La salsa Satsabel è un'aggiunta fragrante. Variant di salsa satsabel di uva, prugne, prugne, con pasta di pomodoro, amido, noci

Ogni nazione ha la sua ricetta per una salsa preferita, senza la quale nessuna festa può fare. Per i georgiani, è una salsa satsabel.

Salsa di Satsabel - principi base di cottura

Ci sono diverse opzioni per fare questa salsa, a seconda di quale piatto è servito. Può essere aspro, piccante o dolce. Ma in ogni caso, risulta incredibilmente fragrante e piccante.

La versione classica include necessariamente frutta o noci. Spezie ed erbe aromatiche lo rendono piccante: prezzemolo, menta, coriandolo, coriandolo, luppolo-suneli, coriandolo, ecc.

L'aglio aggiungerà spezie alla salsa. Quasi sempre l'aceto viene aggiunto alla salsa, che gli conferisce un gradevole acido e una speziatura extra. Inoltre, svolge il ruolo di un conservante, grazie al quale la durata di conservazione aumenta in modo significativo.

Se la satebel viene servita con piatti a base di pesce, è diluita con brodo di pesce. È particolarmente ben combinato con carne di pollame, fagioli, verdure, pasta.

Il Satsebeli può essere preparato con verdure crude. In questo caso, viene utilizzato immediatamente, poiché la sua durata di conservazione non supera i cinque giorni e solo nel frigorifero.

I fan di piccante hanno aggiunto alla salsa un sacco di peperoncino e aglio.

Ricetta 1. Salsa satsabel con pomodori

Ingredienti

300 grammi di peperone dolce;

kg di pomodori carnosi;

sale da cucina;

grande testa d'aglio;

peperoncini piccanti;

3 g di coriandolo macinato;

zucchero;

su un mazzetto di prezzemolo, coriandolo e aneto. Metodo di preparazione

1. Pomodori e peperoni si lavano bene. Immergere i pomodori freschi in acqua bollente per due minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola e mettiamola sotto un getto di acqua fredda. Rimuovere la pelle sottile. Tagliare il frutto a fette, rimuovendo immediatamente il gambo.

2. Al pepe, tagliare i gambi, tagliarli a metà e raschiare i semi.

3. Una testa d'aglio che selezioniamo sui denti. Ogni buccia e saltare attraverso il frantoio dell'aglio.

4. Giriamo i verdi, rimuovendo i ramoscelli sciolti e ingialliti, risciacquiamo, asciugiamo e tagliamo le parti inferiori degli steli.

5. Piegare le verdure, i pomodori e i peperoni nella ciotola di un frullatore e macinare fino a una purea.

6. Versare la massa di pomodoro nel calderone e posizionarla sul fornello. Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.

7. Circa cinque minuti prima della fine della cottura mettiamo lo zucchero, il coriandolo, l'aglio schiacciato e il sale. Assaggiamo e regoliamo la quantità di spezie. Servire salsa fredda.

Ricetta 2. Salsa di Satsabel con amido

Ingredienti

succo di pomodoro - quattro litri;

basilico - grappolo;

peperone rosso dolce - cinque baccelli;

prezzemolo - un piccolo mazzo;

aglio - due teste;

baccello di peperone amaro;

amido - 120 g;

pepe nero macinato - 10 g;

zucchero - due pile;

coriandolo - 30 g;

sale - 60 g;

aceto -? impilare.

Metodo di preparazione

1. Versare un bicchiere di succo di pomodoro e amido diluito in esso.

2. Liberare i gambi di peperone amaro e dolce dagli steli e pulire i semi. Macinare le verdure in un tritacarne. Ordiniamo le teste d'aglio, pulite e ruotiamo attraverso un tritacarne o saltiamo attraverso la pressa d'aglio. Aggiungere una miscela di aglio e peperoni nel succo di pomodoro. Qui mettiamo lo zucchero e il sale. Cucire e versare il composto in un calderone o una pentola con un fondo spesso. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire per un quarto d'ora. 3. Il prezzemolo e il basilico vengono lavati sotto l'acqua corrente, asciugati con un panno e tritati con un coltello o un tritacarne.

4. Banchi con un volume di mezzo litro o un litro di miniera con soda, risciacquare bene e sterilizzare a vapore o in forno per dieci minuti. Le copertine bollono per due minuti.

5. Aggiungi verdi tritati, coriandolo e pepe nero alla salsa. Far bollire la miscela per altri cinque minuti.

6. Ora versare l'aceto e aggiungere il succo di pomodoro con l'amido, mescolare bene in modo che non si formino grumi. Meglio mescolare con un cucchiaio di legno con una lunga impugnatura. Cuocere la salsa per altri cinque minuti, mescolando regolarmente, in modo che non bruci. Mestolo sterile versare la salsa sulle banche, coprire con i coperchi e arrotolare una chiave speciale. Le banche si capovolgono, coprono con una coperta calda e resistono per 12 ore.

Ricetta 3. Salsa di noci Sazebeli

Ingredienti

500 ml di acqua bollita o brodo di pollo;

200 g di noci;

sale da tavola;

cipolla;

aceto;

cinque denti d'aglio;

pepe rosso macinato;

su un piccolo mazzetto di coriandolo verde e menta.

Metodo di preparazione

1. Puliamo la cipolla e l'erba cipollina dalle bucce e le laviamo. Tagliare la cipolla in quattro parti.

2. Giriamo i verdi, rimuovendo i gambi ruvidi e le foglie ingiallite. Taglia il più piccolo possibile.

3. Puliamo le noci da gusci e partizioni.

4. Piegare le noci sbucciate, le erbe, l'aglio e le cipolle in un contenitore per frullatore. Macinare all'omogeneità.

5. La miscela risultante viene diluita con acqua (brodo) e aceto fino alla consistenza desiderata. Pepe e sale a piacere. Spostiamo salsa sauceboat. Servito con piatti di carne o pesce.

Ricetta 4. Plum Satsabel Sauce

Ingredienti

due kg di prugne;

200 g di zucchero;

200 g di noci;

30 grammi di sale;

100 grammi di aglio;

10 g di pepe nero macinato;

50 g di peperoncino rosso;

20 g di curry.

Metodo di preparazione

1. Lavare le mie prugne, asciugarle, tagliarle a metà e togliere le pietre.

2. Aglio libero dalla buccia. Peperoncino lavare, rimuovere il gambo e pulire dai semi.

3. Puliamo le noci da gusci e partizioni. Giriamo un peperoncino con peperoncino, noci, aglio e prugne.

4. La purea viene posta in un calderone o in una pentola con un fondo spesso. Aggiungi sale, spezie e zucchero.

5. Metti la casseruola sul fuoco e cuoci dal momento di bollire per mezz'ora. Allo stesso tempo cuociamo a fuoco basso e mescoliamo costantemente in modo che la miscela non bruci.

6. Le banche sono sterilizzate su vapore o nel forno. Le copertine bollono un paio di minuti. Distribuire la salsa piccante sul contenitore preparato e arrotolarla con una chiave speciale. Raffreddare, avvolgere in una coperta e riporre in un luogo fresco.

Ricetta 5. Salsa di pomodoro con pasta di pomodoro

Ingredienti

150 grammi di concentrato di pomodoro;

sale da tavola;

150 ml di acqua potabile;

5 g adjika e luppolo-suneli;

tre spicchi d'aglio;

60 ml di aceto di sidro di mele;

mazzo di verdure coriandolo.

Metodo di preparazione

1. Pulire gli spicchi d'aglio dalla buccia, sciacquare e macinare con l'aiuto della pressa di aglio.

2. Risciacquare il mazzetto di coriandolo, immergerlo con un tovagliolo di carta e rimuovere le foglie sbiadite e ingiallite. Taglia le punte ruvide dei gambi. Sbriciola il più piccolo possibile.

3. Verdi, aglio, luppolo-suneli e adika sparsi in un mortaio e macinare bene. Se non c'è stupa, puoi usare un frullatore. 4. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla miscela risultante, versare l'aceto e, mescolando costantemente, aggiungere acqua bollita quanto basta per ottenere la salsa della consistenza desiderata. Sale a piacere

Ricetta 6. Salsa al sugo di ciliegie

Ingredienti

kg ciliegia prugna;

50 g di coriandolo e aneto;

60 g di zucchero;

tre spicchi d'aglio;

una piccola fetta di peperoncino piccante.

Metodo di preparazione

1. Dalla prugna deve essere schiacciato. I miei frutti, metterli in un'ampia ciotola e versare acqua bollente. Facciamo vapore per cinque minuti. Quindi versare l'acqua e strofinare la ciliegia con un colino.

2. La purea viene versata in una casseruola con un fondo spesso. Abbiamo messo sul fuoco.

3. Risciacquare i verdi, asciugarli leggermente e tritarli finemente. Spremi l'aglio sbucciato attraverso l'aglio.

4. Aggiungere aglio, erbe e spezie e cuocere a fuoco basso, mescolando regolarmente per un quarto d'ora.

5. Contenitori da mezzo litro con soda, risciacquare bene e sterilizzare nel forno o sopra il vapore. Le copertine bollono un paio di minuti. Piegare la salsa calda sul contenitore sterile, arrotolare i coperchi e raffreddare, girare e coprire con una coperta.

Ricetta 7. Salsa di sciabola d'uva

Ingredienti

impilare. acqua bollita;

mezzo chilo di uva acerba;

sale;

noci - 200 g;

cinque spicchi d'aglio;

Adika fresco - 30 g;

un piccolo mazzo di verdure coriandolo.

Metodo di preparazione

1. Separare l'uva dai rametti, metterla in un colino e lavare bene. Spostiamo in una larga casseruola e versiamo mezzo bicchiere di acqua bollita. Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Ci siamo sparsi in un setaccio e sfilacciati. Ci dovrebbe essere una massa verdastra uniforme senza semi e bucce. 2. Lavare l'erba cipollina sbucciata con l'aglio e tritarla finemente.

3. Tagliare i verdi lavati.

4. In un mortaio mettiamo noci sbucciate, aglio, adika e verdure. Strofina il pestello fino a quando non diventa uniforme.

5. Unire la miscela di spezie con la massa d'uva, mescolare e versare in un altro mezzo bicchiere d'acqua. Saliamo. Ci spostiamo in un contenitore di vetro pulito e lo mettiamo nel frigo.