Tutti quei piatti che di solito diciamo "soddisfacenti, gustosi e salutari" sono chiamati insalate estive. Le insalate estive fresche sono frutta e verdura e hanno un gusto leggero, un aroma gradevole e un ottimo retrogusto. È davvero impossibile rinunciare all'insalata estiva, soprattutto in tarda primavera, quando le prime verdure fresche appaiono sugli scaffali e il nostro corpo comincia già a sentire una mancanza di vitamine e minerali.
Cucinare le insalate estive ci provoca sempre la creazione di capolavori culinari, cerchiamo sempre di combinare le incompatibili in esse, ottenendo sempre un grande risultato, ottenendo sempre più nuove qualità gustative. Inoltre, a volte basta cambiare la ricetta della salsa o della salsa alla stessa insalata e ottenere un gusto completamente diverso. Vediamo ora alcune ricette per preparare le insalate estive, soprattutto perché la primavera è già in pieno svolgimento e l'estate tanto attesa è appena dietro l'angolo, che ci darà innumerevoli verdure fresche e frutta.
Ricetta 1. Lettuce summer
Ingredienti richiesti:
- foglie fresche - 0,5 mazzi,
- Formaggio Tofu - 150 g;
- aneto fresco profumato e prezzemolo - 1 ciascuno,
- cipolla verde - 50 g;
- semi di girasole - 2 cucchiai l .;
- burro d'oliva - 4 cucchiai.
- aceto balsamico - 2 cucchiai da tavola;
- funghi marinati - 200 g;
- aglio giovane - un paio di chiodi di garofano e pepe nero macinato.
Preparazione:
Sciacquiamo le foglie di lattuga sotto l'acqua fredda e le mettiamo in acqua ghiacciata per un paio di minuti. Quindi asciugarli rapidamente in un essiccatore vegetale o con un asciugamano e tagliarli a pezzi grandi o tagliarli a scaglie. Macinare con un coltello tutti i verdi cotti. Foglie di lattuga sparse su un piatto ampio e piatto. Ai verdi tritati aggiungere 4 pezzi di capperi sottaceto di funghi. Se hai piccoli funghi nel tuo barattolo, non è nemmeno necessario tagliarli. Griglia di aglio fresco e aggiungere ai verdi con funghi. Mescolare tutti e 3 gli ingredienti e metterli sulle foglie di lattuga in un piatto. Ora prepara il succo. Prendi una frusta e una ciotola di vetro profonda. Versare olio d'oliva, aceto balsamico e pepe nero macinato. Frullare intensamente per circa 5 minuti. Abbiamo bagnato la lama del coltello sotto il rubinetto e tagliato a cubetti il formaggio Tofu. Mettilo sopra l'insalata e versa la salsa. Cospargere con i semi di girasole in cima e servire ai nostri ospiti un'insalata estiva fatta in casa con formaggio Tofu.
Ricetta 2. Insalata estiva con arancia
Questa insalata è per coloro che amano mangiare cibo gustoso, ma si preoccupa molto della loro figura.
Ingredienti richiesti:
- cavolo bianco - 250-300 g;
- grande arancia,
- carota e una manciata di mirtilli rossi;
- Un mazzetto di aneto e prezzemolo, sale e olio di semi d'uva.
Preparazione:
Quindi, prendiamo un trituratore, rimboccarci le maniche e strofinare il cavolo e la carota con strisce sottili. Metti in una ciotola. Prendiamo un'arancia, separiamo la parte bianca dalla polpa e la tagliamo in pezzi caotici nell'insalata, in modo da non perdere il succo. Ci sono molte vitamine nel succo d'arancia, quindi ogni calo di prezzo. Infine, trita i verdi e aggiungi alla ciotola l'insalata. Mescolare con una lama piatta verso l'alto e rimuovere l'insalata per mezz'ora in un luogo freddo.
Quindi mettila in una bella insalatiera, guarnisci con i mirtilli e versa con l'olio di semi d'uva. Se non trovi accidentalmente l'olio di semi d'uva, puoi tranquillamente sostituirlo con l'olio d'oliva.
Ricetta 3. Insalata estiva con mele
Ingredienti richiesti:
- albicocche secche - 16 pezzi;
- mele - 2 frutti;
- 2 gambi di sedano;
- uva o mirtilli - 200 g;
- Kiwi - 2 pezzi;
- pesche o nettarine - 2 pezzi;
- arancione - 1 pz.;
- Può miele naturale - 1 cucchiaio;
- semi di sesamo - 4 cucchiaini;
- albumi - 3 pezzi; - zucchero a velo - 100 g;
- burro - 60 g;
- farina - 100 g
Preparazione:
Preparare i cestini originali. Montare a neve fredda gli albumi e introdurre lentamente lo zucchero a velo. Quindi versare la farina e continuare a battere fino a che liscio. Alla fine aggiungere un po 'di burro fuso, coprire l'impasto con un film e tenerlo per 30 minuti.
Stendere la carta da forno pergamena su una teglia e stendere l'impasto con un cucchiaio. Osservare la distanza tra la torta. Poi spalmiamo ogni "blob" di pasta con un cucchiaio o un coltello largo, cercando di spostare l'impasto dal centro verso i bordi sotto forma di petali. Scalderemo il forno a 180 gradi e manderemo per 5-8 minuti i nostri bellissimi biscotti per dorare. Immediatamente caldi, non lasciandoli raffreddare, formiamo un impasto morbido sotto forma di un bel cestino. Puoi prendere una specie di muffa e usarla per fare una rientranza al centro della torta. Quando la pasta si raffredda rimarrà in questa forma.
Ora stiamo preparando un'insalata. Per prima cosa, taglia la mela. Tritare finemente gambi di sedano e albicocche secche. Tagliare le nettarine e il kiwi a fettine e friggere i semi di sesamo in una padella asciutta. Ora nei nostri cesti preparati disponiamo frutta, sedano e verdure. Completare con una spruzzata di succo d'arancia e versare il miele a maggio e cospargere con semi di sesamo tostati.
Ricetta 4. Insalata estiva con pere
Ingredienti richiesti:
- mele - 400 g;
- pere - 400 g;
- limone e arancia - su un pezzo;
- un pizzico di cannella;
- limoncello - 4 cucchiai.
- fragola o lampone - 100 g.
Preparazione:
Per prima cosa prepareremo un condimento unico e delizioso per questa insalata. Prendere una scorza di limone e arancia e strofinare su una grattugia. Versare il limoncello e aggiungere un po 'di cannella in polvere. Qui spremiamo anche il succo da mezza arancia e mezzo limone. Ora pulite le pere e le mele e tagliatele a cubetti. Quindi unisci i cubetti al condimento, aggiungi le bacche e puoi ancora aggiungere i cubetti di melone dolce giallo (se ne hai uno). Dobbiamo capire che il dolce giallo matura a fine estate, quindi tenete presente che l'insalata risulta gustosa e senza melone, quindi non l'abbiamo inclusa nell'elenco degli ingredienti necessari. Lasciare riposare l'insalata per 20 minuti, dopodiché lo sposteremo sui file. Dall'alto, puoi disporre i cubetti di biscotti e servire al tavolo. Per questi 20 minuti, l'insalata darà un delizioso succo, che potrete versare sopra dei cubetti di biscotti, che daranno loro un delizioso sapore di vaniglia.
Insalata estiva - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Se prepari una macedonia per te, assicurati di dargli un po 'di tempo per insistere. Quindi, se lo desideri, puoi drenare il succo di frutta selezionato, versarlo in una casseruola e far bollire fino a che non sia denso.
- La menta fresca darà un sapore speciale alla macedonia estiva. Aggiungilo al bisogno di insalata solo prima di metterlo da parte per la tintura.
