![Torta Golden Key: un delicato gusto cremoso! Fare una torta Torta Golden Key: un delicato gusto cremoso! Fare una torta](https://it.food-of-dream.com/content/54/54515/87b139ad997c71b706267c2b3a5dc911.jpg)
C'è più di questa torta di leggende che di ricette. Dicono che è preparato incredibilmente difficile, quindi, secondo le indiscrezioni, i prodotti non capiscono, o sono soldi senza valore. In realtà, la torta non è così complicata e i prodotti sono abbastanza accessibili, sotto tutti gli aspetti.
Golden Key Cake - Principi generali di cottura
• Un componente obbligatorio della torta è il latte condensato. È questo che conferisce al dessert un delicato sapore cremoso con un caratteristico sapore di caramello sovietico, per il quale è stato nominato il dessert. Ci sono molte varietà di torta "Golden Key" fatta in casa e quasi ogni casalinga mantiene una ricetta segreta. Queste torte possono essere fatte con e senza cottura.
• Il dessert più comune per dessert è quello di cuocere biscotti o torte al miele, che vengono poi ricoperti di crema. La versione "pigra" e veloce della torta "Golden Key" viene preparata in pochi minuti e i biscotti vengono utilizzati in cucina. Il latte condensato bollito può essere aggiunto non solo alla crema, ma anche all'impasto stesso.
• Completa la torta con le noci. Con la piccola mollica mordere le torte o mescolarle con la panna. Se non vuoi scherzare a lungo con il design, la parte superiore del dolce è anche decorata con noci tritate finemente o le loro metà.
Torta al miele Golden Key con crema al burro e noci
Ingredienti:
• sette uova;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• due cucchiai, con un piccolo vetrino, miele;
• cacao scuro naturale (polvere, senza zuccheri aggiunti) - 3 cucchiai. l.;
• due cucchiai di acqua potabile;
• un cucchiaio di soda;
• farina di ottima qualità - 2,5 tazze;
• tabella 9% di aceto;
• Nucleo di noci - un bicchiere pieno.
In crema:
• banca di latte condensato caramellato;
• un bicchiere di noci tritate;
• sacchetto di zucchero vanigliato; • un pacchetto di olio "Contadino".
Metodo di cottura:
1. Sparga leggermente le uova e batti con zucchero bianco. Sciogliere il miele con due cucchiai di acqua calda e versarlo sulle uova. Aggiungi soda, frusta.
2. Versando gradualmente la farina mescolata con il cacao, preparare una pasta sottile e sottile. Versare le noci, mescolare.
3. Il fondo di un piccolo braciere, di 25 * 35 cm, espone la pergamena. Versare un terzo dell'impasto e livellare delicatamente con un cucchiaio.
4. Posizionare la teglia nel rack in un forno caldo (180 gradi) e cuocere la torta per mezz'ora. Cuocere altri due strati di torta e raffreddarli bene posizionandoli su una gratella.
5. Inumidire leggermente il burro con il calore tagliato a pezzi grandi, aggiungere lo zucchero vanigliato e iniziare a battere a bassa velocità con un mixer. Quando i cristalli di vaniglia diventano impercettibili nella massa oleosa, spostare il mixer a velocità media e introdurre gradualmente latte condensato caramellato. Frusta ad assoluta uniformità.
6. Quando si forma una torta, ogni torta non solo spalmare di crema, ma cospargere con noci tritate finemente. Allineare i lati della torta con la panna e coprire la torta superiore con il resto.
7. Decora la torta con le restanti noci tritate e lascia riposare per qualche ora.
Torta Golden Key con crema al burro e brandy
Ingredienti:
• bere yogurt o kefir - 250 ml;
• 125 ml di olio raffinato;
• latte condensato bollito - 250 gr .;
• 375 gr. farina di frumento;
• un bicchiere di latte;
• due piccole bustine di vanillina cristallina;
• un cucchiaino di amido fresco e secco;
• polvere di cacao naturale, senza additivi - 2 cucchiai. l.;
• tre cucchiaini di un ripper;
• mezzo cucchiaio "limone".
In crema:
• crema, il più alto contenuto di grassi - un bicchiere;
• un cucchiaio di zucchero a velo;
• 200 gr. latte intero condensato bollito.
Per l'impregnazione:
• due cucchiai di brandy;
• latte intero condensato ordinario - 3 cucchiai. l.; • quattro cucchiai di acqua.
Per la registrazione:
• 50 gr. noci, sbucciate, noci;
• cucchiaio di cacao senza zucchero;
• 100 ml di latte condensato Gostovsky naturale;
• mezzo pacchetto di burro
Metodo di cottura:
1. Yogurt (kefir), olio vegetale, latte condensato, unire in una ciotola e frullare fino a ottenere una massa omogenea spumosa.
2. Aggiungere la farina con uno scarificatore, aggiungere lo zucchero vanigliato con l'amido, fare una pasta densa. Riempire con il latte e, mescolando con un cucchiaio, portare all'omogeneità, quindi frullare.
3. Dividi la pastella preparata a metà, ugualmente. Parte di lasciare bianco, e l'altra macchia di colore scuro, mescolato con il cacao.
4. Sulla superficie interna di una forma rotonda, applicare il burro. Cospargere lo strato di olio con la semola, scuotere l'eccesso e versare l'impasto nel contenitore. È conveniente prendere due forme identiche e cuocere entrambi i biscotti allo stesso tempo. Ma se è impossibile farlo, cuocere prima la torta leggera e poi la torta scura. Cuocere a una temperatura di esattamente 180 gradi per circa mezz'ora, controllare la prontezza con un bastoncino di legno.
5. Versare la crema fredda in una ciotola pre-raffreddata, aggiungere lo zucchero a velo in più piccole porzioni e frullare. Quindi, continuando a sbattere, in un cucchiaio, aggiungere il latte condensato freddo. La crema sarà pronta quando i segni della corolla non scompariranno.
6. Per l'impregnazione dell'impasto della torta, mescolare l'intero latte condensato con acqua bollita fredda e brandy.
7. Tagliare i biscotti raffreddati in due parti, distribuire le torte sul tavolo e immergerle con impregnazione preparata. Poi su ogni posto tre cucchiai con uno scivolo di crema e formare una torta, distribuendo uniformemente la massa cremosa durante lo stampaggio. Livellare accuratamente i lati con la crema rimanente e livellarla delicatamente con una spatola di silicone.
8. In un macinino da caffè o in un frullatore, tagliare i dadi. Coprire i lati della torta con i trucioli di noci.
9. Battere il burro con latte condensato. Dividere la massa di crema a metà e colorare una parte con il cacao. Con la crema bianca, applica una sottile maglia sparsa sulla superficie della torta e crea bordi scuri con i bordi traforati.
Una ricetta semplice per la torta Golden Key fatta di biscotti alle uova con crema al burro
Ingredienti:
• sei uova;
• 80 gr. crema addensata fatta in casa o burro;
• farina di frumento - 115 gr;
• un cucchiaio di cacao scuro;
• 190 gr. zucchero fine
In crema:
• banca standard di latte intero condensato;
• cucchiaio di brandy;
• sacchetto di vaniglia cristallina;
• polvere di cacao naturale - 1/2 cucchiaio. l.;
• confezione di burro, olio di alta qualità.
Per l'impregnazione:
• 130 gr. zucchero;
• cucchiaio di brandy;
• 120 ml di acqua potabile.
Metodo di cottura:
1. Preparare l'impasto per biscotti bianchi. Rompi tre uova in una ciotola, aggiungi 90 gr. zucchero, abbassare la capacità di un bagno d'acqua e battere, durante il riscaldamento, per aumentare di volume. Quando la massa soffice sale, aumentando di circa tre volte, togli dal fuoco.
2. Mescolando delicatamente, inserire gradualmente 40 grammi. burro fuso e farina - 90 gr. Non frusta, non interferire con i movimenti circolari, ma solo i movimenti diretti dal basso verso l'alto, altrimenti la pompa sarà rotta.
3. Coprire il fondo del modulo con pergamena e versarvi l'impasto bianco, metterlo nel forno e infornare quando scaldato a 180 gradi. In media, la preparazione della torta biscotto non richiede più di mezz'ora, ma è meglio controllare la disponibilità dopo 25 minuti. Un metodo noto è quello di perforare un biscotto stuzzicadenti. Se la sua superficie rimane asciutta, significa che la torta è pronta.
4. Allo stesso modo, prepara un biscotto scuro. Aggiungendo il cacao all'impasto, ridurre la quantità di farina a 50 grammi. Mescolare la polvere di cacao con lo zucchero.
5. Mettere i dolci finiti sulla griglia e lasciarli maturare per otto ore. Può essere usato immediatamente, ma dopo il completo raffreddamento.
6. Preparare l'impregnazione. Preparare lo sciroppo dallo zucchero e dall'acqua, quindi raffreddarlo bene e inserire il brandy. 7. Taglia i biscotti per la lunghezza, a metà, ottieni quattro korzh. Stenderli sul tavolo, tagliare e immergere nello sciroppo di brandy.
8. Montare l'olio ammorbidito in una stanza calda fino a quando non è omogeneo. Dopodiché, senza smettere di battere, aggiungi del latte condensato. La crema batterà meglio e sarà sontuosa se il latte viene introdotto gradualmente, aggiungendo un paio di cucchiai. Aggiungi vaniglia e brandy alla fine.
9. Dividete la massa di crema finita in due parti e coloratene una con la polvere di cacao in un colore scuro. È desiderabile spargere il riempitivo in una crema attraverso un filtro, quindi sarà più facile mescolare.
10. Mettere un pan di spagna di colore scuro su un piatto piatto e spazzolare con una crema leggera. Metti il pan di Spagna scuro in cima e mescola ancora con una crema leggera. Allo stesso modo, disponi le torte leggere. I lati della torta devono essere livellati con una crema scura.
11. Su una torta leggera superiore, applicare, spremendo la siringa da pasticceria, una sottile rete di crema bianca. Decoralo con crema scura, forzandolo attraverso un ugello di diametro maggiore con i denti.
12. Mettere la torta preparata in ammollo al freddo per due ore.
Torta alla panna acida "Golden Key" con latte condensato bollito
Ingredienti:
• due bicchieri di zucchero;
• due lattine metalliche standard di latte condensato;
• due cucchiai di soda;
• 470 ml di crema pesante;
• un cucchiaio e mezzo di polvere di cacao, senza zucchero;
• tre bicchieri di farina di frumento;
• quattro uova;
• 400 ml di raro 15% di panna acida;
• aceto da tavola;
• semplice sciroppo di zucchero e acqua per l'impregnazione;
• cioccolato amaro - una piastrella da 100 grammi.
Metodo di cottura:
1. Batti intensamente le uova con lo zucchero aggiunto, metti la panna acida mescolata con latte condensato bollito, farina e batti di nuovo. Alla fine, aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare. Versare metà dell'impasto in una ciotola separata, mescolare con il cacao.
2. Cuocere due torte di biscotti: scuri e chiari. Prima di riempire la pasta con la forma, strofinare con il burro e leggermente infarinare con la farina. Cuocere rigorosamente a 180 gradi per 40 minuti. 3. Raffreddare le torte finite e tagliarle a metà. In modo che il fondo non sia umido, raffreddare gli spazi vuoti solo sulla griglia.
4. Montare la panna fino a renderla morbida e, senza smettere, battere, in un cucchiaio, mettere il latte condensato nella massa cremosa.
5. Immergere le torte tagliate con lo sciroppo di zucchero e rapidamente ma delicatamente assemblare la torta, incollando bene gli spazi vuoti con la crema al burro. È inoltre possibile cospargere leggermente lo strato di crema con cioccolato grattugiato.
6. Dopo aver livellato i lati e applicato un sottile strato di crema sulla parte superiore della torta, strofinare il cioccolato su di essa attraverso una piccola grattugia.
La torta al miele più semplice "Golden Key" con noci e brandy
Ingredienti:
• cucchiaio di brandy;
• zucchero di barbabietola - 1 tazza;
• due cucchiai di miele, liquido;
• due bicchieri di farina piena;
• noci - 150 gr;
• cinque uova;
• Impasto standard per ripper di sacchetti
Per la crema:
• cucchiaio di brandy;
• banca di latte caramellato condensato;
• burro, preferibilmente 82%, burro.
Inoltre:
• 100 gr. patatine di mandorle
Metodo di cottura:
1. Molto piccolo, tagliare le noci con un coltello pesante. Non è necessario macinare il macinino o il frullatore, una mollica eccessivamente fine addensare l'impasto. Separatamente mettere il burro su un piatto e lasciarlo ammorbidire.
2. Sbattere le uova con lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Non strofinare, cioè frusta, poiché hai bisogno di una spumeggiante schiuma bianca. Aggiungere i dadi e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Versare il miele liquido con il brandy e mescolare di nuovo delicatamente.
3. Infarinare la farina un paio di volte con lo scarificatore e, mescolando delicatamente, inserirla in alcune parti nella miscela di miele.
4. Mettere un foglio di pergamena sulla teglia, spennellarlo con olio vegetale e versare un terzo della pasta cremosa. Distribuirlo uniformemente con uno strato rettangolare, poco meno di un centimetro di spessore, e metterlo a cuocere. Honey Korzh sarà sufficiente per un quarto d'ora con 180 gradi esposti. 5. Trascina il pezzo cotto sulla pergamena sul tavolo e lascia raffreddare. Cuocere altre due torte. Dopo aver infornato l'ultima billetta, calcina le chips di mandorle con un colore dorato chiaro e spegni il forno.
6. Preparare una crema di burro ammorbidito e latte condensato bollito. Alla fine versare il brandy, mescolare o un paio di volte con un mixer.
7. Mettere gli strati di torta nella torta, mescolarli bene con la crema e coprirli con i resti della parte superiore e dei lati del prodotto. Cospargere la superficie del dolce con le patatine arrostite e lasciarle scaldare per un'ora e mezza per l'impregnazione.
Torta pigra Golden Key fatta con biscotti con noci sotto la glassa al cioccolato
Ingredienti:
• burro naturale - un pacchetto;
• latte condensato Bank of Gostovskaya;
• 300 gr. chicchi di noce pelati;
• eventuali biscotti non croccanti - 800 gr.
Nella glassa:
• zucchero raffinato - 50 g.
• un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
• quattro cucchiai di polvere di cacao scuro;
• Olio "Farmerskoe" - 50 gr.
Inoltre:
• metà di noce - una manciata.
Metodo di cottura:
1. Scalda una padella asciutta a fuoco medio. Metti le noci e friggi, mescolando, per tre minuti, fresco.
2. Prepara una piccola mollica dai biscotti: frantuma con le mani o arrotolala con un mattarello, piegandola in un sacchetto.
3. Mescolare il burro morbido con un mixer fino ad omogeneo e mescolare gradualmente il latte condensato bollito, senza smettere di battere. Quindi aggiungi i biscotti sbriciolati e mescola, questa volta, con un cucchiaio.
4. Mettere la base di burro sul piatto, modellare la torta e disporre i gherigli di noce fritti in cima.
5. Mescolare lo zucchero, la panna acida e la polvere di cacao e mettere a fuoco lento. Mescolare energicamente, portare ad ebollizione, abbassare immediatamente il fuoco e portare ad ebollizione fino a quando non si addensa notevolmente.
6. Versare la glassa calda sulla torta, raffreddare e mettere a raffreddare per due ore.
Golden Key Cake - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Quando si prepara la pasta per dolci scuri, mescolare il cacao con lo zucchero o la farina. Non raccoglierà grumi.
• Quando si cuoce la glassa, aggiungere la polvere di cacao alla maggior parte, setacciare con un setaccio, o pre-schiacciare i suoi grumi, se del caso, con una forchetta.
• Per le creme, prendere solo latte condensato bollito di alta qualità. Se il prodotto contiene grassi vegetali e altri integratori innaturali, la massa cremosa non batterà bene.
• Il latte condensato può essere cucinato da solo. Metti una lattina con latte intero condensato in una grande casseruola riempita quasi con acqua. In un fuoco intenso, portare l'acqua nella pentola a ebollizione, ridurre drasticamente il calore e continuare a cuocere per due ore. Non dimenticare di cercare regolarmente l'acqua, non dovrebbe bollire, altrimenti la banca "esploderà". Aggiungere acqua se necessario. Raffreddare il latte condensato bollito prima nell'acqua e nella padella, dove è stato fatto bollire e quindi sostituire l'acqua fredda.