L'insalata di zucca e peperone dolce in una marinata profumata aromatizzata con cannella, coriandolo e aglio è un piatto di verdure croccante, che viene preparato meglio a settembre-ottobre. La zucca è un parente stretto della zucca e delle zucchine, quindi con questa ricetta puoi anche fare la raccolta da queste verdure.
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- Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti per insalata di zucca e peperone dolce in una profumata marinata per l'inverno
- 450 g di zucca;
- 300 g di peperone rosso dolce;
- 3 baccelli di pepe verde amaro;
- testa d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 4 rametti di coriandolo o prezzemolo;
- 6 garofani;
- stecca di cannella;
- un cucchiaino di semi di coriandolo;
- 45 ml di aceto 9%.
Per salamoia:
- 35 g di zucchero semolato;
- 30 g di sale senza additivi;
- 1 litro di acqua.
Gli ingredienti sono indicati per una lattina con una capacità di 1 l.
Metodo di cottura di insalata con zucca e peperone dolce in una marinata profumata per l'inverno
Per prima cosa tagliamo la zucca a metà, poi con un cucchiaio raschiamo la camera dei semi. Per questo scopo ho un cucchiaio appositamente adattato con un bordo affilato - un dispositivo molto necessario per Halloween, con il suo aiuto è conveniente fare lampade per le vacanze.
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Quando la zucca viene pulita, prendi un coltello affilato e taglia con cura un sottile strato di buccia.
Tagliare la carne a cubetti con un margine di 1, 5 centimetri. Preparare due pentole - versare acqua bollente in una e acqua fredda nell'altra. Metti i pezzi di verdura in acqua bollente per 1-2 minuti, lo skimmer si spegne al freddo. Non gettare tutte le verdure nella padella in una volta, sbollentarle in piccole porzioni.
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Le verdure si sono raffreddate adagiarsi su un setaccio.
Puliamo il peperone rosso dai semi, lo sciacquiamo sotto il rubinetto, lo tagliamo in otto pezzi. Trafiggiamo i baccelli di pepe verde amaro con una forchetta in diversi punti. Scottiamo i peperoni nella stessa casseruola per circa 1 minuto, li raffreddiamo e li pieghiamo su un setaccio.
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Tara per preparazioni del mio in acqua calda con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, sciacquato con acqua bollente, sterilizzato a vapore per 3-4 minuti. Sul fondo delle lattine mettiamo foglie di alloro, rametti di coriandolo e spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà.
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Aggiungi le spezie - un cucchiaino di semi di coriandolo, chiodi di garofano. Puoi anche aggiungere spezie secondo i tuoi gusti.
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Riempi un vasetto con le verdure - metti fette di zucca a strati, peperoni tagliati e baccelli di pepe amaro. Dall'alto mettiamo un rametto di coriandolo e un bastoncino di cannella lunghi circa 5 centimetri. Quindi versare l'aceto al 9%.
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Preparazione della salamoia per il versamento - versare acqua bollente nel sale senza additivi e zucchero semolato, far bollire per alcuni minuti, filtrare con un panno pulito.
Riempi il vasetto con le verdure con la salamoia calda in modo che si sovrapponga al contenuto di 1 centimetro.
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Metti un tovagliolo di cotone in una casseruola, versa l'acqua riscaldata a 50 gradi. Posizionare con cura il barattolo in modo che l'acqua raggiunga le spalle, portare gradualmente ad una temperatura di 85 gradi, ridurre il calore. Pastorizzare 12 minuti.
Affinché le verdure mantengano la loro freschezza, devono essere rapidamente raffreddate - togliere i piatti dalla stufa, metterli nel lavandino. Aggiungere gradualmente acqua fredda fino al completo raffreddamento del cibo in scatola.
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Gli spazi refrigerati vengono rimossi in una stanza fredda. Possono essere conservati per 6 mesi a una temperatura compresa tra +2 e + 8 gradi.