I rotoli di cavolo sono un piatto gustoso, nutriente e nutriente, molto popolare in tutto il mondo. A seconda delle caratteristiche delle cucine nazionali, possono essere cucinate con verdure, pesce e carne macinata, con l'aggiunta di cereali. Ma ancora, la versione classica è il ripieno di carne con riso, avvolto in foglie di cavolo.
Offriamo a cucinare il cavolo ripieno in una pentola a cottura lenta. Le ricette passo passo elencate di seguito includono non solo un piatto classico, ma anche versioni più semplici di esso: carne ripiena di cavolo e riso pigro e stratificato.
Principi generali di cottura del cavolo in pentola a cottura lenta con ricette passo passo
• Tritare il cavolo ripieno, così come per ogni piatto fatto in casa, è meglio cucinare da soli e una buona opzione sarebbe prendere più di un tipo di carne. La combinazione più popolare: una miscela di carne di maiale e manzo, la cui carne viene presa in parti uguali. Puoi stare sul petto di pollo, ma dovrai macinare un po 'di pancetta fresca, altrimenti le paperelle diventeranno un po' secche.
• Nelle dettagliate ricette passo-passo di cavolo per il multicooker, la carne macinata viene utilizzata in combinazione con il riso. Si consiglia di prendere la grana di grano tondo, con grani a ventaglio corto. Assorbe rapidamente e trattiene bene l'umidità. Se si utilizza il riso con grani allungati oblunghi, i rotoli di cavolo possono risultare non così succosi. Al posto del riso si usano altri cereali, ad esempio l'orzo. Tale groppa richiede pre-ebollizione fino a cottura e pre-ammollo per un lungo periodo di tempo. Ma il riso è abbastanza da far bollire fino a metà cottura o solo risciacquo.
• cavolo Questo può essere un tipo di verdura giovane o successivo con un colore foglia bianco. Recentemente, il cavolo bianco ha iniziato a sostituire Pechino. Le ricette passo passo presentate di cavolo per il multicooker sono progettate per questa opzione. Considera che tale cavolo cuoce molto più velocemente, quindi riduci il tempo per sbollentare e cuocere il cavolo nella pentola a cottura lenta, raccomandato nelle ricette passo dopo passo, di circa 10 minuti. • La preparazione di singoli componenti, ovvero sbollentatura di cavoli, cottura di cereali, verdure arrostite e carne macinata può essere fatta sia in una ciotola multicooker, in modalità appropriate, sia separatamente, su un piatto. Ciò può richiedere una padella grande, in cui può essere facilmente adattata la testa intera, e una padella con un rivestimento antiaderente. Per lavare e asciugare i cereali è necessario un setaccio o una colapasta. In realtà la cottura finale dei rotoli di cavolo viene effettuata in un multicooker con l'opzione "Quenching".
Involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo-passo per una prestazione classica (in una pelliccia)
Ingredienti:
• forchette di cavolo bianco, del peso di almeno 1 kg;
• 600 gr. carne macinata (carne di maiale e manzo in parti uguali);
• una carota;
• 300 gr. riso a grani tondi;
• cipolla amara - 300 gr .;
• tre cucchiai di crema acida al 20%;
• 60 gr. concentrato di pomodoro;
• girasole, olio altamente purificato - 50 ml;
• acqua potabile;
• un cucchiaio di burro;
• Un cucchiaio di aceto alimentare al 9%.
Preparazione:
1. Girando il riso, rimuovere la lettiera e i semi danneggiati. Versare il cereale in una padella antiaderente, sciacquare con acqua pulita. Abbassare con acqua fredda, aggiungere un po 'di sale e dare fuoco intenso. Aspettando l'ebollizione, mescolate periodicamente, provando a raggiungere il fondo, separando il riso appiccicoso. Non appena bolle, abbassare il fuoco in modo che l'acqua nella pentola bolle solo leggermente e in modo uniforme. Cucinare il riso fino a metà cottura. Quando mordi, il guscio superiore dei grani dovrebbe essere morbido e il centro dovrebbe rimanere duro. Il riso viene aggiunto al ripieno non solo per la sazietà, ma rende la carne ripiena più grassa, ma se digiuni un po 'il cereale, il ripieno sarà più denso. Il riso bollito viene messo su uno scolapasta, lavato con acqua corrente fredda e lasciato a decantare i suoi resti. 2. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, se ci sono danni evidenti su di loro. Laviamo le forchette, le mettiamo in una grande casseruola e aggiungiamo acqua in modo che la testa sia completamente coperta. Cavolo temporaneamente otteniamo e posizioniamo la pentola su un fuoco intenso. Portare a ebollizione, aggiungere un po 'di sale e aggiungere l'aceto, che non permetterà alle foglie di cavolo di scoppiare dopo la scottatura. Tagliare con attenzione un gambo, abbassare le forche in acqua bollente. Dopo aver atteso la ribollitura, impostiamo il livello di riscaldamento in modo che bolle solo un po 'e, mentre ci separiamo, rimuoviamo le foglie. Per un cavolo giovane, bastano due minuti, un cavolo a testa tarda dovrebbe essere bollito un po 'più a lungo. Non digerire, controllare costantemente la disponibilità, spostando leggermente le foglie bollite con una forchetta. Se sei benestante, cerca immediatamente di farlo. Separando tutti i fogli, tagliare con attenzione tutti i sigilli da loro. È più conveniente fare un coltello stretto sottile.
3. Cucinando il ripieno per cavolo. Laviamo la carne, rimuoviamo tutta la pellicola in eccesso. Tagliare a pezzi e torcere due volte in un tritacarne. Il tritacarne deve essere regolato per la massima macinatura: viene installata una griglia con piccoli fori. L'imbottitura risultante si raccoglie in una ciotola.
4. Pulire le verdure. Su una grattugia media, tritare la carota, tritare una cipolla. Versare un cucchiaio e mezzo di olio nella padella, abbassare le cipolle e le carote e passare le verdure fino a quando non si ammorbidiscono. Mescolare regolarmente per evitare di dorare. Raffreddamento.
5. Versare l'arrosto e il riso con la verdura raffreddata nella ciotola con la carne macinata. Condire con pepe macinato, cospargere senza eccessi e mescolare accuratamente la carne macinata.
6. Arrivare alla formazione di cavoli. Prendi una delle foglie di cavolo. Vicino al bordo, dal lato del gambo, adagiare un paio di cucchiai di carne macinata e arrotolarli. In modo che il ripieno di carne non esca dal cavolo ripieno durante la cottura, stendilo delicatamente con le dita sui lati dei bordi della foglia all'interno. È possibile fare diversamente: prima arrotolare il bordo inferiore del foglio per farcirlo, quindi i lati, quindi arrotolarlo. E in effetti, e in un'altra versione, i rotoli di cavolo ripieni risultano essere strettamente piegati, e anche dopo un lungo stufato, mantengono la loro forma, non si aprono. Disporre gli strati densi di duckies sagomati in una ciotola multicooker. Un piccolo segreto: metti un pezzetto di burro su ogni cavolo ripieno e il piatto sarà più succoso. Mettere il contenitore con il cavolo ripieno per un'ora in frigorifero. 7. Circa 15 minuti prima della scadenza del tempo specificato, procedere alla preparazione della salsa. Puliamo la cipolla grande, laviamola con acqua e tagliata a fettine. Mettilo in una padella con olio bollente e friggi fino a renderlo trasparente. Quindi aggiungere un pomodoro mescolato con panna acida e fate sobbollire a fuoco basso per due minuti.
8. Togliere dal frigo una ciotola con cavolo ripieno, versarvi sopra la salsa e stenderla su tutta la superficie del cavolo ripieno con uno strato uniforme. Cospargere leggermente con pepe macinato e solo un po 'di sale - non dimenticare che le foglie sono state bollite in acqua salata e il sale è stato aggiunto al composto. Puoi mettere alcune spezie preferite.
9. Riempi i rotoli di cavolo con acqua bollente in modo che l'acqua li copra dall'alto per non più di un paio di centimetri, accendi la modalità "Quenching" per un'ora e mezza. Raccomandiamo alla fine del programma di non strappare il coperchio per mezz'ora, mantenendo il cavolo rotolare tutto il tempo sul "Riscaldamento".
Il cavolo pigro rotola in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo passo con strati di slaw
Ingredienti:
• trito di maiale e manzo fatto in casa - 600 gr .;
• 180 gr. riso a grani tondi di buona qualità;
• chilogrammo di cavolo bianco;
• 2 grandi cipolle;
• una piccola carota;
• 200 ml di salsa di pomodoro;
• due piccoli pomodori freschi;
• due foglie di alloro;
• tre cucchiai di olio raffinato magro.
Preparazione:
1. Dopo aver versato il cereale sul tavolo, abbiamo risolto, scartando non solo il materiale sporco, ma anche i grani difettosi. Versare il riso elencato nella padella, lavare, quindi far bollire, versando con acqua leggermente salata, allo stato di semi-pronto. Poi gettiamo di nuovo sul setaccio, di nuovo lo laviamo, ma in acqua calda e lo lasciamo nel setaccio per decantare l'umidità residua e raffreddarlo.
2. Lavare le forchette di cavolo con acqua tiepida. Dopo aver rimosso le foglie superiori, abbiamo tagliato la testa in due e fatto a pezzi. Cerchiamo di tagliare il più sottile possibile, paglia corta. 3. Metti la carne macinata in una ciotola, strofinando grossolanamente una cipolla. Se stai ancora cucinando carne, puoi macinare la cipolla con un tritacarne, subito dopo la carne. Condire con pepe macinato, quindi aggiungere un po 'di sale a piacere e stendere sulla massa bollita, raffreddare il riso. Aggiungere circa un quarto del cavolo tritato, impastare a fondo. Coprire la ciotola con un coperchio, mettere da parte per mezz'ora.
4. Salsa di cottura. Puliamo la cipolla e la carota rimanenti, scaldiamo l'olio in una padella profonda. Mettiamo la cipolla e friggiamo le sue fette in trasparenza. Tritare grossolanamente le carote con una grattugia, aggiungerla alle cipolle, cuocere a fuoco basso fino a renderla morbida. Versare la salsa di pomodoro alle verdure, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento, coprire con un coperchio e impostare il minimo calore possibile. Dopo un quarto d'ora aggiungiamo un po 'di salsa, mescoliamo e togliamo dal fuoco. Invece di salsa di pomodoro, puoi prendere la pasta, ma dovrà essere diluita con acqua. Per 200 ml di acqua filtrata saranno necessari due cucchiai e mezzo di pasta non salata. Se c'è un adjika casalingo non affilato, prendilo.
5. Prendiamo la ciotola del caffè e spargiamoci metà del cavolo rimasto, livellandola. Formiamo grandi cotolette con le mani tritate. Cerca di non renderli piccoli, dovrebbero essere grandi come un palmo, grassoccia e moderatamente oblunghi. Nella formazione di un buon battere il ripieno, bruscamente e con forza lanciando di mano in mano. Mettere il "cavolo ripieno" sullo strato di cavolo e riempirlo con il restante cavolo, versare sopra la salsa preparata.
6. Lavare i pomodori, tagliarli a rondelle e adagiarli con cura sulla superficie del piatto disposto nella ciotola. Le foglie di alloro sono installate verticalmente tra i pomodori, leggermente più in profondità nello strato di cavolo. Quindi saranno facili da rimuovere e non saranno persi. Sciogliere un po 'di sale in un bicchiere di acqua calda e delicatamente, per non violare l'integrità del piatto, versarlo nella ciotola. Salatura, non dimenticare che la carne macinata e la salsa di pomodoro sono già state salate. 7. Chiudere il coperchio del multicooker, avviare il programma "Quenching" per un'ora. Alla fine di un altro quarto d'ora, manteniamo i rotoli di cavolo riscaldati. Rimuovere i fogli di lavrushka.
8. Al momento di servire, non mescolare il contenuto della ciotola, adagiarli su piatti, facendo lievitare delicatamente i prodotti a base di carne con una spatola larga.
Involtini di cavolo pigri veloci in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo-passo con riso crudo e slaw (strato per strato)
Ingredienti:
• un chilo di cavolo fresco;
• 700 gr. carne macinata;
• cipolla grande;
• un bicchiere e mezzo di riso;
• piccola carota;
• tre cucchiaini di pomodoro;
• olio di girasole non aromatico;
• Lavrushka: seleziona tre piccoli fogli di colore brunastro.
Preparazione:
1. Per tritare in casa prendere carne di maiale e manzo in parti uguali, con carne di maiale magro e polpa di manzo magro. Lavare la carne con acqua fredda, tagliarla a pezzetti e poi girare in un tritacarne. Si noti che in questa forma di realizzazione, è desiderabile installare una griglia con i fori più grandi nella tritacarne. Il piatto sarà formato a strati e il ripieno uniforme di cui non abbiamo bisogno, più è grande la macinatura, più gustosi saranno i rotoli di cavolo.
2. Tritare le carote pulite su una grattugia grossa, tritare la cipolla, tagliare il cavolo con una cannuccia corta, non molto sottile.
3. Il riso numerato viene versato in un setaccio e sciacquato con acqua fredda fino a completa pulizia. Dopodiché, senza spostarci dal setaccio, asciughiamo bene la grana.
4. Successivamente, friggere la carne macinata con le carote e le cipolle in olio vegetale. Questo può essere fatto in una pentola a cottura lenta con l'opzione "Cottura" o "Frittura" o in una padella, sul fornello. Versare in un contenitore (una ciotola di un multicooker o una padella) un paio di cucchiai di olio, caldo per circa un minuto, metterci dentro il trito. Mescolando, friggi per circa cinque minuti. Mescolare bene, raccogliere la carne in grandi ciuffi con una forchetta. Aggiungere alle fette di carne di cipolle e carote, stufare tutti insieme per altri sette minuti. Alla fine aggiungiamo un pomodoro alla massa di carne e condiamo con pepe. Se cucini in una pentola a cottura lenta, metti la frittura in una ciotola, se in una padella, quindi puoi lasciarla lì fino al momento desiderato. 5. Lungo il fondo della ciotola di cottura, distribuire un terzo del cavolo tritato in uno strato uniforme. In cima ad essa, disponi metà della carne tritata fritta, livella e sparga sulla metà superiore del riso (crudo). Ripeti la sequenza di strati: un terzo di cavoli, carne, semole di riso. L'ultimo strato sarà il cavolo rimanente.
6. Aggiungere acqua. Considerando che è stata aggiunta solo carne macinata, prima, in una piccola quantità di acqua calda, scioliamo circa 0,5 cucchiai di sale e versiamolo nella ciotola. Quindi versare acqua bollente in modo che l'acqua raggiunga solo lo strato di cavolo superiore.
7. Cucinando sull'opzione "Quenching" per 40-50 minuti, fino a quando il cavolo è morbido.
Suggerimenti e consigli utili per la preparazione di cavoli ripieni per le ricette passo passo per il multicooker
• Il classico cavolo ripieno in una pentola a cottura lenta, la cui ricetta dettagliata è descritta sopra, può essere cotta e cotta al vapore. Le foglie di cavolo, in cui viene avvolta la carne macinata, sono disposte su un contenitore di vapore, dopo di che vengono poste sulla cima di una ciotola con acqua bollente. Preparati nella "cucina per una coppia" per almeno 40 minuti. I cavoli ripieni non sono solo gustosi e succosi, ma anche dietetici. Per questo tipo di piatto, è consigliabile utilizzare carne macinata di manzo o pollo tritato.
• Per il sapore, cinque minuti prima del completamento del programma principale, puoi mettere un po 'di aneto tritato nella ciotola. Non aggiungere aglio al cavolo, la sua combinazione con cavolo darà al piatto un sapore e un aroma sgradevoli. È meglio cucinare la salsa in maionese o panna acida con aglio tritato e servirlo separatamente.
