotta.
10. Servire preferibilmente immediatamente.
Zuppa di piselli con salsiccia in pane
Una ricetta molto soddisfacente, facciamo un po 'di impasto e cottura, ma quanto è originale!
Ingredienti:
• una carota;
• Cipolle - una testa;
• Patata di medie dimensioni;
• Acqua - due litri;
• Un bicchiere di piselli secchi frantumati;
• Pasta di pomodoro - 1/3 di tazza;
• Salsiccia cotta "Doctor's" o "Bambini" - 200 gr. Per la pentola del pane:
• Burro o olio vegetale - 30 grammi;
• Un cucchiaio di zucchero e sale;
• Due bicchieri di farina;
• 1.5 art. cucchiai di latte in polvere;
• Un cucchiaino di lievito secco del fornaio;
• Acqua - 200 ml.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il latte in polvere in un bicchiere d'acqua. Riscaldare a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente.
2. Inserisci il lievito, il sale, lo zucchero in successione e mescola fino al completamento della dissoluzione.
3. Versare la farina setacciata, impastare la pasta elastica non elastica.
4. Mettere l'impasto di lievito in uno stampo ad olio, mettere da parte.
5. Aumentato nel volume di "pentole" infornare fino a prontezza d'oro 45-50 minuti.
6. A questo punto, versare i piselli preparati in una pentola di acqua bollente e cuocere fino a quando non si è pronti.
7. Tagliare le patate a pezzetti.
8. Aggiungi le patate tritate alla zuppa.
9. Le cipolle, le carote tritano in modo conveniente. Friggere in padella fino a doratura con l'aggiunta di passata di pomodoro.
10. Quando le patate sono pronte, mettete la padella nella padella, salate e fate bollire per cinque minuti.
11. Nel caso di pane fresco, tagliare la parte superiore, scegliere una briciola dal centro. Mettere in forno per asciugare un po '.
12. Passare la zuppa attraverso un raro setaccio, versarla in "vasi di pane", servirla sul tavolo, decorare con salsiccia tagliata a cubetti e cubetti tostati.
Zuppa di piselli con salsiccia
Classico com'è! La zuppa è semplice, fatta in casa, senza complicazioni in cucina e, a differenza degli altri, non è piena di spezie.
Ingredienti:
• Carne di maiale (collo) - 500 grammi;
• Salsiccia premium, affumicata - 200 grammi;
• Lampadina, grande;
• piccole carote;
• Piselli secchi - misurino;
• Patate - in volume 5-6 volte più cipolle; • Foglia di alloro;
• sale;
• Smiletti.
Metodo di cottura:
1. Versare la carne in pezzi porzionati in una casseruola con acqua calda bollita, mettere a fuoco medio.
2. Dopo 90 minuti aggiungere i piselli pre-impregnati.
3. Le patate tagliate a cubetti per addormentarsi dopo mezz'ora ai piselli, bollire a fuoco debole. Tira foglie di alloro.
4. Tagliare il mezzo di salsiccia, cannucce di 3-4 cm.
5. Carote grattugiate, cipolle tritate finemente, rosolate in smaltse o olio in colore ambrato.
6. Tagliare la salsiccia a striscioline a spirale. Stufare fino a verdure cotte.
7. Aggiungere le verdure e la salsiccia alla zuppa. Aggiustare di sale.
8. Bollire un po 'a ebollizione bassa.
9. Servire con panna acida e piume tritate di cipolline giovani.
Zuppa di pomodoro con salsiccia
Un altro piatto della cucina ungherese. Dicono che gli ungheresi l'hanno preso in prestito dai turchi e loro, a loro volta, l'hanno portato dal Medio Oriente. Servito in piccole porzioni, è possibile con crostini taglienti.
Ingredienti:
• Pomodori freschi - 6 pezzi;
• Lenticchie - 50 gr;
• un limone;
• salsiccia affumicata;
• Piselli secchi - 150 g;
• Cumino, coriandolo macinato, radice di zenzero tritata, tutte le spezie in un cucchiaino;
• Per friggere il burro;
• Panna acida, aneto fresco e piume di cipolla.
Metodo di cottura:
1. Versare i piselli e le lenticchie durante la notte.
2. Risciacquare i fagioli, versare acqua pulita. Bollire per mezz'ora.
3. Lavate i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
4. Scaldare il cumino in una padella con burro caldo e panna, quindici secondi.
5. Aggiungere le spezie rimanenti, il succo di limone, friggere bene.
6. Introdurre i pomodori, continuare a stufare, coperto, per un quarto d'ora.
7. Salsiccia, tagliata a metà anelli, leggermente fritti in padella. 8. Versare la salsa preparata in una casseruola con i piselli, portare a ebollizione, far bollire un po '.
9. Sale qb
10. Zuppa pronta con panna acida, verdure.
Zuppa piccante di piselli con salsiccia
La zuppa è speziata e uno dei principali sapori sono i semi di cumino. Può essere sostituito completamente o parzialmente con semi di cumino (Zira), questa zuppa diventerà ancora più speziata e fragrante, ma non esagerare, il condimento del cumino è molto particolare, la cosa principale è osservare la moderazione.
Ingredienti:
• brodo vegetale o acqua;
• quattro salsicce di caccia;
• piselli secchi schiacciati - 500 grammi;
• cipolla grande;
• Aglio - 4 denti;
• Cilantro, aneto, diversi rami;
• Luppolo suneli - 1 cucchiaio. l.;
• Pepe macinato;
• coriandolo;
• semi di cumino;
• Sesamo, puoi olio d'oliva;
• Adjika piccante - cucchiaio da dessert.
Metodo di cottura:
1. Innaffiare con i piselli, portare a ebollizione e continuare a bollire per sette minuti a fuoco basso.
2. Scolare l'acqua, aggiungere acqua bollente pulita o brodo vegetale, far bollire.
3. Aggiungere cipolle tritate resistere fino a cottura a fuoco moderato.
4. Risciacquare i verdi, asciugare, tritare.
5. Taglia le salsicce da caccia in diversi pezzi e friggi.
6. In brodo con polpa bollita, purea di spezie, pepe e sale. Introdurre verdure tritate, salsicce alla griglia, aglio tritato, adjika.
7. Spegnere il calore.
8. Prima di servire, cospargere la zuppa con olio d'oliva o di sesamo.
Zuppa di piselli "polacca" con salsiccia
Il sedano e la carne di pollame sono molto indicativi dei piatti polacchi, e se siete fortunati ad acquistare salsicce preparate con grandi pezzi di carne e lardo, nello stile del paese affumicato fatto in casa, la zuppa cotta può essere servita in qualsiasi provincia polacca. Ingredienti:
• pollo - mezza carcassa;
• Salsiccia affumicata cotta - 300-400 gr .;
• Patate - 300 gr .;
• Piselli secchi - 200 gr.
• gambo di sedano;
• Una carota media;
• cipolla grande;
• Cavolo: un quarto della testa media;
• Quattro punte medie di aglio;
• 3-4 pizzichi di paprika;
• A discrezione - pepe e sale;
• Dill, prezzemolo - diversi rami.
Metodo di cottura:
1. Lessare il brodo di pollo.
2. Tagliare la salsiccia nelle barrette.
3. Rimuovere la carcassa dal brodo cotto, aggiungere i piselli. Continua a cucinare per un'ora e mezza.
4. Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale e adagiarla in una casseruola.
5. Tagliare a cubetti molto piccoli, tagliare la carota a listarelle sottili.
6. Carote e cubetti di sedano per soffriggere in una padella su cui sono state fritte le cipolle. Un minuto prima che le verdure siano pronte, aggiungi l'aglio tritato.
7. Metti il condimento preparato con le patate a pezzetti nella zuppa.
8. Tritare finemente il cavolo, mandarlo nella padella.
9. Quando la zuppa bolle, conditela con la paprika, pepe e cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti, sale.
10. Decorare la zuppa versata nei piatti, cospargere con verdure tritate finemente, il prezzemolo smontare su fogli separati.
Zuppa di piselli con salsiccia e noci
Si tratta di prodotti molto diversi: piselli e noci, ma come risultato si ottiene un gusto insolito. Se hai tempo per un po 'di cedimento prima di cucinare, la metà maschio dei mangiatori voterà sicuramente per la ricetta con piatti vuoti.
Ingredienti:
• Salsiccia affumicata - 250 grammi;
• Un bicchiere di piselli secchi, varietà di cervello;
• Cinque patate;
• Una cipolla piccola;
• La quarta parte di un bicchiere di gherigli di noce schiacciati;
• pepe nero, macinato a mano - a piacere; • sale;
• cracker di segale;
• Prezzemolo, fresco - 3 rametti.
Metodo di cottura:
1. Versare i piselli tritati con acqua e farli bollire a fuoco medio fino a metà cottura.
2. Aggiungi le patate a fette ai piselli e porta alla prontezza.
3. Soffriggere la cipolla tritata in uno stato di traslucenza.
4. Mettere la carota tagliuzzata, la salsiccia tritata.
5. Quando le carote e le cipolle sono fritte, adagiare la zuppa nella zuppa, spegnere il fuoco, lasciare con il coperchio chiuso per un po '.
6. Decorare la zuppa versata con crostini di pane, rametti di verdura.
Zuppa di piselli con salsiccia (piselli surgelati)
Se accidentalmente ti trovi con i piselli surgelati e pochissimi altri prodotti, cerca di accontentare la casa con una zuppa semplice ma molto soddisfacente.
Ingredienti per un vaso da tre litri:
• Piselli surgelati - 350 gr;
• Salsiccia affumicata con grandi pezzi di pancetta - 250-300 gr;
• Ali di pollo affumicate - 6 pezzi;
• cipolla grande;
• Carota media;
• sei patate;
• sedano, aneto, cipolle giovani tritate;
• Due foglioline di alloro;
• A discrezione - sale, pepe, semi di coriandolo macinati.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente le patate, riempire d'acqua.
2. Metti le ali di pollo nella pentola, date alle fiamme. Far bollire a ebollizione bassa per un quarto d'ora.
3. Gettare i piselli surgelati nel brodo.
4. Macinare la cipolla, tritare le carote in piccole cannucce, rosolarle in olio di semi di girasole raffinato. Aggiungi alla pentola quando i piselli sono bolliti per quindici minuti. Saliamo.
5. Friggere la salsiccia tagliata in piccoli riccioli in una padella.
6. Addormentati verdi tritati, salsicce e foglie di alloro.
7. Portiamo alla prontezza, su un piccolo fuoco.
Zuppa di piselli con salsiccia e carne affumicata, cotta in pentola a cottura lenta
La pentola a cottura lenta sembra essere sinonimo di cottura veloce, in questo caso non è tutto così, ma la comodità di questo meraviglioso dispositivo consente di risparmiare un sacco di tempo e fatica.
Ingredienti per 2-3 litri:
• Carne di maiale affumicata da costole o cresta - 400 gr .;
• Salsicce secche da caccia - 200 gr .;
• pancetta a basso contenuto di grassi - 60 gr;
• piselli secchi;
• due cipolle;
• Carote di medie dimensioni;
• Pepe bulgaro - 1 peppercorn;
• radice di prezzemolo;
• Patate - 3 pezzi;
• Pepe macinato;
• Tre spicchi d'aglio;
• sale;
• Foglie di Lavrushka.
Metodo di cottura:
1. Impostiamo la modalità "Frying".
2. Versare l'olio nel contenitore del multicooker. Soffriggere leggermente la pancetta affettata, tagliata in diversi pezzi di salsiccia.
3. Schiaccia una cipolla, una carota. Aggiungere al bacon, passarlo, mescolando costantemente, per dieci minuti.
4. Spegni la pentola a cottura lenta.
5. Peperone dolce tagliato a strisce piccole, patate a dadini.
6. Sbucciare la radice di prezzemolo.
7. Posa di maiale affumicato, piselli, cipolla intera, patate tritate e peperoni dolci, radice di prezzemolo, alloro. Ci radiamo
8. Riempi tutto con acqua bollente.
9. Impostare il timer "Quenching" per due ore.
10. Cuocere con il coperchio chiuso.
11. Spegni il multicooker dopo il segnale.
12. Estrarre le ossa, separare la carne da loro e rimetterla nella zuppa, aggiungere l'aglio, tagliare in piatti, sale.
Zuppa di piselli con salsiccia (con piselli in scatola)
Una ricetta facile da cucinare, come se creata appositamente per le casalinghe che non hanno un eccesso di tempo.
Ingredienti:
• Salsicce - 150 gr;
• Salsicce affumicate di caccia - 300 gr .;
• Patate - 6 tuberi; • carota;
• cipolla;
• Piselli in scatola - al gusto della padrona di casa (da mezzo vaso da mezzo litro);
• Verdi: basilico (un po '), aneto, prezzemolo;
• olio di girasole;
Metodo di cottura:
1. Far bollire tre litri di acqua.
2. Tagliare a pezzi le cipolle, le fette più piccole, le carote e le patate.
3. Tagliare a pezzi le salsicce da caccia, dividere le salsicce in diversi pezzi.
4. Grind green.
5. Mettere le verdure in acqua bollente, cuocere al massimo fino a metà cottura.
6. Aggiungi salsicce di caccia, salatini, piselli. Fai bollire rapidamente e cuocere finché è tenero.
7. Versare verdure, pepe, sale e togliere dal fuoco.
8. Per assaporare la zuppa è stato saturato, è possibile aromatizzare le cipolle e le carote fino al momento. Puoi aggiungere per assaggiare i cereali, il piatto diventerà ricco. La zuppa sarà più soddisfacente se mettete dentro la pancetta tritata con una fessura di carne (petto) durante la cottura.
Zuppa di piselli con salsiccia - Trucchi e suggerimenti
• Pomodori freschi o purè di patate vengono aggiunti alle verdure alla fine della tostatura, altrimenti le verdure diventeranno rigide.
• Le zuppe cotte sul verde o una miscela di piselli verdi e secchi hanno il sapore più delicato. Sono anche ricchi di vitamine e hanno una tinta verde appetitosa.
• Il primo corso di sale è consigliato quando i prodotti principali sono già sufficientemente cotti. Zuppa di fagioli troppo presto salata cuoce molto più a lungo.
• A sua volta, i piselli possono servire come un indicatore eccellente della qualità dell'acqua del rubinetto nella vostra casa. Se i piselli non fritti in ammollo in un'ora di cottura a fuoco medio non si ammorbidiscono - si ha sicuramente acqua di bassa qualità. In questo caso, utilizzare l'imbottigliamento o passare attraverso una membrana filtrante ad acqua. • Durante la cottura, il brodo deve essere portato rapidamente ad ebollizione, dopo aver aggiunto ogni porzione di cibo.
• Se è necessario diluire una zuppa troppo densa, aggiungere solo acqua calda.
• Il gusto del cibo cotto nella carne dipende dalla qualità del brodo di carne. Il brodo bollito correttamente dovrebbe essere ambra, trasparente. Per quattro litri d'acqua si consiglia di scegliere un chilo di carne.
• Zuppa di piselli, come altre zuppe di legumi, "ama" carne e brodo di ossa. Usa le costole, o anche solo le zampe di maiale, il grasso in eccesso viene rimosso facilmente e la zuppa stessa rimane fragrante e ricca.
• Le foglie di alloro non devono essere lasciate nella zuppa finita. Scegli da un pacchetto di foglie con il colore più marrone, il verde brillante è meglio non metterlo affatto, in una certa misura possono essere sostituiti da pepe al profumo di pisello.
• La zuppa di piselli sarà più satura e fragrante, se per la sua preparazione per ottenere varietà di cervello di pisello.
