L'impasto per pancake più delizioso è realizzato con kefir. Le ricette per frittelle diverse, sottili, con buchi, possono essere fatte con l'aggiunta di acqua o latte, si possono fare con lievito o anche senza uova. Il risultato è sempre eccellente e con l'aggiunta di soda, quindi reagisce con il mezzo acido di kefir e le frittelle sono particolarmente allacciate.
Così sia, condividerò diverse ricette per la deliziosa pasta per frittelle. Ce ne sono alcuni preferiti. Ma, all'inizio, alcune sottigliezze di preparazione, dal momento che queste ricette sono speciali.
Impasto per frittelle su kefir - ricette di nonna
In generale, le ricette di pasta per frittelle su kefir sono molto diverse, ogni casalinga ha la sua corona, testata personalmente e adattata ai tuoi gusti. Beh, in generale, lo faccio di tanto in tanto. Mi è piaciuta la ricetta, l'ho provata per la prima volta, poi ho portato qualcosa di mio. Di solito c'è sempre molta soda, o pancake sono strappati, o qualcos'altro.
La tecnologia dell'impasto per impastare il kefir deve essere osservata con maggiore attenzione. È importante che non diventino troppo spessi o fragili. Pertanto, scrivi tutti i segreti:
- L'impasto per pancake di Kefir non ha il diritto di essere troppo liquido, altrimenti non solo il primo, ma l'ultimo pancake sarà grumoso.
- Se desideri miscelare acqua minerale, latte o semplicemente acqua in kefir, allora potrebbe essere non più di kefir.
- Prima di impastare, i prodotti dovrebbero distendersi a temperatura ambiente, "riscaldare". Se il latte sui pancake si scalda, quindi kefir abbastanza temperatura ambiente, forse un po 'più alto. Anche le uova e il burro dovrebbero essere caldi.
- Non essere pigro per setacciare la farina, la cottura è più facile e più magnifica, perché quando si setaccia si satura di ossigeno.
- Quando aggiungi la soda, segui la ricetta rigorosamente, altrimenti l'impasto risulterà fragile e nei pancake si sentirà.
- Dopo che la soda è stata versata nell'impasto, non infornare immediatamente, lasciare passare le reazioni, quindi i pancake saranno particolarmente perforati.
- Vuoi dei pancakes a rete? Dovremo armeggiare un po '. Separare i bianchi e i tuorli, mescolare i tuorli con l'impasto principale e battere intensamente i bianchi in una spuma forte e forte e aggiungere alla fine, appena prima della cottura.
- Per rendere le nostre frittelle sottili, delicate, aggiungete grasso all'impasto, qualsiasi. Può essere cremoso fuso o olio vegetale. Alcuni amanti aggiungono il lardo fuso. Tali pancake non sono più un dessert, ma un piatto principale indipendente.
- Come ungere la padella quando si frigge? Alcuni versano olio vegetale. Puoi farlo, ma poi all'uscita del prodotto si rivelano grassi. L'opzione migliore è quella di lubrificare una padella calda con un pezzo di strutto non salato teso su una forcella, è possibile applicare il grasso di pollo interno, pre-congelato. Quindi non esagerare con il burro.
- I frittelle su kefir sono fritti su ciascun lato. Possono essere gustosi, densi e farciti con carne macinata. Dolce solitamente farcito con ricotta o frutti di bosco.
- Il piatto più delizioso è caldo, subito dopo la cottura, con marmellata, marmellata, panna acida o burro. Ma a volte devi preparare i pancakes in anticipo, poi metterli in un mucchio e nasconderli in frigo, quindi riscaldarli nel microonde o in una padella.
- Non versare mai molto impasto sul tegame, lasciare meno, girare la padella, lasciare che si diffonda bene, quindi i pancake saranno più sottili, con bordi croccanti.
- Se ancora non sai come impastare la pasta di frittella su kefir, inizia prima con una piccola quantità di liquido, ma versa tutta la farina, quindi sarà più facile ottenere la consistenza desiderata.
- Una vera padella in ghisa è ideale per la cottura. Ma le casalinghe moderne riescono abbastanza bene a far fronte alle creatrici di crepe elettriche. Per i pancake, è necessario tenere una padella separata, quindi non si preoccuperanno e saranno rimossi perfettamente.
- Preparare in anticipo il burro fuso e la piuma o il pennello per lubrificare i pancake. Su kefir di solito si attaccano rapidamente.
In generale, tutti i miei segreti sono stati distribuiti, ora procediamo alle ricette stesse.
Crema pasticcera per pancake
Come avrai intuito, faremo la pasta choux usando acqua bollente. Quindi se vuoi ottenere dei pancake più sottili, alla fine puoi versare dell'acqua. Prova anche per dolcezza, potrebbe esserci più zucchero anche.
Utilizziamo i seguenti ingredienti:
- Mezzo litro di kefir più grasso
- Bicchiere di acqua bollente
- Due uova fresche
- Due bicchieri e mezzo di farina bianca
- Tre cucchiai di olio di girasole
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- Sala da pranzo con un cucchiaio cucchiaio di zucchero
Come preparare la sfoglia su kefir:
In un contenitore separato, che è di più, mescoliamo il kefir e la farina preriscaldati, che pre-setacciamo (puoi andare direttamente alla ciotola con kefir).
Separatamente, in piatti più piccoli, rompete le uova con sale da cucina e aggiungetele all'impasto, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con un mixer o una frusta.
L'acqua fa bollire, mette dentro la soda e immediatamente interferisce nell'impasto, basta versare un filo sottile, mescolando intensamente. Ultimare l'olio, mescolare e valutare la consistenza, se l'impasto sembra denso, aggiungere dell'acqua (questa volta tiepida). Diamo prima di cuocere a riposare per mezz'ora. Cuociamo su una padella riscaldata ad alta temperatura. I pancakes su pasta choux sono sempre morbidi e teneri.
Impasto per frittelle sottili su kefir
Secondo questa ricetta più semplice, non sono solo sottili, ma anche frizzanti e molto teneri. Di solito non faccio roba del genere, ma servo con marmellata di ciliegie o panna acida fatta in casa.
Prendiamo:
- Due bicchieri di kefir con un contenuto di grassi del 3, 2%
- Due uova fresche
- Tre cucchiai di burro magro
- Un bicchiere di farina di frumento di alta qualità
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un quarto di cucchiaino di sale
Come preparare l'impasto per i pancake sottili:
In un recipiente separato, sbattere le uova con lo zucchero e il sale, il volume dovrebbe aumentare e apparirà la schiuma. Questa schiuma viene versata nella farina in un rivolo, mescolando. In un'altra ciotola, mescolare il kefir con bicarbonato di sodio, non appena si spegne (la reazione va), versare il tutto nell'impasto, iniziare a mescolare energicamente, se conveniente, utilizzare una frusta.
Il test dà trenta minuti per stare in piedi, ma non al freddo, ma a temperatura ambiente, in modo da non raffreddarsi. Poco prima di cuocere, versare l'olio, mescolare ancora una volta e cuocere i pancake.
Impasto su kefir e latte
Vuoi fare dei pancakes con dei buchi, specialmente gustosi? Prepara l'impasto con kefir e latte. Molto bene, se puoi usare il latte fatto in casa. Faccio spesso cuocere con l'aggiunta di capra, c'è una tale opportunità. In generale, più grasso è il latte, più dolci saranno i tuoi pancake. Dobbiamo prendere:
- Mezzo litro di kefir
- Trecento ml di latte fresco
- Due bicchieri di farina di grano
- Tre uova fresche
- Tre cucchiai di burro ammorbidito
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Pizzico di sale da cucina
- Due sale da pranzo con una parte superiore di un cucchiaio di zucchero
Come preparare l'impasto con kefir con aggiunta di latte:
In primo luogo, rompi le uova con sale e zucchero in schiuma. Mescoliamo il kefir con il latte in un piatto refrattario e lo scaldiamo a 30 gradi, versiamo la soda e aspettiamo la reazione. Dopo aver setacciato la farina direttamente lì, impastare con una frusta, una forchetta o un mixer e aggiungere la miscela di uova.
Coprire i piatti con un impasto con un asciugamano e lasciarli caldi per mezz'ora. Alla fine, appena prima di infornare, sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare un po 'e versarlo nell'impasto, mescolare bene ancora e infornare i nostri pancakes.
Impasto per frittelle con fori, passo dopo passo
Offro una ricetta passo passo per un semplice test per i pancake con i buchi. I miei figli adorano davvero questa ricetta. Bene, si rivela delizioso. Qui uso la solita acqua minerale a gas, e questo è l'intero segreto.
Prendiamo questi ingredienti:
- Un bicchiere di kefir grasso
- Un bicchiere di qualsiasi acqua minerale con gas
- Un bicchiere di farina di grano
- Due uova
- Tre cucchiai di ghee
- Un pizzico di sale
- Due cucchiai di zucchero
Come impastare la pasta, passo dopo passo:
- Mescoliamo il kefir con acqua minerale frizzante e scaldiamo un po '.
- Separare i tuorli dalle proteine e montare in una spuma bianca con zucchero e sale. Zucchero sterlina completamente.
- Gli scoiattoli, al contrario, mentre li mettiamo nel frigorifero, quelli raffreddati batteranno più velocemente.
- Setacciare la farina nella miscela di kefir, versare i tuorli e il burro fuso leggermente raffreddato.
- Mescolare e coprire con un asciugamano, lasciare per un'ora sul pavimento.
- Prendiamo gli scoiattoli e li battiamo in una forte schiuma.
- Aggiungere la schiuma all'impasto, mescolare con un cucchiaio, delicatamente in senso orario, dal basso verso l'alto. Cuocere immediatamente.
Impasto su kefir senza uova
Senza uova, i pancakes su kefir sono sempre gentili, a proposito, la ricetta è adatta per i vegani che non mangiano prodotti animali. Kefir può scegliere qualsiasi contenuto di grassi.
Prendiamo gli ingredienti:
- Mezzo litro di kefir fresco
- Un bicchiere di farina di grano
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Tre cucchiai di olio raffinato
- Due cucchiai di zucchero
- Sale tsp sale
Come preparare la pasta per frittelle senza uova:
Il kefir leggermente riscaldato viene versato in un piatto conveniente. Aggiungere zucchero con sale e soda, mescolare, attendere fino a quando bolle bene.
Setacciare la farina direttamente nel kefir. Basta non addormentarsi tutto in una volta, quindi non diluire, altrimenti i pancake saranno strappati. Dopo aver aggiunto l'olio e impastare fino a quando tutti i grumi si disperdono. È possibile regolare la consistenza, a seconda di quali pancake sono necessari, spessi o sottili.
La pasta dà un po 'di infusione e inizia a cuocere. È necessario versare a poco a poco, in modo che sia conveniente girarlo.
Pasta lievitata su kefir per pancake
Pancake lisci, densi e nutrienti si ottengono sulla pasta lievitata. Tale anche con panna acida, anche avvolgere le uova in loro, almeno schiacciata nella marmellata, tutto va bene. In precedenza, i pancake venivano cotti solo con lievito. Le porzioni sono state misurate con i gomiti, mettere una mano in piedi con un'enfasi sul gomito, e questa è l'altezza della pila dovrebbe mangiare blints, e in effetti hanno mangiato. Prendiamo i seguenti prodotti:
- Un bicchiere di kefir
- Tre quarti di bicchiere d'acqua
- Un bicchiere e mezzo di farina di grano
- Due cucchiai di olio purificato
- Due uova fresche di pollo
- Un pizzico di sale
- Due cucchiaini di zucchero
- Un cucchiaino di lievito atomico secco
Come preparare la pasta lievitata su kefir:
Scaldiamo un po 'd'acqua, diluiamo il lievito e mezzo sfaccettato una tazza di farina, mettiamo l'infuso in un luogo caldo sotto l'asciugamano.
Rompere le uova con lo zucchero e mescolare con kefir caldo. Quando si avvicina la spugna, versa il composto lì e aggiungi l'olio vegetale.
Mescolare gradualmente il resto della farina, spezzare bene i grumi e lasciare l'impasto in un luogo caldo e accogliente per avvicinarsi. I pancake possono essere cotti in olio vegetale.
Qui, forse, e tutte le mie migliori ricette, come fare un impasto per i pancakes allo yogurt. Se hai una ricetta speciale nella scorta, per favore condividi i commenti.
