Peanuts - Descrizione
Le noccioline sono così familiari a tutti come una nocciolina, in realtà appartengono alla famiglia dei legumi e sono imparentate con fagioli, lenticchie e piselli. Questa è una pianta annuale che produce frutti sotto forma di piccoli semi, le dimensioni dei fagioli, che sono da due a quattro pezzi in una conchiglia, simili a un guscio oblungo, esagerato, fragile. La patria della nocciolina è il Brasile, da dove si è diffuso in tutto il mondo. Ci sono circa settanta delle sue specie, ma le arachidi coltivate sono considerate le più popolari. Viene coltivato in Sud America e Asia, Europa e Africa.
Le arachidi coltivate hanno un altro nome: le arachidi. E sorse per una ragione. Maturazione, scatole con noci, chinarsi a terra, immergervi e maturare lì. A proposito, i frutti danno solo i fiori inferiori della pianta, che sono più vicini al terreno. Quelle infiorescenze che si trovano sulla cima del cespuglio - sterili.
Ci vogliono dai quattro ai cinque mesi per piantare l'arachide al momento del raccolto. Raccogliere un dado è molto semplice: tirano fuori una pianta con una radice. In modo che il guscio dei fagioli non marcisca, il cespuglio viene rovesciato, lasciando asciugare le radici. Nelle grandi piantagioni, la raccolta è completamente meccanizzata - la mietitrebbia tira fuori un cespuglio, scuote dal terreno dalle sue radici e la rovescia.
Peanuts - proprietà utili
Questo dado è un antiossidante eccellente. È utile da usare per la prevenzione delle malattie del cuore, dei vasi sanguigni (aterosclerosi, cardiopatia coronarica), dei tumori e dell'invecchiamento precoce, perché contiene in grandi quantità non solo le vitamine del gruppo B, PP, ma anche la vitamina della giovinezza - E, così come il rame, manganese, ferro, magnesio, fosforo, amminoacidi. Mangiare noccioline è utile per gastrite, ulcera peptica, depressione, stress, disturbi nervosi, aiuta a rafforzare il sistema immunitario. L'uso sistematico delle nocciole acuisce l'udito, migliora la memoria, concentra l'attenzione. Le arachidi contengono molta fibra e, pertanto, normalizzano e regolano il lavoro degli intestini, degli organi digestivi, accelera l'eliminazione delle tossine dal corpo. Il ferro contenuto nelle noci ha un effetto benefico sulla formazione del sangue, migliorando la qualità del sangue.
La noce (in particolare la buccia rossa) è un forte allergene, quindi è necessario utilizzarla con cautela e, per la prima volta, iniziare con piccole porzioni. Le arachidi non sono raccomandate per l'artrite, la gotta, l'artrosi. Non mangiare arachidi crude in grandi dosi - può causare disturbi digestivi.
Peanuts - calorie
Il contenuto calorico di arachidi per 100 g è 551 kcal.
Arachidi - utilizzate in cucina
Questo dado è molto popolare nella cucina asiatica, in particolare del sud-est, dove vengono aggiunti frutti interi o schiacciati a salse, verdure, carne, snack.
Le arachidi sono ampiamente utilizzate in cucina, specialmente nella produzione di prodotti dolciari - torte, panini, cioccolato, halva, pasta. Le noccioline tostate (salate e dolci) sono un trattamento preferito in tutto il mondo per bambini e adulti.
Le arachidi sono fatte in burro, latte e aggiunte al mix: arachidi, frutta secca e muesli.
Esempi di ricette con Peanuts
Ricetta 1: Snack rotola con le arachidi
Questi panini al prosciutto fantasia sono una versione festosa di semplici panini. Non è necessario aspettare la vacanza per provarli, è possibile fare panini per la colazione o la cena nei giorni feriali. Lo spuntino è una fetta di pane, arrotolata in uno strato sottile, uno strato di formaggio morbido, una fetta di prosciutto, e tutto questo è arrotolato, spalmato di maionese e cosparso di mollica di arachidi. Panini serviti su lattuga, tagliati a metà. Ingredienti: pane bianco (meglio toast), crema di formaggio morbido (crema), maionese (come lo yogurt un'opzione non zuccherato o panna acida), il prosciutto, le arachidi.
Metodo di preparazione
Rotoli per uso conveniente fette pane speciale per toast (è sempre dolce e facilmente implementato, e già tagliato a pezzi pulito), ma è possibile utilizzare un pane bianco ordinario.
Pane tagliato a fette, tagliare la crosta. Mettilo su pellicola, coprilo anche con pellicola e arrotolalo su un sottile strato piatto con un mattarello.
Spennellalo con del formaggio morbido (puoi usare qualsiasi salsa), metti una fetta di prosciutto sopra e arrotolala. Per fissare il modulo, è necessario avvolgerlo in un film, come caramelle, e ruotare i bordi come un involucro di caramelle. Lascialo sdraiare per un po ', nel frigo. Fai tutti i lanci di cui hai bisogno.
Arachidi, è necessario prima friggere leggermente e pulire la buccia rossa, macinare. Questo è facile da fare se lo pieghi in un asciugamano e lo batti con un mattarello.
Involtini pronti da rivestire con maionese, arrotolare i dadi e servire.
Ricetta 2: filetto di pollo con arachidi
Un piatto forte, gustoso e molto profumato. Versione russa del gongbao cinese, o kung pao. È un pezzo di filetto di pollo fritto in salsa piccante con arachidi. Questo piatto è abbastanza veloce e facile da preparare, nonostante il gran numero di ingredienti. perché Non siamo in Cina, alcuni prodotti possono essere sostituiti da controparti russe. Ad esempio, invece del mirin (vino dolce di riso), puoi usare lo sherry, o qualsiasi vino bianco, dolcificandolo con lo zucchero. Invece del porro (se non della stagione), prendi le solite cipolle e sostituisci l'olio di arachidi con l'oliva o il raffinato girasole. Ingredienti: 500 g di filetto di pollo, 2 baccelli di peperoncino secco (si possono prendere 2-3 pizzichi di peperoncino piccante), un pezzo di zenzero (circa 4-5 cm), 2 gambi di porro, 3 spicchi d'aglio, mezza tazza di arachidi (senza bucce rosse), burro di arachidi. Marinata: 1 albume, 0,5 tè. logge. sale, 1 tavolo. logge. salsa di mirin e soia, 2 cucchiaini di amido. Salsa: 1 table.lozh. Mirina, salsa chili, aceto (9%) e zucchero, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 tè. amido, 1 / 2-1 / 3 tazze di brodo.
Metodo di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e mettere il filetto tritato grossolanamente. Lasciare fermentare per un'ora o due. Mescolare anche tutti gli ingredienti per la salsa e metterlo da parte per un po '.
Tagliare lo zenzero a cubetti, l'aglio e il porro a fettine sottili e pepare (senza semi) a pezzetti.
Riscaldare il burro - idealmente in un wok, ma lo farà una padella normale. Stufate in esso qualche minuto allo stesso tempo aglio, zenzero e pepe, aggiungete il filetto, il porro, soffriggetelo per qualche altro minuto. Il fuoco è abbastanza forte, sopra la media. Versare la salsa e cuocere fino a quando non si addensa, aggiungendo arachidi alla fine. Il contorno perfetto è il riso bollito fresco (senza sale).
Ricetta 3: Torta di arachidi
È difficile immaginare di cuocere senza una manciata di noci. Soprattutto se stiamo per cuocere le snickers delle torte. Senza noccioline qui semplicemente non è abbastanza. Le torte dei biscotti sono cotte e l'impasto sale perfettamente, la torta è alta. È tagliato a metà e tra i due strati è posto il più delizioso ripieno al mondo - latte condensato bollito con noci di arachidi. E così che la torta sembrava una vera risatina, è ricoperta da uno strato di cioccolato fuso. Per la cottura, si consiglia di utilizzare uno stampo di 22-24 cm di diametro. Ingredienti: 4 uova, un bicchiere di zucchero semolato e farina, 1 tè. lievito in polvere. Crema: 500 ml di latte condensato bollito, 200 g di cracker al burro e burro, 200-300 g di arachidi. Glassa: 100-150 g di cioccolato (latte, nero), 3 tavoli. logge. il latte.
Metodo di preparazione
Il segreto del pan di spagna di alta qualità è il lungo frustare delle proteine. Per facilitare il processo, utilizzare un mixer, combinare. Proteine e tuorli divisi.
Gli scoiattoli battono continuamente per cinque minuti. Quindi, frustando, in piccole porzioni versare tutto lo zucchero e battere per altri dieci minuti. Aggiungi i tuorli, senza smettere di battere.
Versare il lievito e la farina, mescolare fino a renderlo omogeneo. L'impasto è pronto, resta da cuocere per quaranta a cinquanta minuti (180 ° C). I primi venti minuti il forno non si apre affatto, in modo che il biscotto non si asini. Dopo trenta o quaranta minuti, la torta dovrà periodicamente essere forata con uno stuzzicadenti. Se è asciutto, il pan di spagna è pronto. Il modulo deve essere coperto con carta (cottura, pergamena), ungerlo con un po 'di olio e polvere con la farina.
I dadi lavati devono essere asciugati in una padella con un leggero odore di noce calda. Raffreddare e massaggiare con le mani per liberare la pelle rossa.
I biscotti (cracker) si rompono in pezzi.
Mescolare latte condensato e burro fino a che liscio. Per facilitare l'operazione, l'olio deve essere a temperatura ambiente.
Preparare la crema: mescolare i biscotti, il latte condensato e le noci e conservare in frigorifero.
A questo punto arriva il biscotto pronto. Dovrà essere raffreddato (aspettate che si raffreddi) e tagliato a metà.
Mettere la crema intera sullo strato inferiore, coprire con il secondo strato di torta. Metti al freddo in modo che le pochette di crema. Se la crema è morbida, è possibile assemblare la torta nella forma con i lati rimovibili, in modo che il ripieno non si estenda oltre il bordo. E quando la crema si indurisce a freddo, rimuovere la parte rimovibile. Resta per decorare la torta. In un bagno d'acqua, sciogliere una tavoletta di cioccolato, mescolare con il latte e applicare la glassa sui lati e sulla parte superiore della torta. Puoi decorare e in un altro modo, a volontà.
Peanuts - consigli utili da cuochi esperti
- Se hai intenzione di conservare le arachidi per un lungo periodo a casa, è meglio comprarlo nella sua conchiglia.
- Al momento dell'acquisto di noccioline pelate, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che il dado ha un colore uniforme, è privo di macchie, macchie e odore di muffa. Se il dado è nel guscio, è necessario scuoterlo, non dovrebbe scuotere come un sonaglio, questo significa che il frutto è molto secco. Il guscio deve essere intero, senza crepe, punti.
