Una bacca luminosa, fragrante e incredibilmente saporita matura all'inizio d'estate, ma, sfortunatamente, la stagione delle fragole non dura a lungo.
E voglio davvero avere il tempo di fare quanti più spazi vuoti possibili da questa bacca, perché non si attardano mai nei nostri cassonetti.
Conservazione della fragola - i principi base della cottura
Le ricette per la conservazione della fragola sono molte. Si tratta di marmellate, marmellate, succhi, composte, bacche grattugiate con zucchero e persino ketchup.
La marmellata di fragole non lascerà nessuno indifferente, né i bambini non gli adulti. Inoltre, la marmellata fragrante può essere un ottimo ripieno per torte o una base per gelatina o gelatina.
I tuoi bambini con grande piacere potranno bere una composta di fragole sana invece di soda nociva.
Per gli amanti del gusto più naturale e fresco, la ricetta di una bacca stropicciata con zucchero si adatterà. Lo zucchero non permetterà alla raccolta di fermentare. Tuttavia, è meglio conservare le fragole strofinate con lo zucchero nel frigorifero.
Marmellata di fragole piacerà a tutti gli amanti del tè di famiglia.
Le fragole possono anche essere conservate nello sciroppo o nel loro stesso succo. Oppure prepara una gelatina saporita e profumata, che i bambini apprezzano particolarmente. Quindi non perdere tempo e inizia a inscatolare le fragole, e abbiamo raccolto per te le migliori ricette in bianco.
Ricetta 1. Conservazione delle fragole. Jam
Ingredienti
fragole - kg;
menta - dieci foglie;
zucchero - 800 g;
succo di limone - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Rimontare le fragole fresche, separarle dagli steli, metterle in uno scolapasta e sciacquarle sotto un rubinetto. Mettete le fragole in una tazza di alluminio profondo, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per qualche ora per lasciare il succo ai frutti di bosco. 2. Mettere una tazza di fragole sul fuoco, portare a ebollizione la marmellata e aggiungere le foglie di menta. Cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Tempo di cottura, determinare se stessi, se un sacco di succo, cuocere un po 'più a lungo.
3. Lavare accuratamente il contenitore di vetro con la soda, sciacquare e sterilizzare posizionandolo in un forno preriscaldato o sopra il vapore. Bollire i coperchi.
4. Spargere l'inceppamento sul contenitore preparato, arrotolare i coperchi sterili e raffreddare completamente. Conservare lo stoccaggio in cantina o nel magazzino.
Ricetta 2. Conservazione della fragola. Jelly
Ingredienti
7 g di acido citrico;
un kg e mezzo di zucchero;
chilogrammo di fragole.
Metodo di preparazione
1. Enumerare le fragole, rimuovere il marcio e danneggiato. Sbuccia le fragole dagli steli, mettile in un colino e sciacquali sotto il rubinetto.
2. Metti le bacche in una grande casseruola. Versa le fragole con metà dello zucchero e lasciale riposare per qualche ora.
3. Ora aggiungi lo zucchero rimanente. Metti la pentola a fuoco lento e porta il contenuto a ebollizione. Bollire, mescolando continuamente, per un quarto d'ora. Rimuovere la schiuma schiumatoio.
4. In una piccola quantità di acqua, sciogliere un cucchiaio di zucchero, aggiungere acido citrico, mescolare e versare il composto nella gelatina. Continuando a mescolare con una spatola di legno, cuocere per altri cinque minuti.
5. Sterilizzare i vasi lavati. Versare la gelatina calda sopra i vasetti preparati e arrotolare in anticipo i coperchi bolliti. Girare i barattoli con la billetta e raffreddare completamente.
Ricetta 3. Conservazione della fragola. Compote
Ingredienti
cinque libbre di fragole;
30 litri di acqua filtrata;
zucchero - dieci bicchieri.
Metodo di preparazione
1. Enumerare le fragole, sbucciare le bacche dalla coda e metterle in un colino. Risciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare leggermente. 2. Metti grandi pentole d'acqua sul fuoco e fai bollire.
3. Lavare i vasi da tre litri con la soda e sciacquare abbondantemente. Asciugare il contenitore di vetro. Ogni vaso sul terzo riempie le bacche.
4. Versare lo zucchero in acqua bollente, in ragione di un bicchiere per tre litri di acqua. Aspetta che i cristalli di zucchero si dissolvano.
5. Versare lo sciroppo in barattoli con le fragole, coprire con i coperchi bolliti e arrotolare. Girare, avvolgere una coperta calda e lasciare raffreddare completamente per circa un giorno. Quindi inviare la composta in cantina per la conservazione.
Ricetta 4. Conservazione della fragola. Ketchup
Ingredienti
zucchero con pectina in un rapporto di 2: 1 - 125 g;
fragola - mezzo chilo;
pepe macinato;
concentrato di pomodoro - 75 g;
sale - 3 g;
aceto di frutta - 75 ml.
Metodo di preparazione
1. Pulisci le fragole dalle code e dalle foglie. Lavare le bacche accuratamente e asciugare. Mettere le fragole in una pentola dal fondo spesso e schiacciare con un frullatore.
2. Aggiungi pepe macinato, concentrato di pomodoro, zucchero pectina e sale alla purea di fragole. Versare l'aceto di frutta qui e mescolare fino a che liscio.
3. Mettere la pentola a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, finché il contenuto non bolle. Continua a cucinare per circa cinque minuti. Prova, se necessario, aggiungere più pepe e sale.
4. Lavare e asciugare le bottiglie di vetro. Versare il ketchup caldo su di loro e chiudere strettamente con tappi a vite. Raffreddare completamente e conservare in cantina. Il ketchup è perfetto per la carne.
Ricetta 5. Conservazione della fragola. Fragole con mirtilli in sciroppo dolce
Ingredienti
fragole - 130 g;
zucchero raffinato - 120 g;
Mirtillo - 130 g
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente il contenitore da mezzo litro di vetro con la soda. Quindi risciacquare abbondantemente e sterilizzare a vapore o in un forno riscaldato. 2. Separare i mirtilli e le fragole, sbucciare le code e lavarle.
3. Metti le fragole nel barattolo, riempiendolo per tre quarti, versane sopra i mirtilli. Mescolare lo zucchero e versarli sopra le bacche.
4. Far bollire l'acqua nel bollitore e versare acqua bollente sulle bacche e lo zucchero in modo che copra tutte le bacche.
5. Coprire i barattoli con i coperchi e spedirli al forno, preriscaldato a 120 g Sterilizzare i vasi con le bacche per mezz'ora, quindi arrotolare i coperchi e girarli. Coprire la conservazione con una coperta calda e lasciarla per un giorno fino a quando non si raffredda completamente.
Ricetta 6. Conservazione della fragola. In sciroppo
Ingredienti
fragole fresche;
acido citrico sulla punta di un coltello;
litro di acqua filtrata;
Un chilogrammo e mezzo di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Enumerare le fragole, rimuovere i frutti danneggiati e putrefatti. Sbuccia le bacche dalle code, lavale e asciugale leggermente.
2. Preparare un contenitore di vetro. Lavalo con soda, risciacqua e sterilizza accuratamente. Bollire i coperchi.
3. Diffondere le fragole preparate sulle banche.
4. Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero e aggiungi un pizzico di acido citrico. Mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono completamente.
5. Riempi le fragole con lo sciroppo caldo e copri i barattoli con i coperchi.
6. Copri il fondo della padella larga con un asciugamano e mettici i barattoli. Versare acqua calda nella padella in modo che raggiunga i ganci delle lattine. Sterilizzare i vasi per dieci minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
7. Stringere i barattoli con i coperchi e raffreddare completamente. Conservare la conservazione nel seminterrato o nel magazzino.
Ricetta 7. Conservazione della fragola. Confettura di cioccolato bianco
Ingredienti
succo di limone fresco appena spremuto;
kg di fragole;
200 g di cioccolata bianca non porosa;
50 g di zucchero vanigliato;
bustina di gelatina; kg di zucchero semolato
Metodo di preparazione
1. Enumerare le fragole, sbucciarle dalle code e dalle foglie. Metti le fragole in uno scolapasta e sciacqua sotto acqua fredda corrente. Metti le fragole in una ciotola di smalto e coprila con zucchero e calcarenite. Lasciare le fragole per tre ore, così ha spremuto il succo.
2. Mescolare delicatamente la massa dolce e posizionare la ciotola a fuoco basso. Portare la massa a ebollizione e rimuovere la schiuma.
3. Evitare l'ebollizione intensa, rimuovere l'inceppamento dal calore e raffreddare completamente. Il giorno successivo, mettete una scodella di marmellata sul fuoco e cuocete per circa 20 minuti dopo l'ebollizione. Poco prima della fine della cottura, aggiungete cioccolato bianco e succo di limone a pezzi.
4. Sterilizzare il contenitore di vetro lavato e asciugarlo. Versare la marmellata calda sopra i barattoli, chiudere bene i coperchi di plastica, raffreddare e conservare in frigorifero.
Ricetta 8. Conservazione della fragola. Confettura
Ingredienti
chilogrammo di zucchero;
80 ml di liquore;
mezzo chilo di zucchero;
limone.
Metodo di preparazione
1. Lavare le fragole, togliere le code e tagliare le bacche a pezzetti.
2. Usando un coltello affilato, sbuccia la buccia del limone e tagliala a strisce sottili. Spremere il succo di limone.
3. Metti le fragole nella padella, aggiungi le strisce di zucchero e di scorza. Versare il succo di limone fresco e mescolare delicatamente.
4. Metti la pentola con le fragole a fuoco lento e porta a ebollizione. Far bollire, mescolando continuamente, per circa tre minuti.
5. Versare il liquore nella miscela di fragole.
6. Lavare e risciacquare i contenitori di vetro. Sterilizzare i vasetti in un forno preriscaldato o sopra il vapore. Versare la marmellata calda su barattoli asciutti e arrotolare immediatamente. Raffreddare completamente la billetta e inviare i vasi alla cantina o al magazzino.
Ricetta 9. Conservazione della fragola. Fragole sfregate con zucchero per l'inverno
Ingredienti
fragola - mezzo chilo;
zucchero - 500 g
Metodo di preparazione
1. Lavare, sterilizzare e asciugare accuratamente i contenitori di vetro in anticipo.
2. Metti le fragole in una tazza profonda e copri con acqua in modo che le particelle di sporco e sabbia si depositino sul fondo.
3. Sbuccia le fragole dagli steli. Misurare la quantità necessaria di zucchero.
4. Bacche pure con un frullatore ad immersione. Se non hai un frullatore, puoi farlo con un normale cappello a cilindro di patate.
5. Versare lo zucchero nella purea di fragole, lasciando 100 grammi per riempire le lattine. Mescolare le patate con lo zucchero fino a quando quest'ultimo è completamente sciolto.
6. Diffondere la massa risultante in contenitori sterili preparati. Coprire con zucchero a velo fino in cima, in modo che le fragole grattugiate non siano acide o ammuffite. Sigillare le lattine con i coperchi e conservarli in frigorifero o in cantina.
Strawberry Canning - Consigli e trucchi
- Puoi congelare le fragole. Per fare questo, lavare le bacche, staccare il gambo, asciugare e mettere in un contenitore in modo che mantenga la sua forma. Mettilo nel freezer.
- Per la conservazione, prendi solo bacche fresche che sono state raccolte poche ore fa.
- Puoi aggiungere altre bacche o pezzi di frutta alla composta di fragole.
- Puoi sostituire l'acido citrico con succo di limone appena spremuto.
