I rulli di casa sono le migliori ricette. Come cucinare i panini a casa.

Rotoli fatti in casa - Principi generali di cottura

Invece di andare al sushi bar ancora una volta, prova tu stesso a preparare deliziosi panini. In realtà, questo non è niente di complicato. Per fare involtini fatti in casa, hai bisogno di riso, fogli di nori e qualsiasi ripieno. Il riso può essere speciale per il sushi o molto ordinario. Il riso lavato deve essere bollito in acqua bollente fino a quando non è pronto, il sale non deve essere aggiunto all'acqua. Si consiglia di mescolare riso caldo con aceto di riso. Qualsiasi prodotto si adatta al ripieno: pesce rosso, verdure fresche e sottaceto, funghi prataioli, pollo, cremoso o formaggio fresco, frutti di mare, ecc.

La cosa più importante nel processo di produzione dei rotoli è la tecnica di stendere il riso e arrotolare un rotolo. Con l'aiuto di uno speciale tappeto i rotoli sono avvolti molto facilmente. Sul tappeto stendeva un foglio di nori lucido verso il basso. Distribuire il riso caldo su nori e distribuire uniformemente con le mani bagnate. Il bordo superiore del foglio deve essere lasciato libero a 1,5-2 cm. Nel mezzo o leggermente sotto, distribuiscono il ripieno, che di solito viene tagliato a strisce. Per rotolare come dovrebbe, il bordo libero può essere inumidito con acqua o aceto di riso. Usando un rotolo opaco a torsione stretta, che viene poi tagliato in più pezzi. I panini fatti in casa sono serviti con una serie standard di spezie: salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi.

Involtini fatti in casa - preparazione di cibo e piatti

Per realizzare involtini fatti in casa, avrai bisogno di un tagliere, un coltello molto affilato, un tappetino speciale per la rotazione del rotolo, una padella per la cottura del riso. Il riso può essere bollito in una pentola a cottura lenta. Gli involtini sono serviti su un piatto quadrato largo e piatto, e per la salsa di soia è necessario preparare piccole ciotole. I panini vengono mangiati con bastoncini di bambù. Per rendere gustosi i panini fatti in casa e non cadere a pezzi, è importante far bollire il riso correttamente. Esistono diversi modi di cucinare il riso, ma nella maggior parte dei casi, la padrona di casa lo cucina nel modo consueto o in un fornello lento. La cosa principale è che il riso dovrebbe essere moderatamente appiccicoso, ma non come il porridge. Prima della cottura, il riso deve essere lavato più volte in acqua fredda fino a quando non diventa limpido.

Home Rolls Ricette:

Ricetta 1: involtini fatti in casa con pollo

Involtini di pollo fatti in casa piaceranno anche a coloro che non amano particolarmente la cucina giapponese, perché non ci sono prodotti specifici come il pesce crudo. A molte persone piace la combinazione di riso e filetto di pollo, ma il piatto è ancora più saporito con cetrioli sottaceto e mostarda saporiti.

Ingredienti richiesti:

• 4-5 fogli di nori;
• 2 tazze di riso;
• Aceto di riso;
• Tre uova;
• petto di pollo piccolo;
• cetrioli sottaceto;
• Alcuni cucchiai di maionese;
• Zenzero sottaceto;
• Senape;
• salsa di soia;
• Wasabi.

Metodo di preparazione:

Il riso può essere bollito nel modo più normale, ma chiunque abbia una pentola a cottura lenta può farlo: versare 2 bicchieri di riso nella ciotola del dispositivo e versare 4 bicchieri d'acqua nella ciotola. Accendere la modalità "plov", cuocere prima del segnale. Lessare i seni, raffreddare leggermente, tagliare a strisce. I cetrioli sono anche tagliati a strisce. Nel riso finito, aggiungere l'aceto e mescolare. Panini cotti con riso raffreddato, leggermente caldo. Fai una semplice frittata dalle uova, tagliata a strisce.

Mettiamo il tappetino sul tavolo, in cima posizioniamo il nori con il lato lucido verso il basso. Spalmare il riso su nori e livellare con le mani inumidite con aceto di riso. Lasciare il bordo superiore libero di 1,5 cm, appena al di sotto del centro, stendere il ripieno: una striscia di pollo, cetrioli e una frittata. Accendilo leggermente con maionese e senape. Il bordo libero è leggermente inumidito con aceto. Ora iniziamo a avvolgere delicatamente il rotolo, premendo strettamente il tappetino. Rotolo pronto tagliato in più pezzi. Servire panini fatti in casa con wasabi, salsa di soia e zenzero.

Ricetta 2: involtini fatti in casa con pesce rosso

Una classica e amata ricetta per i fan dei rulli. Involtini di pesce rosso fatti in casa sono preparati in modo molto semplice, la cosa più importante è seguire le tecniche di cottura. I cetrioli sottaceto sono anche usati per il ripieno.

Ingredienti richiesti:

• lenzuola Nori;
• Due bicchieri di riso;
• Zenzero sottaceto;
• Wasabi;
• Ogni pesce rosso salato (rosa, amica, trota, ecc.) È un mezzo pacco;
• cetrioli sottaceto;
• salsa di soia;
• Aceto di riso.

Metodo di preparazione:

Lessate il riso in modo normale, ma in modo che non risulti troppo duro o, al contrario, digerito. Il riso si adagia in un colino, poi si sviluppa in una ciotola e si mescola con una piccola quantità di aceto di riso. Tagliare il pesce rosso a strisce, tagliare i cetrioli a strisce. Abbiamo messo sul tappeto un foglio di nori lucido verso il basso. Distribuire uniformemente il riso, inumidito in acqua o aceto con le mani, livellare la superficie, lasciare leggermente libero il bordo superiore, bagnarlo con acqua o salsa di soia (o aceto). Al centro stendere il ripieno di pesce e cetrioli. Avvolgere con un rotolo opaco. Tagliare la salsiccia in più pezzi. Servito con un set standard: salsa di soia, wasabi e zenzero.

Ricetta 3: involtini fatti in casa con bastoncini di granchio e crema di formaggio

Se si desidera realizzare deliziosi involtini fatti in casa, ma non si vuole disturbare con un riempimento complesso, questa ricetta sarà la via d'uscita. Usa gli ingredienti più convenienti: bastoncini di granchio e crema di formaggio morbido. Per piccante, puoi aggiungere più cetrioli sottaceto.

Ingredienti richiesti:

• lenzuola Nori;
• Riso - 1,5-2 bicchieri;
• Bastoncini di granchio - 6-7 pezzi;
• crema di formaggio aromatizzata;
• Cetrioli sott'aceto - a volontà;
• Zenzero sottaceto;
• Wasabi;
• Salsa di soia.

Metodo di preparazione:

Lessare il riso, spremere l'acqua, lasciare un po 'per raffreddare. Bastoncini di granchio tagliati a strisce, cetrioli (se usati) pure. Mettiamo un foglio di nori sulle stuoie (con il lato lucido verso il basso), disponiamo il riso su di esso. Ricoprire la parte centrale con la crema di formaggio, quindi stendere i cetrioli con i bastoncini di granchio. Abbiamo avvolto un rotolo spesso con un tappetino, tagliato in più pezzi. Servito con wasabi, salsa di soia e zenzero.

Ricetta 4: involtini fatti in casa con cetriolo e sesamo

Forse la ricetta più semplice e conveniente per i rotoli. Ideale per spuntini o per tutti quelli che non mangiano pesce e carne.

Ingredienti richiesti:

• Diversi fogli di nori;
• Riso - bicchiere - uno e mezzo;
• cetriolo fresco;
• Sesamo;
• Senape - da gustare;
• Zenzero sottaceto;
• Wasabi;
• salsa di soia;
• Aceto di riso.

Metodo di preparazione:

Il riso bollito caldo è mescolato con una piccola quantità di aceto di riso. Il mio cetriolo, pulito dalla pelle. Tagliare il cetriolo a strisce. Metti un foglio di nori sul tappetino, disponi il riso caldo sopra, lascia il bordo superiore di 1-1,5 cm libero. Ricoprire leggermente il bordo con acqua o aceto di riso. Copriamo il centro con una piccola quantità di senape (o wasabi). Cospargere questa striscia con sesamo, quindi stendere le strisce di cetrioli. Piegare con un tappetino, tagliare in 5-6 parti. Servire i panini fatti in casa con cetriolo con salsa di soia, zenzero sott'aceto e wasabi.

Ricetta 5: involtini fatti in casa con gamberi e avocado

Questi rotoli si trovano nel menu di quasi tutti i sushi bar. A volte fare senza avocado, ma nella versione classica dei panini con gamberi, questo frutto è sempre usato.

Ingredienti richiesti:

• lenzuola Nori;
• Un bicchiere di riso (se non basta, puoi ancora bollirlo);
• gamberetti piccoli da 140 g;
• cetriolo fresco;
• Avocado;
• salsa di soia;
• Zenzero sottaceto;
• Wasabi;
• Per 0,5 cucchiaini. sale e zucchero;
• Un cucchiaio di aceto.

Metodo di preparazione:

Lavare il riso più volte in acqua fredda, far bollire fino a cottura. Mescolare il sale e lo zucchero con l'aceto. I piccoli gamberetti sbucciati bollono un paio di minuti in acqua bollente. Per gustare in padella, puoi sgocciolare un po 'di succo di limone. Metti su una stuoia nori, stendi il riso. Cospargere leggermente il riso con una miscela di aceto, zucchero e sale. Dal bordo superiore lasciamo un piccolo rientro. Appena sotto il centro stendete il ripieno di gamberi, strisce di avocado e cetriolo. Avvolgere una salsiccia stretta, tagliarla in 5-6 rotoli. Servito con un set standard di spezie.

Ricetta 6: California Home Rolls

I panini "California" sono noti agli amanti della cucina giapponese come i panini "dentro-fuori". La loro differenza rispetto ai classici rotoli è che la foglia di nori è all'interno e la maggior parte del riso è all'esterno. I panini fatti in casa "California" richiedono un po 'più di abilità, ma in generale, niente di complicato nella loro preparazione non lo è.

Ingredienti richiesti:

• lenzuola Nori;
• Riso: due bicchieri;
• cetriolo fresco;
• polpa di granchio;
• Avocado;
• Sesamo;
• Wasabi;
• salsa di soia;
• Zenzero sottaceto;
• Aceto di riso;
• Maionese;
• Cagliata al formaggio.

Metodo di preparazione:

Laviamo il riso più volte, facciamo bollire in una pentola a cottura lenta (due bicchieri di riso per due bicchieri d'acqua) nella modalità "pilaf" fino a quando appare il segnale acustico. Cetriolo pulito, semi troppo grandi si lavano con un cucchiaio. Tagliare il cetriolo a strisce. Avocado pulito, rimuovere l'osso, tagliare la polpa a strisce. La carne di granchio (o le bacchette) tagliata a strisce. Preparate il riso bollito mescolato con aceto di riso con lo zucchero sciolto, dargli un po 'di fresco.

Mettiamo sul tappeto nori, disponiamo uniformemente il riso, lasciamo il bordo libero e posiamo il riso sull'altro lato in modo che sporga di 2 cm Coprire il riso con cellophane o un secondo tappetino, girarlo sull'altro lato e baciarlo. Lubrificare il lato liscio con la maionese nori, stendere il ripieno di polpa di granchio, cetriolo e avocado. Tira fuori il riso. Per il riso era appiccicoso e tenuto in forma, deve essere mescolato con aceto. Sesamo leggermente fritto in padella asciutta. Arrotolare le salsicce nel sesamo e toglierle per mezz'ora in frigo. Tagliare il pezzo in più parti con un coltello affilato, immergendolo periodicamente in acqua fredda. Involtini fatti in casa "California" serviti con wasabi, salsa di soia e zenzero.

Ricetta 7: involtini fatti in casa con funghi e cetrioli

I panini ai funghi fatti in casa sono una vera scoperta per i vegetariani. Oltre ai funghi, la ricetta utilizza anche cetrioli, radice di sedano e radice di zenzero.

Ingredienti richiesti:

• Nori;
• salsa di soia;
• Aceto di riso;
• Wasabi;
• Ginger decapitato;
• Riso;
• Alcuni champignon freschi;
• radici di sedano e zenzero;
• cetriolo fresco;
• Prezzemolo;
• Pepe nero macinato.

Metodo di preparazione:

Lessare il riso fino a cottura, decantare l'acqua, mescolare il riso con l'aceto di riso. Lasciare raffreddare leggermente il riso. Grind champignon, friggere fino al termine. Tritare il sedano e le radici di zenzero, cospargere con aceto. Mescolare champignons con prezzemolo tritato e pepe nero. Cetriolo pulito e tagliato a strisce. Ci siamo sparsi sul tappeto nori, distribuire uniformemente il riso caldo. Al centro stendete le radici, poi i funghi. Quindi disponi le strisce di cetriolo. Fai girare un rotolo spesso, tagliato in diversi rotoli. Serve panini fatti in casa vegetariani con una gamma completa di spezie.

Ricetta 8: involtini di tonno fatto in casa

Nel menu della barra di sushi, questi rotoli sono chiamati "teka-maki". Gli snack sono fatti in modo semplice come qualsiasi altro involtino fatto in casa. Il principio è lo stesso, solo il riempimento è usato è diverso.

Ingredienti richiesti:

• 55 g di tonno;
• lenzuola Nori;
• Riso 150 g;
• Aceto di riso;
• salsa di soia;
• Zenzero sottaceto;
• Wasabi;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• Limone.

Metodo di preparazione:

Lavare il riso diverse volte, metterlo in umido. In aceto di riso, diluire un po 'di zucchero, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, mescolare bene. Mescolare il riso cotto con l'aceto di riso, lasciarlo raffreddare un po '. Tonno tagliato a listarelle Posizionare su un tappetino nori, stendere uno strato uniforme di riso, lasciare 1,5 cm di bordo libero sopra. Spalma il bordo con acqua o aceto di riso. Metti un po 'di wasabi in mezzo al lenzuolo, stendi le strisce di tonno. Avvolgi un rotolo stretto, tagliato in più pezzi. Fai lo stesso con il resto dei fogli. Involtini di tonno fatti in casa serviti con zenzero sott'aceto, wasabi e salsa di soia.

Ricetta 9: involtini di seppia fatti in casa

Un'altra opzione per i rotoli. Usa konbu al calamaro e alghe.

Ingredienti richiesti:

• 60 g di calamaro fresco;
• lenzuola Nori;
• Un bicchiere di riso;
• Aceto di riso;
• 3 cucchiai di salsa mirin;
• 2 cucchiai di zucchero;
• Succo di limone - 2 cucchiai;
• Alghe Konba - 14 g.

Metodo di preparazione:

Laviamo il riso più volte, mettiamo a cuocere fino a quando non è pronto. Mescolare mezza tazza di aceto di riso con zucchero, succo di limone, salsa mirin e alghe. Abbiamo messo un piccolo fuoco e il calore per 15 minuti, non portando ad ebollizione. Mescolare il riso bollito con la miscela calda e lasciar raffreddare leggermente. Il calamaro fa bollire per 2 minuti e taglia a strisce. Mettiamo un foglio di nori su una stuoia, disponiamo la parte superiore del riso, lasciamo un piccolo spazio dal bordo superiore. Distribuiamo su strisce di riso di calamaro e arrotoliamo con l'aiuto di un tappetino. Tagliarlo in più parti. Servito con un set standard di spezie.

Ricetta 10: involtini fatti in casa con il pulcino

Tali rotoli sono considerati a basso contenuto calorico, perché qui non c'è nulla tranne il riso, il salmone e il cetriolo fresco. Nonostante questo, i panini fatti in casa sono molto gustosi e soddisfacenti.

Ingredienti richiesti:

• Diversi fogli di nori;
• Riso - 110 g;
• cetriolo fresco;
• Amico.

Metodo di preparazione:

Il riso va lavato in acqua fredda e bollito fino a cottura in acqua senza sale. Raffreddare leggermente e procedere alla preparazione dei rotoli. Metti un foglio di nori sul tappetino, in alto con uno strato uniforme di riso. Lasciare il bordo superiore leggermente libero. Tagliare il pesce a strisce, pulire il cetriolo e tagliarlo allo stesso modo del salmone. Distribuiamo su ripieno di riso di pesce e cetriolo. Bordo per una migliore viscosità lubrifica con acqua. Avvolgere un rotolo stretto e tagliare in 5-6 pezzi. Servito con salsa di soia e zenzero.

Involtini fatti in casa - segreti e suggerimenti dei migliori chef

- Il coltello per tagliare il pezzo deve essere molto nitido! Periodicamente, dovrebbe essere immerso in un contenitore con acqua fredda. Lo sbozzato è molto più formato e sarà più facile da tagliare se dopo averlo torcito viene messo in frigorifero per mezz'ora;

- Invece dell'aceto di riso, puoi prendere l'aceto normale mescolato con acqua. Una piccola quantità di sale e zucchero dovrebbe essere sciolta nell'aceto;

- Per fare rotoli di casa non troppo "ritorti", i fogli di nori possono essere tagliati in 2 pezzi;

- Non tagliare tutto il pezzo in una volta. Se li avvolgi con pellicola trasparente, possono essere conservati in modo sicuro in frigorifero per diversi giorni.