Coppia piccante - rafano con aglio. Produciamo condimenti e salse, conserviamo e prepariamo spuntini al rafano con aglio

Coppia piccante - rafano con aglio. Produciamo condimenti e salse, conserviamo e prepariamo spuntini al rafano con aglio

Tra le piante da giardino c'è una coppia preferita di molti - rafano con aglio, che dà ai piatti un sapore acuto e piccante speciale.

La combinazione di rafano corroborante e aglio pungente può essere utilizzata per preparare salse da tavola e spezie originali, inscatolare diversi tipi di verdure e creare interessanti spuntini per le vacanze.

Basta mettere alcune ricette base di aglio di rafano nella tua scatola da cucina, aggiungere un paio di piatti insoliti e la padrona di casa sarà sempre in grado di accontentare la casa con cibi gustosi, oltre a sorprendere gli ospiti con la capacità di cucinare.

Rafano con aglio - principi generali di cottura

Puoi usare l'aglio rafano in diversi piatti in diversi modi:

• il rafano essiccato viene raccolto affettando la radice in cerchi sottili o frizionandola su una grattugia media;

• l'aglio secco viene ottenuto da chiodi di garofano freschi, tagliandoli in piccole fette;

• l'aglio crudo tritato a rafano ha il gusto più vivido grazie al rilascio attivo di phytoncides;

• Fette di rafano fresco e spicchi d'aglio interi possono essere messi in barattoli di verdure quando inscatolano o aggiunti alle marinate.

aglio tradizionale rafano

Il classico condimento russo, che riscopre con successo il gusto di piatti di pesce e carne, torte e gelatine, panini e snack vari grazie alla combinazione di rafano con aglio.

Ingredienti:

• rafano - 3-4 radice media;

• aglio - 3 teste;

• acqua 150 ml;

• aceto da tavola - 3 cucchiai;

• zucchero - un cucchiaio incompleto;

• sale - 2 cucchiai incompleti

Metodo di cottura:

Macinare rafano e aglio su una grattugia o in un frullatore. Cottura della marinata con acqua calda, zucchero, aceto e sale. Riempi la miscela di aglio e rafano con la marinata e lascia raffreddare. Conserva il condimento in frigo.

aglio siberiano rafano

Preparazione semplice, ma una ricetta molto efficace per uno spuntino, che è buono su un tavolo festivo e su un tavolo giornaliero. Si abbina bene con piatti caldi e aspic, si abbina bene con la carne fredda al forno.

Ingredienti:

• rafano - 1 piccola radice

• aglio - 1 testa

• pomodori - 1 kg

• zucchero - 1 cucchiaino

• sale 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Pomodoro e frullatore all'aglio o in un tritacarne. La radice di rafano viene lavata e pulita e poi strofinata finemente (puoi saltare il tritacarne). Unire la crosta di aglio e pomodoro e il rafano, aggiungere lo zucchero e il sale. È possibile servire immediatamente sul tavolo o conservare per diversi giorni in frigorifero.

Analogo russo di adzhika

Un adzhika fragrante e bruciante si innamorò di molti popoli, ma nella corsia centrale non è sempre possibile trovare erbe e spezie fresche del sud. Pertanto, una ricetta di adzhika con rafano aggiunto, non meno interessante per composizione del gusto. Questa deliziosa salsa è adatta come spuntino per vodka, piatti caldi e freddi.

Ingredienti:

• rafano - 5 radici medie;

• aglio - 3 teste;

• pomodori maturi - 2 kg;

• peperoncino piccante - 5 cialde;

• zucchero - 4 cucchiai;

• sale - 2 cucchiai;

• aceto da tavola - 1 tazza

Metodo di cottura:

I miei pomodori, poi scottati e togli la pelle. Puliamo il rafano con aglio e pepe. Saltiamo tutti i prodotti preparati attraverso un tritacarne, aggiungiamo zucchero e sale alla massa e riempiamo di aceto. Diamo ad adjika un po 'di birra, poi stendiamo in vasi sterilizzati. Conservare in frigorifero sotto coperture di plastica.

salsa al pesto russa

La salsa originale con un gusto speziato-piccante può essere attribuita a una varietà di pesto o per includere questa miscela fragrante nella composizione di verdure fatte in casa. Servito con piatti caldi o carne fredda. Ingredienti:

• basilico fresco e prezzemolo - 1 mazzetto;

• aglio - 3-4 denti;

• rafano - 1 piccola radice;

• pinoli - 150 g;

• tabella o aceto balsamico - 2 cucchiai;

• olio vegetale (idealmente, si dovrebbe aggiungere olio di oliva, ma l'olio di girasole o una combinazione di diversi tipi di oli in proporzioni uguali farà) - circa 6 cucchiai;

• sale - a piacere

Metodo di cottura:

Le foglie di prezzemolo e basilico (buttate via i ramoscelli) insieme all'aglio e alle noci vengono macinate con un frullatore. Aggiungi rafano finemente grattugiato e gli altri componenti. Spostiamo la salsa densa e densa in piccoli vasetti bellissimi in modo da poterla condire direttamente sul tavolo. Mantieni il pesto russo in frigo.

Condimento vegetale piccante

Questo condimento combina in modo appetitoso l'asprezza e l'aroma delle mele Antonov, la succosità del peperone sullo sfondo di una brillante base di pomodoro e un'ombra abbondante che dà rafano all'aglio. Puoi aggiungere al primo piatto, spalmare sul pane e servire al caldo.

Ingredienti:

• carote, peperoni e mele Antonov - 1 kg ciascuno;

• pomodori - 5 kg;

• aglio - 5 teste medie;

• rafano - 1 radice;

• sale - mezza tazza;

• zucchero - 1 tazza;

• olio di girasole - 1 tazza;

• aceto di mele - 1 bicchiere

Metodo di cottura:

Lavare le verdure e le mele, pulire le carote e togliere il mezzo di peperoni e mele. Saltiamo tutto attraverso il tritacarne, versiamo l'olio e lo mettiamo su un piccolo fuoco. Cuocere la miscela per circa 2 ore, mescolando spesso, quindi aggiungere zucchero, aceto di sidro di mele e sale. Continuiamo a far bollire il composto di verdure e mele per un'altra mezz'ora, dopodiché aggiungiamo l'aglio tritato e il rafano grattugiato. Manteniamo la miscela sul fuoco per altri 20-30 minuti, poi la impiliamo con barattoli sterilizzati e la arrotoliamo con le coperte.

Salsa di pomodoro da tavola

Delicato aroma di pomodoro arricchisce attivamente con il suo aroma tonificante rafano con aglio, aumentando non solo l'appetito, ma anche l'immunità e aumentando la resistenza del corpo al freddo e al freddo. Non ci vorrà più di mezz'ora per preparare la salsa, ma è meglio fare una doppia porzione in modo da poter estendere il piacere per un altro paio di giorni.

Ingredienti:

• pomodori carnosi - 3 kg;

• Pepe bulgaro (rosso e verde) - 500-700 g;

• rafano - 1 radice media;

• aglio - 3 teste;

• prezzemolo - 1 mazzetto;

• olio d'oliva - h cucchiai;

• zucchero - 2 cucchiaini;

• sale - 3 cucchiaini;

• pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

Verdure e, rafano con aglio e verdure sono schiacciati in un tritacarne, aggiungere sale, zucchero alla messa e condire con olio d'oliva. Mescolare bene, mettere in barattoli e conservare in frigorifero.

Cavolo agrodolce con salsa all'aglio di rafano

Il cavolo croccante con aroma di miele e rafano di aglio al rafano sarà la regina della tavola di vacanza, quindi è consigliabile fare più di una porzione in modo che questo spuntino di lusso sia sufficiente per l'inverno.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 10 kg;

• rafano - 8 grandi radici;

• aglio - 3-4 teste;

• zucchero - 4 cucchiai;

• sale - 8 cucchiai;

• miele naturale - 150 g;

• acqua - 5 l

Metodo di cottura:

Tritare finemente il cavolo, pulire e strofinare rafano, aglio e pulire e smontare i chiodi di garofano. Mescolare rafano e cavolo, aggiungere gli spicchi d'aglio. Preparare la salamoia con sale, acqua e zucchero, raffreddare a caldo e aggiungere miele. Riempire il cavolo, mettere il carico in cima e attendere un paio di giorni, quindi trasferire il contenitore al freddo. Dopo 3-4 giorni il cavolo di miele è pronto.

Pomodori imperiali salati con rafano e aglio

L'antica ricetta dalla tavola dell'imperatore russo stupita dal suo straordinario gusto di ospiti europei e orientali. A causa del fatto che il rafano con aglio viene aggiunto al contenitore per la salatura, i pomodori risultano fragranti e forti, che completano perfettamente i piatti caldi.

Ingredienti:

• pomodori medi oblunghi con un centro carnoso - 10 kg;

• rafano - 3 grandi radici;

• aglio - 3 teste;

• sale - circa 200 g

Metodo di cottura:

I miei pomodori, asciugano e forano 3-4 volte con uno stuzzicadenti nella zona dello stelo. Rafano con la buccia d'aglio, la radice tagliata a piccoli anelli, e smontare l'aglio in chiodi di garofano. Il miglior contenitore per la salatura è un barile di legno, ma puoi provare a fare i pomodori imperiali in una grande padella smaltata. Versare un po 'di sale sul fondo e mettere i pomodori in cima ai gambi. Ogni due strati di pomodoro cospargere di sale, fette di rafano e spicchi d'aglio. Top stendere la tela di lino e mettere un piccolo carico. Teniamo uno spuntino eccellente in cantina.

Crauti rosati con rafano e aglio

I crauti, in cui vengono aggiunti il ​​rafano con aglio e barbabietole, non sono solo molto gustosi, ma anche eleganti, decorando ogni pasto. La preparazione non richiede molto tempo, ma lo spuntino preparato è conservato per un tempo molto lungo.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 8 kg;

• rafano - 3 radici;

• aglio - 3 teste;

• barbabietole - 4 pezzi;

• prezzemolo fresco - 1 mazzetto;

• sale e zucchero - 200 g ciascuno;

• acqua - 4 l

Metodo di cottura:

Verdure lavate accuratamente, cavoli tagliati a spicchi, rimuovendo completamente il gambo. Tagliare l'aglio a fette sottili e barbabietole a cubetti. Il rafano pulito e sminuzzato su una grattugia fine, tritato finemente e prezzemolo secco. Mettiamo tutto a strati in una grande padella smaltata. Lessare la salamoia (acqua, zucchero e sale), raffreddarla a caldo e versarla in una casseruola con cavolo. Ospitiamo un panno di lino, mettiamo un piatto sopra e mettiamo il carico. Una settimana dopo, il cavolo festivo è pronto.

Pomodori salati con salsa di aglio schifoso

I pomodori salati vigorosi e profumati sono particolarmente indicati per la vodka e le patate bollite, con carne al forno o cereali di grano saraceno.

Ingredienti:

• pomodori maturi - 2 kg;

• rafano - mezzo spina piccola;

• aglio - 3-4 chiodi di garofano;

• alloro - 4-5 pezzi;

• pimento - 6 piselli;

• pepe in grani - 8 pezzi;

• aneto fresco - 1 mazzo;

• senape in polvere - 1 cucchiaio da tavola incompleto;

• sale - 60 g;

• acqua - 1 l

Metodo di cottura:

Mettiamo rafano con aglio e spezie sul fondo di barattoli sterilizzati (se gli spicchi d'aglio sono grandi, possono essere tagliati a metà). Pomodori lavati bucare con uno stuzzicadenti e mettere strettamente in barattoli. Versare acqua bollita con sale in lattine riempite, quindi mettere un pezzo di stoffa di cotone sulla parte superiore e versare un po 'di polvere di senape. Lasciamo le lattine di pomodoro a temperatura ambiente per 10 giorni, dopo di che le chiudiamo con i tetti di plastica e le mettiamo nel frigorifero. Tra un mese, i pomodori salati saranno pronti.

Pomodori rossi marinati con rafano e aglio

Pomodori brillanti e saporiti, un sottaceto insolitamente profumato e non meno gustoso: la billetta va con il botto senza lasciare traccia!

Ingredienti:

• pomodori maturi - 2 kg;

• Cipolle - 1 testa grande;

• rafano: un piccolo pezzo di colonna vertebrale;

• aglio - 2-3 chiodi di garofano;

• piselli - 6-8 pezzi;

• una foglia di alloro, ribes e ciliegie - diversi pezzi;

• Essenza acetica - 2 cucchiaini;

• sale - 2 cucchiai;

• zucchero - 6 cucchiai;

• acqua - 1,5 l

Metodo di cottura:

Pomodori lavati in vasi con foglie di ciliegia, alloro e ribes. Far bollire l'acqua e versarla in barattoli, lasciandola in ammollo per 10 minuti. Preparare contemporaneamente la salamoia (acqua, zucchero, essenza di aceto e sale), scaldandola a ebollizione. Scolare l'acqua dai barattoli, mettere dentro rafano e aglio (tagliato a fette) e versare in acqua salata. Solleviamo le palpebre e lasciamo i barattoli a testa in giù per rinfrescarli, avvolandoli con un asciugamano.

Cetrioli salati croccanti (con rafano e aglio)

I cetrioli appetitosi vengono mangiati all'istante, con un seducente scricchiolio del gelo e un vigore all'aglio-rafano. Particolarmente indicato per bevande forti, carne con patate e altri piatti da tavola.

Ingredienti (per confezione da 3 l):

• cetrioli freschi - 2 kg;

• rafano - 1 foglia e radice leggermente sfregata;

• aglio - 3-4 chiodi di garofano;

• ombrelli aneto - 3 pezzi;

• Foglie di ciliegio - 3-4 pezzi;

• sale - 100 g

Metodo di cottura:

I cetrioli vengono accuratamente lavati e immersi in acqua fredda per 4-5 ore. Sterilizzare le lattine e posizionare foglie di ciliegio, rafano e aneto sul fondo. Metti bene i cetrioli, aggiungi il rafano con l'aglio. Supera il sonno con sale e versa acqua fredda, poi chiudi i coperchi di plastica e lascia caldo per tre giorni. Versare la salamoia in una casseruola e farla bollire, quindi versare nuovamente la salamoia nei vasi. Coperchi del coperchio, lasciarli raffreddare allo stato invertito e trasferirli allo stoccaggio in un luogo fresco.

Okroshka ai funghi con rafano e aglio

L'okroshka è un miracolo che è buono non solo nella calura estiva, ma anche dopo le vacanze di Capodanno, quando si desidera rinfrescarsi dopo un sacco di insalate con maionese e altri gadget festivi.

Ingredienti:

• funghi salati o marinati - 200 g;

• patate bollite - 6 tuberi;

• rafano grattugiato - mezza radice piccola;

• aglio - 2 chiodi di garofano;

• birra fatta in casa - 1,2 litri;

• cipolle verdi e aneto - 1 ciascuno;

• panna acida - 2 cucchiai;

• sale - a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare i funghi e le patate, aggiungere rafano grattugiato con aglio e verdure tritate. Ora hai bisogno di un po 'di sale e versare tutto il kvas. Condire con crema acida Okroshka e servire.

Insalata tiepida di pollo con rafano e aglio

Piatto gustoso e spettacolare con un aroma speziato e una forma insolita di servire sul tavolo. Mi piacciono i buongustai più esigenti!

Ingredienti (basato su un piatto in ceramica da 1 porzione):

• Filetto di pollo - 150;

• piselli verdi in scatola - 3 cucchiai;

• acqua - mezza tazza;

• formaggio grattugiato - 70-80 g;

• crema grassa (33%) - un terzo del vetro;

• rafano grattugiato - cucchiaio tolovaya incompleto;

• 1 spicchio d'aglio grattugiato

• funghi marinati - pochi

• sale - a piacere

Metodo di cottura:

Filetto di pollo tagliato a cubetti, messo in una pentola e versare acqua. Mettiamo il fuoco in un piccolo fuoco per circa un'ora. Prendiamo una pentola e riempiamo il pollo con formaggio grattugiato, mettiamo in forno per 3-4 minuti in modo che il formaggio sia leggermente sciolto. Tiriamo fuori pentole di pollo cotto, cospargere con aglio tritato e piselli verdi, e condire con una cremosa salsa al rafano. La salsa è preparata molto semplicemente - aggiungiamo rafano grattugiato e sale alla panna, e poi lo frulliamo fino a renderlo morbido. Decorare l'insalata tiepida con i funghi in salamoia e servire immediatamente.

Rafano con aglio - trucchi e suggerimenti utili

  • Usando rafano con aglio per gli spazi vuoti, è necessario selezionare le radici della testa senza danni e parti secche.
  • I condimenti piccanti con rafano e aglio possono essere leggermente ammorbiditi aggiungendo un po 'di miele o panna acida al piatto "infuocato" prima di servire.
  • Se gli uomini della famiglia amano più duramente i condimenti, puoi fare degli spazi vuoti nelle versioni da donna e da uomo. Per fare questo, il rafano con l'aglio è posto nella proporzione indicata dalla ricetta, e la porzione di pomodoro nella versione da donna è leggermente aumentata per ammorbidire il gusto.
  • Aggiungendo un po 'di condimento con rafano e senape a verdure o insalate di carne, si può migliorare notevolmente il gusto del piatto.
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