La zuppa di gulasch di pollo è il primo piatto, che è così denso e nutriente che non è necessario cucinare il secondo per la cena. Questo è un piatto della cucina ungherese, che ho portato un po 'di me stesso, perché l'ho cucinato in estate. E in estate, come sai, ci sono così tante verdure e condimenti diversi che possiamo solo sperare di avere abbastanza spazio nella padella per contenere tutte le nostre idee!
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In generale, invece di cipolle, ho aggiunto verde, più patate novelle, che non pulisco mai con un coltello, solo il mio panno abrasivo. Vi è una massa di utili microelementi nelle bucce di patate, in particolare, riguarda le giovani patate coltivate nel proprio orto.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per preparare zuppa di gulasch con patate novelle e cipolle verdi:
- 2 litri di brodo di pollo;
- petto di pollo 700 g;
- 200 g di patate giovani;
- 100 g di zucchine;
- 150 g di carote;
- 200 g di pomodori;
- 130 g di cipolle verdi;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 60 g di passata di pomodoro;
- 100 g di panna acida;
- 20 g di farina di frumento;
- 30 grammi di olio di girasole;
- 5 g di paprika rossa macinata;
- sale, zucchero, alloro, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo.
Un metodo per cucinare la zuppa di gulasch fatta con pollo con patate novelle e cipolle verdi.
Per la preparazione di questo piatto è necessaria una torrefazione profonda o una pentola con pareti spesse, e nei piatti con un fondo sottile, la carne e le verdure saranno bruciate. Quindi, versare l'olio di girasole inodore nella torrefazione e aromatizzarlo - aggiungere 2 foglie di alloro, un cucchiaino di semi di coriandolo, 3 chiodi di garofano, 3 scatole di cardamomo. Mettere il baccello finemente tritato di semi di peperoncino rosso. Le carte di cardamomo devono essere schiacciate, altrimenti "esploderanno" quando riscaldate.
Friggere le spezie nell'olio fino a quando appare foschia.
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Taglia il filetto dal petto di pollo, lascia la pelle e le ossa per cucinare il brodo.
Tagliare il filetto a fette sottili e lunghe attraverso le fibre, introdurre l'olio aromatico caldo e profumato con le spezie, friggerle velocemente.
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Alla carne aggiungiamo pomodori a dadini e passata di pomodoro, questi additivi daranno al goulash il suo solito colore arancione.
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Friggere la carne con i pomodori per 6 minuti - è necessario ammorbidire bene le verdure, quindi versare la paprika rossa macinata. Puoi aggiungere la paprika affumicata, risultando ancora più gustosa.
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Quindi, mettere le cipolle verdi tritate finemente. In inverno, invece di cipolle verdi, puoi cucinare questo piatto con porro.
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Ora aggiungi nuove patate e zucchine. Mettete le patate piccole intere, i tuberi grandi, tagliate grandi. Zucchine tagliate a cerchi.
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Versare il brodo di pollo nella torrefazione, aumentare il fuoco, portare a ebollizione.
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Salare a piacere, assicurarsi di aggiungere 1 cucchiaino di zucchero semolato per bilanciare il sapore. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
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10 minuti prima della prontezza mescolare la panna acida e la farina di frumento, aggiungere un po 'di brodo o acqua fredda per facilitare la miscelazione della farina. Versare il composto in un filo sottile nella zuppa bollente, portarlo a ebollizione di nuovo.
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Al tavolo, la zuppa di gulasch viene servita calda, cosparsa di erbe fresche.
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Per questa zuppa di gulasch di pollo con patate novelle e cipolle verdi, cuocere un panino con pane bianco fresco. Non c'è nulla di più gustoso di un cucchiaio di zuppa densa e profumata con una crosta croccante!
Zuppa di gulasch di pollo con patate novelle e cipolle verdi è pronta. Buon appetito!