Lardo con aglio è un piatto democratico per tutti i gusti. Una raccolta di ricette di pancetta con aglio gourmet

Lardo con aglio è un piatto democratico per tutti i gusti. Una raccolta di ricette di pancetta con aglio gourmet

Chi e quando ha inventato il grasso? Che differenza!

La cosa principale è che è un piatto gustoso, soddisfacente e molto salutare.

Hai già comprato il bacon? Vi diremo cosa si può fare con esso.

Lardo con aglio - Principi generali di cottura

Particolarmente apprezzato è il lardo in salamoia con l'aglio. Popolare proprio come un prodotto salato con l'aggiunta di spezie.

Come salare la pancetta, con l'aglio che ha trascorso un minimo di tempo, cosa è necessario per questo?

Per cucinare, hai effettivamente bisogno di lardo (fresco), aglio, sale, spezie e strumenti per il lavoro. Ciotola e coltello

Scegliendo una barretta appetitosa rosa senza strisce per la salagione con aglio e aglio, compriamo un altro "shmat" di colore rosa pallido denso. Questo è per la preparazione rapida del tuo prodotto preferito.

Sbrigati a casa e mettiti al lavoro!

Lardo con aglio (patè)

Ingredienti

Per la preparazione di patè di lardo con aglio, abbiamo bisogno di:

• Lardo salato 200 - 250 grammi;

• Spicchi d'aglio 5 pezzi;

• Pane nero 3 - 4 pezzi;

• Sale e pepe nero a piacere.

• Dill.

Metodo di preparazione

Se si utilizza il lardo già salato, che si trova nel congelatore, si mette in una ciotola, impostare per 2 ore per lo scongelamento naturale. Quindi cancelliamo dal sale. Attraverso un tritacarne (preferibilmente manuale) torciamo il grasso, facendolo passare attraverso grandi cellule.

Puoi usare non immersione, frullatore fisso o tritacarne elettrico. Preferisco il "vecchio modo" - la tecnica manuale. Aglio di tua scelta: giovane o vecchio. Preferisco l'aglio giovane, in quanto ha un gusto pronunciato.

Alternando piccole porzioni di pancetta e aglio, saltando due volte attraverso un tritacarne, mettetelo in piatti pronti.

Quindi friggere il pane nero a fette. Lascia raffreddare e prepara i panini. Decoriamo con aneto tritato finemente. Patè di pancetta con aglio pronto. Il tempo di cottura non richiede più di 15 minuti.

Lardo con aglio in salamoia

Per fare il lardo in salamoia con l'aglio, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti :

• Grasso 1,5 - 2 kg;

• Pepe nero 6 piselli;

• pepe nero macinato 1 cucchiaio;

• Sale marino grande - 2 cucchiai;

• O tre cucchiai di sale;

• Lavrushka 5 pezzi;

• Aglio 5 - 6 chiodi di garofano;

• Un litro d'acqua;

• Aneto e prezzemolo.

Metodo di preparazione

La prima fase di salatura di pancetta con aglio comporta il lavaggio con acqua. Quindi tagliare in pezzi di medie dimensioni.

In un contenitore preparato in anticipo, versare un litro di acqua potabile e diluire il sale. Aggiungere pepe macinato e piselli al sottaceto. Quando salate la pancetta con l'aglio, non dimenticate l'alloro. Lo mettiamo anche in un sottaceto.

Non preoccuparti di sale e spezie. Il prodotto richiederà tanto sale quanto necessario. In questo caso, non si sale troppo o si rovina il prodotto. Pezzi di grasso immersi nella salamoia, coprendoli con un giogo. Il lardo in salamoia con l'aglio dovrebbe durare 3 giorni. Quindi, rimuovere il grasso e asciugare. Puoi usare un tovagliolo di carta.

Riempire di nuovo con aglio e strofinare con pepe macinato.

Cospargere con prezzemolo e aneto tritati finemente.

Non è necessario disporre l'intero stock in una sola volta. Lasciare parte del prodotto racchiusa in un pacchetto. Nascondino nell'angolo più lontano del freezer. Ti assicuro che quando prendi la pancetta precedentemente cotta in salamoia con l'aglio, sarai sorpreso, il gusto sarà diverso, più saturo. Buon appetito!

Lardo in salamoia con l'aglio nella buccia di cipolla

Ingredienti

• Grasso 0,5 - 1 kg;

• 1 litro di acqua;

• 5-6 spicchi d'aglio;

• Buccia da 5 a 7 cipolle;

• Foglia di alloro 4 pz;

• 6-7 peperoni pimento;

• cucchiaio da tavola di peperone rosso;

• Un piccolo mazzo di aneto.

Metodo di preparazione

Per la preparazione di pancetta in salamoia con l'aglio in buccia di cipolla deve essere preparato salamoia. In un contenitore pre-preparato versare un litro d'acqua. Salo deve essere completamente coperto. Aggiungere gli ingredienti eccetto il peperoncino e l'aglio. Metti la pentola sul fuoco e cuoci per non più di 10 minuti.

Dopo aver rimosso il grasso, asciugarlo con un tovagliolo di carta, lasciarlo raffreddare per 15 minuti.

L'aglio tritato fine viene aggiunto al prodotto raffreddato e strofinato con pepe rosso.

Cospargere con verdure tritate finemente.

Tutto, grasso in salamoia con l'aglio nella buccia di cipolla è pronto per l'uso.

Lardo con aglio (cotto)

Ingredienti

• Una sottolineatura di un chilogrammo;

• 5 foglie di alloro;

• piselli pepe;

• pimento;

• piselli di coriandolo;

• sale;

• Una testa d'aglio.

Metodo di preparazione

La procedura per preparare il grasso della saliva non richiede più di 1 ora e 54 minuti. Ottieni 10 porzioni di un prodotto gustoso e salutare. In questo caso, il processo di preparazione richiede 60 minuti, 45 minuti di preparazione.

La pancetta fresca, non salata, con vena di carne rossa di 6-7 cm di spessore è ciò di cui abbiamo bisogno come ingrediente principale. Preferisco l'aglio coltivato nel giardino del villaggio. Ignora il prodotto all'estero. Non nostro. Non c'è odore e nitidezza, non aromatico.

Molti prendono le spezie già cotte: pepe macinato, alloro e aggiungi al piatto. Io uso la malta vecchio tempo collaudata. Quando la macinatura fresca rivela l'aroma.

Mescola fino a 10 grani di pepe neri. Aggiungere un paio di pimento di piselli e un cucchiaio di sale, lavrushka e coriandolo. Alle spezie miste aggiungere sale. Sale grosso - molto. Non ha paura di rovinare il prodotto. Salo sa quanto ha bisogno di prendere. Non aver paura di esagerare. A proposito di grasso: non è necessario lavarlo prima di cucinare.

Con un coltello faccio delle fessure lungo tutta la lunghezza della barra e adagiamo spicchi d'aglio. Pre-tagliatelo sulla pelle, rendendo i quadrati uguali. Macino il prodotto a spillo con una miscela di spezie cotte, prestando attenzione a ogni piccolo quadrato. Gli do una mezz'ora da tenere. Lo sposto su una teglia e nel forno, preriscaldato al 2200. Prerequisito: la billetta è coperta con carta vetrata. Non puoi sbagliare. L'odore e lo scoppiettio affascinanti attireranno la tua attenzione, e dopo 45 minuti il ​​piatto rosato è pronto. Toglilo dal forno e conservalo a casa. Lascia raffreddare il delizioso! Segue il processo incontrollabile di assorbire il prodotto con fragrante pane fresco profumato.

"Resti di lusso" possono essere conservati in frigorifero. Il contenitore di stoccaggio deve essere chiuso ermeticamente, altrimenti i prodotti sono saturi con l'aroma di pancetta e aglio.

Lardo con aglio (bollito)

Per preparare bacon bollito avremo bisogno dei seguenti ingredienti :

• Grasso 1 kg. Posteriore o laterale;

• Aglio 5 teste;

• sale e spezie a piacere;

• Foglia di terra della baia;

• Acqua 1 litro.

Metodo di preparazione

Macinare tutto tranne la pancetta, dopo aver pulito l'aglio, mettere da parte.

Versare nella padella un litro d'acqua, mettere il grasso in modo che fosse completamente chiuso. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere per non più di 20 minuti. Elimina il prodotto semifinito. Mettere da parte e raffreddare.

Eseguiamo la posa di aglio e spezie, strofinati su tutti i lati. Il prodotto raffreddato viene conservato in frigorifero.

Bevi freddo

Grasso con aglio in una scatola

Ingredienti:

• 600 grammi di grasso magro senza uno strato con carta vetrata;

• 2 teste d'aglio;

• due foglie di alloro;

• Un cucchiaino di sale;

• 1 cucchiaino. pepe nero macinato;

• Coriandolo opzionale;

• 20 gr. gelatina alimentare istantanea.

Metodo di preparazione

Separare la pelle dal grasso. Tagliare a pezzetti. Mettere la pentola sul fuoco, far bollire i pezzi tagliati di pelle fino a quando non sono pronti, aggiungere il sale a fuoco basso. Il processo dura circa sessanta minuti. In ogni caso, il tempo può variare in una direzione o nell'altra. Tutto dipende dalla rigidità delle pelli.

Quindi aggiungere pancetta tritata e lavrushka. Continuiamo il processo di cottura per un'altra mezz'ora. Mentre si cucina il prodotto, prendi l'aglio. Pulirlo, tagliarlo a fette piccole per comodità. Ci spostiamo nel mortaio. Se lo si desidera, aggiungere il coriandolo e schiacciare. Metti la gelatina preparata nel contenitore e versa 2/3 di tazza di acqua bollita calda. Sciogliere la gelatina, mescolando continuamente. Sale di controllo Se non bastasse, aggiungi un pizzico. Versare il composto nella padella, mescolare. E mettere da parte per un po '.

Inoltre, il processo preparatorio di imballaggio. Per fare questo, abbiamo bisogno di un pacchetto da sotto i prodotti lattiero-caseari, cioè un pacchetto dove prima c'era il latte. Tagliare la parte superiore, lavare con cura e asciugare.

In una specie di scatola senza coperchio (confezione) stendere la miscela. Mettiamo da parte e aspettiamo fino alla fine. Quindi, mettere la scatola con il composto in frigo. Metti una scatola sotto per non macchiare tutto all'interno del frigorifero. Se il prodotto viene preparato in inverno, può essere raffreddato sul balcone. Il tempo di posa non supera le 6-10 ore.

Dopo di ciò, prendi il pacchetto con il pezzo in lavorazione, un coltello o delle forbici, taglia la scatola lungo il bordo. Otteniamo uno "spuntino" sulla preparazione di cui abbiamo speso un po 'di tempo e denaro. Ha ricevuto la forma originale di una versione economica di un prodotto gustoso.

Lardo con aglio - Trucchi e suggerimenti & trucchi

Per far sì che il piatto ti piaccia, devi seguire alcune regole e conoscere i piccoli trucchi della selezione del prodotto e della sua preparazione in un modo o nell'altro.

Tutto inizia con il mercato

Rispondendo alla domanda su come mettere sott'aceto la pancetta con l'aglio, notiamo quanto segue. Ci sono molti modi. Ma la condizione principale per un prodotto di qualità diventa la scelta.

• Per cucinare in autonomia pancetta con aglio, cercare un timbro veterinario sulla carcassa. Questa è la prima regola. Il grasso ha superato il test e il sigillo lo indica.

• Sollevare la pelle con un coltello: dovrebbe facilmente rimanere indietro rispetto alla base (respirare).

• Non prendere pezzi dall'addome inferiore per cucinare. Guarda il colore del prodotto che ti interessa. Il lardo sano ha un colore bianco con una sfumatura rosa. Gli odori stranieri sono inaccettabili: olio, semi di girasole, benzina, ecc. • Il grasso vecchio da un prodotto fresco distingue il colore giallastro e lo sbiadimento. Questo non significa che non sia utilizzabile. Da esso puoi fare, ad esempio, borsch con aglio.

Segreti di casa

• Per cucinare, usare gli smalti.

• Non strappare il grasso con un coltello smussato. Non essere pigro, affina lo strumento.

• Assicurati di cucinare per piacere, altrimenti il ​​risultato finale potrebbe non piacerti.

• Non usare aglio importato. Non ha un gusto pronunciato. Non c'è quasi nessun odore in esso.

Informazioni sullo spazio di archiviazione

Esistono diversi modi per conservare la pancetta con l'aglio:

• Il grasso nel congelatore deve essere conservato in un sacchetto. Questo rallenterà il processo di invecchiamento.

• Lo stoccaggio è accettabile con i prodotti. Solo in contenitori chiusi. Altrimenti, tutto il cibo nel frigo assorbe l'odore di aglio e spezie.

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