Insalate di calamari - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustose insalate di calamari.

Insalate di calamari - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustose insalate di calamari.

Insalate di calamaro - principi generali e metodi di cottura

I calamari sono un prodotto alimentare di valore e, forse, il più economico di tutti i frutti di mare, se non si tiene conto del cavolo marino. È un deposito di proteine, molte vitamine, amminoacidi, iodio e altri elementi minerali. I calamari sono a volte chiamati ginseng del mare, perché non è solo carne saporita e salutare, ma ha anche proprietà curative.

Quasi tutte le parti vengono consumate, inclusi tentacoli e inchiostro, ad eccezione degli occhi e del becco. L'inchiostro è usato come componente per la salsa. Gli danno un sapore di tartufo. A proposito, alcuni ortodossi, specialmente i greci, usano la carne di calamari nel digiuno, perché Si ritiene che questo prodotto non si applica a pesci o carne. I calamari sono fritti, al forno, ripieni, in salamoia, anche mangiati crudi. Ma il più delle volte vengono utilizzati come ingrediente principale per le insalate. Questi simpatici rettili marini hanno parecchi avversari che non li considerano cibo, ma l'esercito dei fan è ancora molto di più.

Insalate di calamari - Preparazione del cibo

I calamari sono un prodotto sano, gustoso e dietetico. Ma alcuni non li comprano per una ragione - a loro non piace staccarsi, perché Questa procedura è noiosa e noiosa. Per facilitare questo processo, c'è un piccolo trucco. La carcassa di calamaro viene posta in una ciotola e versata da tutti i lati con acqua bollente dal bollitore. Questo può essere fatto con calamari congelati, senza scongelarli. Lungo l'acqua bollente non è necessario mantenere Il film quasi collassa immediatamente e viene rimosso facilmente sotto l'acqua corrente fredda. Quindi rimuovere l'accordo. È una lunga asta trasparente. Successivamente, le carcasse di calamaro vengono bollite in acqua salata. Anche qui, c'è un momento, che non è auspicabile saltare - i cuochi di calamari non più di 3 minuti, se è vecchio - non più di cinque. Altrimenti la carne diventerà molto dura. Successivamente, le carcasse cotte vengono tagliate in anelli o cannucce e utilizzate per lo scopo previsto. Per pulire i tentacoli di calamaro, è necessario farlo: mettere i tentacoli in acqua bollente e lasciare, con costante agitazione, per circa mezzo minuto. L'acqua diventerà prima rosa, poi fangosa. Versare il contenuto della pentola nel lavandino e sciacquare i tentacoli sotto l'acqua corrente, strofinandoli nei palmi, come se si lavasse un pezzo di sapone. Ora i tentacoli sono puliti e pronti per un ulteriore utilizzo.

Insalate di calamari - Ricette migliori

Ricetta 1: insalata con calamari e gamberetti

Come il burro di porridge non rovina, e calamari con frutti di mare aggiuntivi. Ad esempio, gamberetti. L'insalata non sarà solo due volte più gustosa, ma anche più salutare. Il cetriolo fresco, aggiunto all'insalata, vi porterà una nota di primavera. Nella seconda versione del preparato, alla composizione è stato aggiunto del pompelmo, che in combinazione con i gamberi conferisce al piatto un sapore delizioso.

Ingredienti (1 variante): 800g calamari, 300-400g di gamberetti, 1 cetriolo fresco, 5 uova sode, sale, maionese / panna acida.

Metodo di preparazione

I calamari bollono, si raffreddano e si tagliano finemente a cubetti, cannucce sottili o diamanti. Lessare i gamberi e togliere dal guscio, e, se possibile, è meglio acquistare pelati, meno saranno problemi. Uova e cetriolo tritare a cubetti. Mescolare l'intero taglio, aggiungere un po 'di sale e riempire con panna acida o maionese.

Ingredienti (opzione 2): 700g di calamari, 300 g di gamberetti, 1 pompelmo, 50 g di formaggio a pasta dura, condimento: panna acida + maionese.

Metodo di preparazione

Gamberetti e calamari bollono. Sbuccia i gamberetti, taglia i calamari a listarelle. Formaggio grattugiato o finemente grattugiato. Per rimuovere non solo la buccia di un pompelmo, ma anche per staccarla, perché danno amarezza Tagliare le fette a pezzi.

I calamari, i pompelmi e i gamberetti si mescolano, aggiungere un condimento di panna acida e maionese. Cospargere con il formaggio.

Invece di maionese e panna acida, puoi utilizzare altre stazioni di servizio. In questo caso, non è necessario cospargere l'insalata di formaggio. Mescolare un cucchiaio di succo di limone e olio d'oliva, aggiungere un cucchiaino di miele. La salsa è pronta Un altro ripieno: prendere un cucchiaio di miele e salsa di soia, 2/3 tavolo. logge. succo di limone e 1-2 spicchi d'aglio tritati. Mescola e condisci l'insalata.

Ricetta 2: insalata di granchio con calamaro

L'insalata di calamari con aggiunta di carne di granchio non è solo un gusto straordinario, ma anche un deposito di proteine ​​facilmente digeribili. I granchi possono essere utilizzati dal vivo, precedentemente li hanno bolliti. Ma un'opzione più accessibile e facile è comprare carne in scatola. Insalata con granchi - il piacere non è troppo economico, ma a volte puoi coccolarti. Dato che abbiamo deciso di rimbalzare, l'avocado dovrà andare in rovina. Come si dice, fienile bruciato, bruciano e capanna! Scegli semplicemente. Il frutto deve essere morbido, quindi avrà un sapore gradevole, oleoso, leggermente nocciolato. Puoi servire l'insalata in mezzo alla crema o in avocado.

Ingredienti: 0,5 kg di calamari, 300 g di polpa di granchio, avocado - 1 grande o 2 piccoli. Condimento: 4 tavoli. si trova olio d'oliva, sale, foglie di lattuga (1/2 mazzo), pepe, un cucchiaio incompleto di succo di limone.

Metodo di preparazione

Il calamaro fa bollire e tritare finemente. Polpa di granchio per rompere in fibre o tagliare. Tagliare l'avocado fino all'osso con un coltello affilato lungo l'intera lunghezza e aprirlo in due metà. Rimuovere l'osso. Pulp delicatamente rimuovere il cucchiaio o tagliare con un coltello e tagliare in quadrati o bastoncini.

Preparare la marinata per l'avocado. Mescolare sale e succo di limone e 1 cucchiaio di burro e marinare l'avocado per mezz'ora.

Preparare il rifornimento. Foglie di insalata e gli altri tre cucchiai di olio macinare in un frullatore.

Mescolare i granchi, i calamari e gli avocado, trasferirli in panna o metà di avocado, pepe e cospargere di condimento. Chi non riconosce salse eccetto la maionese, può riempire l'insalata con la maionese.

Ricetta 3: insalata con caviale e calamaro

Nell'insalata, uno degli ingredienti è il caviale rosso, che con la sua presenza decora l'intero piatto. Ti permette di tradurre un'insalata di calamaro piuttosto semplice al rango nobile e festivo. Una tale insalata non può essere messa semplicemente in un piatto, anche se bella. Va servito almeno in un'insalatiera di cristallo. Ed è ancora meglio organizzare porzioni in eleganti ciotole, splendidi bicchieri o bicchieri da vino. Puoi decorare l'insalata con un rametto di verdure. Sembrerà particolarmente bello su uno strato arancione brillante di caviale. Se lo desideri, puoi aggiungere un altro strato di uova sode, adagiarle su bastoncini di granchio e cospargere con il caviale. Con i bastoncini di granchio l'insalata è più conveniente. Se lo si desidera e possibile, possono essere sostituiti con polpa di granchio, che risulterà ancora più intelligente.

Ingredienti: 1 kg di calamaro, 400 g di bastoncini di granchio, un barattolo di caviale rosso (140 g), 150-200 ml di maionese.

Metodo di preparazione I calamari cotti bollono. Com'è bello, tagliateli a strisce e mettete in una terrina il primo strato. Top miss con maionese.

I bastoncini di granchio si schiudono e tagliano a strisce lunghe. Non tutti i bastoncini di granchio si spiegano facilmente, quindi qui è necessario acquistare esattamente quelli che si dispiegheranno. In casi estremi, puoi tagliare e un'intera bacchetta, anche se non si vedranno delle cannucce abbastanza dritte. Mettere la paglia tagliata in un calamaro con un secondo strato e cospargere di maionese.

Il terzo strato stende un sottile strato di caviale rosso. Lo strato non dovrebbe essere continuo, senza spazi vuoti. Le uova devono essere completamente polverizzate.

Ricetta 4: insalata con calamari e funghi

I calamari hanno un gusto così neutrale da poter essere abbinati a quasi tutti i cibi, inclusi i funghi. Nella prima variante, viene presentata una lattuga molto gustosa e semplice composta da sole tre componenti: calamaro, cipolla e funghi. Si prepara rapidamente e facilmente. Gli amanti del gusto saporito possono aggiungervi un paio di spicchi d'aglio tritato. Nel secondo - anche un'insalata semplice e soddisfacente, ma con un gusto più ricco e una serie di ingredienti.

Ingredienti (1 variante): calamaro - 1,5 kg, champignons freschi - 1 kg, cipolla - 1 kg, sale, olio vegetale, maionese.

Metodo di preparazione

Funghi tagliati a fette o cannucce, cipolla - mezzo anelli e friggere separatamente nel burro. Piega i funghi e le cipolle in uno scolapasta in modo che l'olio di vetro e l'insalata non siano troppo grassi. Raffreddarlo.

Lessare i calamari puliti, raffreddarli e tagliarli a strisce o sottili boccoli. Tutti i prodotti si mescolano tra loro, salano e aggiungono la maionese (come opzione - panna acida). Ingredienti (opzione 2): 0,8 kg di calamari, 300 g di prosciutto, 1 cipolla, 1 carota, un barattolo (250 g) di fagioli in scatola, sale, maionese, olio vegetale, 300 g di funghi in salamoia o in scatola (champignons).

Metodo di preparazione

Far bollire i calamari, raffreddarli e tagliarli a strisce. Tritare la cipolla a metà anelli, grattugiare grossolanamente le carote e friggere alternativamente fino a renderle morbide.

Prosciutto tagliato a strisce, funghi - strisce o fette. Dal barattolo di fagioli, scolare l'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, sale e maionese se necessario.

Insalate di calamari - consigli utili di cuochi esperti

- I calamari non bollono più di 3-4 minuti. Se succedesse che le hai sovraesposte, e la carne diventasse dura, fai bollire le carcasse di calamaro per altri trenta minuti, e diventeranno nuovamente morbide.

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