Penso che non valga la pena parlare dei benefici dei funghi per il nostro corpo. L'estate ci porta un'abbondanza di funghi di bosco, di cui prepariamo una varietà di piatti deliziosi. Inoltre, noi, come hostess parsimoniosi, cerchiamo di conservare questi doni delle nostre foreste per l'inverno. Pieghiamo delicatamente i piccoli funghi sopra i barattoli e mettiamo sott'aceto, saliamo e asciugiamo gli altri.
Recentemente, è diventato popolare congelare i funghi, e poi, quando sta già nevicando fuori dalla finestra, godersi il loro gusto e aroma freschi. Tuttavia, i funghi prataioli, che oggi ci deliziano nei negozi, hanno guadagnato una buona popolarità. Tra noi ci sono quelli che preferiscono solo i champignon, considerandoli più leggeri e gustosi. Di questi, prepariamo zuppe, ripieni per torte e frittelle, aggiungiamo l'insalata nella sua forma grezza e prepariamo insalate con l'aggiunta di champignons tostati. Ora daremo un'occhiata ad alcune delle ricette per preparare insalate con champignons tostati.
Ricetta 1. Insalata con champignon fritti - Festive
Ingredienti richiesti:
- champignon - 250 g;
- petto di pollo - 250 g;
- patate - 200 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- Cipolla - 1-2 pezzi
- prezzemolo fresco e aneto;
- Olio di mais - 2 cucchiai l .;
- sale, pepe e aglio - a piacere.
Preparazione:
Lessare il petto di pollo in acqua salata. Metti le uova in un'altra casseruola e nella terza - le patate in uniforme. Sbucciare le cipolle dal guscio e tritarle finemente con un coltello. Pulire gli champignon e tagliarli. Quando tutti i nostri ingredienti sono cotti e freschi, iniziamo a tagliare. Seno di pollo affetta le mani su piccole fibre o macinalo con un coltello. Altri sguardi originali nell'insalata di carne caotica. Uova di gallina ripulite dal guscio e tagliate con un coltello. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Versare l'olio di mais nella padella e inviare la cipolla tritata. Fatelo a fuoco basso fino a quando trasparente. Ora posiamo i piatti dei funghi, saliamo, pepiamo e aggiungiamo uno spicchio d'aglio (facoltativo). Coprire e friggere finché i funghi non riassorbono il succo che rilasciano. Ci vorranno circa 5-7 minuti di tempo.
Ora raccoglieremo la nostra insalata a strati. Sul fondo di una ciotola trasparente e profonda disponiamo i pezzi di carne di pollo. Quindi, il secondo stende le uova schiacciate: ungere leggermente la maionese leggera o lo yogurt naturale. Cospargere con erbe tritate, formaggio grattugiato. Successivamente, stendere uno strato di patate a fette, che anche spalmare con maionese, aggiungere verdi e formaggio grattugiato. Infine, l'ultimo strato - champignon fritti. Li uniamo anche con la maionese, cospargere con verdure tritate e fette sottili (scaglie) di formaggio.
Ricetta 2. Insalata con funghi arrostiti e rucola
Ingredienti richiesti:
- champignon freschi - 8 pezzi;
- la parte bianca del porro;
- un pizzico di sale marino;
- un cucchiaio di burro e olio d'oliva;
- mix di rucolla o insalata - mezza confezione o un pacchetto; - succo di lime fresco - 2 cucchiaini;
- Uova di quaglia - 3-4 pezzi;
- sale e pepe macinato bianco.
Preparazione:
Pulire gli champignon, lavarli e tagliarli a pezzetti. La parte bianca del porro taglieremo in anelli. Lessare le uova in una casseruola e distribuire le foglie di lattuga, lavarle e immergerle nell'acqua fredda. Ora in una padella, preriscaldare un po 'di olio d'oliva e omettere l'arrosto di anello di cipolla porro. Quando cominciano a prendere l'oro, aggiungi dei funghi, li pepi sopra e salali e cuocili a fuoco medio fino a quando non sono pronti.
Le foglie di lattuga vengono selezionate dall'acqua fredda, le asciugiamo delicatamente e le mettiamo in una ciotola profonda. Cospargere le foglie con olio d'oliva, succo di lime e mescolare a mano. Sbucciare le uova, tagliarle in due parti e distribuire uniformemente le foglie di lattuga. Coprire con funghi arrostiti e raffreddati e cospargerli con sottili scaglie di formaggio duro salato. Per la decorazione, è possibile utilizzare semi di sesamo tostati o semi di melograno.
Ricetta 3. Insalata con funghi arrostiti e mozzarella
Ingredienti richiesti:
- foglia di lattuga - 50 g;
- Champignons freschi di piccole dimensioni - 200 g;
- semi di girasole - 2 cucchiai l .;
- prezzemolo verde - 0,5 mazzi;
- uno spicchio d'aglio;
- burro - 1 cucchiaino;
- mozzarella - 100 g;
- Olio d'oliva per condimento, sale e pepe.
Preparazione:
Se hai semi di girasole già pronti, cioè arrostiti, allora tutto è OK. Se non sei riuscito a comprarli, puoi pulire i semi e friggerli in una padella asciutta con sale cosparso. Indossare un tovagliolo in modo che rilasciano l'olio in eccesso. Lattuga in fogli di lattuga, obsushim e tagliata a pezzi grandi. I funghi puliscono, lavano e li tagliano in quarti. Cospargere i tappi con succo di limone. Scalda il burro in una padella e manda i funghi a friggere. Aggiungere uno spicchio d'aglio per aromatizzare, condire con pepe e sale. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare i funghi. Mettere le foglie di insalata in una ciotola e cospargere con olio d'oliva. In cima alle foglie stendere i funghi fritti, cospargerli con semi di girasole e aneto tritato. Tagliare la mozzarella a cubetti e adagiarli sopra l'insalata. Ancora una volta, versare l'olio d'oliva e servire.
Insalata con champignon fritti - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per le insalate, si consiglia di utilizzare champignons di piccole dimensioni e solo la loro parte superiore, cioè il tappo. Taglia questi cappucci abbastanza per 4 parti, se la ricetta non indica il contrario.
- Affinché le foglie verdi dell'insalata abbiano un bell'aspetto e siano croccanti, si consiglia di immergerle nell'acqua ghiacciata per 1 ora e metterle in frigorifero.
