Coriandolo - Descrizione
Il coriandolo (coriandolo) è la pianta speziata più diffusa al mondo. Sia i verdi che i piccoli semi rotondi, chiamati mata, sono usati come cibo. La pianta è menzionata nella Bibbia - ogni ebreo dovrebbe mangiare erba verde profumata come cibo. I semi di coriandolo sono una delle spezie famose, senza le quali in molti paesi la maggior parte dei piatti a base di carne o verdura non può fare. L'erba straordinaria e i suoi piccoli frutti sono perfettamente combinati con molte spezie, quindi il coriandolo è incluso in molte miscele.
C'è una versione che il nome dell'erba proviene dalla parola "bug" (cannella), i russi a volte lo chiamano anche klopovnik. Nonostante questo nome, è il condimento più versatile al mondo, utilizzato da oltre tremila anni. Nei tempi antichi, è cresciuto in Asia e nelle regioni meridionali dell'Europa. I paesi più orientali considerano il coriandolo l'erba più ricercata, indispensabile nelle insalate, nelle zuppe, nelle carni e negli stufati di verdure. Si consiglia di aggiungere erbe fresche al cibo, poiché durante il trattamento termico si perde sia il sapore che le proprietà.
Coriandolo - Proprietà
I medici avvertono coloro che amano tutti i tipi di spezie: il coriandolo non deve essere consumato in quantità eccessive, poiché ciò può causare l'effetto opposto del trattamento. Ad esempio, è noto che le erbe di coriandolo oi suoi semi sono efficaci contro lo stress e i disturbi nervosi, ma a grandi dosi può causare disturbi del sonno.
Il coriandolo è utile per migliorare l'attività cardiovascolare, aiuta a combattere il soffocamento e gli scoppi d'ira, ha un effetto antisettico e, naturalmente, come tutti i verdi, contiene una grande quantità di vitamine. I semi hanno un effetto benefico sulla digestione, rafforzano il lavoro delle ghiandole sessuali. Ad una volta non è consigliato mangiare più di 4 grammi di semi.
Coriandolo: utilizzare in cucina
Nell'uso culinario non solo semi e verdure, ma anche radici. I semi sono ampiamente usati in cottura, marinate, miscele di vari condimenti. È meglio macinare i piccoli frutti prima della cottura, poiché perde molto rapidamente il suo sapore. All'inizio è meglio friggerli in padella in modo che diventino ancora più fragranti. Le piante verdi sono anche utilizzate in marinate, insalate e solo per migliorare il gusto di molti piatti. Ricette conosciute per bevande alcoliche e tinture sui semi. Sebbene sia considerato un condimento asiatico, è anche amato in Nord Africa, nei paesi del Mediterraneo, in Russia e nel Caucaso.
Esempi di ricette di coriandolo
Ricetta 1: Prosciutto di maiale con coriandolo nel vino rosso
Questa è carne molto gustosa. Il vino non conferisce al piatto un sapore alcolico, evapora garantito e rimane solo l'aroma della carne. Fai scorta di prosciutti e prendi un pranzo o una cena meravigliosa da 4-6 persone. In linea di principio, puoi prendere e manzo, ma dovrà cucinare per un'ora e mezza in più. Il maiale nel vino rosso è il piatto nazionale dei greci, ha un nome speciale - "Aphelia".
Ingredienti: spatola o prosciutto di maiale (800 grammi), vino secco (500 ml), coriandolo macinato (1 cucchiaio), cannella, pepe macinato nero (1/2 cucchiaino), sale, olio vegetale , cipolle (1 pezzo grande).
Metodo di preparazione
Tagliare la carne a pezzetti, stenderla in una ciotola. Aggiungere coriandolo, cannella, pepe e sale. Mescolare il vino con la carne e lasciar marinare per 30-40 minuti. Dopo di ciò, la carne deve essere rimossa dalla marinata e asciugata con un asciugamano. Friggere la carne in olio vegetale, dopo aver ricevuto una crosta rubiconda, capovolgerla in modo che sia uguale su tutti i lati. Metti tutto in una pentola o una pentola speciale, infornati. Dopo circa 50-60 minuti, la carne diventerà morbida, versarvi il resto della marinata. Aggiungere la cipolla e aggiungere il sale all'incirca a metà cottura. Servire con patate fritte o riso e verdure.
Ricetta 2: cavolo in salamoia con coriandolo
Marinare molte verdure, funghi, ortaggi a radice, bacche e frutta, uva. La marinata è, prima di tutto, spezie, elemento acidificante e zucchero. Non avrai bisogno di grandi conoscenze e abilità, la cosa più importante è il desiderio. Conservare l'insalata in barattoli chiusi in un luogo fresco. È possibile utilizzare coperture in nylon e refrigerare. Il cavolo marinato è un piatto salato, solo un ottimo antipasto e insalata.
Ingredienti: cavolo (rosso o bianco, 1 testa), coriandolo (1 cucchiaio), sale (1 kg = 1 cucchiaio), pepe nero in grani, pepe rosso (1 capsula), alloro, cannella , chiodi di garofano, aceto, sale, zucchero (2 cucchiai).
Metodo di preparazione
Sminuzzare il cavolo, quindi salare e mescolare accuratamente. Le spezie vengono messe in un barattolo, messe a posto cavoli e pigiati. Versare la marinata: aceto e acqua in proporzioni uguali, sale, zucchero. È tutto - in poche ore puoi goderti il cavolo speziato con il coriandolo, che puzza notevolmente. La ricetta per il delizioso cavolo in salamoia è adatta a qualsiasi tipo di testa, quella rossa risulta essere ancora più gustosa. Insalata luminosa e bella è utile per ogni festa.
Ricetta 3: salmone in coriandolo con miele
Questa è una ricetta per un vero e proprio piatto da banchetto con un gusto mozzafiato. Coriandolo, insieme con il miele - un grande riempimento. A proposito, c'è un vero miele di coriandolo color ambra con proprietà curative. Ma per i nostri piatti si adattano a tutti. Ingredienti: olio di sesamo (2 cucchiai), semi di coriandolo (2 cucchiai.), Salmone (800 grammi), succhi di frutta, e la buccia di limone (2 pezzi), il miele, la salsa di soia (2 cucchiai).
Metodo di preparazione
Semi di coriandolo di poltiglia in un mortaio. Mescolare con salsa di soia e aggiungere miele e scorza di limone. Tagliare il filetto in 4 pezzi, metterli in una ciotola e versare la marinata. Metti in frigo per 1 ora. Friggere i filetti per 4 minuti su entrambi i lati. Servire l'abbeveratoio al limone e cospargere con le erbe. Il miglior contorno per il salmone con coriandolo è riso bollito o verdure fresche. Questa ricetta può essere utilizzata con successo per il salmone.
Coriandolo - consigli utili da cuochi esperti
I semi di coriandolo hanno una proprietà interessante. Se in estate il calore spargere la carne cruda, aggiungere un po 'di aceto, ottiene un piacevole sapore piccante e viene conservato per molto più tempo. Per la preparazione della marinata per la carne può essere usato e l'aglio.
