Insalata di mare - Principi generali di cottura
I piatti di pesce sono apprezzati dai buongustai di tutto il mondo. I mari e gli oceani ci danno un numero enorme di suoi abitanti: pesci, piante e vari invertebrati, che sono il segno distintivo della cucina giapponese e sono considerati prelibatezze indiscutibili in Occidente. Alla menzione di frutti di mare, ogni persona ha le proprie associazioni. L'immaginazione di qualcuno disegna l'infinita distesa blu dell'oceano, nella mente di qualcuno ci sono ricordi di un paese esotico o di un inebriante viaggio per mare. In ogni caso, assaggiando l'insalata di mare, tutti almeno si immergono per un attimo nell'atmosfera di una vacanza leggera.
Crostacei (gamberi, granchi, aragoste), vongole (cozze, ostriche, capesante), calamari, pesci di mare, cetrioli di mare, polpi, cavoli e altri animali vivono in insalate di mare leggere, che apportano grandi benefici all'organismo. Tutti i frutti di mare sono estremamente utili e ampiamente utilizzati nella nutrizione clinica, a causa dell'alto contenuto di iodio e minerali. Inoltre, l'insalata di mare è un piatto molto leggero; gli ingredienti sono facilmente digeribili e non contengono molte calorie, quindi le creature marine sono un elemento frequente nella dieta.
Se vuoi preservare tutte le proprietà preziose dei frutti di mare, ti consigliamo di preparare l'insalata di mare per te, che sicuramente piacerà a tutti i membri della famiglia. Si consiglia di condire tali insalate con olio d'oliva (si possono usare altri oli vegetali o loro miscele) aggiungendo succo di limone naturale o aceto di mele, sale, rafano, senape e pepe macinato. I pasti contenenti pesce di mare possono essere riempiti con maionese mescolato con caviale salato. Gamberi fritti e cozze in insalata sono estremamente gustosi con maionese o salsa di pomodoro. Capesante e gamberetti si combinano idealmente con panna acida. Tuttavia, nella scelta di un materiale culinario per il rifornimento di carburante, lasciati guidare dal tuo gusto.
Insalata di frutti di mare - Preparazione del cibo
Durante la cottura, gli invertebrati non richiedono un'elaborazione complessa e scrupolosa. Di solito vanno in vendita in forma bollita, congelata o come cibo in scatola e insalate. Se si acquista un prodotto congelato, deve essere scongelato su un ripiano separato del frigorifero, scaricando periodicamente il liquido rilasciato. Soggetto a cottura a lungo termine, i frutti di mare non possono essere! Altrimenti, si trasformeranno in una "gomma" banale.
I gamberi congelati vengono prima scongelati, quindi lavati e fatti bollire in acqua salata per circa dieci minuti (bolliti immersi in acqua bollente e fatti bollire per circa tre minuti). Prima della cottura, i trepang vengono immersi per 24 ore in acqua fredda, dopo di che vengono sventrati e fatti bollire a fuoco lento per 3, 4 ore. Le cozze bollite sono scongelate in acqua fredda, cambiandola costantemente (per lavare la sabbia), e poi far bollire per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
I calamari sono dapprima bagnati per staccare facilmente la polpa e poi bollire in acqua bollente per soli 3 minuti. I crostacei in insalata possono essere aggiunti crudi o leggermente lessati. Il pettine viene fatto bollire per quindici minuti, e dopo il raffreddamento, la carne viene tagliata attraverso le fibre o divisa manualmente in fette sottili.
Insalata di mare - Ricette migliori
Ricetta 1: insalata di pesce assortita
Una ricetta meravigliosa, tratta dalla cucina greca. Insalata di cozze, molluschi e altra vita marina, tipica della cucina mediterranea, piacerà a tutti. Leggero e nutriente allo stesso tempo, il piatto si adatta perfettamente a qualsiasi menu festivo o romantico. Saranno soddisfatti anche i sostenitori di una dieta sana. Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- 500 gr. molluschi sbucciati
- 2 tazze di gamberetti
- Calamari 3 pz.
- una fetta di aglio
- olive (snocciolate)
- qualsiasi verdura tra cui scegliere
- olio vegetale (preferibilmente oliva)
- succo di 1 limone
- sale, pepe nero macinato
Metodo di cottura:
1. Lessare i gamberi, raffreddare, rimuovere il guscio, le antenne, gli interni (dal retro). Le cozze fanno bollire a fuoco vivace per circa 7 minuti, fino a quando non si aprono. Quindi rimuovere la polpa dai gusci.
2. Fai bollire il mollusco. Pulire i calamari, tagliare il busto a metà degli anelli e cuocere a fuoco lento in una padella riscaldata sotto il coperchio fino a quando sarà morbido (in olio d'oliva).
3. Quindi, disponi il calamaro rosolato in un piatto profondo. Tagliuzzare finemente i verdi (puoi prendere prezzemolo o sedano), sminuzzare le olive, macinare l'aglio in poltiglia.
4. Preparare il condimento per l'insalata: mescolare l'olio d'oliva con succo di limone, pepe, sale, aglio, olive e verdure.
5. Mescolare gli ingredienti: cozze, vongole, gamberetti e rifornire il condimento ottenuto. L'insalata pronta è decorata con gamberi bolliti. Servire il piatto meglio raffreddato.
Ricetta 2: insalata di frutti di mare con alghe
Offriamo una ricetta sana, nutriente e deliziosa per fare insalata a base di cocktail di mare o calamari assortiti, gamberetti, cozze, ecc. con l'aggiunta di alghe (alghe) e avocado.
Ingredienti:
- Piatto di mare (o cocktail) 400 gr.
- un barattolo di cavolo marino
- Avocado 1 pz.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone - verdi
- sale
Metodo di cottura:
Frutti di mare leggermente scongelati e friggere in padella per circa 3-4 minuti. Cavolo di mare mettere in un'insalatiera, scolare il liquido. Pesce fresco e mescolare con cavolo. Per preparare la base di riempimento, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone e battere il composto fino a quando non si è addensato. Avocado sbucciare e tagliare a dadini, mettere in un'insalatiera. Cospargere con verdure tritate (come il prezzemolo) e condire l'insalata con burro e salsa di succo di limone. Il piatto è pronto per servire!
Ricetta 3: insalata di mare con maionese
Calamari, gamberi, cozze - cocktail di mare tutti apprezzeranno, soprattutto le donne. Insalata leggera e saporita, i cui benefici sono molto grandi sia per la figura, per la salute, sia per raggiungere l'armonia sessuale (i frutti di mare sono afrodisiaci naturali - sostanze che aumentano il desiderio sessuale).
Ingredienti:
- cocktail di mare
- insalata verde (foglie)
- 2 uova di gallina
- 2 cetrioli freschi
- prezzemolo
- olio d'oliva
- tavolo maionese leggero (o grasso) 2. l.
- sale
Metodo di cottura:
Cuocere le uova, macinare. Taglio di cetrioli, lattuga e prezzemolo I frutti di mare leggermente lessati (se non bolliti) tagliano circa gli stessi pezzi. Tutti gli ingredienti sono mescolati e condiscono l'insalata di maionese. Prima di servire, raffreddare un po 'il piatto e versarlo con olio d'oliva.
Ricetta 4: Insalata di mare in schiuma
Insalata chic, progettata principalmente per il tavolo delle vacanze. Arioso, come la schiuma di mare, un'insalata amerà tutti senza eccezioni. Tutti i componenti in arrivo disporranno i livelli. Ingredienti:
- 1 lattina di calamaro
- carote bollite 1 pz.
- 2 uova di gallina
- formaggio a pasta dura 100-150 gr.
- caviale rosso
- un paio di spicchi d'aglio
- maionese
- sale
Metodo di cottura:
Uova sode pulite, grattugiate. Tagliare finemente il calamaro, strofinare carote e formaggio. Aglio saltare la pressa di aglio e mescolare con maionese. Iniziamo a stendere l'insalata su un piatto piatto attorno al vetro messo a strati:
1 strato - uova grattugiate
2 strati - distribuire uniformemente calamaro
3 strati - carote
4 strati - formaggio grattugiato
Quindi, coprire l'insalata con maionese, sale e caviale rosso in cima. Gli amanti del grasso possono lubrificare ogni strato (o attraverso uno strato) con la maionese. Prima di servire, non dimenticare di rimuovere il vetro dal centro. Buon appetito!
Ricetta 5: insalata di pesce con pollo affumicato
Una combinazione fantastica! Pollo affumicato, cocktail di frutti di mare, frutta e vino bianco. Ottima insalata saporita è perfetta per una cena romantica. Ci vorrà un po 'di tempo per prepararlo. Organizza te stesso e la persona amata per pochi minuti di piacere.
Ingredienti:
- assortimento di mare 400 gr.
- Filetto di pollo (affumicato) - 300 gr.
- una mela
- una arancione
- sale
- maionese
- vino bianco
Metodo di cottura:
Bollire frutti di mare Pollo tagliato a pezzetti, mescolare con frutti di mare a fette. Nella parte inferiore dell'insalata disponi la mela grattugiata. Mescolare la maionese con vino bianco (1: 1) e riempire il pollo mescolato al cocktail di mare separatamente. Mettere il composto sopra le mele e decorare con fette d'arancia.
Insalata di mare - Consigli sani
Chef esperti consigliano condire insalate con condimento e sale poco prima di servire. Li puoi leggermente raffreddare nella forma stagionata, ma non più di un'ora, altrimenti le insalate inizieranno a zoppicare.
Le vongole fresche dovrebbero essere con fasce ben chiuse. È su questo fatto che è necessario prestare attenzione al momento dell'acquisto. Le vongole morte hanno lembi aperti e carne con una tinta grigiastro. Inoltre, non sentono più l'odore del mare. Al momento dell'acquisto di crostacei, prestare attenzione al guscio - dovrebbe essere solido, e la carne - densa e con una caratteristica lucentezza umida.
E l'ultimo consiglio prezioso: scongelare qualsiasi pesce consentito solo una volta. Quando si scongela di nuovo, cadono a pezzi e perdono le loro uniche proprietà gustative.
