Negli anni '80 il sushi è diventato molto popolare in tutto il mondo. La storia della ricetta inizia in Asia meridionale. Lì conservarono il pesce nel riso bollito e, dopo diversi mesi di fermentazione, il riso fu gettato via. All'inizio il sushi veniva cucinato con pesce in salamoia, ma all'inizio del XIX secolo un cuoco giapponese li preparò con il crudo, riducendo la cottura a pochi minuti.
Esistono molti tipi di sushi. Il sushi Maki più popolare e semplice: pesce, verdure e riso sono contorti con un foglio di alghe essiccate. Il pesce per il ripieno viene usato oceanico, crudo solo dopo surgelazione o cotto - salato, affumicato. Le verdure possono essere decapate o crude. Per aggiungere un gusto specifico al riso, vengono aggiunti condimenti a base di aceto di riso.
In questa ricetta, ti dirò come preparare il maki sushi con anguilla affumicata e cipolle porri - rapidamente e incredibilmente gustoso!
Makizushi (sushi contorto). Sushi cucinato a forma di rotolo, solitamente avvolto con un tappeto di makisu di bambù in un foglio di alga nori essiccata. Talvolta Makizushi (Rolls Maki o Sushi Maki) può essere avvolto in una frittata sottile. Di norma, servite tagliare in 6-8 pezzi uguali. Al di fuori del Giappone, sono spesso chiamati rotoli.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Numero: 16 rotoli
Ingredienti per sushi maki con anguilla affumicata e porro
- 2 fogli di alghe nori;
- 125 g di riso per sushi;
- 10 ml di aceto di riso;
- anguilla affumicata da 65 g;
- 30 g di porro (parte leggera dello stelo);
- 10 g di wasabi;
- sale marino, zucchero semolato.
Metodo di cottura del maki di sushi con anguilla affumicata e porro
Prendi un riso giapponese bianco a grana fine. Lavalo con acqua fredda fino a quando l'acqua è completamente pulita. Versare 150 ml di acqua fredda in una pentola a pareti spesse, mettere i cereali lavati.
Mettiamo la pentola su un grande fuoco quando l'acqua bolle, riduciamo il fuoco e chiudiamo la pentola con forza. Cuocere per 7-9 minuti, quindi avvolgere per 10 minuti.
Mescolare 50 ml di acqua bollita fredda, aceto di riso, un pizzico di sale marino e un pizzico di zucchero in una ciotola. Il sottaceto dovrebbe diventare agrodolce, piacevole al gusto.
Quando il riso si raffredda a temperatura ambiente, mescolare con acqua salata.
Prendiamo un tappeto per sushi - makis, mettiamo sopra un foglio di alga essiccata al nori. Le alghe hanno abbassato il lato lucido.
Con le mani bagnate distribuire il riso, mescolato con la salsa, su un foglio di alghe. Su un lato, sul lato largo del foglio, lasciamo una striscia vuota larga circa 1 centimetro.
Per un rotolo, prendere circa un cucchiaino di wasabi, spalmare una striscia larga 2 cm. Si ritiene che il vero wasabi (eutrema japonica) distrugga i germi nel pesce crudo. Tuttavia, al di fuori del Giappone, viene spesso utilizzata la salsa a base di rafano normale.
Tagliare una lunga barra di anguilla affumicata, circa un centimetro di spessore, metterla accanto al wasabi.
La parte leggera del gambo di un porro è triturata con strisce sottili e lunghe. Metti la cipolla vicino all'acne. Sollevare il bordo largo dei makis, arrotolare un rotolo spesso.
Facciamo anche il secondo tiro. Quindi tagliare i bordi ispidi con un coltello affilato (circa 1 centimetro su ciascun lato).
Separare visivamente ogni rotolo a metà, tagliarlo con un coltello. Per evitare che l'imbottitura del rotolo si attacchi al coltello, deve essere sciacquato costantemente con acqua fredda.
Resta solo da tagliare ogni metà del rotolo in sushi porzionato e servirli in tavola con salsa di soia. Sushi Maki con anguilla affumicata e porro sono pronti. Buon appetito!
