Insalata di verdure sott'aceto con peperoncino e menta per l'inverno, il cui clou è il peperoncino piccante e arricciato, è zenzero alla menta. L'insalata risulta croccante e profumata, puoi inoltre mostrare l'immaginazione e aggiungervi qualsiasi tipo di verdura che ti piace.
Per marinare le verdure a piacere, assicurati di provare la marinata prima di versarla nei vasetti. Puoi farlo - piega i prodotti sminuzzati, riempili d'acqua, quindi scarica l'acqua. Quindi puoi ottenere una quantità di riempimento più o meno precisa (tenendo conto che diventerà più dopo aver aggiunto l'aceto).
L'aceto per il decapaggio può essere usato qualsiasi, ma si dovrebbe prestare attenzione al contenuto di acido acetico% in esso.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 1 l
Ingredienti per l'insalata di verdure sott'aceto con peperoncino e menta per l'inverno:
- 200 g di peperone dolce;
- 6 baccelli di peperoncino rosso;
- 500 g di cetrioli freschi;
- 300 g di pomodorini;
- 150 g di carote;
- 500 g di zucchine;
- testa d'aglio;
- un mazzetto di menta (riccia) allo zenzero;
- un mazzetto di prezzemolo.
Per la marinata:
- 1 litro di acqua;
- 120 ml di aceto al 6%;
- 35 g di zucchero semolato;
- 30 g di sale;
- 2 foglie di alloro.
Un metodo per preparare un'insalata di verdure sott'aceto con peperoncino e menta per l'inverno.
A turno prepara i prodotti per l'insalata. Ti consiglio di prendere alcune ciotole (in base al numero di ingredienti) e mettere delle verdure tritate in esse, sarà conveniente, e nessun prodotto sarà "perso".
Quindi, inizia con peperoni e peperoncino. I peperoni dolci vengono puliti dai semi, tagliati a cubetti in polpa. Trafiggiamo i baccelli di peperoncino con un coltello in modo che non galleggiano e scoppino durante la sterilizzazione.
Piccoli cetrioli freschi, preferibilmente raccolti alla vigilia di cottura, messi in un contenitore con acqua fredda per 20-30 minuti, quindi lavare accuratamente, tagliare i bordi. Tagliamo i cetrioli a fette rotonde spesse 4 millimetri.
Con i pomodorini tutto è semplice - quelli piccoli sono rimasti intatti e quelli che sono tagliati a metà a metà. Non è necessario tagliare il gambo di una ciliegia, è quasi impercettibile.
Rimuovere un sottile strato di pelle dalla carota con un pelapatate. Tagliare la carota a fette di 3-4 millimetri di spessore.
Tagliamo le zucchine allo stesso modo dei cetrioli e delle carote: tutte le fette di verdure in un'insalata dovrebbero essere della stessa dimensione.
Cottura della marinata. Versare l'acqua in un tegame quando bolle, versare il sale, lo zucchero e le foglie di alloro, far bollire per 3 minuti. Quindi versare l'aceto, togliere immediatamente dal fuoco.
Mescolare gli ingredienti a fette in una ciotola profonda, aggiungere l'aglio a fette sottili, ora è possibile mettere l'insalata in barattoli preparati.
Mettiamo diverse foglie di prezzemolo e menta riccia sul fondo dei barattoli, riempiamo i vasi con la miscela di verdure. Calcoliamo in modo tale che ci saranno 1-2 peperoncini in ogni banca.
Riempi l'insalata con la marinata calda.
Sul fondo della padella per la sterilizzazione mettiamo uno spesso panno di cotone, mettiamo i vasetti con l'insalata, ci versiamo l'acqua, la scaldiamo a 40-50 gradi in modo che raggiunga le spalle delle scatolette coperte di coperchi.
Riscaldare a 90 gradi, sterilizzare i vasetti con una capacità di 0,5 litri per 15 minuti, quindi arrotolarli con i coperchi o avvitarli saldamente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conserviamo un'insalata di verdure in salamoia con peperoncino e menta per l'inverno in una cantina fresca e asciutta. La temperatura di conservazione non è superiore a 6 gradi e non inferiore a 0.
