L'insalata di Nettuno è un piatto in cui il ruolo principale è giocato dagli abitanti del mare, cioè gamberi, ostriche, calamari, cozze e altra vita marina. Oltre agli ingredienti elencati, anche le alghe, i cavoli di mare e le uova di pesce sono considerati i principali.
Prodotti marini, non un secolo ampiamente usato in cucina, specialmente popolare in paesi come Giappone, Italia, Grecia, Tailandia, Spagna e altri paesi costieri. Nel nostro paese, anche il pesce è apprezzato e apprezzato, ma a causa del fatto che il prodotto non è economico, di solito si trova sui tavoli festivi.
In questo articolo, ti diremo come cucinare correttamente i prodotti del mare, così come condividere le ricette per le insalate "Nettuno", che diventeranno la perla della tavola festiva.
Insalata "Nettuno" - varie varianti di insalata di frutti di mare.
Ricetta 1: insalata di Nettuno (tradizionale).
L'insalata tradizionale "Nettuno" è composta da specialità di pesce, l'unico ingrediente che non è associato al mare sono le uova di pollo, o meglio le proteine, che innalzano il sapore dei frutti di mare e rendono l'insalata più tenera.
Per preparare l'insalata "Neptune" (tradizionale), per cinque persone, avrai bisogno di ingredienti nelle seguenti quantità:
- calamaro non pulito - 400 grammi;
- bastoncini di granchio - 300 grammi;
- calamaro non pulito - 400 grammi;
- uova - 5 pezzi;
- caviale rosso - 100 grammi, l'ingrediente è costoso, quindi puoi farne a meno;
- come condimento è possibile utilizzare: panna acida, maionese o yogurt (non zuccherato);
- sale, pepe.
Piano dettagliato per la preparazione dell'insalata tradizionale Neptune.
Fase preparatoria:
- I gamberetti sono bolliti, raffreddati e puliti.
- Nell'acqua in cui i gamberi sono stati fatti bollire, i calamari sono bolliti. Sono posti in acqua bollente e rimangono lì per non più di 3 minuti. I calamari leggermente raffreddati vengono puliti (fatti sotto l'acqua corrente) e tagliati a mezzo giro.
- Le uova vengono bollite sode, la proteina viene separata dal tuorlo, tagliata a cubetti, ma non a pezzi.
- La forma di tagliare bastoncini di granchio, lo stesso di quello della proteina - piccoli quadrati.
Tutti gli ingredienti preparati sono miscelati, conditi con il riempimento a piacere (yogurt, maionese, panna acida) e portati a piacere. Se aggiungi il caviale rosso, come indicato nella ricetta, viene deposto dopo la stagionatura dell'insalata. Buon appetito!
Ricetta 2: insalata di nettuno con verdure.
Questa ricetta combina prodotti salutari del mare e verdure fresche altrettanto utili. Il punto culminante dell'insalata è il calamaro, in salamoia con senape, e anche l'insalata.
Per la preparazione dell'insalata "Nettuno" con verdure, per cinque persone, hai bisogno di ingredienti nelle seguenti quantità:
- calamaro - 2 pezzi;
- gamberetti - 400 grammi;
- cetrioli (freschi) - 2 pezzi;
- cipolla (bianca) - 1 pezzo;
- senape - un cucchiaino;
- formaggio a pasta dura - 100 grammi;
- salsa di soia - 2
- L'olio d'oliva, sale potrebbe non essere necessario, come l'insalata comprende formaggio e salsa di soia.
Programma passo-passo per la cottura di insalata di nettun con verdure.
Fase preparatoria: - I gamberetti sono bolliti, raffreddati e puliti.
- Calamari, pelati dal film, marinati per 30 minuti nella salsa: mostarda + salsa di soia. I calamari marinati sono tagliati a strisce e fritti in olio d'oliva.
- Il cetriolo e il formaggio non vengono tagliati a cubetti, cipolle, mezzene.
Tutti gli ingredienti preparati sono mescolati, conditi con una piccola quantità di olio d'oliva (tenere presente che i calamari vengono aggiunti all'insalata nel posto con burro, che è stato fritto) e salsa di soia a piacere.
Buon appetito!
Ricetta 3: insalata di Nettuno con riso e verdure rosse.
Il riso è uno di quei prodotti che enfatizza il gusto dei frutti di mare, rendendo l'insalata più nutriente e tenera. Questa è la "formula" principale in cucina - frutti di mare + riso, che viene utilizzata da tutti gli chef provenienti dalla Cina e dal Giappone.
Per la preparazione dell'insalata "Nettuno" con riso e verdure rosse, per quattro persone, avrete bisogno di ingredienti nelle seguenti quantità:
- riso - 1 tazza;
- peperone rosso - 2 pezzi;
- pomodori carnosi - 3 pezzi;
- gamberi - 150 grammi;
- cozze - 200 grammi;
- calamaro - 150 grammi;
- succo di limone - 4 cucchiai;
- Timo - Sapore;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 4-5 cucchiai;
- pepe, sale.
Programma passo-passo per preparare l'insalata di Nettuno con riso e verdure rosse.
Fase preparatoria:
- Il riso viene bollito in un rapporto di 1 (riso): 2 (acqua). Riso cotto, lavato con acqua fredda, e scartato in un colino. Non appena l'acqua viene scaricata, il riso viene condito con olio d'oliva (2 cucchiai) e succo di limone. - Il peperone rosso cuoce in una padella, in una piccola quantità di olio d'oliva e anelli di aglio. Il peperoncino viene cotto fino a quando i lati si scuriscono. Pepe freddo senza pelle e semi, tagliato a cubetti.
- Il pomodoro viene tagliato in piccoli quadrati.
- Taglio da pepe e pomodoro, combinazioni e salatura.
- L'olio d'oliva viene riscaldato a fuoco basso insieme all'aglio e al rosmarino. Nell'olio caldo vengono deposti, prima della lavorazione primaria di cozze, calamari e gamberetti. Dopo 3-5 minuti, il succo di limone viene aggiunto ai frutti di mare. Pronto pesce salato, coperto con un coperchio e raggiungere circa 5 minuti senza un fuoco.
- I componenti raffreddati sono raccolti in un'insalata in questo ordine: riso, frutti di mare e una ciotola di verdure sono posti sul fondo dell'insalatiera. Gli strati sono ripetuti in questo ordine di nuovo.
Buon appetito!
Insalata di Nettuno - Consigli per lo Chef
Il grasso di qualità del gusto "Nettuno" dipende al 100% dal trattamento termico dei frutti di mare. Schema di cottura di pesce:
- tempo di cottura delle cozze fresche congelate - 5-8 minuti (dopo l'acqua bollente);
- tempo di cottura delle cozze congelate cotte - non più di 3 minuti (dopo l'acqua bollente);
- tempo di cottura per i gamberi freschi congelati - 10 minuti (dopo l'acqua bollente);
- tempo di cottura dei gamberetti bolliti congelati - non più di 5 minuti;
- Calamaro bollito solo in forma scongelata - non più di 2 minuti.
