L'appetitosa arancia o carne gialla, il sapore dolce e l'interessante struttura del mango esotico hanno conquistato i moderni chef. Questo frutto indiano è già entrato saldamente nella nostra vita non solo come frutto interessante e gustoso, ma anche come ingrediente per insalate esotiche, interessanti creme per torte, gustosi budini ... E sai che il mango aiuta a stimolare il cervello e rafforzare i muscoli del cuore. Nella sua patria, in India, il mango è usato nella medicina domestica.
Man mano che maturano, i carboidrati come glucosio, maltosio e saccarosio nascono da una grande quantità di amido nel frutto. Inoltre, il mango è una fonte di pectina. I frutti di mango maturi sono inclusi con successo nel menù dietetico.
Anche voi e io abbiamo deciso di preparare delle insalate, il cui ingrediente principale saranno i manghi maturi.
Ricetta 1. Insalata di mango
Ingredienti richiesti:
- spaghetti di riso - 120 g;
- gamberetti pelati - 500 g;
- mango - 500 g;
- basilico europeo verde - foglie;
- porro - 3 pezzi;
- Pepe Jalapeno - 1 cucchiaino;
- aceto di riso - 70 ml;
- sale e zucchero.
Preparazione:
Metti una pentola d'acqua sul fornello e portalo a ebollizione. Invia subito spaghetti di riso e lo immergeremo per esattamente 8 minuti. Quindi passare ad un setaccio o scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente come spaghetti normali.
Durante il tempo in cui abbiamo impagliato i noodles, avremo il tempo di mettere i gamberetti in una terrina, tritare i porri, tagliare i cubetti di mango in cubetti, aggiungere foglie di basilico verde ai vostri gusti e jalapenos tritati. Separatamente, mischiamo zucchero, sale e aceto nei piatti. Interferremo fino a quando il sale si dissolve completamente. Metà della salsa preparata, versiamo spaghetti di riso e la seconda metà dell'insalata di salsa con mango e gamberetti.
Servire questa insalata in insalata. Nella parte inferiore dell'insalata mettete gli spaghetti e sopra l'insalata con mango e gamberetti.
Decorare l'insalata a proprio piacimento e gusto.
Ricetta 2. Insalata di mango
Ingredienti richiesti:
- mango - 350 g;
- fegato di pollo - 250 g;
- Senape di Digione - 3 cucchiai da tè;
- miele liquido naturale - 2 cucchiai l .;
- pepe e sale
Preparazione:
I frutti di mango freschi e maturi vengono pelati finemente, eliminano l'osso e tagliano a cubetti la parte morbida e succosa del mango. Foglie fresche di lattuga, lavare e far scorrere in asciugatura. Mettili ordinatamente su un piatto largo e sopra le foglie - cubetti di mango affettato.
Preparati per il condimento per l'insalata: per fare questo, dobbiamo versare la mostarda di Digione in una ciotola e frullarla. Quindi, versare l'olio d'oliva in un rivolo senza fermarsi a battere. Ora aggiungiamo subito il miele liquido e la senape ordinaria secondo i nostri gusti. Mescolare bene e condire l'insalata.
L'olio vegetale viene versato nella padella e messo sul fuoco - lasciarlo scaldare. Laveremo noi stessi i fegatini di pollo, toglieremo le vene verdi, se ce ne sono, e asciughiamo il fegato. Se incontri un grosso fegato, puoi tagliarlo. Manda il fegato nella padella, friggi velocemente fino a doratura. Pepiamo, saliamo e togliamo dal fuoco. Il fegato cotto si distribuisce sopra l'insalata e si versa la salsa cotta. Questa insalata sembra bella quando serve in porzioni.
Ricetta 3. Insalata di mango
Ingredienti richiesti:
- Insalata di iceberg - un grappolo;
- Ananas - 200 g;
- mango - 1 pz.;
- Pomodori ciliegia - 200 g;
- cetrioli - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 1 rosso;
- semi di sesamo tostati - 2 cucchiai da tavola;
- olio d'oliva
Preparazione:
Risciacquare delicatamente tutti gli ingredienti in acqua fredda e asciugare. Sbuccia la pelle del frutto di mango e dei cetrioli. Tagliali a cubetti. Ananas tagliato anche a cubetti. Paprica di peperone sbucciata e tagliata a cubetti. I pomodorini vengono tagliati in 4 parti e poi un'altra metà. Macina un mucchio di lattuga Iceberg. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare e riempire con salsa di prugne tailandese. Metti un anello su un piatto porzione e inserisci l'insalata preparata. Tamponare bene e lasciare riposare in un luogo fresco per 1 ora. Quindi rimuovere delicatamente la forma ad anello, decorare l'insalata con semi di sesamo tostati, una foglia di menta fresca e servire la porzione al tavolo.
Ricetta 4. Insalata di mango
Ingredienti richiesti:
- mango - 1 pz.;
- Avocado - 1 pz.;
- Asparagi - 120 g;
- Anelli di calamaro - 150 g;
- Senape di Digione - 2 cucchiaini;
- succo di limone - 2 cucchiai da tè;
- olio d'oliva - 5 cucchiaini;
- Aceto - 1 cucchiaino;
- salsa di soia leggera - 1 cucchiaino;
- olio di sesamo - 0,5 cucchiaini;
- pepe rosso macinato, zucchero - su un pizzico; pinoli tostati - a piacere.
Preparazione:
Laviamo il calamaro preparato e rimuoviamo il film esterno. Fai bollire l'acqua, aggiungi una foglia di alloro, i grani di pepe e alcuni verdi. Far bollire il brodo per 5 minuti, quindi immergere i calamari in esso. Continuiamo a cucinare per 2 minuti, e togliere dalla stufa. Coprire la padella con una casseruola e lasciare raffreddare i calamari con il brodo. Lavare gli asparagi e tagliarli in 4 parti. Lessare gli asparagi in acqua salata fino al termine, quindi piegarli su un setaccio e sciacquarli sotto l'acqua corrente.
Sbucciare il mango e l'avocado. Tagliare a metà e rimuovere le ossa. Taglia i mango in bei cubetti e scegli la polpa di avocado con un cucchiaino da caffè con bei pezzi.
Condimento per insalata. Mescolare senape di Digione, succo di limone, aceto bianco, olio d'oliva e salsa di soia. Mescolare bene e aggiungere zucchero alla salsa. Mescolare energicamente fino a quando lo zucchero si scioglie. Alla fine, aggiungere l'olio di sesamo e mescolare.
Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola, versare il condimento e mescolare con due forchette dal basso verso l'alto.
Cospargere l'insalata con pinoli tostati sopra.
Ricetta 5. Insalata di mango
Ingredienti richiesti:
- mango - 1 pz.;
- Avocado - 1 pz.;
- trota leggermente salata - 200 g;
- senape granulosa - 3 cucchiai da tè;
- foglie di lattuga - 300 g;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- Olio d'oliva - 4 cucchiai.
Preparazione:
Pulire il mango e l'avocado, togliere l'osso e tagliarlo a fettine sottili. Trota salata tagliata a pezzetti. Manda i pezzi in una ciotola, aggiungi le foglie di insalata (è meglio prendere il mix di insalata) e mescola.
Cucinare per un delizioso condimento per l'insalata. Mescolare olio d'oliva, mostarda di Digione e succo di limone o di lime. Mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea. Condire l'insalata, sale e pepe a piacere e mescolare delicatamente.
Ricetta 6. Insalata di mango
Ingredienti richiesti:
- mango - 1 pz.;
- foglie di lattuga - 125 g; - Cherry - 12 pezzi;
- Parmigiano - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- pinoli - 2 cucchiai da tè;
- Menta fresca - 2 gambo;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 4 cucchiaini;
- miele - 1 cucchiaino;
- pepe e sale
Preparazione:
Pulire il mango, togliere l'osso e tagliarlo a fette pulite. Lavare le foglie di lattuga e asciugarle. Distribuiamo le foglie sui piatti, sopra - fette di mango e tagliate a metà in due di pomodoro ciliegino.
Formaggio Camembert tagliato a pezzetti e inviato alle insalate. Si raccomanda parmigiano per tagliare il pelapatate e distribuire l'aria sopra le insalate. Cospargere con pinoli e foglie di menta.
Cucinare il rifornimento di carburante. Mescolare olio d'oliva, miele, succo di limone. Pepiamo e saliamo la salsa e cospargiamo con l'insalata.
Insalata di mango - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Per le insalate, scegli solo manghi maturi e succosi.
- Prima di inviare a cucinare gli asparagi per l'insalata, rimuovere la pelle dura da esso, tagliare le estremità e abbassarlo in posizione verticale. Se hai gli asparagi verdi, allora è sufficiente cuocere per 5 minuti, gli asparagi bianchi cuociono più a lungo - 15-17 minuti.
