La piastra per cialde è un dispositivo da cucina interessante, con il quale è molto conveniente cucinare un dessert popolare. Ma non sempre funziona. A volte invece di waffle rubicondi e croccanti c'è una delusione. Perché sta succedendo questo, è nel produttore di waffle?
Il waffle maker è in errore?
Waffle maker non cuoce - un'espressione familiare. È sul dispositivo che le hostess a volte trasferiscono i loro fallimenti. In effetti, a volte il problema non è affatto presente.
Quando la piastra per cialde è da biasimare:
- Le cialde sono cotte in modo non uniforme. Da un lato bruciano, dall'altro sono bianchi, non friggono. Il motivo è un dispositivo difettoso o non si è ancora sufficientemente riscaldato, è necessario attendere e riprovare.
- I wafer rimangono costantemente, indipendentemente dalla ricetta, dalla preparazione della superficie, dalla sua temperatura e dalla quantità di olio. Molto probabilmente, la ragione del rivestimento.
Se i waffle si rompono o si lacerano, bruciano o non si colorano, l'olio ne fuoriesce, quindi il problema non è affatto un waffle. Andiamo oltre?
Perché le cialde si attaccano
A volte è molto difficile rimuovere la cialda dalla superficie, si attacca da uno o anche da entrambi i lati, rimane nei fori sagomati, brucia, i pezzi non possono essere raggiunti. Dobbiamo spegnere il dispositivo, eliminare tutti i "tesori".
Perché le cialde si attaccano:
- La piastra per cialde non è lubrificata. I modelli moderni non richiedono lubrificazione, ma i vecchi produttori di waffle devono essere coperti con un sottile strato di olio, è conveniente farlo con una spazzola di silicone.
- Poco burro nell'impasto. In molte ricette, non è nemmeno necessario lubrificare la piastra per cialde, poiché l'impasto stesso è molto grasso, quando frigge rilascia olio, scorre in tutti i riccioli e nulla si attacca. Se l'olio è basso, non succede.
- La piastra per waffle non è riscaldata. Stendere l'impasto solo su una superficie calda, altrimenti si attaccherà prima che si formi una crosta.
- Miele nella composizione. Spesso, i waffle sono fatti senza zucchero e miele, tali ricette sono molto popolari con i sostenitori del cibo sano. Ma a volte questo è il motivo per cui i waffle non vengono rimossi. Il miele aumenta la viscosità dell'impasto.
- Impasto troppo dolce. E senza miele, ma con molto zucchero, i waffles possono anche attaccare, quindi è meglio seguire la ricetta, mantenere le proporzioni, usare le scale, misurare gli occhiali.
Spesso i waffles si attaccano se il rivestimento è graffiato. Questo è particolarmente vero per i modelli moderni di waffle con applicazione speciale. È necessario raschiare la superficie con una spugna di metallo, un coltello o una forchetta, poiché compaiono piccoli graffi. Forse non sono visibili, ma l'impasto viene versato e brucia.
Inoltre, il rivestimento può essere danneggiato con acqua fredda, è importante raffreddare la piastra per cialde prima del lavaggio.
Come preparare una nuova piastra per cialde
- Per lavare la superficie con acqua e anti-grasso, rimuovere tutto il grasso e lo sporco.
- Pulire con un panno morbido e asciugare dalle gocce d'acqua rimanenti.
- Accendere il dispositivo alla massima temperatura, riscaldare fino a quando appare l'opacità. Ci può essere un odore sgradevole, è buono, è necessario aprire la finestra, per aria.
- Raffreddare la piastra per cialde, pulirla di nuovo con un tovagliolo, rimuovere le particelle bruciate, la fuliggine, dopodiché il dispositivo può essere utilizzato.
Perché le cialde bruciano
A volte i waffle non si attaccano, ma si preparano troppo velocemente, bruciano. Ancora peggio, vengono arrostiti in modo non uniforme. Se la piastra per cialde funziona, prima ha funzionato bene, quindi i motivi non ci sono. Perché le cialde bruciano:
- Il waffle è surriscaldato, la temperatura è troppo alta, i parametri di cottura devono essere regolati.
- C'è molto zucchero nell'impasto. È lui che provoca i roghi. Dovrebbe ridurre la quantità di sabbia o cercare un'altra ricetta.
A proposito, se l'impasto è già mescolato e i waffle stanno bruciando, non buttare via tutto. Puoi impastare la stessa pasta senza zucchero, mescolare e continuare la cottura.
Grasso, grasso o solo olio
Di grande importanza è l'olio, o meglio il suo aspetto. Ora è il momento in cui non puoi prendere un pacchetto da uno scaffale nel tuo negozio con gli occhi chiusi e lasciarlo cadere nel cestino. Quasi il 90% della produzione contiene grassi vegetali, sostituti, oltre a additivi aromatizzanti, coloranti. Anche da questa "pasta di burro falso" uscirà, ci saranno dei buoni dolci o ciambelle, ma i waffles possono bruciare, attaccare. Se, oltre al cattivo grasso vegetale, c'è molta acqua nell'olio, allora i waffles non saranno friabili e croccanti, saranno molto duri.
Cosa fare? Basta scegliere un olio di qualità. A proposito, il marchio GOST non è più un indicatore, spesso i produttori lo scrivono solo per poter ispirare i consumatori con sicurezza nei loro prodotti. Si consiglia di guardare la composizione, non dovrebbe essere nulla di superfluo, idealmente solo la crema.
A proposito, la margarina può essere usata per i waffle, ci sono delle buone formulazioni vegetali, è importante solo sfogliare. È auspicabile che la margarina non fosse inferiore al 65% di grassi.
Perché i waffle si spezzano, non si piegano?
Tutti ricordano i rotoli di wafer contorti con latte condensato o crema all'interno. Dolce chic, che offre un'enorme opportunità per la creatività. Ma a volte i waffles non possono essere arrotolati. Immediatamente si spezzano, si sbriciolano, si sbriciolano in piccoli pezzi. Perché le cialde si rompono, non piegare:
- C'è molto burro nell'impasto, i waffle escono friabili, croccanti. Dovresti cercare un'altra ricetta, ad esempio, su panna acida, kefir, con una quantità ridotta di grasso.
- I wafer sono troppo cotti, sovradimensionati. Di conseguenza, si rompono, si sbriciolano, si dovrebbe aumentare la temperatura, sparare prima, friggere fino a leggermente dorato.
- I waffle sono freddi. È necessario rotolare non appena il pane viene rimosso dalla superficie calda. Dopo pochi minuti il wafer diventerà fragile.
Puoi piegare la cialda solo a mano in un tubo o un cono. A volte lo fanno con un tovagliolo o un asciugamano, per non bruciare le mani, per ottenere una forma uniforme. Anche per la piegatura, è possibile utilizzare una paglia o un cono, attorno al quale viene avvolto e raffreddato un waffle caldo.
Finalmente: è tutto incentrato sul gusto
Indipendentemente dalla ricetta dell'impasto, i waffle sono apprezzati per il gusto. Assicurati di aggiungere un pizzico di sale, che è un esaltatore naturale, non funziona peggio del glutammato nocivo.
Per l'aroma usa la vaniglia, aggiungi la cannella.
Mantenere la qualità e la freschezza del cibo. L'olio ha un cattivo odore o ci sono impurità nella farina?
Questo non è il posto giusto per il test. Se inizialmente salvi gli ingredienti, non uscirà nulla di buono.
