Molte insalate di fegato causano una certa confusione. Non sorprende, perché nei ristoranti nazionali hanno iniziato a servire relativamente di recente. Prima nelle cucine domestiche, non si preparavano.
Le insalate con il fegato venivano da noi dall'Europa. Se combinano con successo i prodotti e cucinano tutto correttamente, entreranno rapidamente nel solito menu di ogni famiglia.
Insalata con fegato e funghi: principi generali di cottura
Gli ingredienti principali delle seguenti ricette sono fegato e funghi.
Li integriamo con prodotti come aglio, cipolle, uova, carne di pollo bollita e alcuni altri ingredienti combinati con loro.
Il condimento per l'insalata dovrebbe massimizzare il gusto di ognuno di essi.
Insalata a strati con fegato e funghi
Puoi cucinare tutti i giorni e come piatto festivo
Ingredienti
• fegato di pollo - 300 gr .;
• 3 uova;
• champignon - 200 gr .;
• cipolla;
• prosciutto - 200 gr .;
• olio di girasole per la torrefazione;
• pepe nero macinato, sale;
• maionese - 250 gr .;
• aceto - un cucchiaio;
• un po 'di prezzemolo;
• zucchero - un cucchiaio.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare la padella, versare una piccola quantità di olio.
2. Lavare il fegato e metterlo sulla padella. Friggere per 5 minuti su ciascun lato.
3. Quando il fegato è completamente raffreddato, tagliarlo a strisce sottili.
4. Bollire le uova, sbucciare e tagliare a strisce.
5. Lavare i funghi sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzetti, se i funghi prataioli sono piccoli, basta tagliarli a metà.
6. Riscalda bene la padella con una piccola quantità di olio, distribuisci i funghi e friggi per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungere un po 'di sale, aggiungere un po' di pepe nero. 7. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli il più sottili possibile. Lo stendiamo in un piatto profondo e lo riempiamo di acqua bollente in modo che copra completamente la cipolla. Aggiungi sale, aceto e zucchero. Tutti mescolano e coprono con un coperchio. Le cipolle dovrebbero marinare per circa 10 minuti, dopo di che deve essere abbastanza lontano da raffreddare completamente.
8. Prosciutto tagliato a strisce sottili.
9. Inizia a stendere uno strato di insalata. Per prima cosa, spalmiamo una larga lastra piana con un sottile strato di maionese.
10. Stendete uno strato di fegato, leggermente sale sopra, maionese peremazyvaya.
11. Metti a strati le uova, ancora una volta la maionese.
12. Prosciutto, strato di maionese.
13. Funghi La maionese è meglio spremere dal pacchetto sotto forma di una rete.
14. Cospargere con prezzemolo tritato finemente.
Insalata con fegato, funghi e barbabietola rossa
Insalata piccante e combinazioni inaspettate di prodotti
Ingredienti
• fegato di maiale - 350 gr .;
• cipolla;
• barbabietola rossa - 300 gr;
• tre spicchi d'aglio;
• funghi ostrica - 150 gr .;
• olio vegetale;
• maionese - 150 ml .;
• sale, pepe.
Metodo di preparazione
1. Bollite le barbabietole in acqua salata, dovrebbe essere completamente morbida. Controlla la prontezza con un coltello affilato, dovrebbe facilmente passare attraverso le barbabietole.
2. Tagliare il fegato in bistecche spesse 1 cm.
3. Riscalda la padella con un filo d'olio. Distribuire le bistecche e friggerle per 3 minuti su entrambi i lati.
4. Metti il fegato preparato in un piatto separato, sale e aggiungi il pepe nero.
5. I funghi tagliati a strisce.
6. Mettili su una padella preriscaldata e friggi per 10 minuti in olio vegetale. L'incendio dovrebbe essere moderato.
7. Tutti gli ingredienti devono raffreddarsi completamente.
8. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.
9. Aglio sbucciato e tagliato il più piccolo possibile. 10. Tagliare le bistecche del fegato finito a strisce.
11. Tutti i prodotti sono mescolati con maionese. Aggiungere un po 'di sale se necessario. Lasciare riposare l'insalata per 1 ora. Nei piatti può essere cosparso di prezzemolo fresco e sesamo fritto.
Insalata con fegato, funghi e formaggio
La combinazione di cibi gustosi e delicati
Ingredienti
• fegato di pollo - 200 gr;
• 1 prosciutto di pollo;
• noci - 70 gr;
• formaggio bianco - 130 gr .;
• champignon - 300 gr .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• insalata di lattuga - 300 gr .;
• un cucchiaino di miele;
• un cucchiaio di succo di limone;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• sale;
• un cucchiaino di senape finita;
• olio di girasole per la torrefazione.
Metodo di preparazione
1. Friggere il fegato di pollo in olio vegetale su entrambi i lati per 5 minuti. Saliamo.
2. Lessare il prosciutto in acqua salata.
3. I funghi tagliati in quattro parti ciascuno. Friggere a fuoco moderato per 10 minuti, salare.
4. Le noci vengono fritte in una padella asciutta per 7-10 minuti, mescolando continuamente. Quindi, se possibile, togliamo da loro la buccia, sfregando leggermente le noci tra i palmi.
5. Tagliare il formaggio a cubetti, i loro lati dovrebbero essere di circa 1 cm ciascuno.
6. Quando la carne si raffredda, strappala con piccoli petali.
7. Fegato tagliato a strisce.
8. Tritare finemente i dadi con un coltello o premere in un mortaio.
9. Cottura della marinata. Mescolare succo di limone, salsa di soia, senape e miele. Aggiungi un po 'di sale. Tutto accuratamente miscelato fino alla completa dissoluzione del miele.
10. Metti tutti i prodotti in una ciotola profonda. Delicatamente strappare le foglie di lattuga a pezzetti. Versare sopra la salsa e mescolare con un cucchiaio di legno o le mani. Non usare dispositivi metallici, possono danneggiare l'erba e il succo di limone darà un sapore sgradevole quando viene a contatto con il metallo. 11. Metti le porzioni di insalata sui piatti. Puoi decorare con una foglia di prezzemolo fresco o rucola.
Insalata con fegato, funghi e pane grattugiato
Variante dietetica dell'insalata Caesar
Ingredienti
• fegato di maiale - 250 gr.
• pane bianco - 200 gr .;
• un pomodoro grande o due medi;
• mezza cipolla;
• formaggio a pasta dura - 70 gr .;
• un cucchiaio di succo di limone;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• cucchiaino di sesamo;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• funghi ostrica - 150 gr .;
• un cucchiaino di aceto;
• un cucchiaino di zucchero;
• olio per arrostire;
• mezzo cucchiaino di miele
Metodo di preparazione
1. Lavare il fegato, mettere la padella a fuoco medio e versare un po 'di olio di girasole. Tagliare il fegato in bistecche un po 'meno di un centimetro di spessore. Friggere da entrambi i lati per 3 minuti. Alla fine dell'arrosto aggiungere sale.
2. Tagliare il pane a cubetti. Asciugare nel forno fino a formare una leggera crosta. Raffreddamento.
3. Lavare il pomodoro, tagliare in 4 parti. Con un coltello affilato sottile tagliamo il nocciolo, lasciando solo la parte esterna del pomodoro, cioè il filetto. Tagliarlo a strisce.
4. Tagliare a metà i semicerchi, adagiarli su un piatto e versare acqua bollente. Aggiungi aceto e zucchero. Coprire con un coperchio per alcuni minuti. Poi le cipolle sottaceto scartate in un colino, in modo che tutto il bicchiere liquido.
5. Taglia il formaggio a cubetti. Le loro dimensioni dovrebbero essere più o meno come i crostini di pane.
6. Taglia il gambo dai funghi, dividi le mani in piccoli petali. Friggere i funghi ostrica con una piccola quantità di olio vegetale, sale.
7. Mescolare succo di limone, miele, olio d'oliva, salsa di soia. Friggere i semi di sesamo per un paio di minuti in una padella asciutta. Aggiungili alla stazione di servizio.
8. Mescolare i prodotti, aggiungere il sale a piacere e distribuire l'insalata su piatti à la carte. Versare sopra la salsa.
Insalata con fegato di pollo, funghi e pompelmo
Delicatezza del ristorante che si può gustare a casa
Ingredienti
• fegato di pollo - 200 gr;
• pancetta cruda a fette sottili;
• 1 pompelmo;
• 300 gr. fungo di ostrica;
• pepe macinato nero;
• mix di insalate;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• succo di mezzo limone;
• un cucchiaino di senape finita;
• mezzo cucchiaino di zucchero a velo;
• cucchiaio di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
1. Dimezza ogni fegato di pollo è separato. Tutti loro sono avvolti in pancetta. Venduto speciale, già tagliato in petali sottili. Se sono troppo larghi, possono essere tagliati longitudinalmente. Prendi nastri stretti che avvolgono il fegato.
2. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e friggere ogni pezzo di fegato nella pancetta. Dovrebbe diventare roseo. Alla fine, salare e cospargere leggermente di pepe nero.
3. I funghi sono divisi in petali con una larghezza di circa 3 cm e friggerli in una piccola quantità di olio. Aggiungete anche sale e pepe. Cospargere i funghi con il succo di limone durante la frittura.
4. Pulire il pompelmo, rimuovere il film da ogni lobulo.
5. Spremere il succo da due fette. Mescolare con olio d'oliva, salsa di soia e senape.
6. Lattuga lavare e strappare in pezzi di grandi dimensioni.
7. Prendi una piastra larga e piatta. Nel mezzo del piatto stendere un mix di scivoli per insalate. In alternativa, metti un pezzo di fegato nella pancetta, un pezzo di ostrica e una fetta di pompelmo. Versare la salsa in circolo, lasciando un po 'di insalata.
Insalata con fegato, funghi, fagioli e rucola
Piatto dietetico leggero
Ingredienti
• fegato di pollo - 300 gr .;
• champignon - 300 gr.,
• fagioli rossi - mezzo bicchiere; • rucola - 200 gr .;
• olio d'oliva - un cucchiaio;
• salsa di soia - un cucchiaio;
• un cucchiaino di aceto di mele;
• un terzo di un cucchiaino di zucchero a velo;
• 1 spicchio d'aglio
Metodo di preparazione
1. A fuoco medio, friggere i pezzi di fegato fino al momento. Questo è di circa 4-5 minuti per parte. Per la torrefazione usiamo olio di girasole. Saliamo.
2. I funghi vengono tagliati a metà, se grandi, in 4 parti. Friggi anche tu.
3. Fagioli, pre-ammollo durante la notte, far bollire in acqua salata. Scolare il liquido.
4. Tritare finemente l'aglio e leggermente fritto in olio d'oliva.
5. Scolare l'olio all'aglio in una piccola ciotola, aggiungere il succo di limone, lo zucchero a velo e l'aceto e mescolare.
6. Tagliare il fegato a pezzi grandi, mescolare con fagioli e rucola. Versare tutta la salsa e mescolare di nuovo leggermente.
Insalata con fegato, funghi e omelette cinese
Per chi ama il cibo cinese
Ingredienti
• fegato di pollo - 300 gr .;
• 2 uova;
• salsa di soia - 3 cucchiai;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• 2 foglie di lattuga grandi;
• Funghi di funghi ostrica - 250 gr .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• Salsa wasabi - mezzo cucchiaino.
Metodo di preparazione
1. Friggere il fegato in olio vegetale. Saliamo.
2. Prepara una frittata dalle uova e un cucchiaio di salsa di soia. Pentola ben riscaldata, versare olio vegetale. Quando è riscaldato - versare mezza frittata, soffriggere su entrambi i lati. Con il resto facciamo lo stesso.
3. Versare l'olio d'oliva e soffriggere i funghi tagliati a fuoco alto e l'aglio tritato finemente. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Nel processo di arrostire i funghi devono mescolarsi costantemente. Aggiungere l'aglio qualche secondo prima che i funghi siano completamente cotti. 4. Tagliare il fegato a strisce.
5. Scambia l'omelette con un rotolo e taglia i noodles, misurando circa mezzo centimetro.
6. Funghi, con spicchi d'aglio in un piatto profondo. Anche l'olio dovrebbe andare lì per drenare. Mescolare bene tutto con wasabi. Mescolare con fegato e spaghetti.
7. Servire su foglie di lattuga.
Insalata con fegato e funghi - Trucchi e suggerimenti
1. In modo che qualsiasi insalata con fegato risultasse deliziosa, deve essere cucinata correttamente. Non asciugare eccessivamente il prodotto durante la tostatura. Assicurati di lavare prima di cucinare.
2. Il fegato è un prodotto molto specifico sia nel gusto che nella consistenza. Perché combinarlo con altri prodotti nell'insalata dovrebbe essere attentamente, pensando attentamente attraverso tutti gli ingredienti.
3. Fegato e funghi sono prodotti correlati. È possibile utilizzare la foresta, conservare funghi, fritti e in salamoia.
4. Particolare attenzione è dedicata al condimento per l'insalata. Nel caso del fegato di pollo la semplice maionese non funzionerà.
