Principi generali di cottura del pollo al cartoccio
E che solo le persone non sono pronte per andare a mangiare e mangiare bene. Soprattutto quando si tratta di carne. Anche i nostri antenati, cercando di preservare le componenti più utili di questo prodotto, hanno cotto le carcasse di animali catturati sopra un fuoco e senza togliersi la pelle. Con lo sviluppo della civiltà, la pelle fu sostituita dall'impasto e il fuoco sulla stufa. La gente iniziava a fasciare la carne con l'impasto e solo dopo la metteva nel forno. Anni dopo fu inventato il fioretto, ma non per scopi culinari. Ma anche qui gli avidi cuochi hanno potuto apprezzare la carta stagnola e metterla rapidamente in funzione quando si cuociono varie prelibatezze con la carne. Il pollo al cartoccio è uno dei pochi, ma incredibilmente gustosi piatti, anch'essi preparati grazie a questa carta metallizzata già ampiamente utilizzata. Cuocere un pollo al cartoccio è una cosa semplice. Tutto è abbastanza semplice e persino il nuovo arrivato culinario può rivelare il processo di cottura. Prima di iniziare a considerare le ricette originali, vediamo qual è il vantaggio della carne al cartoccio:
• per la carne cotta in questo modo, l'odore dell'arrosto è caratteristico, ma prevale il sapore dello stufato;
• durante la cottura dei grassi, evapora;
• prodotto succoso, fragrante e tenero;
• adatto anche per il menù dietetico;
• facile da preparare, ma incredibilmente gustoso!
Preparazione dei prodotti
Nonostante il piatto abbia un nome piuttosto modesto - "pollo in lamina", ci sono un numero enorme di ricette, ognuna delle quali è unica. Ad esempio, per un'occasione solenne, puoi cucinare un pollo intero farcito con mele, noci e altre verdure e frutta. Per una festa fatta in casa, è possibile organizzare un pollo con patate, si ottiene un piatto gustoso e soddisfacente. Ricette di pollo in lamina
Ricetta 1. Pollo con formaggio, patate al cartoccio.
Considera un piatto più modesto, dopo aver preparato quale puoi compiacere ai tuoi cari con una cena gustosa e salutare. Non ci vorrà molto per prepararsi. Sì, e poche persone hanno il desiderio di oziare per lunghe ore in cucina dopo una giornata impegnativa.
Ingredienti richiesti:
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• coscia di pollo - 5 - 7 pezzi;
• patate - 6 - 7 pezzi;
• aglio - 3 denti .;
• cipolle;
• sale e altre spezie;
• verdi.
Metodo di cottura:
Vogliamo notare che la ricetta del piatto non prevede l'uso esatto di tutti gli ingredienti descritti. Ad esempio, non tutti amano lo stinco, puoi cambiarlo per le ali, puoi persino prendere un pollo intero. Inoltre, un grande segreto è conservato nei condimenti. Non trascurare il loro uso - grazie a loro puoi diversificare in modo significativo l'aroma e il gusto della carne. Arrivare alla ricetta.
Preparare prodotti Lavare accuratamente la carne di pollo, a chi non piace la pelle, è possibile rimuoverla. Sbucciare le patate, le cipolle e l'aglio. Tagliare le patate in piccole barrette, tagliare la cipolla a metà anelli e l'aglio con la purea di aglio. Per quanto riguarda il formaggio a pasta dura, per questa ricetta può essere frizionato con una grattugia grossa oppure può essere tagliato in piatti più sottili. In una nave separata, riempire le patate con olio vegetale, sale e spezie. Facciamo anche con la gamba, sale, pepe e strofinare con aglio, ma in una ciotola separata.
Metti due strati di carta stagnola su una teglia da forno, distribuiscila con olio vegetale, stendi cipolle, patate e carne stagionata. Copri con attenzione la lamina di pollo. Inviato al forno.
Dopo 1 ora, raggiungere delicatamente il pollo, tagliare il foglio, cospargere la carne con il formaggio, quindi rimettere il tutto in forno per 30 minuti.
Per questo piatto non dimenticare di preparare un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 2. Pollo con peperoni dolci, pomodori al cartoccio.
Le verdure sono in grado di rivelare in modo inimmaginabile il sapore di qualsiasi carne, che si tratti di pollo, maiale, anatra. Offriamo di provare questa combinazione culinaria originale. Credimi, nessuno è in grado di rifiutare un simile appetitoso.
Ingredienti richiesti:
• pollo - 1 - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 1 giallo, 1 rosso, 1 verde;
• pomodori - 5 pezzi;
• 3 - 4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• 2 lampadine;
• limone;
• spezie a piacere, è possibile aggiungere un rametto di rosmarino.
Metodo di cottura:
Per iniziare, preparare il pollo, che viene accuratamente pulito dal grasso, asciugamano asciutto. Iniziamo il rifornimento di carburante - saliamo, pepiamo la carcassa dall'interno e dall'esterno. Prendiamo 1 cipolla, aglio e limone, li dividiamo in 4 parti, mettiamo dentro il pollo.
Arrivare alle verdure. Puliamo il peperone dal nocciolo, tagliato a rondelle. Lo facciamo anche con un inchino. I pomodori sono meglio pelati, la carne sarà più succosa. Anche i pomodori vengono tagliati a pezzi medi. In una ciotola separata, mescolare peperoni, pomodori, aglio tritato, aggiungere un po 'di succo di limone, cospargere con olio d'oliva. Le verdure sono disposte intorno al pollo. Tutti con attenzione estrarre la pellicola e cuocere in forno per 1,5 ore a 180 gradi.
Ricetta 3. Pollo con prugne secche, noci in lamina.
Una ricetta deliziosa per un tavolo festivo. Credetemi, gli ospiti invitati non potranno allontanarsi da voi senza ottenere la ricetta del pollo cotto.
Ingredienti richiesti:
• dimensione del pollo, tenendo conto del numero di ospiti;
• crema - 200 ml;
• prugne - 300 g;
• noci - 200 g;
• olio d'oliva;
• cipolle;
• sale e spezie.
Metodo di cottura:
Friggere il pollo preparato da tutti i lati con olio bollente.
Tritare a fondo le noci, tritare la cipolla a metà anelli. In una padella arroventata inviamo cipolle, dopo un minuto aggiungiamo anche le noci. Dopo 2 minuti, aggiungere la panna. Usa la salsa risultante per pulire accuratamente il pollo, quindi adagialo sul foglio, non dimenticare le prugne. Tagliarlo a cubetti e metterlo dentro l'uccello. Avvolgere la carcassa e cuocere in forno 1-1,5.
Ricetta 4. Petto di pollo con pomodori al cartoccio
Dove solo non usare il petto di pollo - insalate, braciole, pasticcini, involtini, ecc. Offriamo una ricetta per cucinare il petto di pollo al cartoccio. Il piatto è preparato secondo il principio di un sandwich - tutti gli ingredienti sono sovrapposti l'uno sull'altro.
Ingredienti richiesti:
• filetto - 1 kg;
• pomodoro - 2 pezzi;
• spicchi d'aglio;
• formaggio - 200 g;
• olio vegetale;
• sale e spezie.
Metodo di cottura:
1. Metti un foglio di carta su una teglia da forno, cospargilo di olio, per evitare che la carne si attacchi.
2. Tagliare i pomodori a rondelle e adagiarli sulla lamina, formando una sorta di cuscino per i filetti.
3. Metti il filetto. Lo strofiniamo con l'aglio pressato, il sale, le spezie.
4. Tagliare il formaggio e coprire il filetto.
5. Avvolgere tutti gli ingredienti e inviare nel forno.
Dopo 35-40 minuti puoi compiacere i tuoi cari con carne tenera e succosa.
Ricetta 5. Pollo al cartoccio in forno con mele
Ingredienti richiesti:
carcassa di pollo;
spezie per pollo - 5 g;
mele di medie dimensioni - quattro pezzi;
pepe nero macinato - 5 g;
otto spicchi d'aglio;
sale finemente macinato - un cucchiaino e mezzo.
Metodo di cottura:
1. Lavare le mele, tagliare l'anima con i semi e tagliare il frutto a pezzetti. Mettilo in un piatto profondo.
2. Sbuccia l'aglio e passalo attraverso la pressa di aglio. Aggiungere la miscela di aglio alle mele e mescolare.
3. Risciacquare la carcassa di pollo sotto il rubinetto e immergerla con i tovaglioli di carta. Fai un taglio nel mezzo della carcassa.
4. Riempi l'uccello con una miscela di mele e aglio, riempiendolo con l'interno. Strofinare la carcassa con sale fino, condimenti per pollo e pepe.
5. Coprire la teglia con la pellicola e posizionare una carcassa di pollo ripiena su di essa. Le restanti mele si spargono attorno al pollo. Avvolgere l'uccello in un foglio e inviare per mezz'ora nel forno preriscaldato a 200 ° C. Rimuovete il pollo finito dal forno, aprite la carta e tagliatela in porzioni.
Ricetta 6. Cosce di pollo in carta stagnola nel forno
Ingredienti richiesti:
chilogrammo di cosce di pollo;
sale finemente macinato;
80 g di senape;
30 g di timo;
40 g di aglio;
100 ml di vino bianco.
Metodo di cottura:
1. Preparare le cosce di pollo. Lavali e asciugali con un tovagliolo di carta.
2. Sbuccia l'aglio. Risciacquare e schiacciare le fette con una pressa di aglio.
3. Versare il vino nella tazza, aggiungere senape, timo e aglio schiacciato. Salare e mescolare bene.
4. Mettere le cosce di pollo in una ciotola e versarle con la marinata. Mescolare e lasciare a marinare in frigorifero per tre ore. Girare periodicamente le gambe per marinare da tutti i lati.
5. Coprire il modulo con un foglio. Metti le cosce di pollo fuori dalla marinata. Coprire con un altro strato di pellicola e avvolgere i bordi in modo che durante la cottura il succo non scorra.
6. Scaldare il forno a 180 ° C. Cuocere con le cosce di pollo in forno preriscaldato per quaranta minuti. Pochi minuti prima di essere pronti a rimuovere la teglia, rimuovere lo strato superiore della lamina e metterlo nel forno in modo che il pollo diventi marrone. Servire pollo al cartoccio in forno con contorno di patate e insalata di verdure.
Ricetta 7. Pollo al cartoccio in una salsa cremosa
Ingredienti richiesti:
carcassa di pollo da due chilogrammi;
sale finemente macinato;
un pezzo di burro;
due spicchi d'aglio;
pepe nero macinato;
40 g condimenti per grigliare.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la carcassa di pollo sotto il rubinetto. Pulire tutto l'eccesso e asciugare con carta assorbente.
2. Mettere un pezzo di burro in una tazza profonda, aggiungere le spezie al pollo grigliato e mescolare bene fino a che liscio.
3. Sollevare la pelle sulla carcassa del pollo per formare una tasca particolare. Metti la miscela di olio sotto la pelle e strofina l'esterno del pollo. È inoltre possibile aggiungere sale e spezie. Lega una serie di cosce di pollo. 4. Avvolgere il pollo in carta stagnola. Manda l'uccello al forno preriscaldato per un'ora. Cuocere il pollo a 200 ° C. Quindi aprire il foglio e mettere il pollo in forno per un'altra mezz'ora fino a quando non si forma una deliziosa crosta.
Segreti e consigli utili dai migliori chef
1. È possibile determinare la prontezza della carne in base al tipo di lamina - le pieghe annerite indicano la disponibilità del pollo.
2. Affinché il pollo abbia una crosta rubiconda nel foglio, è necessario versare la carne con il succo fuso e immergerla nel forno per 15 minuti.
3. Il sapore della carne può essere reso più succoso, se la carne condita con sale e spezie viene tenuta in frigorifero per circa un'ora.
Ricorda, non c'è limite alla perfezione. Sentiti libero di sperimentare nella tua cucina e quindi puoi sicuramente vantare la capacità di cucinare professionalmente un pollo al cartoccio.
